Важно прочитать эту статью, чтобы узнать о шляпочных грибах, у которых ножка смещена относительно центра или вовсе отсутствует. Это явление вызывает интерес у любителей грибной охоты и специалистов в области микологии, поскольку такие грибы имеют особенности, которые следует учитывать при их определении и использовании.
Грибы без ножки с круглой шляпкой белого цвета
Крепидот изменчивый (Crepidotus variabilis).
Семействот Волоконницевые (Inocybaceae).
Сезон:лето — осень.
Произрастание: одиночно или небольшими группами в виде черепитчато расположенных плодовых тел.
Описание:
Поверхность шляпки войлочно-опушенная, на краю иногда гладкая, белая или светло-желтая.
Читайте также:
Пластинки приросшие, относительно частые, широкие, светлые.
Шляпка выпуклораспростертая, почковидная, округлая, раковиновидная или лопастная.
Край шляпки подвернутый, волнистый или лопастный, полосатый.
Мякоть белая, со сладковатым вкусом.
Этот круглый гриб белого цвета без ножки не представляет пищевой ценности из-за малых размеров.
Экология и распространение:
Растет на отмерших ветвях и остатках древесины лиственных, реже хвойных пород, на мелких растительных остатках.
Крепидот мягкий (Crepidotus mollis).
-
Читайте также:
Семействот Волоконницевые (Inocybaceae).
Сезон:середина мая — конец октября.
Произрастание:группами.
Описание:
Шляпка округлая, сидячая, сначала почковидная, позднее — раковиновидная, желтоватая, гладкая или мелковолосистая.
Мякоть мягкая, белая или светлая, без запаха.
- Читайте также:
Ножка боковая, рудиментарная, чаще отсутствует.
Пластинки частые, вильчатые, веерообразно расходятся из места крепления шляпки к стволу, светлые.
Это съедобный круглый гриб без ножки или с боковой ножкой низкого качества. Используется свежим (после отваривания) или сушеным.
Экология и распространение:
Растет на мертвой древесине, ветках лиственных пород, редко на хвойных. Иногда этот гриб без ножки встречается на обработанной древесине и в дуплах живых деревьев.
Вешенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus).
Семейство:Миценовые (Mycenaceae).
Сезон:сентябрь — декабрь.
-
Читайте также:
Произрастание:группами, часто густыми пучками из 30 и более плодовых тел, срастающихся у основания; реже — одиночно
Описание:
Пластинки редкие, тонкие, нисходящие по ножке, с перемычками около ножки, беловатые, с возрастом желтеющие.
Шляпка мясистая, сплошная, округлая, с тонким краем; форма уховидная или почти круглая (особенно в ножке).
Мякоть белая, плотная, у молодых грибов мягкая и сочная, позднее жесткая и волокнистая.
Поверхность шляпки гладкая, глянцевая, часто волнистая.
Ножка короткая, иногда практически незаметная, плотная, сплошная, эксцентрическая или боковая, суженная к основанию, часто изогнутая.
У молодых грибов шляпка выпуклая, и с завернутым краем.
Вкусный съедобный гриб.Лучше собирать молодые белые круглые грибы без ножки (диаметр шляпки до 10 см); у старых грибов ножка несъедобна. Используется универсально — свежим в супах и вторых блюдах, в солениях и др.
Экология и распространение:
Растет на пнях, валежнике, сухостойных или живых, но ослабленных, деревьях различных лиственных (дуб, береза, рябина, осина, ива), очень редко — хвойных пород в лиственных и смешанных лесах, парках и садах. Культивируется в промышленных масштабах во многих странах, включая Россию. В искусственных условиях растет практически на любом субстрате, содержащем целлюлозу и лигнин, — опилках, стружке, коре, бумаге, соломе, камыше, подсолнечной лузге.
Мнение эксперта:
Эксперты отмечают, что шляпочные грибы со смещенной или отсутствующей ножкой могут вызывать затруднения при определении их вида. По словам специалистов, такие грибы могут быть труднее классифицировать и определить их съедобность. Кроме того, отсутствие ножки у грибов может повлечь за собой ухудшение их сохранности и качества. Эксперты рекомендуют обращаться к профессионалам или использовать специализированные руководства для определения шляпочных грибов с нестандартной формой.
| Название гриба | Типичные места произрастания | Описание шляпки |
|---|---|---|
| Вешенка обыкновенная | Леса, парки, сады | Шляпка веерообразная или язычковидная, серая или коричневая, до 20 см в диаметре |
| Опёнок осенний | Леса, парки, сады | Шляпка выпуклая, желто-коричневая или коричневая, до 10 см в диаметре |
| Шиитаке | Леса Восточной Азии | Шляпка выпуклая или плоская, темно-коричневая или черная, до 20 см в диаметре |
| Грифола зонтичная | Леса Северной Америки, Европы и Азии | Шляпка большая, зонтикообразная, коричневая или серая, до 1 м в диаметре |
Опыт других людей
Шляпочные грибы со смещенной или отсутствующей ножкой вызывают интерес у любителей грибной охоты. Некоторые грибники утверждают, что такие грибы имеют более насыщенный вкус и аромат, чем их обычные собратья. Однако, есть и те, кто считает, что такие грибы могут быть опасны для здоровья. Мнения разделились, но одно точно – эти грибы привлекают внимание и вызывают дискуссии среди грибников.
