Если вы хотите насладиться вкусом свежих опят в зимний период, то вам обязательно стоит прочитать эту статью. Здесь вы найдете разнообразные рецепты приготовления отварных опят на зиму, узнаете, как посолить грибы в банках, и какими способами можно заготовить этот вкусный продукт. С нашими рецептами вы сможете наслаждаться вкусом опят в любое время года.
Маринование отварных опят на зиму в банках
Лучший способ закрыть на зиму отварные опята в банках – это их маринование. Такие грибы в тихий зимний вечер в кругу семьи, да с жареной картошкой – потрясающе вкусное блюдо. Помимо этого, маринованные опята подойдут и для приготовления салатов.
Если вы предпочитаете натуральный вкус грибов, тогда воспользуйтесь следующим рецептом маринования отварных опят на зиму в банках.
- Опята – 5 кг;
- Вода – 1,5 л;
- Уксусная эссенция – 3 ч. л.;
- Сахар – 2 ст. л.;
- Соль – 4 ст. л. (без верха);
- Масло растительное – 2 ст. л.;
- Лавровый лист – 4 шт.;
- Чёрный перец горошком – 10 шт.;
- Чеснок – 7-9 долек.
Опята очищают от лесного мусора, срезают большую часть ножки.
Читайте также:
Только после полного остывания выносят банки в холодное место.
Банки лучше не закатывать металлическими крышками, а закрывать прокипячёнными капроновыми крышками, чтобы избежать возможного риска развития ботулизма.
Мнение эксперта:
Эксперты рекомендуют приготовить отварные опята на зиму следующим образом: сначала необходимо тщательно очистить грибы от посторонних примесей и земли, затем нарезать их на кусочки. Далее опята следует залить холодной водой и довести до кипения, после чего варить на медленном огне около 20-30 минут. После этого грибы нужно откинуть на дуршлаг, дать им стечь лишней влаги, и уложить в стерилизованные банки. Затем следует добавить соль, лавровый лист, перец горошком и заливать грибы горячим рассолом. После закатывания банок, их следует охладить и хранить в прохладном месте. Таким образом, отварные опята будут долго сохранять свой вкус и аромат, радуя вас зимой.
Рецепт заморозки на зиму отварных опят
Заморозка на зиму отварных опят – один из лучших способов заготовки. Такие грибы отлично дополнят вторые блюда, жаркое, пиццу и супы.
Отварные опята, замороженные на зиму, прекрасно сохраняют свою форму и не развариваются. Даже после размораживания эти грибы не теряют свои полезные вещества, вкус и аромат. Основное преимущество замораживания отваренных опят состоит в том, что в таком виде они занимают мало места в морозилке.
- Опята – 3 кг;
- Вода – 2 л;
- Соль – 2 ст. л.;
- Лимонная кислота – ½ ч. л.
Чистим опята от грязи, песка, хвои, листьев, срезаем нижнюю часть ножки, промываем в ведре воды.
Даём закипеть воде, высыпаем обработанные опята в кипяток и варим 10 мин.
Вводим соль и лимонную кислоту, варим ещё 20 мин, снимая с поверхности образовавшуюся пенку.
Откидываем на дуршлаг, промываем проточной водой, даём стечь и выкладываем на кухонное полотенце. Такое действие поможет избавить опята от лишней жидкости.
-
Читайте также:
Приготавливаем пищевые контейнеры с крышками, распределяем плотно опята и ставим в морозильную камеру.
Интересные факты
- Оптимальное время для сбора опят – это осень, когда грибы наиболее вкусные и питательные. Для заготовки опят на зиму следует выбирать молодые и крепкие грибы с целыми шляпками.
- Перед варкой опята необходимо тщательно перебрать, очистить от грязи и мусора, а затем промыть в холодной воде. Крупные грибы можно разрезать на несколько частей, что ускорит процесс варки.
- Чтобы сохранить полезные свойства и вкус опят, их следует отваривать в подсоленной воде в течение 20-30 минут. Для того чтобы грибы не потемнели, в воду можно добавить немного лимонной кислоты. Отваренные опята можно использовать для приготовления различных блюд, в том числе супов, вторых блюд и закусок.
Отварные опята с маслом на зиму в банках
Простым вариантом заготовки на зиму считаются отварные опята с маслом, которые также закрывают в банках.
- Опята – 3 кг;
- Масло растительное – 1,5 ст.;
- Перец чёрный молотый – по вкусу;
- Соль.
Опята очистить, отварить 20 мин в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и выложить на горячую сковороду.
