Маринад для вешенок: рецепты на зиму

Если вы любите грибы вешенки и хотите научиться приготовить вкусный маринад для них на зиму, то эта статья для вас. Мы подготовили быстрые и простые рецепты маринада, которые помогут вам сохранить вкус и аромат этих грибов на долгое время. Не упустите возможность насладиться вкусом вешенок в любое время года, прочитав наши рецепты и советы по их приготовлению.

Быстрый маринад для вешенок на 1 л воды и 1,5 кг грибов

Предлагаем рецепт маринада для вешенок на 1 л воды и 1,5 кг грибов:

• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• уксус 6% — 100 мл;
• корица молотая – щепотка;
• перец чёрный молотый – ½ ч. л.;
• лавровый лист – 4 шт.;
• гвоздика – 4 шт.

1,5 кг вешенок очистить, разобрать на отдельные экземпляры и порезать.

Залить водой и проварить 20 мин на небольшом огне, постоянно снимая пену. Откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь воде.

Тем временем быстро готовим маринад для грибов вешенок: соединить воду со всеми пряностями, кроме уксуса, соединить с грибами и дать прокипеть.

Проварить вешенки в маринаде 15 мин, добавить уксус и снова дать прокипеть 15 мин.

Выключить огонь и дать постоять грибам 30 мин.

Разложить по стерилизованным баночкам, долить грибы маринадом и закатать.

Дать полностью остыть и уже остывшие вешенки вынести в подвал на хранение.

Мнение эксперта:

Маринад для вешенок – это отличный способ сохранить грибы на зиму. Эксперты отмечают, что основные ингредиенты для маринада – это уксус, соль, сахар, специи и вода. Однако, существует множество вариаций рецептов, которые могут включать в себя добавление лаврового листа, чеснока, лука, моркови и прочих ингредиентов. Важно помнить, что правильно приготовленный маринад помогает не только сохранить вкус грибов, но и обогатить его новыми оттенками.

Маринованные вешенки на зиму ! Лучшая закуска к водочке !

Пикантный маринад для вешенок по-корейски

Грибы по-корейски – отличная пикантная закуска, которая легко готовится в домашних условиях. Блюдо получается недорогим, ведь вешенки можно купить в любом магазине по доступной цене или насобирать в лесу. Кроме того, такими грибочками можно порадовать не только своих домашних, но и приглашённых гостей.

Приготовленный маринад для вешенок по-корейски будет отличным дополнением к грибам и овощам.

• вешенки – 1 кг;
• вода – 700 мл;
• морковь – 3 шт.;
• лук – 3 шт.;
• чесночные дольки – 3 шт.;
• соль – 1 ст. л.;
• уксус – 3 ст. л.;
• сахар 1 ст. л.;
• кориандр – по вкусу;
• перец красный молотый (горький) – 1 ч. л.;

Грибы вешенки проварить в подсоленной воде 20 мин. Вынуть шумовкой в дуршлаг и дать стечь воде.

В эмалированную ёмкость залить воду, соль, сахар, все пряности и уксус.

Чесночные дольки очистить от кожуры и раздавить ножом.

Всё соединить в маринаде и варить 15 мин на медленном огне.

Маринад снять с плиты и дать полностью остыть.

В отдельной посуде выложить слой грибов, наверх положить порезанный полукольцами лук и натёртую на «корейской» тёрке морковь. Выкладывать слоями, пока грибы не закончатся, чередуя с луком и морковью.

Процедить остывший маринад, залить грибы с овощами и дать настояться 1 час.

Лишний маринад слить, и блюдо можно подавать на стол.

Украсить закуску зеленью базилика, укропа или петрушки (по вкусу).

Интересные факты

1. Маринованные вешенки можно использовать как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к другим блюдам. Они отлично сочетаются с мясом, рыбой, овощами и крупами.
2. Маринование вешенок позволяет сохранить их полезные свойства, такие как высокое содержание белка, витаминов и минералов. Кроме того, этот процесс помогает улучшить вкус и текстуру грибов.
3. Рецептов маринования вешенок существует огромное множество. Каждый может выбрать тот, который ему больше нравится. Решающими факторами могут быть состав ингредиентов, время приготовления и сложность рецепта.

