Заморозка грибов вешенок на зиму в домашних условиях

Заморозка грибов вешенок – отличный способ сохранить их свежесть и питательные свойства на длительное время. Правильная заморозка позволит вам наслаждаться вкусом этих грибов в любое время года. В данной статье вы найдете подробные рецепты и инструкции по заморозке вешенок в домашних условиях, которые помогут вам сохранить их натуральный вкус и аромат.

Как предварительно приготовить вешенки для заморозки

Как заморозить грибы вешенки в домашних условиях, чтобы сохранить их на длительное время? Стоит сказать, что замороженные грибочки сохраняют больше питательных веществ, чем солёные, маринованные и квашенные.

Однако прежде, чем приступать к замораживанию в морозильной камере, нужно знать, как предварительно приготовить вешенки для заморозки. Обязательно следует пересмотреть каждый экземпляр: нет ли жёлтых пятен на шляпке и под ней, нет ли трещин. Такие «дефектные» грибы ни в коем случае не годятся для приготовления и заморозки – они несвежие. Если их разморозить, тогда вкус и запах будет неприятный. Поэтому все грибочки должны быть серовато-голубыми с равномерным оттенком.

Если у вас нет времени, чтобы сразу приготовить грибы вешенки к заморозке на зиму, стоит положить их на несколько дней в холодильник. При этом лучше их не мыть и не резать – так можно дольше продлить свежесть грибов. Надо сказать, что в состоянии заморозки вешенки могут храниться до 12 месяцев и не терять своих питательных свойств.

Мнение эксперта:

Заморозка грибов вешенок на зиму в домашних условиях – это отличный способ сохранить свежесть и питательные свойства грибов на длительное время. Эксперты рекомендуют следующий способ замораживания: сначала необходимо тщательно очистить грибы от почвы и мусора, затем нарезать их на кусочки или дольки. После этого грибы следует обжарить на сковороде без масла до испарения всей жидкости. После остывания грибы упаковываются в пакеты или контейнеры для замораживания и помещаются в морозильную камеру. Таким образом, грибы сохранят свою свежесть и вкус, и будут готовы к использованию в любое время года.

Заморозка грибов на зиму. / Заморозка грибов вешенок.

Как можно заморозить грибы вешенки в домашних условиях

Итак, как правильно заморозить вешенки на зиму, чтобы грибы сохранили свои вкусовые качества? Для заморозки вешенок в домашних условиях нужно отобрать свежие и молодые экземпляры, без механических повреждений. Важно запомнить: если будет хороший вид у грибочков до заморозки, тогда он останется таким и после размораживания.

Предлагаем ознакомиться с простыми и эффективными рецептами, показывающие, как заморозить вешенки на зиму.

Для этого необходимо «проинспектировать» все грибы: повреждённые, подгнившие и сухие следует отбросить.

Промыть вешенки под проточной водой, выложить на кухонное полотенце, чтобы хорошо стекла жидкость.

Порезать грибочки слайсами или дольками, выложить на поверхность ровным слоем и дать ещё немного просохнуть.

Переложить на противень или на разделочную доску и поставить в морозильную камеру на 4 часа. Это делается для того, чтобы грибы не слиплись в один сплошной кусок.

После указанного времени, вешенки переложить в полиэтиленовые пакеты или пластиковые пищевые контейнеры с крышками и снова отправить в морозилку.

Интересные факты

1. Вешенка – это самый популярный гриб, который выращивают в домашних условиях. Он не требует особых условий для роста и может плодоносить круглый год. Поэтому заморозка вешенок – это отличный способ сохранить урожай и наслаждаться вкусными грибами зимой.

2. Перед заморозкой вешенки следует подготовить. Для этого грибы нужно очистить от загрязнений, срезать шляпку и ножку. Затем вешенки следует нарезать на небольшие кусочки. Это позволит им быстрее заморозиться и сохранит их текстуру.

