Шампиньоны, запеченные в духовке, – это простое и вкусное блюдо, которое подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. В этой статье вы найдете разнообразные рецепты запекания грибов, начиная от классического варианта с чесноком и зеленью до фаршированных сыром и другой начинкой. Узнайте секреты приготовления от опытных кулинаров и наслаждайтесь великолепным вкусом шампиньонов, запеченных в духовке.
Как запечь в духовке шампиньоны целиком с добавлением сыра
Запечь в духовке шампиньоны целиком с добавлением сыра достаточно просто, главное – наличие свежих маленьких экземпляров грибов и других ингредиентов, необходимых для блюда.
- 500 г грибов одинакового размера;
- 3 ст. л. сливочного масла;
- ½ часть лимона;
- 150-200 г сыра твёрдого;
- Соль и молотый перец;
- Зелень – по вкусу.
Как правильно запечь в духовке шампиньоны целиком, описано в рецепте пошагово.
Мнение эксперта:
При запекании шампиньонов в духовке или мультиварке важно следовать определенным рецептам, чтобы сохранить их сочность и аромат. Опытные кулинары рекомендуют начать с того, чтобы хорошо промыть грибы и обсушить их. Затем можно нарезать шампиньоны на ломтики или оставить их целиком, в зависимости от предпочтений. Для запекания в духовке эксперты советуют добавить немного растительного масла, чеснока, зелени и специй, а затем отправить грибы в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. В случае мультиварки, рекомендуется использовать режим “выпечка” на 30 минут. Такой способ готовки позволит сохранить вкус и питательные вещества шампиньонов, создавая прекрасное блюдо для любого стола.
Как фаршировать шляпки шампиньонов для запекания в духовке
Рецепт запечённых целиком шампиньонов можно немного изменить и нафаршировать отдельно только шляпки. Шампиньоны, запечённые в духовке с сыром, можно делать без фольги.
- 500 г крупных шляпок шампиньонов;
- 2 головки лука;
- 150 г твёрдого сыра;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 50 г сливочного масла;
- 3 ст. л. сметаны;
- Соль и специи – по вкусу.
Рецепт приготовления запечённых шампиньонов, фаршированных сыром, описан в деталях.
- Шляпки быстро промыть, промокнуть бумажным полотенцем и положить по кусочку сливочного масла в каждую шляпку.
- Очистить лук, порезать мелкими кубиками и обжарить в растительном масле до приятного золотистого цвета.
- Луку дать полностью остыть, соединить с тёртым сыром и сметаной, перемешать и нафаршировать каждую шляпку.
- На противень выложить пергаментную бумагу, смазать растительным маслом и выложить шляпки, одна возле другой.
- Поставить противень в горячий жарочный шкаф и запекать 15 мин. при 180°С.
- Подавать грибы можно как в холодном виде, так и в горячем.
Рецепт приготовления запечённых шампиньонов с сыром обязательно должен быть в вашей записной книжке, чтобы радовать вкусным блюдом своих домочадцев.
Интересные факты
Конечно, вот три интересных факта о том, как запечь шампиньоны:
- Шампиньоны являются отличным источником антиоксидантов, которые помогают защищать клетки от повреждения.
- Блюда из запечённых шампиньонов могут быть низкокалорийными, что делает их хорошим выбором для диеты.
- Шампиньоны богаты белком, а также содержат витамины группы B, витамин C, калий и фосфор.
Шампиньоны с сыром и чесноком, запеченные в духовке
Шампиньоны, фаршированные сыром и запечённые в духовке – отличный вариант закуски для фуршета. А если добавить в грибы чеснок, блюдо получится пикантным и ароматным, что приведёт гостей в восторг.
- 600-800 г грибов среднего размера;
- 2 головки лука;
- 4 дольки чеснока;
- 1,5 ст. л. панировочных сухарей;
- 200 г твёрдого сыра;
- 1 ч. л. прованских трав;
- Масло сливочное;
- Соль.
Приготовление шампиньонов, запечённых в духовке с сыром по рецепту с детальным описанием, будет особенно полезно начинающим хозяйкам.
- Шампиньоны почистить и вынуть ножом ножки из шляпок.
- Смазать сливочным маслом противень, выложить шляпки и немного присолить внутри.
- Ножки измельчить ножом, тоже сделать с очищенным луком.
- Выложить грибы и лук в разогретую сковороду, добавить 1 ст. л. сливочного масла и обжарить 10 мин.
- Добавить измельчённый чеснок, прованские травы и панировочные сухари, тщательно перемешать.
