Шампиньоны в сливочном и растительном масле

Шампиньоны – универсальный и питательный продукт, который можно использовать в самых разнообразных блюдах. Важно знать, как приготовить их правильно, чтобы сохранить их нежный вкус и аромат. В данной статье вы найдете рецепты обжаренных и маринованных шампиньонов в масле, которые подойдут как для повседневного использования, так и для заготовок на зиму.

Блюда из шампиньонов в масле

Жареные шляпки свежих шампиньонов в масле.

Ингредиенты:

• 600 г шляпок свежих шампиньонов
• 3–4 ст. ложки растительного масла
• 4–5 ст. ложек муки
• соль
• перец

Обжаренные в масле шляпки шампиньонов можно подавать с молодым картофелем или иным овощным блюдом.

Шампиньоны, жаренные во фритюре.

Ингредиенты:

• 500 г свежих шампиньонов
• 80 г муки
• 1 яйцо
• 125 мл молока
• 1 ч. ложка сахара
• растительное масло
• соль по вкусу

1. Грибы очистить, отрезать ножки, а шляпки промыть и отварить в небольшом количестве воды. Затем вынуть их из отвара и обсушить. (Отвар и ножки грибов использовать для приготовления других блюд.)
2. Приготовить кляр: в миску всыпать муку, добавить яйцо, соль, сахар, влить молоко и хорошо все размешать.
3. В глубокую сковороду (или фритюрницу) налить масло и хорошо разогреть на сильном огне. Когда оно разогреется, огонь убавить до минимального.
4. Вареные шляпки грибов обмакнуть в кляр и опустить в кипящее масло. Обжаренные грибы сложить в тарелку и дать стечь маслу.
5. Перед жаркой грибов проверить, достаточно ли нагрето масло. Для этого в масло можно бросить кусок гриба, и если не будет сильного вспенивания, фритюр прогрет хорошо.

Шампиньоны свежие, жареные в сливочном масле.

Ингредиенты:

• 800 г свежих шампиньонов
• 3 луковицы
• 100 г сливочного масла
• 1 ст. ложка муки
• 1 ст. ложка рубленой зелени

Шампиньоны очистить, промыть под проточной водой, посолить. Лук мелко нашинковать. На сковороде растопить сливочное масло, обжаривать на нем лук и шампиньоны. Когда они будут готовы, подсыпать муку, прибавить воду (или бульон) и еще немного потомить на огне.

Перед подачей на стол шампиньоны, жареные в сливочном масле, посыпать рубленой зеленью.

Шампиньоны в масле на зиму.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 2 кг
• Сливочное масло (топленое масло) – 150 – 180 г на обжарку + 50 – 70 г для заливки
• Соль – по вкусу

Для заготовки подойдут шампиньоны среднего размера без каких-либо пятен и повреждений. Грибы следует тщательно промыть под проточной водой. В сковороде растопить сливочное масло, обжарить измельченные шампиньоны. Во время жарки крышкой накрывать грибы не рекомендуется во избежание появления лишней жидкости. Жарить грибы нужно до полной готовности, постоянно помешивая, чтобы они не пригорели. Когда шампиньоны будут почти готовы, за 5 мин до выключения огня следует добавить в них сливочное масло, чтобы при закладке они полностью были в масле.

Готовые шампиньоны уложить в стерилизованные банки, тщательно утрамбовывая их, используя кулинарную лопатку или столовую ложку.

Сверху залить грибы растопленным заранее сливочным маслом, дать им немного остыть. Положить шампиньоны в масле, жареные на зиму, в банки, закрыть крышками и укутать одеялом.

Маринованные шампиньоны в масле.

Ингредиенты:

• 200 г шампиньонов (маринованных)
• 3 луковицы
• 50 мл растительного масла
• 1 пучок укропа
• перец

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть. Маринованные грибы нарезать ломтиками, выложить на блюдо, сверху положить лук, поперчить, полить растительным маслом. Маринованные шампиньоны в масле украсить зеленью укропа и подать к столу.

Грибы, жаренные в сухарях (по-венгерски).

