Летние грибы: описание видов

Летом в Подмосковье появляется множество видов грибов, среди которых можно найти как съедобные, так и несъедобные экземпляры. Знание различий между ними имеет важное значение для любителей грибной охоты и гурманов. В данной статье мы предлагаем вам ознакомиться с описанием и фотографиями первых летних грибов, которые можно встретить в Московской области начиная с июня.

Какие виды грибов собирают летом

Полубелый гриб, или боровик желтый (Boletus impolitus).

Места обитания:одиночно и группами в лиственных и смешанных лесах.

Сезон:с июня до сентября.

Шляпка 5-15 см в диаметре, иногда до 20 см, сначала — полушаровидная, позже подушковидная и выпуклая. Отличительным свойством вида является слегка войлочная шляпка глинистого или желто-коричневого цвета с небольшими слегка более темными пятнышками. Со временем поверхность шляпки трескается. Кожица не снимается.

Ножка 4-15 см высотой, 1-4 см толщиной. Ножка сначала имеет бело-кремовый цвет, а позже — серо-желтоватый или желто-коричневатый.

Как показано на фото, у этих летних грибов верхняя часть ножки более светлая, соломенная:

Поверхность шероховатая, у основания ворсистая, без сетчатого рисунка.

Мякоть плотная, сначала беловатая, позже светло-желтая, на срезе цвет не изменяет, вкус приятный, сладковатый, запах слегка напоминает йодоформ.

Трубчатый слой свободный, сначала желтого цвета, позже оливково-желтый, при нажатии цвет не изменяет. Споры оливково-желтые.

Изменчивость:цвет шляпки меняется от светло-оливково-желтого до желто-коричневого.

Похожие виды.Полубелый гриб похож также на съедобный боровик коренастый (Boletus radicans), который на срезе и при надавливании синеет.

Способы приготовления: маринование, засолка, жарка, приготовление супов, сушка.

Съедобны, 2-й и 3-й категории.

Моховик.

Говоря о том, какие грибы растут летом, конечно же, необходимо рассказать о моховиках. Это редкие, но необычайно привлекательные грибы. По своим вкусовым качествам они близки к подберезовикам. Первая их волна проявляется в июне, вторая — в августе, поздняя волна может быть в октябре.

Моховик бархатный (Boletus prunatus).

Места обитания:растет в лиственных, хвойных лесах.

Сезон:июнь-октябрь.

Шляпка диаметром 4-12 см, иногда до 15 см, полусферическая. Отличительным свойством вида является сухая матовая, бархатисто-коричневая шляпка с более светлыми краями. Кожица на шляпке сухая, мелкозернистая и почти фетровая, со временем становится более гладкой, после дождя немного скользкая.

Посмотрите на фото – у этих грибов, растущих летом, ножка цилиндрическая, высотой 4-10 см, толщиной 6-20 мм:

Ножка обычно окрашена в более светлые тона, чем шляпка, часто изогнутая. Предпочтителен кремово-желтый и красноватый цвет.

Мякоть плотная, беловатая с желтоватым оттенком, при надавливании слегка синеет. Мякоть у этих съедобных летних грибов имеет слабый грибной вкус и запах.

Трубочки в молодости кремово-желтоватые, позже желто-зеленые. Споры желтоватые.

Изменчивость:шляпка со временем становится сухой и бархатистой, а окраска шляпки изменяется от коричневого до красновато-коричневого и буро-коричневого. Цвет ножки изменяется от светло-коричневого и желто-коричневого до красновато-коричневого.

Ядовитых двойников нет.Моховик бархатный похож по форме на моховик пестрый (Boletus chtysenteron), который отличается наличием трещин на шляпке.

Способы приготовления:сушка, маринование, варка.

Съедобны, 3-й категории.

Псатирелла.

В июньском лесу много незаметных беловато-желтоватых грибочков со шляпкой в виде зонтика. Эти первые грибы растут летом повсюду, особенно много их рядом с лесными тропинками. Называются они псатиреллой Кандолля.

Псатирелла Кандолля (Psathyrella Candolleana).

Места обитания:почва, гнилая древесина и пни лиственных деревьев, растут группами.

Сезон:июнь-октябрь.

Шляпка имеет диаметр 3-6 см, иногда до 9 см, сначала колокольчатая, позже выпуклая, позже выпукло-распростертая. Отличительным свойством вида является сначала беловато-желтоватая, позже с фиолетовыми краями шляпка с белыми хлопьями по краю и ровная бело-кремовая ножка. Кроме того, на поверхности шляпки часто заметны тонкие радиальные волокна.