- Заполнить каждую шляпку, сверху присыпать тёртым сыром и поставить в разогретую до 200°С духовку на 15 мин.
Ингредиенты | Духовка | Мультиварка |
---|---|---|
Шампиньоны | 500 г | 500 г |
Лук репчатый | 1 шт. | 1 шт. |
Сыр твердый | 100 г | 100 г |
Сметана | 2 ст. л. | 2 ст. л. |
Майонез | 2 ст. л. | 2 ст. л. |
Соль, перец | по вкусу | по вкусу |
Растительное масло | 1 ст. л. | 1 ст. л. |
Чеснок | 1 зубчик | 1 зубчик |
Укроп | по вкусу | по вкусу |
Опыт других людей
Как запечь шампиньоны? Люди в восторге от разнообразия рецептов для духовки и мультиварки. Один говорит, что лучше всего добавить сыр и зелень, другой рекомендует запечь с овощами. Есть и те, кто предпочитает запекать шампиньоны с мясом. Все согласны, что это просто и вкусно.
Шампиньоны, запеченные в мультиварке с филе курицы и сыром
Из шампиньонов, запечённых в мультиварке, получается нарядная закуска для приёма гостей. Или её можно подавать с гарниром из картофеля и отварного риса для ужина всей семьёй.
- 10-15 шампиньонов;
- 200 г отварного филе курицы;
- 1 головка лука;
- 50 г твёрдого сыра;
- 2 ст. л. майонеза;
- 2 ст. л. масла растительного;
- 50 мл воды;
- 1 пучок зелёного лука;
- Соль и чёрный молотый перец.
- Филе курицы предварительно отварите до готовности, бульон не солите.
- Очищенные грибы, а вернее шляпки от ножек отделите ножом или чайной ложкой.
- Выложите шляпки на разнос или разделочную доску.
- Ножки грибов и очищенный лук измельчите ножом и выложите в чашу мультиварки, влейте масло и обжарьте до золотистого цвета в режиме «Жарка».
- Добавьте измельчённое кубиками мясо, введите майонез, соль и перец, перемешайте.
- Проведите обжаривание 5-7 мин., выньте начинку и дайте остыть.
- Промойте чашу мультиварки, смажьте немного маслом и положите уже начинённые шляпки шампиньонов.
- Закройте мультиварку, установите функцию «Мультиповар» с температурой 150°С на 20 мин.
- Натрите сыр, откройте после сигнала крышку, влейте воду и в каждую шляпку положите тёртый сыр.
- Закройте крышку, включите прежнюю функцию с той же температурой, но выставите 15 мин.
- Откройте мультиварку, переложите шляпки на тарелку, посыпьте измельчённым зелёным луком и подавайте.
Шампиньоны с помидорами и болгарским перцем, запечённые в духовке
Шампиньоны, приготовленные с помидорами и запечённые в духовке, особенно ценятся многими хозяйками за простоту и быстроту процесса.
- 10-15 крупных шампиньонов;
- По 1 моркови и лука;
- ½ болгарского перца;
- 3 помидора;
- 3 дольки чеснока;
- 1 ст. л. соуса соевого;
- 3-4 ст. л. оливкового масла;
- 100 г сыра твёрдого;
- Соль, базилик – по вкусу.
- Отделите шляпки от ножек, снимите со шляпок верхнюю плёнку.
- Измельчите ножки, морковь и лук очистите, первую натрите на тёрке, второй измельчите мелко.
- Дольки чеснока измельчите ножом, перец и помидоры также измельчите как можно мельче.
- Разогрейте масло, добавьте все овощи и жарьте 7 мин. на сильном огне.
- Добавьте ножки, перемешайте, посолите, введите базилик и жарьте ещё 5-7 мин.
- Шляпки натрите соединённым вместе давленым чесноком и соевым соусом.
- Заполните шляпки начинкой, посыпьте тёртым сыром и распределите в противень, застеленный пергаментом.
- Разогрейте жарочный шкаф до 200°С, установите время 15 мин. и запекайте до готовности.
Шампиньоны, запеченные с курицей, сметаной и сыром
Шампиньоны, запечённые с курицей и сыром, украсят любое праздничное застолье. Невероятно вкусное и ароматное блюдо может подаваться в качестве закуски, а может как самостоятельное блюдо.
- 700 г куриного мяса;
- 1 кг шампиньонов;
- 2 головки лука;
- Масло растительное;
- 2 дольки чеснока;
- 200 мл сметаны;
- 100 г твёрдого сыра;
- Соль и смесь молотых перцев – по вкусу.
