Шампиньоны – это одни из самых популярных и распространенных грибов, которые используются в кулинарии по всему миру. Важно изучить различные виды шампиньонов, их внешний вид и особенности, чтобы правильно определить их в природе и использовать в кулинарии. В данной статье мы рассмотрим описание различных видов шампиньонов, представим фотографии и расскажем о их особенностях.
Как выглядят грибы шампиньоны обыкновенные: фото и описание
Категория:съедобный
.
Шляпка шампиньона обыкновенного (Agaricus campestris) (диаметр 6-16 см):белая или светло-бурая, имеет форму полушария, которая со временем меняется на практически распростертую. На ощупь бархатистая, реже может быть с мелкими чешуйками.
Как видно на фото этого вида шампиньонов, ножка гриба (высота 4-11 см) одного цвета со шляпкой, прямая и ровная, расширяется ближе к основанию. В средней части имеет заметное широкое белое кольцо.
Пластинки:меняют цвет с беловатого до розоватого, а затем и светло-коричневого.
Мякоть:белая, но заметно розовеет на месте надлома и при взаимодействии с воздухом.
По своему описанию шампиньон обыкновенный трудно спутать с какими-либо другими видами, двойники у этого гриба отсутствуют.
Читайте также:
Когда растет:с конца мая и до середины октября в странах Евразии с умеренным климатом.
Где можно найти:на удобренных почвах парков и огородов или на кладбищах. Пробиваясь через асфальт и другие твердые покрытия, этот вид грибов шампиньонов может развивать упорное давление в семь атмосфер.
Употребление в пищу:съедобные грибы шампиньоны обыкновенные применяются в кулинарии практически в любом виде, кроме соления и маринования.
Применение в народной медицине (данные не подтверждены и не прошли клинических исследований!):в виде настойки, которая обладает сильным бактерицидным действием. Это средство считалось очень действенным во время эпидемий брюшного тифа.
Другие названия:шампиньон настоящий, печерица (в Украине и Беларуси).
Мнение эксперта:
Шампиньоны, известные также как белые грибы, являются одними из самых распространенных и популярных съедобных грибов. Эксперты отмечают, что шампиньоны имеют нежный вкус и универсальное применение в кулинарии. Они обладают нежной текстурой и мягким ароматом, что делает их прекрасным дополнением к различным блюдам. Фотографии шампиньонов часто демонстрируют их характерные белые шляпки и короткие толстые ножки. Описание видов шампиньонов включает в себя различные сорта, отличающиеся размером, формой и вкусовыми качествами. Эксперты подчеркивают, что шампиньоны являются отличным источником белка, витаминов и минералов, что делает их ценным продуктом для здорового питания.
Шампиньон полевой: описание внешнего вида и фото
Категория:съедобный
.
В 1762 г.
полевой шампиньон(Agaricus arvensis)выделил в отдельную группу профессор Виттенбергского и Тюбингенского университетов Якоб Шеффер — ботаник, орнитолог и энтомолог.
-
Читайте также:
По внешнему виду шампиньон полевой слегка отличается от других видов. Шляпка (диаметр 7-22 см): белая, серая, кремовая или светло-охряная (у старых грибов) с остатками покрывала. Имеет форму небольшого яйца или колокольчика, но со временем становится практически распростертой с заметным бугорком в центре. Края у молодых грибов завернуты внутрь, позже становятся волнистыми. В сухую погоду могут сильно растрескиваться, за счет чего становятся неровными и рваными. На ощупь гладкая, в редких случаях может быть с небольшими чешуйками. Ножка (высота 5-12 см): обычно такого же цвета, что и шляпка, желтеет при надавливании, волокнистая, имеет цилиндрическую форму и большое двухслойное кольцо. Часто сужается снизу вверх. У молодых грибов сплошная, но со временем становится полой. Легко отделяется от шляпки.
Пластинки:могут быть бело-серыми, буроватыми, с горчичным или фиолетовым оттенком, у старых грибов темно-коричневые или черные.
