Маринованные лисички: вкусные рецепты заготовок

Важно прочитать эту статью, чтобы узнать лучшие рецепты и пошаговые инструкции по маринованию лисичек. Заготовка этого вида грибов позволит вам наслаждаться их вкусом в любое время года, а также добавит разнообразие в ваше меню. Следуя нашим рецептам, вы сможете научиться мариновать лисички в домашних условиях так, чтобы они сохраняли свой неповторимый вкус и аромат.

Обработка лисичек перед маринованием в домашних условиях

Чтобы знать, как вкусно мариновать лисички, необходимо для начала провести предварительную обработку плодовых тел, а также стерилизацию стеклянных банок.

• На маринование следует отбирать молодые и крепкие плодовые тела, желательно одного размера, чтобы они аппетитно смотрелись в готовом виде.
• Нужно срезать нижние части ножек со всех грибов, так как они считаются наиболее загрязнёнными и жёсткими.
• Затем следует воспользоваться кухонной губкой или зубной щёткой, чтобы протереть плодовые тела от грязи. Уделяйте особое внимание пластинкам под шляпкой, в них могут забиваться мелкие песчинки.
• Очищенные грибы нужно тщательно промыть в большом количестве воды или замочить на 20 мин.
• После чего проварить 15-20 мин, добавив на 1 л воды 1 ст. л. соли и 2 г лимонной кислоты.
• Слить воду, а плодовые тела промыть и дать стечь.
• Банки для консервации помыть и простерилизовать, уделив процессу 10 мин. Способ стерилизации тары каждая хозяйка выбирает самостоятельно.

Мнение эксперта:

Маринованные лисички – это вкусное и полезное угощение, которое можно приготовить заранее и наслаждаться им в любое время года. Эксперты отмечают, что для приготовления маринованных лисичек лучше всего использовать свежие грибы, тщательно очищенные от посторонних примесей. Рецепт маринада может варьироваться в зависимости от предпочтений, но основные ингредиенты обычно включают уксус, соль, сахар, лавровый лист и перец. Эксперты советуют также добавить чеснок и разнообразные травы для более насыщенного вкуса. Готовые маринованные лисички отлично подходят как к закускам, так и к основным блюдам, их можно использовать в салатах, закусках или просто подавать к мясу. Это универсальное угощение, которое понравится как ценителям грибов, так и просто любителям вкусной и оригинальной еды.

Лисички маринованные, легко и вкусно! Как мариновать лисички на зиму.

Как замариновать лисички: быстрый рецепт за 24 часа

Данный рецепт маринованных грибов лисичек позволит в короткие сроки поставить на стол аппетитную холодную закуску. Уже через 24 ч грибы будут готовы к первой дегустации.

• Основной продукт – 1 кг;
• Уксус (9%) – 6-7 ст. л.;
• Масло рафинированное – 10 ст. л.;
• Сушёные бутоны гвоздики – 4 шт.
• Лавровый лист – 5 шт.;
• Соль – 2 ч. л.;
• Сахар – 4 ч. л.;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Чёрный перец (горошек) – 10-15 шт.
• Вода горячая – 200 мл.

Как быстро замариновать лисички, чтобы уже на следующий день с их участием организовать вкусный обед или ужин?

1. После очистки и отваривания грибы перекладываем в эмалированную кастрюлю.
2. Растворяем в воде соль и сахар, вливаем в грибы.
3. Добавляем масло, уксус, гвоздику, лавровый лист и перец, ставим кастрюлю на огонь.
4. Доводим до кипения и сверху кладём чеснок, который предварительно нужно нарезать мелкими кубиками или пропустить через пресс.
5. Перемешиваем и варим массу на медленном огне 10 мин.
6. Раскладываем грибы по банкам, а из рассола достаём лавровый лист и выбрасываем.
7. Распределяем горячий маринад в равных количествах между банками и даём немного остыть.
8. Закрываем капроновыми крышками и ставим в холодильник. Хранить такую заготовку рекомендуется не более 2 мес.