3. Замораживать вешенки можно как сырыми, так и бланшированными. Бланширование позволяет сохранить больше полезных веществ в грибах и делает их более мягкими. Для этого вешенки нужно опустить в кипящую воду на 1-2 минуты, а затем сразу же переложить в ледяную воду. После этого грибы следует обсушить и разложить по пакетам или контейнерам для заморозки.

Как заморозить вешенки

Как заморозить свежие лесные вешенки в морозилке

Чтобы понимать, как заморозить свежие вешенки, необходимо знать ещё несколько рекомендаций. Заморозка должна происходить при температуре – 18°C. Размораживать плодовые тела нужно только в холодильнике. Если это сделать при комнатной температуре – они на вкус станут хуже.

Стоит сказать, что грибы нельзя подвергать повторному замораживанию. Именно поэтому их нужно разделить на порции, чтобы в дальнейшем приготовить задуманное блюдо и взять столько плодовых тел, сколько потребуется для рецепта.

В Интернете много способов заморозки вешенки, которая повсеместно покупается в магазине. А если дело касается лесных вешенок: как их заморозить?

В этом случае перед заморозкой грибы очищают от лесного мусора и листьев, а затем протирают сухой тканью. Только очень грязные вешенки следует промыть под струёй проточной воды и дать просушиться на полотенце.

Маленькие грибочки можно заморозить целыми, большие шляпки порезать на куски.

Застелить подносы или другую подходящую поверхность пищевой плёнкой, разложить вешенки ровным слоем и поставить в морозилку.

Включить режим усиленной заморозки на 2 ч.

После этого времени грибочки разложить по пакетам и опять убрать в морозильную камеру.

Характеристика	Значение	Дополнительная информация
Температура заморозки	-18°С или ниже	Более низкие температуры позволят сохранить грибы дольше.
Время заморозки	До 1 года	Качество грибов может ухудшиться после года заморозки.
Подготовка грибов	Очистить и нарезать грибы	Удалите все остатки почвы или мусора с грибов. Нарежьте грибы на желаемые кусочки.
Упаковка	Воздухонепроницаемые пакеты или контейнеры	Убедитесь, что пакеты или контейнеры плотно закрыты, чтобы предотвратить попадание воздуха.
Разморозка	Поместить грибы в холодильник на ночь или под холодную проточную воду на несколько минут	Не размораживайте грибы в микроволновой печи или при комнатной температуре.

Опыт других людей

Заморозка грибов вешенок на зиму в домашних условиях – это отличный способ сохранить свежесть и питательные свойства грибов на долгое время. Люди отмечают, что замороженные грибы сохраняют вкус и аромат, а также удобны в использовании при приготовлении различных блюд. Многие хозяйки отмечают, что замороженные грибы вешенки позволяют сэкономить время и усилия при готовке, так как они уже очищены и нарезаны. Благодаря этому методу можно наслаждаться вкусом свежих грибов в течение всего зимнего сезона.

https://youtube.com/watch?v=1bHAkqTZT1w

Заморозка отварных грибов вешенок для заготовки на зиму

Как сделать заготовку грибов вешенок на зиму путём заморозки, если предварительно отварить их?

Для этого нам понадобятся следующие продукты и специи:

• вешенки – 2 кг;
• соль – 2 ст. л.;
• лавровый лист — 5 шт.;
• лимонная кислота – ½ ч. л.;
• душистый и чёрный перец горошком – по 4 шт.

Поставить кастрюлю с водой на плиту, дать закипеть.

Грибы очистить, порезать и бросить в кипящую воду.

Дать прокипеть 15 мин и всыпать все специи, включать соль и лимонную кислоту.

Хорошо размешать и дать ещё 15 мин, чтобы грибы прокипели со специями.

Когда вешенки осядут на дно, шумовкой вытащить их в дуршлаг, чтобы дать стечь воде.

Лишняя жидкость в замороженных грибах не допускается, так как придаёт им больший объём.

Стёкшие грибы выложить на деревянную доску и дать хорошо просохнуть.

