Соление опят горячим способом: рецепты на зиму

Соление опят горячим способом – это прекрасный способ сохранить вкусные грибы на зиму. Важно прочитать эту статью, чтобы узнать эффективные рецепты и методы засолки опят в домашних условиях. Благодаря этим рецептам вы сможете насладиться вкусом опят даже в холодное время года, когда они не растут.

Соление опят в банках горячим способом: рецепт с фото

Этот вариант соления опят горячим способом закрывают в стеклянные банки. Такая закуска отлично дополнит основное блюдо в виде отварного молодого картофеля. Этот способ считается одним из самых безопасных для приготовления грибов на зиму. Предлагаем описание пошагового рецепта соления опят горячим способом с последующим фото.

• Опята – 2 кг;
• Соль – 150 г;
• Чеснок – 2 дольки;
• Зонтики укропа (сухие) – 3 шт.;
• Чёрный перец горошком – 15 шт.;
• Листья смородины чёрной – 15 шт.;
• Листья хрена (крупно порезанные) – 3 шт.

Уже через 3 недели опята можно подавать к столу.

Мнение эксперта:

Соление опят горячим способом – это отличный способ сохранить грибы на зиму. Эксперты отмечают, что для этого нужно выбирать только свежие опята, тщательно очищать их от посторонних примесей. Затем грибы следует обжарить на сковороде с добавлением специй и соли по вкусу. После этого опята укладываются в стерилизованные банки и заливаются горячим рассолом. Этот способ позволяет сохранить опята сочными и ароматными на протяжении всего зимнего сезона.

Как засолить опята на зиму быстро горячим способом? Самый вкусный секретный рецепт из СССР

Соление опят горячим способом с применением уксуса

Рецепт соления опят горячим способом в этом случае предоставляет возможность быстро получить отличную закуску. Примерно через 2-3 дня вы сможете угощать этой заготовкой своих гостей.

• Опята – 2 кг;
• Вода – 3 ст.;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Чёрный перец горошком – 5 шт.;
• Лавровый лист – 4 шт.;
• Гвоздика – 3 соцветия;
• Корица – щепотка.

Вариант процесса соления опят горячим способом с применением уксуса будет по силам даже начинающему кулинару.

1. Очищенные опята отваривают в кипящей воде 20 мин, постоянно снимая образовавшуюся пенку.
2. Откидывают на дуршлаг, дают полностью стечь воде.
3. Заливают опята новой водой, указанной в рецептуре, и дают закипеть.
4. Вводят все указанные специи и пряности, вливают уксус и проваривают 35 мин на медленном огне.
5. Раскладывают грибы вместе с маринадом в подготовленные банки.
6. Закрывают плотными крышками из пластмассы, переворачивают, накрывают одеялом и оставляют до остывания.
7. Холодными выносят в подвал для длительного хранения. Однако такие опята можно употреблять буквально через 2 дня.

Интересные факты

1. Соление опят горячим способом — один из самых быстрых и простых способов заготовить грибы на зиму. Весь процесс занимает всего birkaç gün, а результат получается не хуже, чем при холодном способе соления. Более того, горячий способ лучше подходит для опят, которые не успели вырасти до больших размеров.

2. При горячем способе соления опята заливаются кипящим рассолом, что позволяет им быстро просолиться и избавиться от горечи. В результате грибы получаются более нежными и вкусными, чем при холодном способе соления.

3. Соление опят горячим способом можно проводить как в банках, так и в бочках. В банках грибы занимают меньше места и их удобнее хранить, но в бочках они получаются более ароматными и насыщенными по вкусу.

Заготовка на зиму: засолка опят горячим способом

Соление грибов опят горячим способом чесноком

В данном варианте соление опят происходит горячим способом, но с добавлением чеснока. Если вы попробуете приготовить такую закуску один раз, то в следующий будете делать только её. Такой деликатес в зимнюю пору придётся по душе всем вашим членам семьи и приглашённым гостям.

• Опята – 2 кг;
• Чеснок – 15 долек;
• Листья вишни и чёрной смородины – по 5 шт.;
• Листья хрена – 4 шт.;
• Соцветия укропа – 3 шт.;
• Зелень петрушки – 2 пучка;
• Соль – 150 г;
• Перец белый и чёрный горошком – по 5 шт.

Соление опят горячим способом в домашних условиях с чесноком – отличный вариант привести в восторг любого гурмана.