Ножка имеет высоту 3-8 см, толщину от 3 до 7 мм, волокнистая, немного расширенная возле основания, ломкая, бело-кремовая со слабым хлопьевидным налетом в верхней части.

Мякоть:сначала беловатая, позже желтоватая, у молодых экземпляров без особого запаха и вкуса, у зрелых и старых грибов — с неприятным запахом и горьковатым вкусом.

Пластинки приросшие, частые, узкие, сначала беловатые, позже серо-фиолетовые, серо-розовые, грязно-коричневые, серо-бурые или же темно-фиолетовые.

Изменчивость.Цвет шляпки может изменяться от бело-кремового до желтоватого и до розовато-кремового у молодых экземпляров и до желто-коричневого и с фиолетовыми краями у зрелых экземпляров.

Схожие виды.Псатирелла Кандолля по форме и размерам похожа на плютей золотисто-желтый (Pluteus luteovirens), который отличается золотисто-желтой шляпкой с более темным центром.

Условно съедобны, так как в пищу можно употреблять только самые молодые экземпляры и не позже, чем через 2 часа после сбора, у которых цвет пластин еще светлый. От зрелых экземпляров получается черная вода и горький вкус.

На этих фото показаны летние грибы, описание которых приведено выше:

Удемансиелла.

В сосновых лесах в Подмосковье можно встретить необычные летние грибы — удемансиеллы лучистые с радиальными полосками на шляпке. В молодом возрасте они светло-коричневые, а с возрастом становятся темно-коричневыми и хорошо заметны на подстилке из иголок сосны.

Удемансиелла лучистая (Oudemansiella radicata).

Места обитания:лиственные и хвойные леса, в парках, у основания стволов, у пней и на корнях, растут обычно одиночно. Редкий вид, занесен в региональные Красные книги, статус — 3R.

Собирают эти грибы летом, начиная с июля. Сезон сбора заканчивается в сентябре.

Шляпка имеет диаметр 3-8 см, иногда до 10 см, сначала выпуклораспростертая с тупым бугорком, позже почти плоская и далее, как завядший цветочек — с упавшими вниз краями темно-коричневого цвета. Отличительным свойством вида являются светло-коричневый цвет шляпки и выпуклый рисунок бугорка и радиальных полосок или лучей. Сверху эти выпуклости смотрятся как ромашка или другой цветочек. Шляпка тонкая, морщинистая.

Ножка длинная, 8-15 см высотой, иногда до 20 см, 4-12 мм толщиной, расширенная у основания, глубоко погруженная в почву, с корневидным отростком. У молодых грибов цвет ножки почти однородный — беловатый, у зрелых грибов — сверху беловатый с мучнистым налетом, в середине светло-коричневатый и ножка часто перекрученная, внизу — темно-коричневая, продольно волокнистая.

Мякоть у этих грибов, растущих летом, тонкая, беловатая или сероватая, без особого запаха.

Пластинки редкие, приросшие, позже свободные, белые, сероватые.

Изменчивость:цвет шляпки варьируется от серо-коричневого до серо-желтого, желто-коричневого, а в старости до темно-коричневого и по форме становится похожей на темный цветок с опущенными вниз лепестками.

Схожие виды.Удемансиелла лучистая настолько характерная и неповторимая из-за наличия лучистых выпуклостей на шляпке, что ее трудно перепутать с другим видом.

Способы приготовления:варят, жарят.

Съедобны, 4-й категории.

В следующем разделе статьи вы узнаете, какие грибы, растущие летом, являются несъедобными.

Мнение эксперта:

Летний сезон приносит богатый урожай грибов, каждый из которых имеет свои особенности и вкусовые качества. Эксперты отмечают, что летние грибы включают в себя такие виды, как лисички, опята, подберезовики, маслята и многие другие. Лисички отличаются нежным вкусом и ароматом, опята обладают пряным вкусом, подберезовики отличаются нежной текстурой, а маслята имеют насыщенный грибной вкус. Эксперты рекомендуют быть внимательными при сборе летних грибов, учитывая их разнообразие и особенности.

