Соление волнушек холодным способом: пошаговые рецепты

Эта статья представляет собой ценный источник информации для всех, кто увлечен грибной засолкой. Здесь вы найдете пошаговые рецепты соления волнушек холодным способом, а также подробные фотографии и видеоинструкции, которые помогут вам освоить этот процесс. Независимо от вашего уровня опыта, эта статья предложит вам новые и интересные способы приготовления грибов на зиму.

Волнушки, соленые на зиму холодным способом: простой рецепт

Засолку волнушек на зиму, приготовленную холодным способом по простому рецепту, многие считают наиболее популярной.

Перед засолкой грибам необходимо бланширование в кипящей воде 3-5 мин.

Благодаря этому процессу можно полностью исключить риск закисания волнушек, а их готовность наступает через 10-12 дней. Грибы получаются твёрдыми, хрустящими и выглядят аппетитно.

• Волнушки вымоченные – 3 кг;
• Соль – 150 г;
• Листья вишни и дуба;
• Перец чёрный — 10 горошин;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Чеснок – 3 дольки;
• Веточки укропа.

Предлагаем посмотреть видео засолки волнушек на зиму холодным способом.

Мнение эксперта:

Соление волнушек холодным способом – это прекрасный способ сохранить их свежий вкус и аромат на долгое время. Эксперты отмечают, что для этого необходимо приготовить рассол из воды, соли, специй и уксуса. Волнушки следует вымачивать в этом рассоле в течение нескольких дней при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия. Такой способ соления позволяет сохранить натуральный вкус и питательные вещества в продукте, делая его пригодным для употребления в любое время года.

Солю грибы волнушки холодным способом

Соление грибов волнушек с чесноком холодным способом

Приготовить волнушки на зиму по рецепту холодного способа засолки можно и с другими пряностями, что изменит вкус и аромат грибов.

• Основной продукт – 2 кг;
• Соль – 120 г;
• Чеснок – 10 долек;
• Укроп – 5 зонтиков;
• Листья смородины;
• Кипячёная вода.

Пошаговый рецепт приготовления солёных волнушек холодным способом поможет каждой хозяйке правильно сделать изумительную заготовку на зиму.

1. В эмалированной ёмкости на дно выложить чистые листья смородины, зонтик укропа и 2 дольки чеснока, порезанного слайсами.
2. Далее выложить грибы шляпками вниз, снова посыпать солью и переложить другими специями.
3. Распределить основной продукт слоями, перемешивая их со специями.
4. Сверху залить 3 ст. холодной кипячёной воды, накрыть марлей и придавить небольшим грузом.
5. Вынести в холодное помещение, 2-3 раза в неделю встряхивать ёмкость с грибами, чтобы рассол по ней распределялся.
6. Следить, чтобы жидкость полностью покрывала грибы и они не подсыхали.

Волнушки будут готовы к дегустации уже через 25-30 дней после засолки.

Интересные факты

1. Соление волнушек холодным способом — это старинный традиционный метод, который позволяет сохранить все полезные свойства грибов и их неповторимый вкус. Солёные волнушки обладают приятным хрустом и нежной структурой.
2. Для соления волнушек необходимо использовать только молоденькие грибы с целыми неповрежденными краями. Перед приготовлением волнушки нужно тщательно вымыть и замочить в холодной воде на несколько часов, чтобы удалить горечь.
3. Солёные волнушки можно использовать в качестве самостоятельной закуски или в составе различных блюд: супов, салатов, пирогов и пр. Они хорошо сочетаются с картофелем, луком, морковью, зеленью и другими овощами.

СОЛИМ ВОЛНУШКИ ХОЛОДНЫМ СПОСОБОМ // простой и быстрый рецепт// очень вкусный.

Волнушки, соленые холодным способом: пошаговый рецепт

Рецепт соления волнушек холодным способом с добавлением корня имбиря понравится всем любителям пикантных закусок из грибов. Для этой заготовки подходящей тарой послужат стеклянные банки, которые легко хранить в квартире.

• Грибы – 2 кг;
• Корень имбиря (тёртый) – 1 ст. л.;
• Листья вишни;
• Перец чёрный и душистый – по 10 горошин;
• Укроп – 2 зонтика;
• Соль – 120 г.

Вариант соления волнушек холодным способом проводится в банках.

1. В стерилизованные банки, ёмкостью по 2 или 3 л положить чистые листья вишни, часть зонтика укропа, корень имбиря, смесь перцев горошком.
2. Насыпать тонкий слой соли и выложить вымоченные волнушки.
3. Каждый слой грибов пересыпать солью и специями, указанными в рецепте, до тех пор, пока не закончатся все ингредиенты.
4. Закрыть банки пластмассовыми крышками и встряхнуть несколько раз.
5. Вынести в подвальное помещение, где температура не превышает +8°С. Если температура будет 0°, тогда грибы перемёрзнут и станут слишком ломкими, а если будет выше +10°С – заготовка закиснет.
6. 3 раза в неделю встряхивать банки, и если жидкости не хватает, грибы нужно долить кипячёной холодной водой.

