Виды ядовитых опят и как их отличить от съедобных грибов

Важно прочитать эту статью, чтобы научиться различать ядовитые опята от съедобных грибов. Знание отличительных особенностей ядовитых опят имеет решающее значение для безопасного сбора грибов в природе. В данной статье мы рассмотрим ботаническую характеристику ядовитых опят, их признаки и особенности, а также предоставим фото и описание съедобных и ложных грибов для более полного понимания этой важной темы.

Ядовиты грибы ложные опята или нет?

Но все ли ложные опята ядовитые или нет? Интересно, но даже съедобный гриб вполне может стать ядовитым, если не соблюдать правила его хранения, а также проводить неправильную обработку. Например, все знают, что плодовые тела являются скоропортящимся продуктом, поэтому их категорически запрещено хранить в свежем виде долгое время. В противном случае, они начнут очень быстро чернеть и выделять вредные вещества, опасные для здоровья. Кроме того, важно сделать правильную подготовку к переработке, и для каждого вида гриба она разная. Поэтому не всегда даже ложный опёнок можно назвать ядовитым грибом.

Несъедобные плодовые тела не обязательно будут считаться ядовитыми. К такому типу можно отнести не ядовитые грибы, которые обладают плохим вкусом и неприятным запахом. В связи с этим его просто не употребляют в пищу.

В этой статье вы узнаете о ядовитых грибах опятах и увидите их фото, помогающие подробно рассмотреть их внешний вид. Кроме того, представленная информация поможет вам научиться отличать ложные опята от съедобных.

Мнение эксперта:

Эксперты отмечают, что существует несколько видов ядовитых опят, которые могут быть опасными для человека. Однако, отличить их от съедобных грибов возможно при определенных признаках. Например, ядовитые опята часто имеют ярко выраженный запах, отличающийся от запаха съедобных грибов. Также они могут иметь характерные признаки на шляпке или ножке, такие как окраска, наличие пятен или выступов. Эксперты рекомендуют обращать внимание на все детали при сборе грибов и в случае сомнений обращаться к специалистам для проверки их съедобности.

Как отличить съедобные опята от ложных двойников? 8 ВИДОВ осенних опят!

Ядовитые вещества в ложных опятах

Ложные или ядовитые виды опят представляют собой грибы, внешне очень схожие со съедобными. У этих двух представителей много общего, включая место обитания и особенности роста. Ложные опята могут поселиться даже на одном участке со съедобными. Кроме того, как те, так и другие растут целыми семьями на пнях, лесных вырубках, поваленных и погибших деревьях. Одни виды ложных опят – ядовитые, другие – несъедобные, а третьи – условно-съедобные. Однако всем грибникам настоятельно не рекомендуется экспериментировать со сбором таких грибов. Любому, особенно начинающему любителю «тихой охоты», нужно запомнить главное правило успешного пользования дарами леса: «При малейших сомнениях – пройди мимо!» Берите только те опята, в которых вы абсолютно уверены. Ложные опята выделяют ядовитые вещества, поэтому неосторожность или недостаток информации могут сыграть злую шутку с вашим здоровьем.

Итак, все ли ложные опята бывают ядовиты? Как оказывается, к ложным видам причисляются и условно-съедобные грибы, которые при соблюдении определённой термической обработки могут употребляться в пищу. Однако необходимо быть очень осторожным, ведь даже здесь невозможно дать абсолютную гарантию безопасности.

Интересные факты

1. Ложноопенок серно-жёлтый (Hypholoma fasciculare)– один из самых распространённых ядовитых грибов, который часто путают со съедобным опёнком осенним. Основным отличием является цвет пластинок под шляпкой гриба – у ложноопёнка серно-жёлтого они ярко-жёлтые или серно-жёлтые, в то время как у опёнка осеннего они светло-коричневые или серо-коричневые.

2. Опенок кирпично-красный (Hypholoma sublateritium)– еще один опасный гриб-двойник опёнка. Он имеет рыжую или оранжево-коричневую шляпку, которая может быть покрыта беловатыми чешуйками. Пластинки под шляпкой имеют ржаво-коричневый или оранжевый цвет. В отличие от съедобного опёнка, кирпично-красный опенок не имеет кольца на ножке и обладает неприятным запахом хлорки.

