Важно прочитать эту статью, чтобы научиться отличать ложные лесные вешенки от съедобных. Неправильное определение грибов может привести к опасным последствиям для здоровья. Узнайте, какие признаки помогут вам различить эти два вида грибов и избежать ошибок при сборе лесных даров.
Описание съедобных вешенок
Прежде чем понять, как отличить ложные лесные вешенки от их съедобных «коллег», следует запомнить одну важную деталь. Дело в том, что на нашей территории нет ядовитых представителей этого вида, если вы, конечно, не собираете их в Чернобыле или возле Фукусимы. Ядовитый двойник вешенки растёт только в Австралии.
И хотя на территории России, Украины и Белоруссии растут ложные вешенки, однако они не являются ядовитыми. Их относят к условно-съедобным или несъедобным грибам. Но их практически невозможно спутать с видами, которые свободно употребляются в пищу.
На сегодняшний день самым распространённым представителем съедобных вешенок является вешенка обыкновенная или устричная. Предлагаем более подробно ознакомиться с её описанием, ведь зная характеристики этого гриба, можно легко отличить его от ложных видов.
Латинское название: Pleurotus ostreatus.
Семейство:Вешенковые.
Двойники:Нет. Упоминается сходство с австралийским ядовитым грибом Omphalotus nidiformis (Berk.).
Шляпка:Мясистая, округлая, напоминающая по внешнему виду устрицу. Верхняя часть гладкая и глянцевая, редко – волнистая. Имеет серый цвет, допускаются бурые, фиолетовые, белые и жёлтые оттенки. Размер шляпки колеблется от 3 до 25 см в диаметре.
Ножка:Короткая, незаметная, расширенная со стороны шляпки. Гладкая, кремового или белого цвета, ближе к основанию становится ворсистой и жёсткой.
Мякоть:Светлая, плотная, сочная и мягкая. В зрелом возрасте мякоть становится существенно жёстче, наблюдается появление тугих волокон.
- Читайте также:
Применение:Имеют широкую популярность в кулинарии. Прекрасно поддаются маринованию, жарению, тушению, консервированию, сушке, замораживанию, засолке и квашению. В медицине из вешенки делают лекарства, применяющиеся при лечении раковых опухолей, а также в период облучения и химиотерапии.
Съедобность:Съедобный гриб, относится к IV категории.
Распространение:Лиственные, реже – хвойные леса. Растёт на всех территориях бывших стран Советского Союза.
Кроме того, реже можно встретить и другие лесные съедобные вешенки: рожковидная, степная, легочная и королевская.
Мнение эксперта:
При определении съедобных лесных вешенок эксперты рекомендуют обращать внимание на несколько ключевых признаков. Сначала следует обратить внимание на цвет шляпки: съедобные вешенки обычно имеют светло-серый или коричневый оттенок, в то время как ложные вешенки могут быть ярко-красными или оранжевыми. Также стоит обратить внимание на форму и размер шляпки, так как у ложных вешенок они могут быть необычной формы и размера. Для более точной идентификации рекомендуется обратиться к опытным грибникам или ботаникам, чтобы избежать путаницы и обеспечить безопасное собирание лесных вешенок.
| Описание | Съедобные лесные вешенки | Ложные лесные вешенки |
|---|---|---|
| Цвет шляпки | От беловато-серого до темно-коричневого | Белый, сероватый или с желтоватым оттенком |
| Форма шляпки | Язычковидная, бывает круглая или веерообразная | Чаще веерообразная |
| Края шляпки | Завернуты вниз | Обычно ровные или волнистые |
| Цвет пластинок | Беловато-серый или кремовый, может быть с розоватым или желтоватым оттенком | Обычно белый или сероватый |
| Споровый порошок | Белый или кремовый | Розовый или коричневатый |
| Ножка | Обычно отсутствует, если есть – короткая и боковая | Часто длинная и центральная |
| Запах | Приятный, грибной | Неприятный, мыльный или химический |
| Вкус | Вкус | Горький или острый |
Опыт других людей
Люди часто делятся опытом и советами о том, как отличить ложные лесные вешенки от съедобных. Одни советуют обращать внимание на цвет и форму гриба, другие рекомендуют обращать внимание на запах и вкус. Есть те, кто предлагает использовать специальные признаки, такие как изменение цвета при разрезе гриба. Важно помнить, что для безопасного сбора грибов необходимо обладать достаточными знаниями или обратиться к опытным специалистам.