Топ 20 ВИДОВ СЪЕДОБНЫХ ГРИБОВ

Летние грибы	Описание	Съедобность
Белый гриб	Шляпка коричневая или белая, ножка белая, мякоть белая, плотная.	Съедобный
Подосиновик	Шляпка красная или оранжевая, ножка белая, мякоть белая, плотная.	Съедобный
Подберезовик	Шляпка коричневая или серая, ножка белая, мякоть белая, плотная.	Съедобный
Масленок	Шляпка коричневая или золотистая, ножка белая, мякоть желтая, маслянистая.	Съедобный
Рыжик	Шляпка оранжевая или красная, ножка белая, мякоть оранжевая, млечный сок оранжевый.	Съедобный
Груздь	Шляпка белая или серая, ножка белая, мякоть белая, плотная.	Условно съедобный
Волнушка	Шляпка розовая или фиолетовая, ножка белая, мякоть белая, плотная.	Условно съедобный
Сыроежка	Шляпка может быть разных цветов, ножка белая, мякоть белая, плотная.	Условно съедобный
Говорушка	Шляпка может быть разных цветов, ножка белая, мякоть белая, плотная.	Несъедобный
Мухомор	Шляпка красная с белыми пятнами, ножка белая, мякоть белая, плотная.	Ядовитый

Опыт других людей

Летние грибы – это разнообразные виды, которые привлекают внимание грибников своими формами и вкусом. Многие люди отмечают, что летние грибы обладают нежным мягким вкусом и ароматом, который напоминает лесные ноты. Они также отличаются разнообразием цветов и форм, что делает их привлекательными для сбора и использования в кулинарии. Люди высказываются положительно о таких видах летних грибов, как опята, лисички, подберезовик, маслята и другие, отмечая их вкусовые качества и универсальность в приготовлении блюд.

Интересные факты

1. Летние опята – одни из самых распространённых съедобных грибов в России. Встречаются в хвойных и смешанных лесах, во влажных низинах и по обочинам дорог. Обычно растут небольшими группами, начиная с конца весны и до поздней осени.

2. Подберёзовики – летние грибы, которые растут под берёзами. Имеют характерную розовую или коричневую шляпку и белую мякоть. Подберёзовики считаются одними из самых вкусных съедобных грибов и широко используются в кулинарии.

3. Белые грибы – одни из самых ценных и дорогостоящих съедобных грибов. Встречаются в хвойных и смешанных лесах, во влажных низинах и по обочинам дорог. Имеют крепкую белую ножку и коричневую или серую шляпку. Белые грибы можно употреблять в пищу в жареном, варёном и сушёном виде.

20 Съедобных Грибов В Которых Нельзя Ошибиться! Часть 1

Несъедобные летние грибы

Мицена.

В июньском лесу на пеньках и гнилых деревьях появляются мицены. Эти маленькие грибочки на тоненькой ножке хотя и являются несъедобными, но придают лесу неповторимый и своеобразный вид многообразия и полноты.

Мицена амикта (Mycena amicta).

Места обитания: хвойные и смешанные леса, на пнях, у корней, на отмирающих ветках, растут большими группами.

Сезон:июнь-сентябрь.

Шляпка имеет диаметр 0,5-1,5 см, колокольчатая. Отличительным свойством вида является колокольчатая с прижатыми краями шляпка с маленьким бугорком, похожей на кнопку, светло-кремового цвета с желто-коричневой или оливково-коричневой серединкой и со слаборубчатым краем. Поверхность шляпки покрыта мелкими чешуйками.

Ножка тонкая 3-6 см высотой, 1-2 мм толщиной, цилиндрическая, гладкая, иногда с корневым отростком, сначала полупрозрачная, позже серовато-коричневатая, покрыта мелкой беловатой зернистостью.

Мякоть тонкая, беловатая, имеет неприятный запах.

Пластинки частые, узкие, слегка нисходящие по ножке, сначала белые, позже серые.

Изменчивость:цвет шляпки в середине варьируется от желто-коричневого до оливково-коричневого, иногда с синеватым оттенком.

Схожие виды.Мицена амикта по цвету шляпки похожа на мицену наклоненную (Mycena inclinata), которая отличается колпаковидной формой шляпки и светло-кремовой ножкой с мучнистым налетом.

Несъедобны из-за неприятного запаха.

Мицена чистая, форма фиолетовая (Mycena pura, f. violaceus).

Места обитания:эти грибы растут летом в лиственных лесах, среди мха и на лесной подстилке, растут группами и поодиночке.

Сезон:июнь-сентябрь.

Шляпка имеет диаметр 2-6 см, сначала конусовидная или колокольчатая, позже плоская. Отличительным свойством вида является почти плоская форма сиренево-фиолетового основного цвета с глубокими радиальными полосками и выступающими на краях зубчиками пластин. Шляпка имеет две зоны окраски: внутреннюю — более темную фиолетово-сиреневую, внешнюю — более светлую сиренево-кремовую. Бывает, что зон окраски сразу три: внутренняя часть — кремово-желтоватая или кремово-розоватая, вторая концентрическая зона — фиолетово-сиреневая, третья, на краю — снова светлая, как в середине.