3. Опенок луговой (Marasmius oreades)– это съедобный гриб, который часто путают с ядовитым опёнком зимним. Луговой опенок имеет светло-коричневую или бежевую шляпку и тонкий, полый стебель. Пластинки под шляпкой кремового или светло-коричневого цвета. В отличие от опёнка зимнего, луговой опенок не имеет неприятного запаха и не вызывает галлюциногенных эффектов.

Топ 20 ВИДОВ СЪЕДОБНЫХ ГРИБОВ

Насколько ядовиты ложные опята и как они выглядят?

Более того, гриб опёнок способен частично видоизменяться. Такие преобразования являются результатом изменения погодных условий, а также зависят от вида древесины, на котором растёт плодовое тело. Грибники со стажем зачастую уже бывают готовы к подобным «сюрпризам», поэтому обращаются к дополнительным признакам. А вот некоторые новички, к сожалению, не всегда осознают, насколько ядовиты ложные опята, поэтому нередко игнорируют дополнительные признаки, ограничиваясь лишь поверхностными знаниями. В таком случае крайне желательно ещё до того как отправиться за своим первым урожаем, пройти «курс молодого бойца» под руководством опытного грибника. Кстати сказать, совсем не обязательно изучать всю группу двойников каждого вида. Достаточно просто углубить свои знания об одном-двух видах, наиболее известных в той или иной местности. Если нам известно, какой внешний вид имеют съедобные виды плодовых тел, тогда нужно определить, как выглядят ядовитые опята? Ведь как уже упоминалось, ложные представители могут быть очень схожими со своими съедобными «собратьями».

Предлагаем вам ознакомиться с подробным описанием и фото ядовитых опят, которые являются наиболее распространёнными в большинстве территорий РФ.

Ядовитый гриб	Съедобный гриб	Отличительные признаки
Мухомор красный	Сыроежка красная	Мухомор имеет белые пластинки под шляпкой, а сыроежка – розовые или желтоватые.
Поганка бледная	Шампиньон полевой	Поганка имеет бледную, гладкую шляпку, а шампиньон – темно-коричневую, чешуйчатую шляпку.
Ложный опенок	Опенок осенний	Ложный опенок имеет желтое кольцо на ножке, а настоящий – белое или коричневое.

Опыт других людей

При выборе грибов для сбора важно быть осторожным, особенно если вы неопытный грибник. Чтобы избежать опасности, нужно знать, как отличить ядовитые опята от съедобных грибов. Люди часто говорят, что ядовитые опята имеют ярко выраженный грибной запах, в то время как съедобные грибы имеют более нейтральный аромат. Также важно обращать внимание на цвет, форму и текстуру грибов, а также изучить особенности их роста. Помните, что безопасность всегда на первом месте при сборе грибов.

Топ 10 САМЫХ ЯДОВИТЫХ ГРИБОВ В МИРЕ

Ядовитые осенние опята: фото и отличительные особенности ложных грибов

Опёнок осенний считается самым популярным среди всех остальных видов своего рода. Его очень любят за высокую пищевую ценность, вкус и аромат. Однако у осенних опят встречаются ядовитые двойники: ложноопёнок серно-жёлтый и кирпично-красный.

Латинское название:Hypholoma fasciculare.

Семейство:Строфариевые.

Синонимы:Naematoloma fasciculare, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

Шляпка:выпуклая, мясистая, в молодом возрасте размер составляет 4-6 см в диаметре. По мере взросления шапочка слегка распрямляется и увеличивается в размере на 1-2 см. Поверхность шляпки жёлтого цвета, по центру – красноватое или ржаво-бурое пятно. При близком рассмотрении по краям шляпки можно увидеть зеленоватый оттенок, а само плодовое тело в этих местах имеет еле заметные остатки покрывала.

Ножка:высокая, до 10 см, цилиндрическая, полая, чаще изогнутая. Имеет жёлтый цвет, ближе к основанию появляется буроватый оттенок. Отличительной особенностью ядовитого гриба ложного опёнка серно-жёлтого является отсутствие кольца-юбочки, которое присуще съедобным видам.