Мякоть:белая или светло-желтая, очень плотная, желтеет на срезе и при взаимодействии с воздухом. Сладкая на вкус.
Описание и фото шампиньона полевого схожи с описанием и фото бледной поганки бледная (Amanita phalloides) и шампиньона желтокожего (Agaricus xanthodermus).
Однако у бледной поганки нет анисового запаха и на ножке однослойное кольцо. А желтокожий шампиньон отличается сильным медикаментозным запахом карболки.
Полевые шампиньоны растут с конца мая и до начала ноября в северных регионах России.
-
Читайте также:
Где можно найти:на открытых пространствах лесов, полей и пастбищ, может встречаться в гористых местностях, зарослях крапивы или у елей. Большие группы полевых шампиньонов иногда образуют «ведьмины кольца».
Употребление в пищу:как в свежем виде, так и после любого вида обработки. Очень вкусный гриб, во многих странах считается деликатесным.
Применение в народной медицине (данные не подтверждены и не прошли клинических исследований!):в виде вытяжки как эффективное средство при лечении сахарного диабета. Отвары исстари используются в глубинке в качестве антидота при змеиных укусах.
Важно!Полевые шампиньоны часто накапливают тяжелые металлы. Кадмий, медь и другие элементы в больших дозах могут быть опасны для здоровья. Старайтесь собирать грибы в экологически чистой местности.
Англичане называют полевой шампиньон horse mushroom — «лошадиный гриб», потому что он часто растет на лошадином навозе.
Интересные факты
-
Шампиньоны являются одним из самых популярных видов съедобных грибов в мире. Их выращивают более чем в 70 странах, а ежегодный мировой объем производства составляет более 3 миллионов тонн.
-
Шампиньоны являются хорошим источником белка, витаминов и минералов. Они содержат большое количество витамина D, который необходим для здоровья костей и зубов, а также для правильного функционирования иммунной системы.
-
Шампиньоны обладают противоопухолевыми свойствами. Исследования показали, что регулярное употребление шампиньонов может снизить риск развития рака груди, простаты и других видов рака.
Съедобный гриб шампиньон Бернара
Категория:съедобный
.
Шляпка шампиньона Бернара (Agaricus bernardii) (диаметр 6-16 см):белая, серая или пепельная, немного выпуклая или почти совсем плоская, иногда с чешуйками. Очень мясистая, с завернутыми внутрь краями. В сухую погоду может покрываться тонкими трещинками.
Ножка (высота 4-12 см):имеет форму цилиндра.
-
Читайте также:
Пластинки:очень частые. У молодых грибов нежно-розового цвета, со временем становятся кремово-коричневыми.
Мякоть:белая, заметно розовеет с возрастом.
Фото и описание грибов шампиньонов Бернара напоминает писание шампиньонов двукольцевых (Agaricus bitorquis) с кисловатым запахом, двойным кольцом. Однако шляпка Agaricus bitorquis не растрескивается.
Когда растет:с конца июня и до середины октября практически во всех странах Европы.
Где можно найти:на соляных или песчаных почвах.
Употребление в пищу:в любом виде.
Применение в народной медицине:не применяется.
Важно!Шампиньон Бернарда часто растет вдоль загрязненных дорог и магистралей и сильно впитывает пары бензина и дорожную грязь, поэтому употребляйте только те грибы, которые собраны в экологически чистых местах.
