Приготовление маринованных маслят: рецепты на зиму

Важно прочитать эту статью, чтобы узнать разнообразные способы приготовления маринованных маслят на зиму. Маринованные грибы в банках – это вкусное и полезное угощение, которое можно подавать к различным блюдам или употреблять в качестве самостоятельной закуски. В данной подборке представлены самые популярные рецепты, которые помогут каждому любителю грибных деликатесов научиться готовить маринованные маслята в домашних условиях.

Как вкусно и правильно мариновать маслята в домашних условиях

Маринованные маслята считаются отличной закуской и украшением любого праздничного стола. Однако, чтобы грибы пришлись по вкусу гостям, нужно знать, как правильно мариновать маслята в домашних условиях.

Перед термической обработкой маслята подлежат
предварительной очистке
. С каждой шляпки грибочка нужно снять маслянистую кожицу, облепленную лесным мусором: хвоей, песком, остатками листвы и травы. Удобно в этом случае пользоваться острым ножом, аккуратно поддевая кожицу с края шляпки и потянув на себя. Если не снимать плёнку, то блюдо из грибов будет горчить и повлияет на вкус. А так как процесс очистки весьма трудоёмкий и долгий, то лучше попросить помощи у семьи.

После самого сложного процесса, всё остальное, включая маринование, никаких трудностей не вызовет даже у начинающих хозяек. Предварительно очищенные и промытые маслята нужно отварить в эмалированной ёмкости с добавлением слабого раствора уксуса и соли. Часто снимать образовавшуюся на поверхности пену и ждать, пока грибы осядут. Примерно после 20-30 мин кипения маслята готовы, их нужно откинуть на дуршлаг и хорошо промыть проточной водой.

Когда данная процедура будет закончена, можете смело выбирать по своему вкусу рецепт маринования маслят в домашних условиях и приступать к работе.

Существует много рецептов, как мариновать маслята в домашних условиях, однако есть два главных момента в этом процессе. Маринование может быть проведено двумя способами: первый – холодный, второй – горячий. Для первого: грибы в банках заливают кипящим маринадом. Для второго: маслята проваривают в маринаде со всеми специями, а затем разливают по банкам. Однако разницы по вкусовым качествам нет практически никакой.

Как вкусно мариновать маслята в домашних условиях? Для маринования подходят все маслята, но самыми вкусными получаются маленькие грибочки. Поэтому, перед приготовлением лучше перебрать маслята и разделить по размерам: маленькие грибы мариновать целиком в одной банке, а большие – порезать и закрыть в другой. Сам процесс проводить только в эмалированной или стеклянной посуде.

Мнение эксперта:

Приготовление маринованных маслят на зиму – это отличный способ сохранить урожай грибов и наслаждаться им в течение всего сезона. Эксперты отмечают, что для приготовления маринованных маслят важно выбрать только свежие и зрелые грибы, тщательно очистить их от загрязнений и обработать перед маринованием. Рецепт маринада может варьироваться в зависимости от предпочтений, однако основные ингредиенты, такие как уксус, вода, соль, сахар, лавровый лист и перец, остаются неизменными. Эксперты советуют также добавлять различные специи и травы для придания грибам более насыщенного вкуса. Готовые маринованные маслята можно использовать как самостоятельное блюдо, добавлять в салаты или использовать в качестве закуски к основным блюдам.

МАРИНОВАННЫЕ МАСЛЯТА. ПРОСТОЙ И ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ

Рецепт маринования маслят на зиму в домашних условиях

Как мариновать грибы маслята в домашних условиях, описано в данном рецепте.

На 1,5 кг очищенных и отваренных маслят нам понадобятся такие ингредиенты:

• уксус 9% — 3 ст. л.;
• масло рафинированное – 70 мл;
• соль – 1,5 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• чеснок – 5 зубков;
• лавровый лист – 12 шт.;
• вода – 500 мл.

Для нашей заготовки нам нужно всего 2 поллитровые, заранее стерилизованные баночки.

Из воды, соли, сахара и масла приготовить маринад: соединить все ингредиенты и дать закипеть.

Отваренные и порезанные маслята (если они больших размеров) ввести в маринад и дать прокипеть 15 мин.

Порезать кубиками чеснок и бросить в грибы, долить уксус, опустить в маринад лавровый лист, перемешать.

Дать прокипеть грибам в маринаде 10 мин.