Мякоть:беловатая или светло-жёлтая, обладает сильной горечью и неприятным запахом.

Пластинки:тонкие, густо расположенные, зеленоватые или оливково-чёрные, приросшие к ножке.

Съедобность:гриб ядовит. При употреблении в пищу уже через 2-4 ч появляются первые признаки отравления.

Распространение:растёт семьями на старых и трухлявых пнях преимущественно лиственных пород деревьев. Также встречается у основания живых и погибших стволов, а также на упавших ветках.

Сезон сбора:август-октябрь, при благоприятной погоде растёт до середины ноября.

Предлагаем посмотреть фото ядовитых опят, схожих с осенними видами:

Летние ядовитые кирпично-красные опята

Латинское название:Hypholoma lateritium.

Семейство:Строфариевые.

Синонимы:Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe lateritia.

Шляпка:диаметром от 4 до 10 см, шарообразная, с возрастом раскрывается. Плотная, мясистая, красно-бурого или жёлто-коричневого цвета. Макушка имеет гораздо более тёмный оттенок, чем основной цвет.

Ножка:до 10 см в высоту, до 1,5 см в толщину, ровная, у основания – суженная, коричневая. Остальная часть ножки жёлтого цвета, кольцо отсутствует.

Мякоть:плотная, тёмно-жёлтая, горькая, неприятно пахнущая. На вкус лучше не пробовать, так как можно отравиться.

Пластинки:густые, узкоприросшие, со светло-серым оттенком у молодых особей и оливково-серым – у старых.

Съедобность:ядовитый, хотя некоторые специалисты относят его к категории условно-съедобных.

Распространение:лиственные и хвойные леса Евразии и Северной Америки. Растёт с июля по октябрь большими семьями на пнях, валежниках, лесных вырубках, а также около корней деревьев.

Надо сказать, что вышеперечисленные ядовитые опята можно спутать с летними видами, а не только с осенними. Поэтому для начала рекомендуется узнать, как выглядят настоящие съедобные опята, а затем приступать к изучению материала о ложных двойниках.

Какие ещё опята ядовитые?

Какие ещё ядовитые опята можно встретить в нашей территории? Не менее известным является ложноопёнок Кандоля, известный также под названием Псатирелла Кандоля. Прежде всего важно помнить, что данный вид очень коварен. Дело в том, что на его внешний вид влияет всё – возраст, место обитания, температура воздуха, влажность. В таком случае только грибник со стажем может знать, как отличить ядовитые опята от съедобных.

Предлагаем увидеть это с помощью фото и описания.

Латинское название:Psathyrella candolleana.

Семейство:Псатирелловые.

Синонимы:Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus; Ложноопёнок Кандолля, Хруплянка Кандолля.

Шляпка:полушаровидная, диаметром 4-8 см, по мере взросления становится колокольчатой, затем – плоской. По центру имеется бугорок, края – волнисто-извилистые, часто потрескавшиеся. Поверхность практически гладкая с мелкими бурыми или жёлто-коричневыми чешуйками, которые довольно быстро исчезают. Цвет шляпки жёлтый или кремовый, сама поверхность матовая, сухая, края достаточно ломкие. На снимке ниже наглядно показано, как выглядят ядовитые опята данного вида.

Ножка: 4-10 см в длину, 0,5 см – в толщину, гладкая, полая, легко ломающаяся. К основанию утолщается, иногда наблюдается корневидный придаток. Белого или нежного кремового цвета, вверху бархатистая.

Мякоть:беловатая, ломкая, тонкая, не имеет ярко выраженного вкуса или запаха.

Пластинки:приросшие, частые, тонкие, по мере роста изменяют цвет от белого до серо-фиолетового и даже тёмно-коричневого.

Съедобность:ядовитый гриб, однако дискуссии по поводу того, ядовиты ли опята этого вида, продолжаются по сей день. Иногда его причисляют к разряду условно-съедобных.

Распространение:растёт на территории Евразийского континента и Северной Америки. Выбирает древесину лиственных пород, а также почву рядом с пнями. Растёт большими группами, иногда встречаются одиночные экземпляры. Сезон обильного плодоношения начинается в июне и заканчивается в конце сентября.

Как можно проверить, ядовитые грибы опята или нет?