Прожарить 30 мин на среднем огне, присолив и поперчив по вкусу.
Разложить в подготовленные банки, сверху добавить по 2 ст. л. раскалённого растительного масла и закрыть капроновыми крышками.
| Наименование | Количество | Приготовление |
|---|---|---|
| Опята свежие | 1 кг | Перебрать, промыть, отварить в подсоленной воде 15–20 минут, откинуть на дуршлаг |
| Вода | 1 л | Довести до кипения, добавить соль, лавровый лист, чёрный перец горошком |
| Соль | 1 ст. л. | Добавить в воду для варки грибов |
| Лавровый лист | 2–3 шт. | Добавить в воду для варки грибов |
| Чёрный перец горошком | 5–6 шт. | Добавить в воду для варки грибов |
| Уксус 9% | 1 ст. л. | Добавить в отваренные грибы перед закатыванием в банки |
Опыт других людей
Приготовление отварных опят на зиму – это отличный способ сохранить вкус грибов на долгое время. Люди отмечают, что важно правильно подготовить грибы перед варкой, чтобы избежать горечи. После варки опята укладывают в стерилизованные банки и заливают горячим рассолом. Этот способ сохранения грибов позволяет наслаждаться их вкусом в любое время года.
Рецепт, как посолить отварные опята на зиму
Существует рецепт приготовления отварных опят на зиму для засаливания. Такой вариант заготовки грибов отлично будет смотреться даже на праздничном столе.
-
Читайте также:
Солёные опята прекрасно подойдут для отварного картофеля, мясных котлет, салатов. Его можно использовать как самостоятельное блюдо или подавать в качестве гарнира.
- Опята – 5 кг;
- Соль – по вкусу;
- Зонтики и веточки укропа;
- Листья вишни и чёрной смородины;
- Чеснок – 10 долек;
- Перец чёрный горошком – 20 шт.
Для тех, кто не знает, как посолить отварные опята на зиму, мы предлагаем данный рецепт.
Очищаем опята от лесного мусора, срезаем большую часть ножки и промываем в воде.
Выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и варим до тех пор, пока они не станут оседать на дно.
Откидываем на дуршлаг и даём жидкости хорошенько стечь.
На дно эмалированной кастрюли насыпаем тонкий слой соли, выкладываем листики вишни и смородины, зонтики укропа, нарезаем пару долек чеснока.
Сверху распределяем отваренные опята шляпками вниз, пересыпаем солью, перцем, тонкими слайсами чеснока, листьями и укропом.
Таким образом выкладываем слои, пока опята не закончатся, при этом пересыпаем их солью и всеми специями.
Ставим сверху гнёт и накрываем марлей, сложенной в несколько слоёв.
Частые вопросы
Как правильно варить осенние опята?
для супа — 30 минут,перед маринованием — 35–40 минут,перед заморозкой — 20–25 минут,перед жаркой — 15–20 минут (многие не варят опята, считая, что так они получаются ароматнее).26 июн. 2020 г.
-
Читайте также:
Как отварить опята на зиму?
Начинать варить опята можно и в холодной воде (это лучше делать с крупными старыми грибами), и бросая их в кипяток (молодые мелкие). В воду для варки можно добавить немного соли. Если вам хочется, чтобы при варке опята меньше темнели, добавьте щепоточку лимонной кислоты или сок четвертинки лимона.
Как правильно отварить и заморозить опята?
Помой грибы и поставь их сушиться на бумажном полотенце.Ножки опят нужно отрезать.Отвари грибы в большом количестве воды.Слей воду, залей еще раз чистой и вскипяти.Сними пену с грибов и вари в течение 20 минут.Охлади их и помести в разные пакеты.Поставь в морозилку.7 нояб. 2023 г.
Можно ли заморозить опята на зиму?
Самый простой и более-менее надежный способ сохранить истинный аромат и вкус грибов – это заморозка. Замороженные на зиму опята – отменный «полуфабрикат» для приготовления супов и вторых блюд.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте только свежие опята без признаков порчи или повреждений. Чем свежее грибы, тем лучше сохранится их вкус и питательные свойства.
СОВЕТ №2
Перед засолкой обязательно проварите опята в кипящей воде. Это поможет удалить горечь и некоторые вредные вещества, а также убить возможные микроорганизмы.
СОВЕТ №3
Используйте только чистые стеклянные банки и крышки для засолки опят. Это поможет избежать появления плесени и сохранит грибы в отличном состоянии.
