Сушеные вешенки – это не только вкусный и полезный продукт, но и отличная возможность сохранить грибы на длительное время. Эта статья поможет вам узнать, как правильно сушить вешенки в домашних условиях, а также предложит интересные рецепты блюд, которые можно приготовить из них. Если вы хотите научиться сохранять грибы и готовить из них разнообразные и вкусные блюда, то эта статья для вас.
Вешенки, сушеные на зиму в домашних условиях: простой рецепт
Прежде чем узнать, какие блюда готовят из сушёных вешенок, предлагаем ознакомиться, в чём, собственно говоря, заключается сам процесс сушки. Ниже приведён самый простой и распространённый рецепт, позволяющий успешно заготовить грибочки на всю зиму.
Нам понадобятся такие продукты и инвентарь:
- вешенка;
- нож;
- сухая плотная ткань;
- разделочная доска;
- газета;
- длинная толстая нить или проволока.
Надо сказать, что рецепт сушёных вешенок не подразумевает использования воды и предварительного отваривания – всё проводится «насухую».
Аккуратно соскабливаем ножом с вешенок налипшую грязь и отделяем ножки от шапочек.
Каждый грибочек протираем кусочком ткани и равномерно выкладываем на газету. Плодовые тела нужно оставить на 2-3 ч в солнечном, хорошо продуваемом месте.
Затем берём толстую нить или проволоку и нанизываем грибочки. Если вы используете нить, то для удобства вденьте её в ушко иглы.
Нанизанные грибочки подвешиваем в тёплом сухом месте, например над газовой плитой в кухне. В среднем, чтобы просушиться, вешенкам достаточно 10-12 ч. Однако смотрите по состоянию грибочков: если они хорошо гнутся и ломаются, то процесс можно считать завершённым.
Плодовые тела после сушки рекомендуется держать в закрытых ёмкостях – стеклянных банках или бумажных пакетах. В таком виде хранить грибочки можно не больше 1 года.
Важно: перед тем как использовать сушёные вешенки в приготовлении блюд, необходимо опустить их в ёмкость с горячей водой или молоком примерно на 1,5 ч.
Читайте также:
Мнение эксперта:
Сушеные вешенки – это универсальный ингредиент, который позволяет приготовить разнообразные блюда. Эксперты отмечают, что такие грибы обладают насыщенным вкусом и ароматом, что делает их отличным выбором для приготовления различных блюд. Благодаря своей текстуре и вкусовым качествам, сушеные вешенки могут быть использованы в супах, соусах, пастах, запеканках и других блюдах. Кроме того, они обладают высоким содержанием белка и клетчатки, что делает их полезным и питательным продуктом. Мнение экспертов подтверждает, что рецепты с использованием сушеных вешенок пользуются популярностью благодаря их уникальному вкусу и возможности длительного хранения.
Как готовить суп из сушёных вешенок
Как готовить сушёные вешенки, вы уже знаете. Теперь можно обсудить, в каких блюдах можно использовать данную заготовку. Надо сказать, что разнообразие рецептов в этом случае огромное: первые блюда, закуски, паштеты, соусы и т. д.
Предлагаем вам приготовить суп из сушёных грибов вешенок. Данный рецепт считается одним из самых распространённых, к тому же делать его совершенно несложно.
- Вода – 2 л;
- Вешенка сушёная – 60 г;
- Картофель – 500 г;
- Морковь, лук – по 1 шт.;
- Чеснок – 1 зубчик;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Соль, перец;
- Сметана и свежая зелень – для подачи.
Заранее необходимо замочить сушёные вешенки в кипятке. Для объёма грибов, указанных в рецепте, будет достаточно 1 ст. жидкости.
Через 1,5 ч ставим кастрюлю с водой на плиту и ждём, пока закипит. После чего бросаем наши грибочки в кастрюлю вместе с жидкостью, в которой они замачивались, и провариваем в течение 25 мин.
Тем временем очищаем и нарезаем овощи: картофель – ломтиками, а лук, морковь и чеснок – маленькими кубиками.
Забрасываем картошку с морковкой к грибам и варим практически до готовности.
За 10 мин до окончания процесса отправляем в суп лук и чеснок, солим, перчим.
В самом конце добавляем листья лаврушки, отключаем огонь и даём блюду несколько минут настояться.
Подаём грибной суп к столу со сметаной и мелко нарубленной свежей зеленью.
Интересные факты
- Вешенки – уникальный вид грибов, которые можно сушить в домашних условиях без потери вкусовых и питательных свойств. Благодаря этому, их можно легко заготовить впрок и использовать в качестве натурального и полезного продукта питания в течение всего года.