Ингредиенты:

• 7–8 шампиньонов
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки растительного масла
• 2 ст. ложки толченых сухарей
• соль по вкусу

Подготовленные грибы варить в подсоленной воде 10 мин и откинуть их на дуршлаг. Затем посолить, грибы окунуть сначала во взбитое яйцо, а потом запанировать в толченых сухарях и обжарить в масле.

Мнение эксперта:

Шампиньоны, обжаренные в сливочном или растительном масле, представляют собой изысканное блюдо, которое нашло своих поклонников по всему миру. Эксперты отмечают, что приготовление грибов в сливочном масле придает им нежный вкус и аромат, в то время как использование растительного масла делает блюдо более легким и подходящим для вегетарианского стиля питания. Оба варианта приготовления шампиньонов обладают своими преимуществами, и выбор зависит от индивидуальных предпочтений.

Как правильно жарить шампиньоны. Сколько нужно жарить грибы?Очень вкусные жаренные грибы шампиньоны.

Рецепт консервированных шампиньонов, жареных в масле и сметане

Ингредиенты:

• 500 г консервированных шампиньонов
• 120–180 мл заливки
• 3–4 ст. ложки сливочного масла
• 250 г сметаны
• 1 луковица
• зелень

Грибы почистить, промыть, нарезать пластинами, добавить заливку, сливочное масло и обжаривать в течение 5 мин. После чего вмешать сметану и нашинкованный поджаренный с маслом лук и прогреть. Подать блюдо горячим, украсив зеленью петрушки или укропом. На гарнир к консервированным шампиньонам, жареным в масле по этому рецепту, подать тушеную морковь и вареную цветную капусту.

Интересные факты

1. Шампиньоны в сливочном и растительном масле являются популярным блюдом во многих странах мира. Их готовят как закуску, основное блюдо или в качестве дополнения к другим блюдам.
2. Шампиньоны в сливочном и растительном масле содержат большое количество полезных веществ, включая белки, углеводы, витамины и минералы. Они также являются хорошим источником антиоксидантов, которые помогают защитить организм от вредного воздействия свободных радикалов.
3. Шампиньоны в сливочном и растительном масле можно приготовить как в домашних условиях, так и в ресторанах. Для приготовления этого блюда используются свежие или консервированные шампиньоны, которые обжариваются в сливочном и растительном масле с добавлением различных специй и пряностей.

ШАМПИНЬОНЫ НА СЛИВОЧНОМ МАСЛЕ☆ Готовятся очень быстро☆

Грибы шампиньоны в масле и уксусе

Сельдь с маринованными шампиньонами с маслом и уксусом.

Ингредиенты:

• маринованные шампиньоны – 300 г
• сельдь – 2 шт.
• лук – 2–3 шт.
• зеленый резаный лук – 2–3 ст. ложки
• растительное масло – 1–2 ст. ложки
• уксус
• соль
• горчица

Сельдь почистить, отрезать головы, отделить филе от костей. Крупно порезанное филе выложить в селедочницу, полить растительным маслом, уксусом, смешанным с горчицей, и украсить колечками лука. По обе стороны сельди в масле и уксусе выложить маринованные шампиньоны, нарезанные кубиками.

Салат с шампиньонами, залитыми маринадом, в растительном масле.

Ингредиенты:

• 5 кг шампиньонов
• 1/2 стакана уксуса
• 2 ст. л. сахара
• 2 ч. л. соли
• 1—2 ч. л. горчицы
• 1/2 стакана растительного масла
• несколько горошин черного перца
• лавровый лист

Грибы очистить от земли, тонко срезать с них кожицу, отделив шляпку от ножки, промыть, нарезать кубиками и кипятить 20 мин. в подсоленной воде, затем хорошо отцедить и охладить. Приготовить маринад из уксуса, горчицы, размолотого черного перца с добавлением сахара и соли. Когда сахар полностью растворится, залить грибы маринадом. Сверху накрошить лавровый лист. Выдержав 2 часа, сбрызнуть салат растительным маслом и подавать на стол.