Разложить в банки, закатать металлическими крышками и укутать.

Выдержать в таком состоянии 48 часов и вынести в прохладное помещение.

Интересные факты

1. Маринованные маслята – это полезный продукт, который содержит большое количество витаминов и минералов. В них содержатся витамины A, B1, B2, C, E, PP, а также калий, кальций, магний, фосфор, железо и цинк. Маринованные маслята способствуют улучшению пищеварения, снижают уровень холестерина в крови и обладают противовоспалительным действием.

2. Существует множество различных рецептов приготовления маринованных маслят. Одни из самых популярных рецептов включают в себя использование уксуса, сахара, соли, перца и других специй. Маринованные маслята можно употреблять как самостоятельное блюдо или использовать в качестве закуски.

3. Маринованные маслята можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев. Однако лучше всего употребить их в течение первых двух месяцев после приготовления, так как со временем они могут потерять свой вкус и питательную ценность.

Маринование маслят в домашних условиях на зиму: пошаговый рецепт

По этому рецепту можно провести процесс маринования маслят на зиму в домашних условиях без масла и чеснока, что ни в коем случае не испортит вкус вашей заготовки.

Нужные продукты и специи для маринования:

• маслята отваренные – 2 кг;
• уксус – 120 г;
• вода – 1 ст.;
• сахар – 0,5 ст. л.;
• соль – 1,5 ст. л.;
• гвоздика – 4 веточки;
• лавровый лист – 5 шт.;
• чёрный перец горошком – 10 шт.;
• душистый перец – 5 шт.

Итак, как мариновать маслята на зиму в банках, записано в данном пошаговом рецепте.

В этом рецепте банки стерилизовать не нужно, главное – чтобы они были хорошо помыты. Стерилизоваться банки будут сразу с маринованными грибами. Однако крышки для закручивания обязательно следует простерилизовать заранее.

Налить воду в эмалированную кастрюлю (можно взять ёмкость из нержавеющей стали), всыпать все специи, которые перечислены в рецепте (кроме уксуса), закипятить и дать маринаду прокипеть 5-7 мин.

Ввести в кипящий рассол порезанные слайсами грибы, влить уксус и варить 10 мин.

Аккуратно разлить маринад вместе с маслятами в банки и прикрыть крышками.

Поставить банки в кастрюлю с водой, на дно которой положить полотенце, и стерилизовать 20 мин.

Крышки закрутить, укутать в одеяло и оставить на 2 суток.

Этот рецепт маринованных маслят на зиму в банках похож на первый. Однако грибы получаются более кислыми, ведь уксуса в них больше. Поэтому, здесь на любителя: кому как больше нравится.

Ингредиенты	Количество	Способ приготовления
Маслята свежие	1 кг	Очистить шляпки от кожицы, промыть и замочить в холодной воде на 1 час.
Вода	1 л	Вскипятить воду, добавить 1 ст. л. соли и 1 ст. л. уксуса.
Сахар	100 г	Добавить сахар в кипящую воду и размешать до полного растворения.
Уксус 9%	100 мл	Добавить уксус в маринад и довести до кипения.
Лавровый лист	2-3 листа	Добавить лавровый лист в маринад.
Черный перец горошком	5-6 шт.	Добавить черный перец горошком в маринад.
Гвоздика	2-3 бутона	Добавить гвоздику в маринад.
Маслята вареные	1 кг	Отваренные маслята промыть холодной водой и разложить по стерилизованным банкам.
Маринад	1 л	Залить маслята в банках горячим маринадом.
Закрытие банок		Закрыть банки крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой для стерилизации.
Стерилизация		Стерилизовать банки с маслятами в течение 30-40 минут.
Охлаждение		После стерилизации банки с маслятами охладить и убрать в прохладное место на хранение.

Опыт других людей

Приготовление маринованных маслят на зиму – это отличный способ сохранить вкус грибов на долгое время. Люди, пробовавшие этот деликатес, отмечают его неповторимый аромат и вкус. Рецепты маринования маслят разнообразны: их можно консервировать с добавлением специй, лаврового листа, чеснока или оставить в натуральном вкусе. Грибы получаются сочными и ароматными, идеально подходят в качестве закуски к различным блюдам. Маринованные маслята – это не только вкусное угощение, но и возможность насладиться любимым вкусом грибов в любое время года.