| Вид шампиньона | Фото | Описание |
|---|---|---|
| Шампиньон обыкновенный | [Изображение шампиньона обыкновенного] | Самый распространенный вид шампиньона. Имеет шляпку диаметром 5-15 см, полушаровидной или выпуклой формы, беловатого или коричневато-бежевого цвета. Мякоть белая, плотная, со сладковатым вкусом и грибным запахом. |
| Шампиньон полевой | [Изображение шампиньона полевого] | Похож на шампиньон обыкновенный, но имеет более мелкие размеры и более тонкие пластинки под шляпкой. Шляпка диаметром 3-10 см, полушаровидной или выпуклой формы, беловатого или кремового цвета. Мякоть белая, плотная, со сладковатым вкусом и грибным запахом. |
| Шампиньон луговой | [Изображение шампиньона лугового] | Имеет шляпку диаметром 5-12 см, полушаровидной или выпуклой формы, беловатого, кремового или светло-коричневого цвета. Мякоть белая, плотная, со сладковатым вкусом и грибным запахом. |
Опыт других людей
Шампиньоны – это одни из самых популярных съедобных грибов, которые люди часто выбирают для приготовления различных блюд. Они отличаются нежным вкусом и ароматом, что делает их идеальным выбором для многих рецептов. Многие гурманы отмечают, что шампиньоны обладают уникальным вкусом, который можно использовать в разнообразных кулинарных экспериментах. Кроме того, шампиньоны имеют привлекательный внешний вид, что делает их отличным дополнением к блюдам и прекрасным объектом для фотографий. Важно помнить, что при сборе шампиньонов в дикой природе необходимо быть осторожным и убедиться в их съедобности, так как существуют виды грибов, похожие на шампиньоны, но ядовитые.
Описание шампиньона двукольцевого
Категория:съедобный
.
Ножка шампиньона двукольцевого (Agaricus bitorquis) (высота 4-12 см):гладкая, белого цвета, с двойным кольцом.
Пластинки:частые, розоватого или светло-красного цвета.
Мякоть:плотная, на срезе и при взаимодействии с воздухом медленно, но заметно розовеет.
Название гриб получил благодаря характерному двойному кольцу, образованному остатками покрывала.
Шляпка (диаметр 5-18 см):грязно-белая или светло-серая. Мясистая и толстая, обычно гладкая на ощупь и только в редких случаях может быть с небольшими чешуйками.
Применение в народной медицине:не применяется.
Важно!Часто двукольцевые шампиньоны растут рядом с оживленными автомагистралями и загрязненными дорогами, поэтому могут накапливать вредные вещества.
Другие названия:шампиньон тротуарный.
Описание гриба шампиньона двукольцевого схоже с описанием шампиньона Бернара.
Когда растет:с начала мая и до конца сентября в странах Евразийского континента с умеренным климатом.
Где можно найти:на удобренной почве садов и огородов, часто в городских парках, канавах и на обочинах.
Употребление в пищу:в любом виде.
Частые вопросы
Как выглядят съедобные шампиньоны?
Шампиньоны имеют белый цвет, плотную шляпку и белую ножку с кольцами. Они обычно имеют диаметр от 3 до 5 сантиметров. Ложные шампиньоны могут иметь похожий внешний вид, но есть некоторые отличия. Они могут быть более бледными или иметь более темный цвет.
Какой из грибов шампиньонов ядовитый?
Шампиньо́н желтоко́жий, или рыже́ющий (лат. Agaricus xanthodermus) — ядовитый вид грибов рода шампиньонов.
Как отличить съедобный шампиньон от ядовитого?
Распознать ядовитый гриб поможет кольцо на ножке и «чашечка» в ее основании. Пластинки шляпки имеют белый цвет, а у шампиньонов — темные. МЧС России рекомендует обращать на эти признаки внимание, чтобы отличить съедобные грибы от несъедобных.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При сборе шампиньонов убедитесь, что они действительно съедобные. Лучше всего обратиться к опытным грибникам или использовать специальные приложения для определения грибов по фото.
СОВЕТ №2
Перед употреблением шампиньоны рекомендуется тщательно вымыть их, чтобы удалить песок и посторонние частицы. Также следует обязательно готовить шампиньоны перед употреблением, чтобы исключить риск заражения паразитами.
СОВЕТ №3
При приготовлении блюд из шампиньонов используйте различные способы термической обработки: обжаривание, варка, запекание. Это позволит сохранить разнообразие вкусовых качеств грибов и получить разнообразные блюда.