Маринованные вешенки

Простой рецепт маринада для вешенок с морковью и чесноком

Простой, и в то же время доступный рецепт маринада для вешенок с морковью и чесноком будет интересен для тех, кто любит острые блюда. Закуска получается вкусной, с восточными вкусовыми нотками. Приготовить маринованные вешенки с морковью, чесноком и соевым соусом в домашних условиях достаточно просто.

• вешенки – 1 кг;
• вода – 150 мл;
• масло растительное – для жарки;
• морковь – 1 шт.;
• чесночные зубчики – 10 шт.;
• лук зелёный – 1 пучок;
• соль – по вкусу;
• соевый соус – 4 ст. л.;
• сахар – 2 ч. л.;
• перец молотый чёрный – 1 ч. л.

Грибы предварительно почистить, порезать, проварить в солёной воде 15 мин и откинуть на сито.

Морковь очистить и натереть на мелкой тёрке для овощей по-корейски.

Положить на раскалённую с маслом сковороду и жарить до готовности.

Лук и чеснок очистить, измельчить на мелкие кусочки, соединить с грибами и обжарить на растительном масле 10 мин, добавить воду и протушить 5 мин.

Посолить, добавить сахар, перец молотый, перемешать и ввести соевый соус.

Перемешать, дать настояться в маринаде 2 ч и можно подавать к столу.

Закуску перед подачей украсить порезанным зелёным луком.

Ваши гости оценят по достоинству вкусное пикантное блюдо с морковью, чесноком и соевым соусом.

Название маринада	Состав маринада	Способ приготовления
Классический маринад для вешенок	1 л воды, 1 стакан уксуса, 1 стакан сахара, 1/2 стакана соли, 1 лавровый лист, 5 горошин душистого перца	Довести воду до кипения, добавить уксус, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец. Кипятить 5 минут, затем остудить. Залить маринадом вешенки, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.
Маринад для вешенок по-корейски	1 л воды, 1 стакан уксуса, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана соевого соуса, 1/4 стакана растительного масла, 1 столовая ложка молотого кориандра, 1 столовая ложка молотого красного перца, 1 столовая ложка молотого черного перца	Довести воду до кипения, добавить уксус, сахар, соевый соус, растительное масло, кориандр, красный перец и черный перец. Кипятить 5 минут, затем остудить. Залить маринадом вешенки, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.
Маринад для вешенок с медом	1 л воды, 1 стакан уксуса, 1/2 стакана меда, 1/4 стакана растительного масла, 1 столовая ложка молотого имбиря, 1 столовая ложка молотой корицы, 1 столовая ложка молотой гвоздики	Довести воду до кипения, добавить уксус, мед, растительное масло, имбирь, корицу и гвоздику. Кипятить 5 минут, затем остудить. Залить маринадом вешенки, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.

Опыт других людей

Маринад для вешенок – настоящее волшебство для зимних запасов. Люди в восторге от его универсальности и вкуса. “Этот рецепт просто спасение! Вешенки получаются невероятно сочные и ароматные, а сам маринад подходит к любым блюдам”, – делятся опытом хозяйки. “Я добавляю в него чеснок и лавровый лист для особого аромата”, – рассказывает другой любительница варенья. Однозначно, маринад для вешенок – отличное решение для зимних заготовок.

Соленые грибы вешенки за сутки! Рецепт быстрой засолки грибов горячим способом! Грибы без уксуса

Маринад для вешенок с зёрнами горчицы

Маринад для вешенок на зиму с зёрнами горчицы поможет сохранить заготовку на долгую зиму и придаст пикантности.

• грибы вешенки – 1 кг;
• вода – 600 мл;
• зёрна горчицы – 1 ч. л.;
• гвоздика – 3 соцветия;
• лавровый лист – 5 шт.;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• уксус 9% — 80 мл.