Переложить на поднос, застеленный пергаментной бумагой или просто полиэтиленовым пакетом.

Отправить в морозилку на 3 ч при температуре – 18°C.

После того, как грибы замёрзнут, переложить их в пакеты, разделив на порции.

Прежде, чем что-либо готовить из замороженных грибов, их нужно переложить из морозилки в холодильник.

Если вешенки планируется использовать для супа или пиццы, то её можно ещё замороженной ложить в сковороду для жарки.

Рецепт заморозки жареных вешенок

Предлагаем узнать, как можно заморозить грибы вешенки в жареном состоянии. Для этого нам понадобятся следующие продукты и девайсы:

• вешенки – 2 кг;
• соль – по вкусу;
• растительное масло;
• сковорода;
• деревянная ложка.

Вешенки предварительно очистить, промыть и порезать на небольшие кусочки.

Нагреть масло на сковороде и выложить туда все грибы.

Немного присолить и жарить до тех пор, пока на сковороде не испарится вся жидкость.

Дать грибочкам полностью остыть и распределить порционно по пластиковым контейнерам.

Поставить в морозильную камеру до полной заморозки.

Шоковая заморозка грибов вешенок

Существуют ли ещё способы, как заморозить вешенки в морозилке? Многие хозяйки последнее время всё больше интересуются шоковой заморозкой для вешенок.

Сначала следует узнать, что такое шоковая заморозка.Это популярный современный способ сохранения продуктов, который не вызывает изменений структуры продуктов питания и его химического состава. Поэтому при использовании данного метода замороженные продукты после размораживания практически не отличаются от свежих. Их структура не разрушается при заморозке и сохраняет все свои исходные питательные качества.

При шоковой заморозке грибы вешенки даже при длительном хранении сохраняют все свои свойства и витамины. Подобный способ можно свободно применять в домашних условиях. Для этого морозильную камеру переключают на всю мощность и держат в ней грибы около 1 ч. Обычная заморозка подразумевает температуру — 18°C на 3 ч.

Теперь, как заморозить вешенки, вы уже знаете. Остаётся только купить грибы или собрать их в лесу, а после приступать к приготовлению желаемых заготовок.

Частые вопросы

Можно ли замораживать свежие грибы вешенки?

Лучше всего минусовую температуру переносят боровики, лисички, опята, подберезовики, подосиновики и шампиньоны. Маслята, рыжики, вешенки, волнушки, сыроежки и белый гриб также неплохо хранятся. Остальные сорта лучше не замораживать.

Сколько варить вешенки перед заморозкой?

Сколько варить вёшенки Свежие грибы после закипания нужно варить: для супа или салата — 15 минут (хотя в суп чаще всего закладывают уже пожаренные вёшенки), перед маринованием — 7–10 минут (это необходимо не всегда, зависит от конкретного рецепта), перед заморозкой — 5 минут.

Как правильно заморозить грибы в домашних условиях?

Если грибы предназначены для варки, то их можно нарезать для экономии места. После того, как вы поварите грибы 15–20 минут, откиньте их на дуршлаг, остудите и отправляйте в морозилку. Советуем замораживать их порциями, чтобы было проще их использовать, когда темными зимними вечерами очень захочется грибочков.

Нужно ли мыть грибы перед тем как заморозить?

Если ты будешь замораживать грибы сырыми, то мыть их не нужно. А если хочешь перед этим потушить или пожарить — обязательно хорошо промой. Если опята очень грязные, возьми бумажные полотенца, слегка смочи их водой и вытри. После этого грибочки нужно подсушить.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выбирайте только свежие и зрелые грибы для заморозки. Они должны быть без повреждений, пятен и червивости.

СОВЕТ №2

Перед заморозкой грибы рекомендуется обработать: промойте, обсушите, нарежьте на кусочки и обжарьте на сковороде без масла до испарения жидкости.

СОВЕТ №3

Для заморозки используйте плотные пакеты или контейнеры, хорошо закрывающиеся, чтобы избежать попадания влаги и посторонних запахов.