- Грибы очищаются, промываются и нарезаются средними слайсами.
- Лук очищается, нарезается тонкими полукольцами, чеснок измельчается мелко.
- Мясо отваривается 15 мин. в подсоленной воде и после остывания нарезается соломкой.
- Форма для запекания смазывается маслом, сначала выкладывается небольшая часть мяса, смазывается сметаной, посыпается тёртым сыром.
- Далее выкладывается слой лука и грибов, присаливается немного, перчится и смазывается сметаной, посыпается сыром.
- Снова выкладывается мясо, присаливается, перчится и посыпается измельчённым чесноком.
- Сверху смазывается сметаной и посыпается сыром, далее грибы и лук, и также смазываются сметаной и посыпаются сыром.
- Форма с грибами и мясом ставится в разогретую до 180°С духовку, устанавливается 30 мин. и запекается.
Шампиньоны с чесноком, запеченные в фольге
Если хотите сделать несложную, но вкусную закуску к приходу гостей, попробуйте рецепт приготовления нежных и слегка хрустящих шампиньонов, запечённых в фольге.
- 700 г грибов;
- 200 г сыра;
- 3 дольки чеснока;
- 100 мл сметаны или майонеза;
- Соль.
- Из грибов аккуратно выкрутить ножки, всё промыть и просушить на кухонном полотенце.
- Натереть сыр, очистить чеснок и натереть на мелкой тёрке.
- Соединить с майонезом, присолить, перемешать и в каждую шляпку чайной ложкой наложить начинку.
- Воткнуть ножки грибов в начинку, каждый шампиньон аккуратно завернуть в фольгу и выложить на противень.
- Поставить в разогретую духовку и выпекать 15 мин. при 200°С.
Шампиньоны, приготовленные в рукаве для запекания
Шампиньоны, приготовленные в рукаве для запекания – блюдо с потрясающим вкусом и ароматом. Грибы получаются сочными, нежными, поэтому ваши близкие и друзья останутся довольны обедом или ужином.
- 1,5 кг шампиньонов;
- 200 мл майонеза;
- 1 кг куриных крылышек;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- Соль – по вкусу;
- 1 ст. л. грибной приправы;
- 5 долек чеснока;
- 1 ч. л. чёрного молотого перца;
- 1 ст. л. итальянских трав.
- Очищенные грибы промыть, снять со шляпок плёнку и выложить в глубокую миску.
- Нарезать тонкими слайсами чеснок и полукольцами лук, добавить в грибы.
- Крылышки помыть, выложить в грибы, посолить, поперчить, добавить итальянские травы и грибную приправу.
- Влить соевый соус и майонез, аккуратно перемешать руками всю массу и выложить в рукав.
- Завязать с обеих сторон, выложить на противень, сделать сверху зубочисткой несколько проколов.
- Поставить в холодную духовку, включить на 180°С и запекать 40-50 мин.
Шляпки шампиньонов, фаршированные начинкой из фарша и запечённые в духовке
Чтобы удивить членов семьи вкусной горячей закуской, приготовьте шампиньоны, фаршированные фаршем и запечённые в духовке.
- 15 крупных шляпок;
- 100 г твёрдого сыра;
- 300 г фарша (можно куриного);
- Растительное масло;
- 2 луковицы;
- Соль и чёрный молотый перец.
Рецепт фаршированных фаршем шампиньонов, запечённых в духовке, для удобства описан подробно.
- Со шляпок снять плёнку, быстро промыть под краном и выложить на пергамент в противне.
- Лук измельчить, обжарить на масле до золотистости, соединить с фаршем.
- Добавить соль и чёрный перец, вымесить руками и заполнить шляпки начинкой (укладывать горкой).
- Включить духовку на 180°С, установить время на 30-40 мин. и поставить грибы запекаться.
- За 10 мин. до готовности вынуть противень, сверху густо посыпать грибы тёртым сыром и снова поставить запекаться.
- Запечённые в духовке шампиньоны с начинкой выложить на большую тарелку и подать к столу.
Шампиньоны, запеченные с авокадо и болгарским перцем
Обычно, если нужно приготовить что-нибудь вкусное, на выручку приходят грибы. Запечённые в духовке грибы шампиньоны, фаршированные авокадо и перцем – именно то, что нужно для этого.
- 10 крупных шампиньонов;
- 1 помидор;
- По ½ части авокадо и красного болгарского перца;
- 1 ст. л. соуса соевого;
- 2 дольки чеснока;
- По ½ ч. л. кунжута и зелёной кинзы.