Свежие вешенки, заранее очищенные от загрязнений, залить водой, дать прокипеть на среднем огне 15 мин, откинуть на дуршлаг.

Дать стечь жидкости, охладить и порезать кусочками.

Залить новой водой (600 мл), ввести соль, сахар, лаврушку, зёрна горчицы, гвоздику.

Дать закипеть и проварить на среднем огне 5-7 мин.

Ввести грибы в маринад, влить уксус и прокипятить на медленном огне 15 мин.

В стерилизованные баночки разложить грибы вместе с маринадом, закрыть крышками и закатать. Можно воспользоваться вместо металлических крышек пластмассовыми.

Поставить остывшие баночки с заготовкой в холодильник или вынести в подвал на хранение.

Через 7 дней можно приступать к дегустации. Поверьте, вашим домочадцам очень понравятся маринованные вешенки с зёрнами горчицы.

Маринад для грибов вешенок с уксусом и мускатным орехом

Предлагаем рецепт маринада для вешенок с мускатным орехом, который придаст закуске неповторимый вкус и аромат.

• вешенки – 1 кг;
• вода – 700 мл;
• уксус 9% — 30 мл;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 1,5 ст. л.;
• чесночные дольки – 5 шт.;
• мускатный орех – щепотка.

Грибы очистить, залить водой, проварить в воде с добавлением соли 20 мин.

Пока варятся грибы, будем готовить вкусный маринад для вешенок. Для этого в холодную воду (700 мл) ввести уксус, соль, сахар, мускатный орех, резанный большими кусочками чеснок.

Дать маринаду прокипеть на медленном огне 5-7 мин.

Отваренные и остывшие вешенки порезать на небольшие кусочки, разложить в стерилизованные 0,5 л баночки.

Залить грибочки горячим маринадом и закрыть пластмассовыми крышками.

Перевернуть банки, укутать и дать полностью остыть.

Уже через 12 ч маринованные вешенки можно подавать к столу.

Маринад для грибов вешенок с уксусом и мускатным орехом отлично сохранит вашу заготовку на 6 долгих месяцев.

Мы предложили для ознакомления всего несколько самых простых вариантов маринада для грибов вешенок в домашних условиях. Вам стоит только приобрести грибочки и начать их маринование с рецептами наших маринадов.

Частые вопросы

Сколько вымачивать грибы вешенки?

Вешенки замачивают на полчаса в холодной воде. Вы увидите, как всплывет мелкий мусор, который находился под шляпкой. Затем грибы промывают еще раз под прохладной проточной водой и откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Нужно ли отрезать ножки у вешенок?

У шиитаке и вешенок ножки лучше полностью удалять – они жесткие и годятся только для бульона. У эноки нужно отрезать общий низ. А у остальных грибов ножки и шляпки съедобны целиком – их не нужно ни чистить, ни обрезать, если грибы достаточно свежие.

Можно ли замораживать свежие грибы вешенки?

Лучше всего минусовую температуру переносят боровики, лисички, опята, подберезовики, подосиновики и шампиньоны. Маслята, рыжики, вешенки, волнушки, сыроежки и белый гриб также неплохо хранятся. Остальные сорта лучше не замораживать.

Сколько по времени тушатся грибы вешенки?

Всего на приготовление вешенок уйдет от 30-40 минут. Если же жидкость быстро испарилась, а грибы не успели приготовиться, тогда подлейте немного (50 мл) кипяченой горячей воды.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Используйте сухие специи и травы для маринада, такие как лавровый лист, черный перец, гвоздика, розмарин и тимьян. Они добавят аромат и вкус вашим вешенкам.

СОВЕТ №2

Добавьте к маринаду немного уксуса или лимонного сока, чтобы придать грибам приятную кислинку и усилить вкус.

СОВЕТ №3

Не забудьте добавить соль в маринад, чтобы выровнять вкус и помочь грибам сохранить свою структуру во время маринования.