Интересные факты

1. Маринование лисичек позволяет не только сохранить их полезные свойства, но и подчеркнуть их неповторимый вкус и аромат. В процессе маринования грибы пропитываются специями и пряностями, но не теряют своей упругой текстуры.

2. Маринованные лисички можно использовать в качестве самостоятельной закуски, а также в качестве дополнения к различным блюдам. Они отлично сочетаются с мясом, рыбой, овощами и крупами.

3. Маринованные лисички являются отличным источником витаминов и минералов, таких как витамин B, железо, кальций, магний и калий. Эти грибы также содержат антиоксиданты, которые помогают защитить клетки организма от повреждений.

МАРИНОВАННЫЕ ЛИСИЧКИ

Простой рецепт маринованных лисичек быстрого приготовления

Этот рецепт маринованных лисичек можно назвать простым благодаря минимальному набору ингредиентов. Данную консервацию можно не закатывать и просто оставить храниться в холодильнике.

• Лисички – 3 кг;
• Вода – 2,5 л;
• Уксус столовый 6% — 250 мл;
• Лавровый лист – 10 шт.;
• Зёрна чёрного перца – 30 шт.

Для быстрого приготовления маринованных лисичек представлен пошаговый рецепт.

1. Отваренные в солёной воде грибы перекладывают в чистую эмалированную кастрюлю. В данном случае на 1 л воды нужно взять 1,5 ст. л. соли, а сам продукт не промывать после отваривания.
2. Заливают переложенные грибы водой, объём которой указан в рецепте, и доводят до кипения.
3. Аккуратно вливают уксус, добавляют перец и лавровый лист, проваривают 10 мин.
4. Распределяют по подготовленным банкам, закатывают или закрывают обычными капроновыми крышками.
5. После остывания закуску выносят в подвал, а лучше оставляют в холодильнике.

Ингредиенты	Количество	Примечания
Лисички	1 кг	Выбирайте молодые и упругие лисички
Вода	1 л
Уксус 9%	100 мл
Сахар	100 г
Соль	2 ст. л.
Лавровый лист	2 шт.
Перец горошком	5 шт.
Чеснок	2 зубчика	Очистить и нарезать тонкими пластинками
Укроп	1 пучок	Мелко нарезать

Опыт других людей

Маринованные лисички – настоящий деликатес для ценителей грибов. Вкусные рецепты заготовок с лисичками пользуются популярностью среди любителей домашних консервов. Люди отмечают, что маринованные лисички сохраняют неповторимый аромат и вкус грибов, а также становятся отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам. Благодаря разнообразию рецептов, каждый может подобрать вариант по своему вкусу, добавляя различные специи и травы. Маринованные лисички – отличный способ насладиться вкусом леса в любое время года.

Маринованные Лисички на Зиму. Очень Вкусно !

Хрустящие маринованные лисички с луком

С луком маринованные лисички получаются хрустящими и ароматными. Даже ножки в данной закуске получаются нежными и вкусными.

• Лисички – 2 кг;
• Соль и сахар – по 5 ч. л.;
• Лук репчатый – 2 крупные головки;
• Лавровый лист – 4 шт.;
• Вода – 1 л;
• Гвоздика – 3 шт.;
• Чеснок – 4 дольки;
• Перец чёрный (зёрна) – 20 шт.;
• Уксус 9% – 3-4 ст. л.

Подробно описанный рецепт покажет, как в домашних условиях мариновать лисички.

1. Проведя предварительную обработку, предназначенную для плодовых тел, можно приступать к приготовлению маринада.
2. В воде соединить все ингредиенты, включая измельчённый чеснок с луком (форма нарезки выбирается по желанию).
3. Маринад проварить 5 мин и погрузить в него отваренные грибы.
4. Проварить всё вместе ещё 10 мин и распределить по подготовленным стеклянным ёмкостям.
5. Закатать и полностью остудить, оставив стоять банки при комнатной температуре.
6. Вынести в прохладное место, и подождать несколько дней в предвкушении вкусной холодной закуски.

Простой рецепт маринования лисичек с уксусной эссенцией

Ещё один простой рецепт маринования лисичек сэкономит не только время вашего пребывания на кухне, но и большую часть продуктов. Суть данного способа заключается в использовании всего 3 ингредиентов – плодовых тел, уксусной кислоты и соли. Благодаря этому промаринованные грибы сохранят свой натуральный вкус и аромат.