Рецепт фаршированных шампиньонов, запечённых в духовке, описан ниже в деталях.
- Удалить ножки с очищенных грибов, промыть шляпки под проточной водой и дать на полотенце просохнуть.
- Нарезать мелкими кубиками авокадо, перец и смешать.
- Заправить соевым соусом, давленым чесноком, перемешать и начинить шляпки.
- Выложить в смазанную маслом форму, поставить в горячую духовку и запекать 15 мин. при 180°С.
- Перед подачей посыпать поверхность грибов кунжутом и измельчённой зеленью кинзы.
Чем ещё можно фаршировать шампиньоны для запекания: грибы с цветной капустой
Простая в приготовлении, но вкусная и аппетитная закуска из фаршированных и запечённых в духовке шампиньонов дополнит повседневное меню. Её можно поставить также на праздничный стол, что сделает его более живописным.
Рецепт приготовления шампиньонов, запечённых в духовке с цветной капустой – лучший вариант. Если у вас есть грибы, то вопрос начинки никогда не станет перед вами, ведь все компоненты всегда есть в холодильнике.
- 10 крупных шампиньонов;
- 150 г цветной капусты;
- 1 головка белого лука;
- 70 г сливочного масла;
- 2 ст. л. сметаны;
- 50-70 г твёрдого сыра;
- 3 помидора;
- Соль и паприка – по вкусу;
- 3 веточки зелёного укропа.
Предлагаем воспользоваться рецептом с пошаговым фото приготовления запечённых в духовке шампиньонов, фаршированных цветной капустой.
- Ножки аккуратно отделить от шляпок (из них можно приготовить грибной соус).
- Шляпки выложить в кипящую подсоленную воду и отварить 5-7 мин.
- Аккуратно выложить шумовкой на кухонное полотенце и оставить стекать и охлаждаться.
- Капусту разобрать на мелкие соцветия, соединить с очищенным и измельчённым кубиками луком.
- Обжарить на небольшой части сливочного масла до румяной корочки, влить сметану, добавить соль и паприку, перемешать.
- Протушить 5 мин. на медленном огне, выложить в тарелку и дать остыть.
- Заполнить начинкой шляпки грибов, распределить на противень.
- Порезать тонкими кружочками помидоры и положить на каждую шляпку.
- Сверху посыпать тёртым на мелкой тёрке сыром и поставить в горячую духовку.
- Запекать 15 мин. при 180°С, затем достать из духовки, посыпать измельчённым укропом, дать немного постоять и подавать к столу.
Частые вопросы
Как правильно подготовить шампиньоны к готовке?
Если шампиньоны мелкие, то следует тщательно протереть их сухой салфеткой — мыть или чистить необязательно. С больших также необходимо убрать землю, после разрезать на 2–4 части и снять со шляпок тонкую кожицу. Ножки можно либо вытереть сухой салфеткой. После этого грибы готовы к употреблению.
Сколько по времени нужно обжаривать шампиньоны?
Крупно нарезанные грибы жарятся 15–18 минут, пластинки и средние кусочки — 10 минут или немного дольше, а мелким кусочкам хватит и 5 минут. Но лучше ориентироваться на свой вкус.
Что нужно сделать чтобы шампиньоны не темнели?
Дело в том, что при жарке грибов выделяется углекислый газ, который в них содержится. Когда он взаимодействует с высокой температурой – они темнеют. Чтобы грибы не темнели во время жарки – можно добавить в них немного лимонного сока. Они потемнеют, но не настолько критично, как без него.
Можно ли есть запеченные шампиньоны?
Для диетического рациона лучше всего подойдут запеченные в духовке, на мангале и гриле без добавления масла, а также отварные шампиньоны. Но все-таки, как и любые грибы, они достаточно трудно перевариваются организмом из-за хитина, который содержится в клеточных стенках и обеспечивает их жесткость.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Перед запеканием шампиньонов рекомендуется промыть их под проточной водой, затем обсушить бумажным полотенцем. Это поможет удалить остатки грязи и песка, а также придаст блюду более свежий вкус.
СОВЕТ №2
Для запекания шампиньонов в духовке можно добавить в термостойкую форму чеснок, зелень, оливковое масло и специи по вкусу. Это придаст грибам более насыщенный аромат и вкус.
СОВЕТ №3
При приготовлении шампиньонов в мультиварке, рекомендуется использовать режим “выпечка” или “жарка” и следить за временем приготовления, чтобы грибы не пересохли или не переварились.