Вариант маринованных маслят на зиму в банках с зёрнами горчицы

Следующий вариант маринованных маслят на зиму в банках будет более пикантным, так как в рецепте присутствует чеснок и зёрна горчицы. Это придаст блюду необычный вкус и аромат. Долго такая заготовка не выстаивает – маслята поедаются очень быстро.

Для 3 кг отваренных маслят понадобятся такие продукты:

• сахар – 1,5 ст. л.;
• соль — 2 ст. л.;
• уксус 6% — 100 мл;
• зёрна горчицы – 3 ст. л. (без верха);
• чесночные дольки – 20 шт.;
• вода – 1,5 л;
• лавровый лист – 8 шт.;
• душистый перец – 10 шт.;
• перец чёрный молотый – 1 ч. л.

Приготавливаем маринад: в горячую воду ввести все предлагаемые специи (чеснок порезать тонкими слайсами).

Дать прокипеть 5 мин и высыпать порезанные небольшими кусочками маслята.

Варить 20 мин на медленном огне и постоянно помешивать.

Выключить плиту и оставить на ней кастрюлю с грибами.

Маринуются маслята примерно 6 часов, после чего их следует разложить в пластиковые контейнеры и поставить в холодильник.

А можно ли эти маслята мариновать в банках и как это делать?

Для этого необходимо банки заранее простерилизовать, вылить грибы с маринадом, поставить банки в кастрюлю с тёплой водой и стерилизовать 15 мин.

Закатать металлическими крышками и перевернуть на них.

Укутать одеялом и дать остыть в таком состоянии 2 суток.

После полного охлаждения банки вынести в подвал.

Маринование маслят в домашних условиях: рецепт с видео

Присутствие в маринаде репчатого лука придаёт блюду особенный вкус и аромат. Маринад получается островатым и пряным, а овощ перенимает вкус грибочков.

Предлагаем пошаговый рецепт маринования маслят в домашних условиях с видео, которое можно посмотреть ниже.

• маслята – 2 кг;
• соль – 1,5 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• лук – 3 шт.;
• вода – 700 мл;
• сухая горчица – 2 ч. л.;
• перец чёрный и душистый горошком – по 5 зёрен;
• лавровый листик – 5 шт.;
• уксус 9% — 100 мл.

Заранее отваренные маслята залить водой, дать закипеть.

Всыпать соль и сахар, размешать до полного растворения и дать прокипеть 5 мин.

Всыпать сухую горчицу и проварить вместе с грибами ещё 5 мин.

В стерилизованные стеклянные банки на дно положить горошины перца душистого и чёрного, а также лаврушку.

Шумовкой достать грибы из кастрюли и разложить в баночки.

Очищенный и нарезанный полукольцами лук ввести в маринад, добавить уксус и прокипятить 10 мин.

Разложить лук в банки с грибами, залить маринадом и поставить в кастрюлю с горячей водой для последующей стерилизации.

Накрыть банки крышками и стерилизовать 15 мин в кипящей воде.

Закрутить крышками, поставить под одеяло и дать полностью остыть.

Охлаждённые банки вынести в холодное помещение, что увеличит сроки хранения вашей заготовки.

Как мариновать грибы маслята в домашних условиях с уксусной кислотой

Не знаете, как мариновать грибы маслята в домашних условиях? Предлагаем ознакомиться со следующим рецептом, а затем смело браться за его приготовление.

• грибы – 2 кг;
• чесночные дольки – 4 шт., (на каждую банку);
• сахар – 2,5 ст. л.;
• соль – 1,5 ст. л.;
• уксусная кислота 70% — 1 ст. л.;
• перец чёрный молотый – 2 ч. л.;
• лавровый лист – 5 шт.;
• гвоздика – 5 веточек;
• мускатный орех – ½ ч. л.;
• вода – 1 л.

В стерилизованные поллитровые баночки порезать слайсами чесночные зубчики.

Заранее отваренные маслята порезать на кусочки (если они больших размеров), залить водой, всыпать соль и сахар.

Всё хорошо размешать и дать прокипеть на медленном огне 10 мин.

В горячий маринад ввести все остальные ингредиенты, предложенные по рецепту, и на медленном огне прокипятить ещё 15 мин.

Разложить грибы в банки с чесноком и залить горячим маринадом, оставляя до края 2 см.

Закатать крышками и дать остыть при комнатной температуре.

Вынести в подвал или оставить в холодильнике.