Интересные факты
-
Ложные вешенки имеют более толстые ножки, чем съедобные.Если ножка вешенки толще пальца, то, скорее всего, это несъедобный гриб.
-
У съедобных вешенок более светлые шляпки.Цвет шляпок ложных вешенок может быть темно-серый, коричневый или даже черный.
-
Ложные вешенки имеют более острый запах.Съедобные вешенки имеют приятный грибной запах, а ложные вешенки могут пахнуть хлоркой или другим химическим веществом.
Бывают ли ложные вешенки и фото, как они выглядят
А что можно сказать о ложных вешенках – как они выглядят? Надо отметить, что ложных вешенок на нашей территории растёт немного. Определить их на внешний вид несложно:они имеют куда более яркие оттенки, чем съедобные представители.
Как видно, среди лесных ложных грибов вешенок можно выделить два самых распространённых вида, встречающихся в России:вешенка оранжевая и пилолистник волчий. Эти плодовые тела не являются ядовитыми, однако употреблять их в пищу невозможно из-за содержания чрезмерной горечи. Так, вешенка оранжевая полностью оправдывает своё название, ведь имеет яркую и сочную окраску. Ножка у данного гриба практически полностью отсутствует, а к коре дерева цепляется самой шляпкой. Помимо оранжевого цвета, этот вид плодовых тел также имеет странных запах. В молодом возрасте они благоухают дыней, а зрелые особи пахнут гнилой капустой.
Вешенка оранжевая обладает плотной пушистой кожицей и горькой мякотью. Растёт преимущественно в лиственных лесах красивым веерообразным семейством. Сегодня споры данного вида гриба продаются в специализированных цветочных магазинах. Многие люди с их помощью украшают ландшафты своих дворов, высаживая на пни и стволы деревьев. В том, бывают ли ложные вешенки, поможет разобраться фото, представленное ниже:
Читайте также:
Пилолистник волчий или войлочный также относится к категории несъедобных грибов. Обитает на мёртвой древесине лиственных и хвойных деревьев с июня по ноябрь месяц. Размер шляпки составляет от 3 до 8 см в диаметре. Шляпка матовая, языковидная, приросшая боком, кремового или коричневого цвета. В более позднем возрасте приобретает «ржавые» пятна. Ножка буроватая, почти незаметная, чаще – полностью отсутствующая. Мякоть плотная, белая, при надломе обладает резким грибным запахом и горьким вкусом. Фото ложной лесной вешенки можно посмотреть ниже.
Частые вопросы
Как отличить настоящие вешенки от ложных?
Внешний вид: Настоящие вешенки обычно имеют следующие характеристики: шляпка плоская или слегка выпуклая, белого или светло-серого цвета, с возможными коричневыми пятнами или зонами. … Шляпка и ножка: Обратите внимание на форму и текстуру шляпки и ножки гриба.Ещё•21 июл. 2023 г.
Как определить съедобные вешенки?
Шляпка съедобных вешенок может быть разных цветов — от белого и кремового до коричневого и черного. … Ножки у вешенок, как правило небольшие, тонкие, толстые или почти отсутствующие.Ещё•25 сент. 2023 г.
Как выглядят лесные грибы вешенки?
По форме они бывают почти круглыми или раковинообразными с гладкой или волнистой поверхностью. Цвет гриба по вере взросления меняется от темно-серого и бурого у молодой вешенки до пепельно-серого у зрелого гриба. Ножка вешенки белая и гладкая, часто изогнутая и довольно короткая (2-5 сантиметров длиной).
Какие вешенки съедобные?
Вёшенка обыкновенная, или вёшенка устричная, или устричный гриб (лат. Pleurotus ostreatus) — съедобный гриб рода вёшенок семейства вёшенковых. Синонимы: Agaricus ostreatus Jacq., Crepidopus ostreatus (Jacq.)
Полезные советы
СОВЕТ №1
Изучите внешний вид грибов: ложные вешенки имеют более бледный цвет, чем съедобные, их шляпки часто покрыты белыми чешуйками.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на запах: ложные вешенки имеют неприятный запах, в то время как съедобные вешенки имеют приятный грибной аромат.
СОВЕТ №3
Проверьте место обитания грибов: съедобные вешенки обычно растут на деревьях, а ложные вешенки чаще встречаются на пни и палках.