• Лисички – 2 кг;
• Уксусная эссенция 70% — 2 ч. л.;
• Соль – 2,5 ст. л.

Как можно быстро замариновать грибы лисички, взяв за основу этот простой рецепт?

1. Проведя процедуру по очистке и отвариванию грибов, их следует оставить на 20-30 мин, чтобы стекла жидкость.
2. После чего погрузить лисички в эмалированную посуду и залить водой так, чтобы она полностью их покрывала.
3. Поставить ёмкость на огонь и довести до кипения.
4. Всыпать соль, перемешать и проварить грибы в маринаде 10 мин.
5. Убавить огонь до минимума и влить уксусную кислоту, проварить ещё 5 мин.
6. Разложить массу по банкам, приготовленным для консервации, и плотно закрыть пластмассовыми крышками.
7. Разместить заготовку на полу в комнате, накрыв её тёплой тканью.
8. После остывания вынести банки в подвал или отправить на полку холодильника.

Как просто и вкусно замариновать лисички с винным уксусом

Как ещё замариновать лисички в домашних условиях? Например, в маринад можно добавить винный уксус и различные пряности. Это позволит получить оригинальную закуску к празднику или семейной трапезе.

• Грибы лисички – 2 кг;
• Соль (морская крупная или столовая не йодированная) – 2 ст. л.;
• Свежая петрушка, базилик и тимьян – по 2 веточки;
• Сушёный лавровый лист и гвоздика – по 4 шт.;
• Белый винный уксус – 2/3 ст.;
• Вода – 1 л;
• Луковица – 1 шт.;
• Перец чёрный горошком – 17 шт.

Как и следует ожидать, просто замариновать лисички поможет рецепт с поэтапным описанием.

1. Грибы очищаем, отвариваем и промываем в воде. Более подробно этапы подготовки описаны в начале статьи.
2. Свежую зелень обдаём кипятком и просушиваем, а лук нарезаем кубиками.
3. Распределяем эти 2 ингредиента равномерно по стерилизованным банкам.
4. Делаем маринад: в тёплой воде растворяем соль и тут же добавляем лавровый лист, перец и гвоздику.
5. Доводим маринад до кипения и погружаем в него отваренные лисички.
6. Провариваем 5 мин и вливаем тонкой струйкой винный уксус.
7. Продолжаем варить грибы в маринаде ещё 5 мин.
8. Распределяем массу по банкам и закрываем капроновыми крышками.
9. Ждём, пока консервация полностью остынет, тогда её можно вынести в подвал или поставить в холодильник.

Как вкусно замариновать лисички: рецепт с корицей

Некоторые хозяйки при мариновании грибов лисичек пользуются рецептом, в котором предусматривается добавление корицы. Эта пряность придаёт готовому продукту особый аромат и вкус.

• Грибы подготовленные – 1,5 кг;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Лавровый лист – 5 шт.;
• Укус яблочный – 170 мл;
• Вода – 750 мл;
• Зёрна душистого перца – 7 шт.;
• Корица – 1 г.

Пошаговое описание покажет, как вкусно замариновать лисички.

1. Подготовка плодовых тел подразумевает очистку и отваривание, что и нужно провести перед маринованием.
2. Далее готовится маринад: в воде соединяется соль, сахар, корица, перец и лавровый лист.
3. Проваривается 5 мин, а затем в маринад погружаются отваренные лисички.
4. Следом добавляется уксус, и далее масса продолжает кипеть ещё 5-7 мин.
5. Грибы вместе с маринадом распределяются по стерилизованным банкам и закатываются.
6. Остывают при комнатной температуре, а после чего выносятся в прохладное помещение.

Как приготовить лисички, маринованные по корейскому рецепту

Корейский рецепт приготовления маринованных грибов лисичек понравится всем, кто любит пикантные блюда. Кроме того, первую пробу с закуски можно снимать уже на следующие сутки.