Если собираетесь оставить заготовку в холодильнике, тогда банки лучше закрыть пластмассовыми крышками.

Маринование грибов маслят в домашних условиях с лимонной кислотой

Маринование грибов маслят в домашних условиях с лимонной кислотой придаст заготовке совершенно иную вкусовую гамму, чем маринад с уксусом – они будут более нежные и хрустящие.

• грибы – 2,5 кг;
• вода – 1 л;
• соль – 1,5 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• лимонная кислота – 1 ч. л.;
• корица – на кончике ножа;
• лаврушка – 4 листика;
• гвоздика – 3 веточки;
• перец душистый – 5 горошин.

В воде соединить все ингредиенты, кроме лимонки, дать закипеть.

В маринад выложить отваренные и порезанные маслята.

Дать массе прокипеть на медленном огне 15 мин, выключить плиту и ввести в маринад лимонную кислоту.

Хорошо размешать и вместе с жидкостью грибочки распределить в банки.

Прикрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде 30 мин.

Вытащить банки, закатать и оставить в комнате до остывания.

Только совсем остывшие банки с заготовками вынести в подвал.

Рецепт быстрого маринования маслят в домашних условиях без стерилизации

Следующий рецепт быстрого маринования маслят в домашних условиях не подразумевает использование процесса стерилизации. Он включает в себя предварительную очистку грибов, их отваривание в подсоленной воде и приготовление маринада с солью, специями, сахаром и уксусной эссенцией. Применив данный метод, ваши маринованные грибы будут стоять всю зиму, практически до нового грибного урожая.

• маслята отваренные – 2 кг;
• уксусная эссенция – 1 ст. л.;
• вода – 700 мл;
• соль – 1,5 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• кориандр в зёрнах – 1 ч. л.;
• перец чёрный и душистый горошком – по 4 шт.;
• лаврушка – 4 листика;
• гвоздика – 3 веточки.

Довести до кипения воду, добавить все составляющие рецепта (кроме уксусной эссенции) и дать прокипеть 10 мин.

Заранее отваренные и порезанные маслята разложить в стеклянные стерилизованные баночки, а после залить горячим маринадом.

Закрыть пластмассовыми крышками или закатать металлическими, дать остыть.

Банки лучше поставить в холодильник, на полку, близкую к морозильной камере.

Уверяем, этот рецепт готовится быстро, не забирая много вашего времени.

Как быстро мариновать маслята в домашних условиях (с видео)

Как ещё быстро мариновать маслята в домашних условиях? Попробуйте приготовить грибочки этим способом и увидите, что получится необычно и вкусно.

• грибы маслята – 1 кг;
• вода – 500 мл;
• уксус – 50 мл;
• сахар – 1,5 ст. л.;
• соль – 1,5 ст. л.;
• корица – ¼ ч. л.;
• перец душистый – 5 горошин;
• лаврушка – 3 листика;
• прованские травы – щепотка.

Закипятить воду, назначенную по рецепту, добавить все составляющие рецепта и проварить 5 мин.

Ввести заранее отваренные и порезанные кусочками маслята, варить на слабом огне до тех пор, пока они не осядут на дно кастрюли.

Готовые грибочки разложить в стерилизованные стеклянные банки и залить маринадом до самых краёв.

Если не хватит маринада, сделайте ещё, рассчитав по рецепту ингредиенты.

Закрыть тугими крышками или закатать, дать остыть и вынести в холодное помещение.

Видео, как мариновать маслята в домашних условиях, смотрите ниже:

Рецепт хрустящих маринованных маслят

Предлагаемый рецепт маринования маслят в домашних условиях понравится не только вам и вашей семье, но и гостям. Грибочки получаются довольно хрустящими, с ярко выраженным ароматом маслят и специй.

• маслята отваренные – 1 кг;
• вода – 600 мл;
• соль – 1,5 ст. л.;
• уксус 9% — 3 ст. л.;
• кориандр молотый – 1 ч. л.;
• гвоздика – 4 соцветия;
• лаврушка – 3 листика;
• зелёный базилик – 4 веточки.

В подсоленную горячую воду ввести отваренные грибы, дать закипеть и добавить уксус.

В чистые баночки выложить грибы, добавить все специи, описанные в рецепте, и залить горячим маринадом.

Заполненные банки поставить в кастрюлю с горячей водой и продолжить стерилизацию в течение 30 мин.