Этап	Действие	Примечания
1	Подготовка волнушек	Переберите волнушки, удалите мусор и поврежденные грибы. Промойте волнушки в холодной воде.
2	Замачивание волнушек	Замочите волнушки в холодной воде на 3-4 дня, меняя воду каждые 12 часов.
3	Соление волнушек	Уложите волнушки в широкую емкость слоями, пересыпая каждый слой солью и специями.
4	Груз	Поместите сверху груз, чтобы волнушки были полностью покрыты рассолом.
5	Хранение	Храните емкость с волнушками в прохладном месте в течение 40-45 дней.

Опыт других людей

Соление волнушек холодным способом – это простой и вкусный способ приготовления маринованных волнушек. Многие люди отмечают, что этот способ сохраняет натуральный вкус рыбы и делает ее более сочной. Пошаговые рецепты соления волнушек холодным способом часто делятся опытными кулинарами в интернете. Они рекомендуют использовать свежие волнушки, морскую соль, специи и травы для придания особого вкуса. Этот способ соления также позволяет сохранить полезные свойства рыбы. Попробуйте этот метод и наслаждайтесь вкусом домашне маринованной волнушки!

Засолка волнушек с хреном холодным способом

Рецепт соления волнушек на зиму холодным способом с хреном и гвоздикой – потрясающе вкусный вариант закуски для праздничного застолья.

• Вымоченные волнушки – 2 кг;
• Соль – 100 г;
• Корень хрена;
• Гвоздика – 5 бутонов;
• Перец чёрный и белый – по 7 горошин.

1. В чистую эмалированную ёмкость выкладываем вымоченные волнушки послойно с приправами и специями, указанными в рецепте (корень хрена почистить и натереть на крупной тёрке).
2. Каждый слой волнушек пересыпать солью, наверх уложить марлю, сложенную в несколько раз.
3. Придавить гнётом и вынести в подвал, чтобы грибы не испортились.
4. Через 3 дня посмотреть, как грибы пускают сок, и если его мало, тогда увеличить груз.
5. Через 2 месяца грибы можно ставить в качестве угощения на стол.

Соление волнушек холодным способом на зиму в банках: рецепт с фото

Ещё один интересный рецепт приготовления солёных волнушек холодным способом – с зёрнами горчицы.

• Главный продукт – 3 кг;
• Соль – 150-170 г;
• Зёрна горчицы – 1 ст. л.;
• Лавровый лист – 4 шт.;
• Перец чёрный горошком – 10 шт.

Приготовление волнушек холодным способом соления с пошаговым фото  – неплохая возможность сделать вкусную консервацию своими руками.

1. Вымоченные волнушки на 3-4 мин опускаем в дуршлаге в кипящую воду для бланширования.
2. Сразу промываем под краном и раскладываем на решётку, чтобы стекли.
3. В банки насыпаем немного соли, горчицы, перца и кладём лавровый лист.
4. Заполняем грибами, пересыпаем снова специями и так до самого верха банок.
5. Придавливаем руками, наливаем 1 ст. холодной кипячёной воды.
6. Закрываем тугими крышками из пластмассы и выносим на полки в погреб.
7. Через 3-4 дня грибы хорошо пустят сок и полностью покроются рассолом, что ускорит их засаливание.

Через 14 дней солёные волнушки можно готовить к дегустации.

Частые вопросы

Сколько нужно вымачивать грибы волнушки?

Для засолки холодным способом грибы вымачиваются около 3-х суток в воде, с добавлением соли лимонной кислоты (2-3 гр на каждый кг грибов). Вода меняется не реже 2-х раз в сутки. После вымачивания грибы засаливаются в большой емкости вместе со специями. Употреблять в пищу можно через 40-60 дней.

Можно ли солить волнушки и рыжики вместе?

только отдельно… и потом-рыжики не те грибы для мариновки Волнушки горчат. Лучше сначала выдержать часов 12 в воде. Потом солить обычным способом.

Нужно ли чистить волнушки грибы?

Пластинчатые грибы (помимо перечисленных, это сыроежки, рыжики, волнушки, грузди) нужно чистить, поскольку между пластинками может обнаружиться не только грязь, но и черви, слизни, муравьи и другая живность. Червивые шляпки пластинчатых грибов проще выкинуть. Можно использовать в пищу только ножки.

Сколько времени надо солить волнушки?

Сверху выложите зонтики укропа. Положите тарелку подходящего размера, установите гнет, должен выделиться сок. Поставьте в холодильник на 3 недели, затем переложите грибы в банку, в таком виде грибочки хранятся в холодильнике. Засолка волнушек на зиму завершена.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выбирайте только свежие и качественные волнушки для соления, чтобы получить вкусный и ароматный продукт.

СОВЕТ №2

Приготовьте рассол заранее, чтобы он успел остыть до того, как вы начнете солить волнушки.

СОВЕТ №3

Не забывайте добавить в рассол специи и травы, чтобы придать волнушкам дополнительный вкус.