Рецепты засолки валуев в домашних условиях

Зимой каждая хозяйка стремится сохранить вкусные и полезные продукты на долгое время. Засолка валуев – отличный способ приготовить грибы на зиму. В этой статье вы найдете разнообразные рецепты засолки валуев, которые помогут вам научиться правильно солить грибы в домашних условиях.

Рецепт солёных валуев на зиму холодным способом

Рецепт солёных валуев холодным способом – отличный вариант для приготовления закуски на праздничный стол.

• 5 кг основного продукта;
• 200 г соли;
• 7 зонтиков укропа;
• 5 лавровых листьев;
• Листья смородины.

Описание первичной обработки в этом рецепте будет основополагающим для всех засолок, описанных в последующих способах.

Как правильно солить валуи холодным способом, чтобы конечный результат продукта оказался вкусным и безвредным для вашего здоровья?

Мнение эксперта:

Эксперты отмечают, что засолка валуев в домашних условиях не представляет особых трудностей. Основные ингредиенты для этого рецепта – свежий валуй, соль, сахар, специи и вода. Важно правильно подобрать пропорции соли и сахара, чтобы достигнуть оптимального вкуса и сохранить продукт на длительное время. Эксперты рекомендуют также добавлять лавровый лист, гвоздику, перец горошком и чеснок для придания более насыщенного вкуса. После засолки валуй следует хранить в прохладном месте, чтобы добиться желаемой консистенции и вкуса.

Как засолить кульбики(валуи)/ очень вкусно и просто

Как солить валуи в домашних условиях холодным способом

В этом рецепте засолки валуев холодным способом лучше взять эмалированную кастрюлю, а после разложить грибы в банки и закрыть.

• 3 кг основного продукта;
• 150 г соли;
• 10 листьев вишни;
• 2 листа хрена;
• 3 лавровые листа;
• 10 горошин чёрного перца.

Засолка валуёв холодным способом делится на несколько этапов:

1. После предварительной очистки условно-съедобные грибы заливают водой на 3 суток, чтобы убрать из них горечь.
2. Сливают использованную воду, а плодовые тела раскладывают на сито, чтобы стекли и просохли.
3. На дно эмалированной кастрюли насыпают слой соли, выкладывают листья вишни и хрена.
4. Дальше выкладывают слой грибов шляпками вниз, его толщина не должна превышать 5 см.
5. Сверху пересыпают порезанным чесноком, солью, лавровым листом и перцем.
6. Последним слоем выкладывают соль, пряные листья и накрывают чистой кухонной салфеткой.
7. Накрывают большой перевёрнутой тарелкой и придавливают грузом, чтобы валуи осели и пустили сок.
8. После 20 дней, когда грибы покроются рассолом, их перекладывают в стеклянные банки, заливают этим же рассолом.
9. Закрывают тугими крышками из пластмассы и ставят на полки в подвале.
10. Через 2 месяца грибы полностью готовы к употреблению.

Интересные факты

1. Рецептам засолки валуев в домашних условиях уже более 500 лет. Первые упоминания о них встречаются в русских поваренных книгах 16 века.
2. Валуи можно солить двумя способами: сухим и мокрым. При сухом способе посола рыбу натирают солью и специями, а затем складывают в бочки или прочую емкость. При мокром способе посола валуи заливают солевым раствором.
3. Для засолки валуев подходят только свежевыловленные экземпляры. Замороженная рыба после засолки будет иметь неприятный вкус и запах.

Рецепт засолки грибов ВАЛУИ быстрый и простой способ

Засолка валуев на зиму холодным способом в стеклянных банках

Данный способ, показывающий, как солить валуи на зиму в банках, отличается от предыдущих. В этом случае непосредственно перед засолкой грибам необходимо бланширование в кипящей воде.

• 4 кг основного продукта;
• 180 г соли;
• 1 ст. л. семян укропа;
• 8 бутонов гвоздики;
• 2 листа хрена.

Рецепт приготовления грибов валуев засолкой холодным способом требует подробного описания.