Закатать, перевернуть, укутать одеялом и дать полностью охладиться.

Вынести в подвальное помещение или оставить на хранение в холодильнике.

Приготовление маринованных маслят по данному варианту не будет для вас обременительным, однако зимой вкус заготовки понравится всем вашим домочадцам. Они будут просить делать только такие маслята.

Маслята, маринованные на зиму в банках с сельдереем и луком

• грибы отваренные – 2 кг;
• лук – 4 шт.;
• сельдерей – 1 пучок;
• болгарский перец – 2 шт.;
• чесночные зубчики – 5 шт.

Маринад:

• растительное нерафинированное масло – 100 мл;
• сахар – 2,5 ст. л.;
• уксус – 120 мл;
• соль – 1 ст. л;
• вода – 1 л.

Приготовить все овощи: очищенный лук порезать тонкими колечками, сельдерей измельчить.

Вычистить семена из болгарского перца, помыть и порезать лапшой, чесночные зубчики нарезать маленькими кубиками.

Приготовить маринад: в горячей воде соединить масло, уксус, сахарный песок и соль.

На слабом огне довести смесь до закипания.

Ввести в неё отваренные порезанные маслята, чеснок, лук, болгарский перец и сельдерей.

Дать маринаду с грибами прокипеть 10 мин.

Выложить в банки, залить маринадом до верха, закрыть полиэтиленовыми крышками и дать охладиться.

На хранение банки с грибами вынести в подвальное помещение.

Данный рецепт маринованных маслят на зиму в банках с овощами прекрасно подойдёт для украшения праздничного стола, тем более на Новый год.

Маслята, маринованные на зиму с морковью

Для этого рецепта нам нужны будут следующие продукты и специи:

• отваренные маслята – 1 кг;
• морковь и лук репчатый – по 2 шт.;
• вода – 500 мл;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 0,5 ст. л.;
• уксус 9% — 4 ст. л.;
• лимонная кислота – ¼ ч. л.;
• гвоздика – 4 соцветия;
• душистый перец – 3 шт.;
• лаврушка – 5 листиков;
• лимонный перец молотый – 1/3 ч. л.

Морковь с луком очистить, помыть и нарезать кубиками.

Выложить овощи в дуршлаг и бланшировать в кипящей воде 5 мин.

Приготовить маринад: в заявленную по рецепту воду выложить все специи и дать закипеть.

Ввести бланшированные овощи и заранее отваренные маслята.

Дать прокипеть на среднем огне 10 мин, попробовать на соль и если потребуется, то досолить.

Стерилизованные баночки заполнить грибами и маринадом до самого верха.

Закрыть тугими крышками из пластмассы и дать полностью остыть.

Вынести в подвальное помещение для длительного хранения.

Стоит сказать, что маринование является самым простым и надёжным способом заготовить маслята на зиму. Каждая хозяйка выбирает себе вариант, который подходит именно для неё и её семьи. Однако главной целью любого кулинара является сохранение грибов на долгую зиму, чтобы радовать своих домочадцев и гостей изысканными блюдами из маслят.

Частые вопросы

Какие ингредиенты нужны для приготовления маринованных маслят на зиму?

Для приготовления маринованных маслят на зиму вам понадобятся свежие грибы маслята, лук, морковь, уксус, соль, сахар, перец, лавровый лист, растительное масло.

Какой шаг за шагом процесс приготовления маринованных маслят на зиму?

1. Очистите и нарежьте грибы, лук и морковь.
2. Обжарьте овощи с грибами на сковороде.
3. Добавьте уксус, соль, сахар, перец, лавровый лист и растительное масло.
4. Тушите все в течение 10-15 минут.
5. Разложите готовые маринованные маслята по стерилизованным банкам и закатайте их.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выбирайте только свежие и зрелые грибы для маринования. Они должны быть без повреждений, червивости и плесени. Тщательно очистите грибы от почвы и других загрязнений перед началом процесса маринования.

СОВЕТ №2

Используйте только стеклянные или керамические посуды для маринования грибов. Металлическая посуда может взаимодействовать с уксусом и испортить вкус блюда.

СОВЕТ №3

Не экономьте на качественных специях и травах. Они придадут вашим маринованным маслятам неповторимый аромат и вкус. Экспериментируйте с различными комбинациями специй, чтобы найти свой уникальный рецепт.