- Сушеные вешенки обладают рядом полезных свойств, в том числе снижают уровень холестерина в крови, улучшают работу пищеварительной системы, повышают иммунитет и оказывают антиоксидантное действие.
- Сушеные вешенки являются универсальным продуктом, который можно использовать в различных блюдах. Их можно добавлять в супы, салаты, рагу, жаркое, плов, а также использовать в качестве начинки для пирогов, пиццы и других блюд.
| Вешенки (свежие) | Вешенки (сушеные) | Соотношение |
|---|---|---|
| 1 кг | 100 г | 10 к 1 |
| 500 г | 50 г | 10 к 1 |
| 250 г | 25 г | 10 к 1 |
| 100 г | 10 г | 10 к 1 |
| 50 г | 5 г | 10 к 1 |
Опыт других людей
Сушеные вешенки – настоящий секрет вкусных блюд! Люди в восторге от их неповторимого аромата и уникального вкуса. Они отлично подходят для приготовления разнообразных блюд: от супов и соусов до мясных и овощных закусок. Рецепты сушеных вешенок пользуются популярностью благодаря их простоте и оригинальному вкусу. Благодаря своим полезным свойствам, сушеные вешенки стали неотъемлемой частью здорового питания.
Картофель, тушеный с сушёными вешенками
Предлагаем вам ознакомиться с рецептом, который поможет хорошо, а главное «вкусно» провести ваш семейный вечер. Особенно это актуально в холодное зимнее время, когда бежать в магазин совершенно нет желания, но под рукой оказалась связка сушёных грибов вешенок.
- Картофель – 1 кг;
- Вешенка сушёная – 40 г;
- Лук – 1 головка;
- Чеснок – 2 дольки;
- Томатная паста и сметана – по 3 ст. л.;
- Мясной бульон – 200 мл;
- Специи;
- Масло растительное;
- Зелень свежая.
Замачиваем сушёные грибочки в воде или молоке на 2-3 ч, затем достаём и нарезаем кусочками.
Затем отдельно отвариваем плодовые тела в подсоленной воде 30 мин.
-
Читайте также:
Тем временем очищаем и нарезаем овощи: лук – мелкими кубиками, картофель — слайсами.
Разогреваем масло в глубокой сковороде, выкладываем лук и «золотим» его.
Шумовкой из кастрюли в сковороду перекладываем грибы и продолжаем жарить с луком около 10 мин.
Отдельно с бульоном смешиваем томат, сметану, давленый чеснок и специи. Перемешиваем и отправляем к грибам тушиться.
В отдельной сковороде жарим картофель до приобретения золотистой корочки (7-10 мин), а затем перекладываем к грибам.
Продолжаем тушить всё вместе под закрытой крышкой на небольшом огне ещё 15 мин, в конце посыпаем зеленью.
Частые вопросы
Сколько замачивать сушеные грибы для жарки?
Замачивать надо недолго — минимум 30 минут, максимум 1 час. Нужно это опять же для того, чтобы грибы избавились от того лесного мусора, который мы не в состоянии убрать вручную, а еще от червяков, которые могут таиться в грибах, и от их токсинов.
Кому нельзя грибы вешенки?
Вешенку нежелательно есть лицам с нарушениями работы почек, тяжелой патологией сердца и детям до 12 лет. В остальном же эти грибы противопоказаний не имеют.
Сколько варить сушеные грибы после замачивания?
Сушеные грибы залейте водой, в которой они замачивались, и доведите до закипания. Снимите пену, убавьте огонь и варите на медленном огне полтора часа.
-
Читайте также:
Нужно ли замачивать сухие грибы перед варкой?
Вопреки всеобщему мнению замачивать на ночь их не нужно, пояснили эксперты. Этот способ подойдет только для грибов, которые сушили целиком, а не кусочками, отмечают они. Более того, долго размачиваться будут и грибы из деревенской печи. Дело в том, что это не совсем сушеный продукт.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При покупке сушеных вешенок обратите внимание на их цвет и запах. Качественные грибы должны иметь насыщенный коричневый цвет и приятный грибной аромат.
СОВЕТ №2
Перед использованием сушеные вешенки рекомендуется замочить в холодной воде на несколько часов, чтобы они стали мягкими и пригодными для приготовления.
СОВЕТ №3
Используйте сушеные вешенки для приготовления разнообразных блюд, таких как супы, соусы, запеканки, и добавляйте их в пасту, ризотто или омлеты для более насыщенного вкуса.