• Лисички – 1 кг;
• Лук репчатый – 3 шт.;
• Соль – 2 ч. л.;
• Сахар – 4 ч. л.;
• Кориандр молотый – 0,5 ч. л.;
• Чеснок – 3-4 зубочка;
• Приправа для овощей по-корейски (острая) – 1 ст. л.;
• Уксус 9% — 2-3 ст. л.
• Грибной бульон – 2 ст.

Когда все продукты по списку собраны, тогда можно подробно рассмотреть, как приготовить лисички, маринованные по корейскому рецепту.

1. Очищенные и отваренные плодовые тела переложить на дуршлаг, а отвар вылить, оставив только 2 ст.
2. Лук измельчить тонкими полукольцами, а чеснок пропустить через пресс.
3. Смешать с грибами все ингредиенты, упомянутые в перечне продуктов, и залить 2 ст. грибного отвара.
4. Хорошенько перемешать и попробовать жидкость на вкус. Если вы не чувствуете баланса вкусов, тогда увеличьте количество нужного ингредиента.
5. Оставьте массу настаиваться в прохладном месте в течение суток.
6. Распределите закуску по-корейски в стерилизованные банки и закройте капроновыми крышками.
7. Поставьте грибы в холодильник или подавайте к столу, заправив их растительным маслом.

Вкусные лисички, маринованные с чесноком: рецепт приготовления с фото

Лисички, маринованные с чесноком, всегда будут желанными «гостями» на вашем столе. Многие мужчины считают эту закуску идеальным дополнением к горячительным напиткам.

• Лисички (очистить и отварить) – 2 кг;
• Соль – 2 ст. л.;
• Сахар – 3 ст. л.;
• Чеснок – 10-12 зубочков (или по вкусу);
• Вода – 1 л;
• Лавровый лист и гвоздика – по 3-4 шт.;
• Сушёный укроп – 1 дес. л.;
• Чёрный перец – 13-15 горошин.
• Уксусная эссенция – 2 ст. л.

Рецепт приготовления маринованных лисичек представлен с фото и пошаговым описанием.

Как мариновать лисички в домашних условиях: рецепт с лимонной кислотой

Принято считать, что роль главного консерванта при мариновании грибов принадлежит уксусу. Однако можно отступить от традиций и заменить уксус лимонной кислотой. Вкус и сроки хранения готового блюда от этого не изменятся. Чтобы знать, как по рецепту замариновать лисички, необходимо для начала подготовить продукты:

• Грибы – 1 кг;
• Лимонная кислота – 1 ч. л.;
• Вода – 500 мл;
• Соль – 2 ч. л.;
• Сахар – 3 ч. л.;
• Зёрна чёрного и душистого перцев – по 7 шт.;
• Лавровый лист, гвоздика, мускатный орех – по вкусу.

Благодаря пошаговому рецепту с фото, маринованные лисички получатся хрустящими и очень вкусными:

Как правильно замариновать лисички с зёрнами горчицы

Маринование лисичек в домашних условиях можно провести также с добавлением зёрен горчицы. Эфирные масла, содержащиеся в этом продукте, придадут блюду пикантность и усилят его неповторимый аромат.

• Плодовые тела – 2,5 кг;
• Зёрна горчицы – 1,5-2 ст. л.;
• Уксус – 6 ст. л.;
• Смесь душистого и чёрного перцев – 15 шт.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Вода – 1 л;
• Лавровый лист и гвоздика – по 3 шт.;
• Растительное масло.

Как правильно замариновать лисички с добавлением горчицы?

1. Лисички подготовить к консервированию, очистив и отварив их в подсоленной воде.
2. Дать стечь от лишней жидкости и разложить по стерилизованным ёмкостям, а тем временем заняться маринадом.
3. В воде из рецепта соединить все ингредиенты, кроме уксуса.
4. Проварить 5 мин и влить уксус, а через пару минут снять с плиты.
5. Удалить с маринада лавровый лист и разлить по банкам с грибами, оставив до верха немного места.
6. В каждую банку добавить по 2 ст. л. растительного масла, после чего закатать.
7. Вынести после охлаждения в подвал или погреб.