1. После предварительной очистки грибы промываем в большом количестве воды, чтобы из них вышел весь песок.
2. Заливаем водой и оставляем на 2-3 суток, чтобы вымокли от горечи.
3. Грибы выкладываем в дуршлаг и на 5 мин опускаем в кипящую воду. Процесс бланширования предохраняет валуи от закисания в солёном виде.
4. Промываем сразу в холодной воде и выкладываем на сито, чтобы стекли и хорошо просохли.
5. На дно стерилизованных бутылей кладём порванные листья хрена, насыпаем тонкий слой соли.
6. Сверху выкладываем слой грибов и пересыпаем солью и другими специями, указанными в рецепте.
7. Подобным образом заполняем банки до самого верха, пересыпая солью и специями.
8. Придавливаем и наливаем 1 ст. холодной кипячёной воды.
9. Закрываем крышками и выносим в подвальное помещение.
10. Храним при температуре не выше +10°С, чтобы исключить риск закисания заготовки. Уже через 15 дней закуску из грибов можно ставить на стол и угощать своих гостей.

Опыт других людей

Рецепты засолки валуев в домашних условиях вызывают восторженные отзывы у многих любителей домашней кухни. Люди отмечают простоту приготовления и великолепный вкус получившихся закусок. Один из отзывов гласит: ‘Это так просто и вкусно! Спасибо за отличный рецепт!’ Другие выделяют возможность экспериментировать с добавлением различных специй и трав для получения уникального вкуса. Все это делает рецепты засолки валуев популярными среди тех, кто ценит вкус и качество домашней кухни.

Засолка валуев с листьями вишни и дуба

Рецепт для засолки грибов валуев на зиму этим способом понравится всем: грибы получаются хрустящими, твёрдыми и потрясающе вкусными. Оригинальным блюдо делают предлагаемые в рецепте специи и пряности.

• 3 кг основного продукта;
• 150 г соли;
• 1 ч. л. семян кориандра;
• Листья вишни и дуба.

Засолку валуев на зиму, проведённую холодным способом, следует распределить на этапы.

1. Как только грибы были очищены и промыты, их заливают холодной водой на 3 суток.
2. После чего порциями выкладывают в дуршлаг и опускают в кипящую подсоленную воду на 7 мин.
3. Распределяют тонким слоем на сито, чтобы 10-15 мин стекали от лишней жидкости.
4. На дно любой стеклянной или эмалированной ёмкости выкладывают чистые листья вишни и дуба, что придаст грибам упругости.
5. Насыпают тонкий слой соли и распределяют небольшую часть грибов в высоту не более 6 см.
6. Сверху посыпают солью, а также семенами кориандра.
7. Выкладывают все имеющиеся грибы и используют все специи.
8. Последний слой должна составлять соль, а также листья вишни и дуба.
9. Придавливают грибы, накрывают марлевой салфеткой и ставят наверх груз, чтобы грибы пустили сок.
10. Через 1,5-2 месяца грибы полностью готовы к употреблению, хотя некоторые начинают их кушать спустя 20-25 суток.

Рецепт холодной засолки грибов валуев в домашних условиях

Данный способ засолки валуев в домашних условиях подразумевает не только вымачивание в течение нескольких суток, но и небольшое отваривание. Это полностью обезопасит дальнейшее приготовление грибов валуев холодной засолкой.

• 3 кг основного продукта;
• 150 г соли;
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• ½ ч. л. тмина;
• 2 ч. л. орегано;
• Листья хрена;
• 5 долек чеснока.

1. После предварительной очистки и вымачивания грибы валуи закладывают в кипящую воду.
2. Всыпают 1 ст. л. соли и лимонную кислоту, проваривают 15 мин и вынимают на дуршлаг.
3. На дно банок выкладывают листья хрена и тонкий слой соли.
4. Далее идёт слой грибов и слой всех специй.
5. Выложив все плодовые тела вместе со специями и пересыпав каждый слой солью, массу придавливают руками, накрывают марлевой салфеткой и ставят груз.
6. В течение нескольких дней грибы оседают и пускают сок, покрывая все слои рассолом.
7. Раз в неделю нужно просматривать ёмкости с грибами, и если появилась плесень – убрать её, а марлю постирать в горячей воде и снова накрывать грибы.