Опыт других людей

Шампиньоны в сливочном и растительном масле – настоящий хит среди любителей грибов. Многие отмечают нежный вкус и аромат, который проникает в каждый кусочек. “Это так вкусно, что просто не могу остановиться”, – говорят многие. Другие отмечают, что приготовление в растительном масле делает блюдо более легким и подходит для вегетарианцев. Независимо от предпочтений, шампиньоны в масле – отличный выбор для тех, кто ценит натуральный вкус и простоту приготовления.

Как правильно жарить шампиньоны. Жареные шампиньоны с луком на сковороде. Как пожарить шампиньоны

Шампиньоны, обжаренные в оливковом масле с луком

Ингредиенты:

• 1 кг свежих шампиньонов
• 100 мл оливкового масла
• 100 г репчатого лука
• 100 г томатного сока
• соль
• зелень по вкусу

Репчатый лук почистить, мелко нарезать кубиками, поджарить на оливковом масле до золотистого цвета, добавить к нему шампиньоны, посолить и тушить 7 мин. Затем влить в грибы и лук томатный сок, тушить еще 10 мин.

Готовые шампиньоны, обжаренные в оливковом масле, посыпать рубленой зеленью.

Шампиньоны, запеченные кусочками в масле в духовке

Шампиньоны, обжаренные в масле и запеченные в духовке в сметане.

Ингредиенты:

• 500 г шампиньонов
• 100 г сметаны
• 40 мл растительного масла
• 10 г муки
• соль и специи по вкусу

1. Грибы почистить, промыть и нарезать тонкими ломтиками.

2. Чтобы они не потемнели, сбрызнуть их лимонным соком, затем обжарить в масле, посыпать мукой, залить сметаной. Запекать жареные в масле шампиньоны в духовке до готовности (40–60 мин).

Шампиньоны, обжаренные в масле, запеченные с плавленым сыром.

Ингредиенты:

• 1 кг шампиньонов
• 100 г майонеза
• 100 г плавленого сыра
• 3 картофелины
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 3 помидора
• 1 сладкий перец
• соль
• зелень
• растительное масло для жарки

Подготовленные (промытые, почищенные и измельченные) грибы обжарить на растительном масле. Картофель промыть, почистить и нарезать тонкими кружками. Перец нарезать соломкой, помидоры – кубиками. Лук, чеснок измельчить. Сыр натереть на терке.

Подготовленные продукты аккуратно выложить на противень, поперчить и посолить. Залить все майонезом, сверху покрошить сыр. Запекать в духовке примерно 15–20 мин. Подавать порезанные кусочками и обжаренные в масле шампиньоны с зеленью.

Частые вопросы

На каком масле лучше жарить шампиньоны?

Жарим королевские шампиньоны на топленом масле.

Как шампиньоны влияют на кишечник?

— Шампиньоны не участвуют в формировании холестериновых бляшек, не засоряют кровеносные сосуды. Большое количество клетчатки в продукте улучшает пищеварение, проводит естественное очищение толстого кишечника от шлаков, отложений, камней.

Кому нельзя есть грибы шампиньоны?

Не рекомендуется также есть шампиньоны детям до семи лет, а беременным и кормящим женщинам при употреблении грибов нужно проконсультироваться с врачом. Также не стоит употреблять шампиньоны людям, страдающим печеночной и почечной недостаточностью. Помимо этого, стоит помнить, что грибы являются аллергеном.

Как правильно жарить на сливочном масле?

Если вам нужно обжарить что-то на сливочном масле — не нужно слишком сильно разогревать сковороду, разогрейте ее чуть-чуть, дождитесь, когда масло расплавится, выложите ингредиенты и перемешайте их. Следите за температурой плиты, чтобы избежать дымления. Сливочное масло также подойдет для карамелизации овощей.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Перед тем, как обжаривать шампиньоны, обязательно промойте их под проточной водой, чтобы удалить остатки грязи. Затем обсушите их бумажным полотенцем, чтобы избежать лишней влаги при жарке.

СОВЕТ №2

Для приготовления шампиньонов в сливочном и растительном масле используйте сковороду с толстым дном, чтобы равномерно распределять тепло и избежать пригорания грибов.

СОВЕТ №3

Не перегружайте сковороду шампиньонами, чтобы они могли обжариваться равномерно. Если нужно приготовить большее количество, лучше сделать это побатчево.