Ножка 4-8 см высотой, 3-6 мм, цилиндрическая, плотная, того же цвета, что и шляпка, покрыта множеством продольных сиренево-черноватых волокон. У зрелых экземпляров верхняя часть ножки окрашена в светлые тона, а нижняя — в темные.

Мякоть у шляпки белая, у ножки — сиреневая, с сильным запахом редьки и вкусом репки.

Пластинки редкие, широкие, приросшие, между которыми расположены более короткие свободные пластинки.

Изменчивость:цвет шляпки сильно варьируется от розоватого-сиреневатого до фиолетового.

У пластинок цвет изменяется от бело-розового до светло-фиолетового.

Схожие виды.Эта мицена похожа на мицену колпаковидную (Mycena galericulata), которая отличается наличием явно выраженного бугорка на шляпке.

Несъедобные, так как невкусные.

Рядовка.

Первые июньские рядовки несъедобные. Они наполняют распускающийся лес своеобразным шармом.

Рядовка белая (Tricholoma album).

Места обитания:лиственные и смешанные леса, особенно с березой и буком, преимущественно на кислых почвах, растут группами, часто на опушках, в кустарниках, парках.

Сезон:июль-октябрь.

Шляпка 3-8 см диаметром, иногда до 13 см, сухая, гладкая, сначала полушаровидная, позже выпукло-распростертая. Края с возрастом становятся слегка волнистыми. Цвет шляпки сначала беловатый или белокремовый, а с возрастом — с охристыми или желтоватыми пятнами. Край шляпки загнут вниз.

Ножка имеет 4-10 см высоты, 6-15 мм толщины, цилиндрическая, плотная, упругая, иногда сверху с мучнистым налетом, изогнутая, волокнистая. Цвет ножки сначала беловатый, а позже — желтоватый с рыжеватым оттенком, иногда у основания с буроватым цветом и суживается.

Мякоть белая, плотная, мясистая, у молодых грибов со слабым запахом, а у зрелых экземпляров — с едким затхлым плесневелым запахом и едким вкусом.

Пластинки выемчатые, неодинаковой длины белого, позже бело-кремового цвета.

Сходство с другими видами.Рядовка белая на ранней стадии роста похожа на рядовку серую (Tricholoma portentosum), которая съедобна и обладает другим запахом, не едким, а приятным.

По мере роста разница увеличивается за счет сероватой.

Несъедобны из-за сильного неприятного запаха и вкуса, которые не устраняются даже при долгом отваривании.

Частые вопросы

Какие бывают летние грибы?

В июне вероятнее всего обнаружить в лесу подберезовики и маслята. Кроме того, июнь богат на сыроежки и летние опята. В тенистых лесах в конце июня очень много лисичек и подосиновиков. На полянах и опушках можно найти много шампиньонов.

Какие бывают грибы и их названия?

Белый гриб Опытные грибники с радостью подтвердят, что боровик или белый гриб – прекрасная добыча! … Рыжик Такое милое и уютное название эти съедобные грибы получили за цвет своей мякоти – она солнечно-оранжевая с мягким смолистым запахом. … Груздь … Лисички … Опята … Сыроежка

Как узнать что за гриб по фото?

Описание Распознавайте грибы мгновенно! Просто сфотографируйте или загрузите фото гриба, и уже через пару секунд приложение Picture Mushroom подскажет вам, что это за гриб.

Какие грибы бывают виды?

К съедобным относятся хорошо всем известные грибы: белый гриб (или боровик), подосиновик, подберёзовик, лисички, опята, сыроежки и др. Кроме условно съедобных и несъедобных грибов есть особо опасные ядовитые грибы: мухомор, бледная поганка, желчный гриб, ложные опята.

#ГРИБЫ | Виды грибов: съедобные, несъедобные | Названия грибов | Изучаем грибы | -ЧАСТЬ 1-

Полезные советы

СОВЕТ №1

При сборе летних грибов обязательно убедитесь, что вы знаете все особенности и отличительные признаки каждого вида, чтобы избежать путаницы с ядовитыми грибами.

СОВЕТ №2

Не забывайте о правилах безопасности при сборе грибов: используйте специальную обувь, не трогайте ядовитые виды, не переусердствуйте в сборе, чтобы сохранить экосистему леса.