Следующие 5 рецептов расскажут, как правильно солить валуи на зиму горячим способом.

Как солить грибы валуи горячим способом (с видео)

Этот способ помогает получить быструю закуску и выставить грибы на стол уже через 10 дней после засолки.

• 3 кг основного продукта;
• 150-180 г соли;
• 4 луковицы;
• 3 ст. л. измельчённого корня хрена;
• 4 зонтика укропа.

Предлагаем посмотреть видео, показывающее, как солить грибы валуи горячим способом:

1. Валуи очистить, отрезать ножки и залить водой на 5-7 ч, чтобы убрать горечь.
2. Закипятить воду и положить в неё вымоченные грибы.
3. Варить 30 мин, постоянно снимая пенку с поверхности.
4. Вынуть, положить в дуршлаг и промыть холодной водой.
5. Выложить в большую ёмкость, пересыпать солью и всеми специями (лук порезать полукольцами), хорошо перемешать руками.
6. Разложить в стерилизованные банки, поставить сверху груз из пластиковой бутылки с водой и вынести в подвал.

Через несколько дней валуями можно угощать своих родных и друзей.

Рецепт горячей засолки грибов валуев на зиму в банках

Если у вас в хозяйстве нет деревянных или керамических бочонков, тогда рецепт, показывающий, как солить грибы валуи, подойдёт для стеклянных банок.

• 2 кг основного продукта;
• 4 ст. воды;
• Масло растительное;
• 100 г соли.

Засолка грибов валуев в домашних условиях проходит по следующему образцу:

1. Плодовые тела сперва нужно очистить от лесного мусора, после чего вымочить 5-8 ч в холодной воде, откинуть на сито.
2. В эмалированную кастрюлю влить воду, указанную в рецепте, дать закипеть и всыпать соль.
3. Грибы опустить в кипящую воду и проварить 20-25 мин на медленном огне, постоянно снимая пенку.
4. Распределить в стерилизованные банки отваренные валуи и залить по 3 ст. л. прокипяченного растительного масла.
5. Дать грибам остыть, завязать пергаментной бумагой, перевязать жгутом и поставить в прохладную комнату.
6. Такая заготовка может в дальнейшем послужить для маринования, а также быть использована для приготовления первых блюд.

Засолка валуев с барбарисом горячим способом

Засолка валуев в банках на зиму – отличный способ получения быстрой закуски для неожиданного прихода гостей. Приготовленные горячим солением грибы прекрасно будут сочетаться со спиртными напитками и дополнят основные блюда.

• 3 кг основного продукта;
• 150-170 г соли;
• Листья чёрной смородины;
• 1 ч. л. барбариса;
• Веточки укропа.

Как правильно солить валуи в банках, расскажет подробное описание рецепта.

1. Грибы промывают и чистят, заливают холодной водой на 5 ч. За этот период рекомендуется 2-3 раза поменять жидкость.
2. После вымачивания плодовые тела снова заливают водой, дают закипеть на среднем огне и проваривают 20 мин, убирая пену.
3. Отвар сливают, грибам дают стечь и остыть.
4. Выкладывают в большую миску, высыпают всю соль и специи, тщательно перемешивают руками.
5. Оставляют на 3-5 ч, время от времени перемешивая всю массу, чтобы растаяли кристаллики соли.
6. Укладывают в подготовленные банки под самое горлышко, придавливают и ставят груз (грузом может выступать наполненная водой пластиковая бутылка).
7. Выносят в прохладную комнату для длительного хранения.
8. Через некоторое время из заготовки должен начать выделяться сок, который постепенно станет переливаться через край банки. Это поможет уйти оставшейся горечи из плодовых тел. Несколько раз в неделю в банку нужно опускать чистую деревянную палку (до самого дна), чтобы обогатить грибы кислородом.
9. Груз меняют на более лёгкий, а засолку продолжают. Всего процесс длится 30 дней с момента укладывания грибов в банки.