1. Грибы отвариваем в подсоленной воде 20 мин, откидываем на дуршлаг и оставляем на 20-25 мин, чтобы полностью стекла жидкость.
2. На дно стеклянной или эмалированной ёмкости укладываем листья хрена, затем слой соли.
3. Далее выкладываем опята шляпками вниз, присыпаем солью, измельчённой зеленью петрушки, смесью перцев горошком, листьями вишни и смородины, а также мелко порезанным чесноком.
4. Далее слой за слоем выкладываем все опята и специи из рецепта, каждый слой пересыпая солью.
5. Верхним слоем укладываем зонтики укропа и накрываем перевёрнутой тарелкой.
6. Сверху накрываем чистой марлей и придавливаем грузом.
7. Ёмкость отправляем в подвальное помещение на 2 недели.

Уже через указанное время можно пробовать солёные опята с чесноком.

Ингредиенты	Количество	Примечания
Опята	1 кг	Свежие, крепкие, без повреждений
Вода	1,5 л	Вода должна быть холодной, фильтрованной или родниковой
Соль	2 ст.л.	Не йодированная
Сахар	1 ч.л.	По желанию
Чеснок	3-4 зубчика	Очищенный и нарезанный
Лавровый лист	2-3 шт.
Черный перец горошком	10 горошин
Гвоздика	3-4 бутона
Перец чили	1 шт.	По желанию
Укроп сушеный	1 ст.л.

Опыт других людей

Соление опят горячим способом – это отличный способ сохранить грибы на зиму. Люди отмечают, что такие опята получаются особенно ароматными и вкусными. Один из популярных рецептов включает в себя кипячение опят с уксусом, солью, специями и чесноком, после чего грибы укладываются в стерилизованные банки и заливаются маслом. Такие заготовки отлично подходят как самостоятельное блюдо, так и ингредиент для различных кулинарных экспериментов.

https://youtube.com/watch?v=BRXByxwmcjk

Соление горячим способом осенних опят под неплотной крышкой

Соление горячим способом осенних опят с зёрнами горчицы придаст вашему блюду тонких ароматных ноток. Такая заготовка получится очень вкусной и понравится вашим гостям.

• Опята – 2 кг;
• Зёрна горчицы – 2 ч. л.;
• Соль – 100 г;
• Лавровый лист – 5 шт.;
• Укроп – 5 веточек;
• Гвоздика – 4 соцветия.

1. Опята отваривают в кипящей воде 20 мин, откидывают на дуршлаг, промывают в холодной воде и дают 30 мин, чтобы они стекли.
2. В эмалированную кастрюлю или деревянный бочонок укладывают укроп, лавровый лист, слой соли.
3. Сверху накладывают опята шляпками вниз, пересыпают солью, зёрнами горчицы, укропом и гвоздикой.
4. Таким образом делают несколько слоёв опят, пересыпая их всеми специями и приправами.
5. Сверху накрывают марлей, придавливают гнётом и выносят в прохладное помещение.
6. Уже через 7-10 дней опята будут готовы.

В этом варианте соление опят горячим способом проводите под неплотной крышкой. Так, после того, как грибы будут готовы, переложите их вместе с рассолом в стеклянные банки и закройте простой пластмассовой крышкой. Такую заготовку можно спокойно хранить в холодильнике несколько месяцев.

Если опята вам кажутся недосоленными – добавьте соль прямо в банки и встряхните. Если грибы оказались пересоленными – не проблема: перед употреблением вымочите их 1-1,5 ч в холодной воде.

Частые вопросы

Сколько надо соли для засолки опят?

На каждые 5 кг опят вам понадобится 0,3 кг соли. В качестве специй можно приправить грибы листьями смородины, укропом и перцем (желательно, в горошках). Количество зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Нужно ли отваривать опята перед засолкой?

Опята не употребляют сырыми, их нужно отварить или обжарить. В идеале термическую обработку проводят сразу же, максимум два дня после сбора, когда они свежие, однако если вы купили грибы в магазине, то не переживайте: час в кипящей воде уничтожит опасные веществ. Тело и шляпка полны витаминов В1, С и цинком.

Сколько нужно варить опята для засолки?

перед маринованием — 35–40 минут, перед заморозкой — 20–25 минут, перед жаркой — 15–20 минут (многие не варят опята, считая, что так они получаются ароматнее).

Как сохранить грибы опята на зиму?

Помой грибы и поставь их сушиться на бумажном полотенце.Ножки опят нужно отрезать.Отвари грибы в большом количестве воды.Слей воду, залей еще раз чистой и вскипяти.Сними пену с грибов и вари в течение 20 минут.Охлади их и помести в разные пакеты.Поставь в морозилку.7 нояб. 2023 г.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выбирайте только свежие опята для соления, так как старые грибы могут испортить весь продукт.

СОВЕТ №2

Перед солением обязательно проварите опята в течение нескольких минут, чтобы уничтожить возможные вредные микроорганизмы.

СОВЕТ №3

Используйте только чистые стеклянные банки для засолки опят, чтобы избежать появления плесени или гнили.