Рецепт маринования лисичек с укропом

Следующий рецепт также покажет, как вкусно замариновать лисички. Благодаря добавлению свежего укропа, заготовка приобретает особенный пряный вкус и аромат. Её непременно оценят все любители холодных грибных закусок.

• Грибы лисички – 1,5 кг;
• Укроп свежий – 2 пучка;
• Укроп сушёный – 1 ч. л.;
• Уксус 9% — 4 ст. л.;
• Чеснок – 5 зубочков;
• Вода – 3 ст.;
• Соль и сахар – по 1 ст. л.;
• Лавровый лист – 2 шт.

Как видно из рецепта, мариновать грибы лисички совсем несложно.

1. Отваренные грибы оставляем стекать от лишней жидкости, а тем временем делаем маринад.
2. В воде соединяем соль, сахар, лавровый лист и сушёный укроп.
3. Даём закипеть, и через пару минут снимаем с плиты.
4. Отваренные лисички смешиваем с мелко нарубленным укропом и чесноком, затем заливаем процеженным маринадом.
5. Ставим на огонь и провариваем 5 мин, вливаем уксус.
6. Через несколько минут снимаем промаринованные плодовые тела с плиты и тут же распределяем их вместе с маринадом по подготовленным банкам.
7. Закатываем и даём остыть, после чего выносим на хранение в подвальное помещение.

Как замариновать лисички в томате в домашних условиях

Некоторые опытные хозяйки рассказывают, как ещё в домашних условиях мариновать грибы лисички. В предложенном варианте в качестве маринада для плодовых тел выступает томатная паста. Данную закуску можно подавать с мясом, макаронными изделиями, с крупами и картофелем.

• Лисички – 1 кг;
• Томатная паста – 300 г;
• Вода – 400 мл;
• Лук – 2 шт.;
• Чеснок – 3 зубочка;
• Растительное масло;
• Уксус 9% — 1 ст. л.;
• Соль, сахар, чёрный молотый перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт маринованных лисичек поможет даже начинающим кулинарам справиться с поставленной задачей и приготовить вкуснейшую закуску к праздничному и повседневному столу.

1. Подготовленные лисички после отваривания выкладываются на сковороду с разогретым растительным маслом.
2. Обжариваются до тех пор, пока не испарится жидкость.
3. Добавляется лук, нарезанный полукольцами, и обжаривание продолжается ещё 10 мин.
4. Томатная паста соединяется с водой и отправляется к грибам.
5. Перемешивается, затем добавляется давленый чеснок, а также соль, сахар и перец по вкусу. Тушится масса на медленном огне и с постоянным помешиванием около 30 мин.
6. После чего вливается уксус и через 10 мин снимается с плиты.
7. Заготовка распределяется по стерилизованным банкам и ставится на дальнейшую стерилизацию. Для 0,5 л банок время для данной процедуры составляет 25 мин, а для 1 л – на 10 мин дольше.
8. Банки закатываются и остывают в положении «верх ногами». При этом их лучше накрыть тёплым пледом или одеялом.
9. После остывания консервация переносится в подвал и хранится не более 10 мес.

Частые вопросы

Какие рецепты маринованных лисичек можно использовать для заготовок?

Для заготовок маринованных лисичек можно использовать различные рецепты, например, с добавлением уксуса, специй, лаврового листа и чеснока. Также можно приготовить маринованные лисички с добавлением масла, лука и зелени.

Как долго можно хранить маринованные лисички?

Правильно заготовленные маринованные лисички можно хранить в прохладном месте до 1 года. Важно соблюдать правила герметичной укупорки и хранения, чтобы сохранить вкус и качество заготовок.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При приготовлении маринованных лисичек используйте только свежие и качественные грибы. Проверьте, чтобы они были без повреждений и червивости.

СОВЕТ №2

Перед маринованием обязательно тщательно промойте лисички, чтобы избавиться от почвы и других загрязнений. Это поможет сохранить чистоту и свежесть вкуса заготовки.

СОВЕТ №3

Приготовьте маринад заранее, чтобы он успел остыть до того, как вы начнете мариновать лисички. Это поможет сохранить их текстуру и вкус.