Как можно отличить съедобные опята от ядовитых, и какие признаки для этого существуют? Вопрос вполне закономерный, ведь вряд ли кто-то захочет навредить своему здоровью, съев один из таких плодовых тел. Самым правильным и логичным способом разобраться в этом вопросе станет поход в лес совместно с опытным грибником. Однако ещё никто не запрещал получить предварительную консультацию в интернете, сравнив фото съедобных и ядовитых опят:

Главной отличительной особенностью настоящих опят является наличие кольца юбочки, которого нет у ложных. Однако стоит помнить, что старые переросшие плодовые тела могут терять этот признак, несмотря на свою съедобность.

Кроме того, у ядовитых плодовых тел окрас будет всегда ярче, а у съедобных представителей – более скромный. Как ещё можно проверить, ядовитые грибы опята или нет? Можно понюхать плодовое тело и даже слегка коснуться мякоти языком. Запах у ложного опёнка неприятный, а мякоть горькая. Помимо этого, ядовитые виды не имеют на шляпке чешуек, их поверхность зачастую полностью гладкая. Однако наличие таких «хлопьев» отличает только молодые опята, тогда как у старых экземпляров они полностью исчезают.

Посмотрите также на цвет пластинок под шляпкой: у настоящих опят они белые или кремовые, а у ложных – жёлтые, по мере старения – зеленоватые. Кроме того, место среза у ложных опят мгновенно становится буро-чёрным, тогда как у съедобных оно темнеет, причём постепенно.

Как определить ядовитые грибы опята при варке?

А можно ли определить ядовитые опята при варке и как это сделать? Существует несколько способов, однако нельзя утверждать наверняка, что все они действенны. Например, можно положить в воду серебряное изделие. Если оно потемнеет, это значит, что гриб ядовитый. Однако серебро может темнеть и от съедобных видов.

Существует также мнение, что можно положить в кастрюлю очищенную головку лука или чеснока. При наличии ядовитых веществ продукт должен приобрести бурый или синий оттенок. Хотя отмечается, что оттенок может меняться и при воздействии съедобных плодовых тел.

Некоторые добавляют при варке грибов молоко, полагая, что ядовитые вещества заставят свернуться продукт. Однако данная особенность происходит не от наличия опасных ферментов.

Частые вопросы

Как отличить съедобные опята от ядовитых?

При более тщательном рассмотрении можно заметить, что у ложных опят шляпка переходит в ножку без видимого отмежевания, в то время как у осенних опят это отмежевание прослеживается – на ножке «правильных» опят есть колечко из кожицы, в то время как у ложных опят его нет.

Как отличить бледную поганку от опят?

Съедобные опята имеют приятный грибной аромат, а несъедобные — противный землистый запах. Бледную поганку можно спутать с сыроежкой и шампиньоном. Однако от шампиньона ее отличает вольва («горшочек») у основания ножки и зеленоватый цвет, а у сыроежек, в отличие от бледной поганки, к тому же нет «юбочки» на ножке.

Как отличить ядовитый гриб от съедобного?

Распознать ядовитый гриб поможет кольцо на ножке и «чашечка» в ее основании. Пластинки шляпки имеют белый цвет, а у шампиньонов — темные. МЧС России рекомендует обращать на эти признаки внимание, чтобы отличить съедобные грибы от несъедобных.

Какие опята несъедобные?

— Отличительные признаки съедобного осеннего опенка — наличие юбочки. И чешуйки на шляпке и на ножке, приятный запах. Ложные опята, как правило, имеют запах неприятный, затхлый, землистый. И отличаются от осеннего опенка тем, что нет чешуек на шляпке и на ножке, — объясняет Ринат Султанов, биолог, специалист по грибам.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Изучите основные признаки ядовитых грибов, такие как цвет, форма шляпки, наличие кольца на ножке и запах. Это поможет вам быстро отличить опасные грибы от съедобных.

СОВЕТ №2

Не собирайте грибы, если вы не уверены в их безопасности. Лучше пропустить возможность собрать съедобные грибы, чем рисковать своим здоровьем.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на место обитания грибов. Ядовитые опята часто растут в определенных условиях, поэтому знание их мест обитания поможет избежать опасности.