Другие грибы со смещенными ножками или вовсе без них
Лентинеллус уховидный (Lentinellus cochleatus).
Семействот Аурискальпиевые (Auriscalpiaceae).
Сезон:лето – осень.
Произрастание:группами, часто пучками.
Описание:
Ножки разных оттенков коричневого цвета, боковые, твердые, но эластичные, часто срастаются вместе.
Пластинки неровные, светлее шляпки, нисходящие по ножке.
Мякоть жесткая, беловатая, с сильным запахом аниса.
Шляпки желтовато-или красновато-коричневые, очень разных форм, жесткие, тонкие.
Гриб несъедобен из-за жесткости и сильного запаха.
Экология и распространение:
Растет на гнилых древесных пнях.
Вешенка осенняя (Panellus serotinus).
Семейство:Миценовые (Mycenaceae).
Сезон:конец сентября — декабрь.
Произрастание:группами.
Произрастание:группами.
Мякоть плотная, светлая, с возрастом становится жесткой и резинистой.
Пластинки частые, приросшие или слабо нисходящие, желтоватые, с возрастом темнеют.
Цвет шляпки — самых разнообразных темных оттенков.
Ножка боковая, иногда почти отсутствует, мелкочешуйчатая, охряная или желто-коричневатая.
Шляпка мясистая, мелко-опушенная, слабо слизистая, в сырую погоду блестящая.
В молодом возрасте съедобен; зрелые грибы жесткие и имеют толстую кожицу. После отваривания может использоваться во вторых блюдах и соленьях.
Экология и распространение:
Растет в лиственных и смешанных лесах, на замшелом валежнике лиственных пород. Способен плодоносить во время оттепелей при температуре от +5°С.
Вешенка рожковидная (Pleurotus cornucopiae).
Семейство:Миценовые (Mycenaceae).
Сезон:конец мая — октябрь.
Произрастание:группами.
Описание:
Мякоть белая, мясистая, твердеющая с возрастом, со слабым мучнистым запахом.
Пластинки нисбегающие далеко по ножке, редкие, узкие, беловатые.
Шляпка вдавленная, воронковидная, рожковидная, палевая или бледно-желто-охряная.Край шляпки часто волнистый.
Ножка эксцентричная, редко центральная или боковая, суженная к основанию, сплошная, светлая или палевая.
Гриб съедобен в молодом возрасте; требует предварительного отваривания.
Экология и распространение:
Растет на пнях и валеже лиственных пород (вязе, осине, березе, дубе, клене, рябине).
Свинушка толстая (Tapinella atrotomentosus).
Семейство:Тапинелловые (Tapinellaceae).
Сезон:июль – октябрь.
Произрастание:одиночно.
Описание:
Шляпка выпуклая, толстая, с замшевой поверхностью, коричневая.
Пластинки нисходящие, частые, охристо-желтые.
Мякоть тая, темнеющая на срезе, едкая.
Ножка эксцентрическая, кривая, покрытая темным ворсом по всей длине.
Сведения о съедобности противоречивы.
Экология и распространение:
Растет в хвойных и смешанных лесах на пнях или упавших стволах хвойных деревьев, главным образом елей и сосен. В России распространен в Европейской части, на Кавказе и в Западной Сибири.
Частые вопросы
Какое строение имеет шляпочные грибы?
Такие грибы имеют ножкоподобное основание, часто полое, тонкостенное или пористое и «шляпку» округлой или конической формы с ячеистой или мозговидной поверхностью или в форме неправильных лопастей.
Что имеют шляпочные грибы?
Шляпочными грибами называются такие грибы, у которых плодовые тела состоят из шляпки и ножки. К ним относятся известные всем лисички, подосиновики, подберёзовики, шампиньоны, белые грибы и многие другие. Грибница шляпочных грибов живёт в почве, в лесной подстилке.
Какие признаки характерны для шляпочных грибов?
Грибы-царство живой природы. Признаки шляпочных грибов: есть плодовое тело, образованное плотным сплетением мицелия и состоящее из ножки, шляпки.
Что находится в шляпке гриба?
Внутренняя, плотная часть шляпки называется мякотью, сверху она защищена тонкой кожицей (кутикула, или пилеипеллис), на нижней поверхности несёт гименофор со спороносным слоем гимением. Тип гименофора (гладкий, трубчатый, пластинчатый и т. п.) также важен для определения как больших групп грибов, так и отдельных видов.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При сборе шляпочных грибов с отсутствующей или смещенной ножкой обязательно удостоверьтесь, что они действительно съедобные, так как некоторые виды могут быть ядовитыми.
СОВЕТ №2
Если вы не уверены в безопасности грибов, лучше обратиться к опытному грибнику или микологу за консультацией.
СОВЕТ №3
Приготовление шляпочных грибов с отсутствующей или смещенной ножкой лучше всего начинать с тщательной обработки их водой и длительным кипячением для уничтожения возможных токсинов.