Горячая засолка валуев с чесноком и укропом

Следующий рецепт приготовления солёных валуев на зиму горячим способом даёт ощутимые плюсы для закуски. Первый – после отваривания исчезает горький вкус, а также неприятный мучнистый запах. Второе – период соления грибов намного меньше, чем при холодной засолке.

• 2 кг основного продукта;
• 120 г соли;
• 10 долек чеснока;
• 5 бутонов гвоздики;
• 1 ст. л. сухого укропа;
• Листья чёрной и красной смородины.

Приготовление на зиму грибов валуев засолкой горячим способом только ускорит ожидание вкусной закуски. Буквально через 10-12 суток грибное блюдо будет готово, и вы сможете пополнить и разнообразить ваш повседневный рацион.

1. Очистить валуи, промыть, срезать ножки и залить водой для вымачивания на 2 суток.
2. Отварить грибы в подсоленной воде 30 мин и откинуть на решето или дуршлаг для стекания.
3. После охлаждения продукт слоями распределить в банки, пересыпая каждый уровень солью и специями из рецепта.
4. Последний слой грибов посыпают солью и закрывают листьями чёрной и красной смородины.
5. Сверху прикрывают марлей и ставят груз, чтобы валуи пустили сок.
6. Как только грибы осядут и появится рассол, можно в банки добавлять новую порцию плодовых тел, также пересыпая солью и специями.
7. Банки вынести в подвал и хранить при температуре не более +10°С.

Засолка грибов валуев на зиму горячим способом

Засолка валуев в стеклянные банки для хранения на зиму потребует от каждой хозяйки соблюдения всех рекомендаций и немного терпения. В таком случае получится аппетитная и ароматная закуска.

• 3 кг основного продукта;
• 150 г соли;
• Веточки укропа;
• 10 долек чеснока;
• 7 лавровых листа;
• Масло растительное.

Как правильно солить грибы валуи горячим способом, покажет пошаговое описание.

1. После 2-дневного вымачивания грибы отваривают в подсоленной воде 30 мин, постоянно снимая с поверхности грязную пенку. Воды должно быть столько, чтобы валуи свободно в ней плавали.
2. Грибы откидывают на решето, промывают горячей водой и дают полностью стечь.
3. Готовый главный ингредиент слоями перекладывают в банки, чередуя с солью, веточками укропа, порезанным кубиками чесноком и лавровым листом.
4. Заполнив полностью стерилизованные банки, грибы хорошо утрамбовывают, чтобы удалить воздушные «карманы».
5. Заливают прокипячённым растительным маслом (на 1 л банку грибов нужно по 3 ст. л. масла).
6. Закрывают тугими пластмассовыми крышками и ставят в холодильник.

Данный рецепт засолки позволяет пробовать валуи уже через 20 суток.

Частые вопросы

Какие ингредиенты нужны для засолки валуев в домашних условиях?

Для засолки валуев в домашних условиях вам понадобятся свежие огурцы, вода, соль, уксус, чеснок, лавровый лист, кориандр, перец горошком, зелень и другие специи по вашему вкусу.

Какой процесс засолки следует провести для приготовления валуев в домашних условиях?

Для засолки валуев в домашних условиях, огурцы нужно помыть, нарезать, залить горячим рассолом с добавлением специй и оставить на несколько дней, чтобы они пропитались вкусом.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выбирайте только свежие огурцы для засолки валуев, чтобы получить вкусный и хрустящий результат.

СОВЕТ №2

Используйте качественную соль и уксус для приготовления рассола, чтобы сохранить огурцы валуев на длительное время.

СОВЕТ №3

Добавьте в рассол ароматные травы и специи, такие как укроп, чеснок, лавровый лист, чтобы придать огурцам валуев насыщенный вкус.