Икра из груздей на зиму: рецепты вкусных закусок

Грибная икра из груздей – это вкусная и ароматная закуска, которая станет отличным дополнением к вашему столу в зимний период. Важно ознакомиться с этой статьей, чтобы узнать самые популярные рецепты приготовления этой вкусной закуски из грибов в домашних условиях.

Простой рецепт приготовления икры из сухих груздей с морковью на зиму

Икра на зиму, приготовленная из сухих груздей, станет отличным вариантом при организации быстрого перекуса. Кроме того, этой икрой можно начинять самые разные изделия из теста, включая расстегаи и пироги.

• Вымоченные и отваренные грузди – 3 кг;
• Морковь – 500 г;
• Лук – 700 г;
• Соль;
• Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
• Масло растительное – 200 мл;
• Уксус 9% — 7 ст. л.

Рецепт икры на зиму из сухих груздей можно сделать поэтапно, воспользовавшись подробным описанием.

Мнение эксперта:

Икра из груздей на зиму – это отличная идея для приготовления вкусной закуски, которая будет радовать вас в течение всего холодного сезона. Эксперты отмечают, что грузди – это невероятно полезные грибы, богатые витаминами и микроэлементами. Приготовление икры из груздей не требует особых навыков, а результат порадует вас и ваших близких. Эксперты рекомендуют использовать свежие грузди, чтобы икра получилась более сочной и ароматной. Также они советуют экспериментировать с добавлением различных специй и трав, чтобы придать закуске особый вкус. Икра из груздей на зиму – это не только вкусно, но и полезно, поэтому не упустите возможность приготовить эту замечательную закуску.

И мясо не нужно! Готовлю вместо паштета на завтрак Просто и главное Все довольные! Икра грибная!

Как готовить икру из черных груздей на зиму: рецепт консервации грибов

Икра, сделанная из чёрных груздей на зиму, удивит ваших близких и гостей своим потрясающим вкусом.

Её можно будет подавать к праздничному столу как самостоятельное блюдо.

• Грузди вымоченные – 2 кг;
• Растительное масло – 1,5 ст.;
• Лук – 500 г;
• Чеснок – 5 долек;
• Соль;
• Смесь молотых перцев – 1 ч. л.;
• Кетчуп с чесноком – 4 ст. л.

Грибная икра из чёрных груздей на зиму готовится достаточно просто, если воспользоваться её пошаговым описанием.

1. Грибы отварить в подсоленной воде 30 мин, чтобы полностью убрать горечь, при этом постоянно снимать с поверхности пенку.
2. Откинуть на сито и оставить для полного стекания воды.
3. Грибы перемолоть через мясорубку до однородной массы или воспользоваться блендером, чтобы уменьшить зернистость.
4. Залить масло в глубокую сковороду и ввести грибную массу.
5. Тушить при постоянном помешивании деревянной лопаточкой около 30 мин на медленном огне.
6. В другой сковороде пожарить до золотистости измельчённый репчатый лук и чеснок.
7. Ввести в грибы, добавить кетчуп и хорошенько перемешать.
8. Тушить на медленном огне 20-25 мин, регулярно помешивая от пригорания массы.
9. Разложить в стерильные банки и закрыть тугими капроновыми крышками.
10. После остывания при комнатной температуре консервацию вынести в подвал.

Интересные факты

1. Грузди издавна считаются ценным грибом, который можно использовать для приготовления различных блюд. В том числе и для приготовления икры. Такую заготовку можно хранить продолжительное время, вплоть до следующего лета.
2. Икра из груздей – это не просто вкусная закуска, но и кладезь полезных веществ. Она содержит большое количество витаминов, минералов и антиоксидантов. Грибная икра укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение и оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему.
3. Существует множество рецептов приготовления икры из груздей. Это могут быть как простые варианты, так и более сложные, которые включают в себя различные дополнительные ингредиенты. В том числе лук, морковь, помидоры и т.д. Вне зависимости от выбранного рецепта, икра из груздей всегда получается вкусной и ароматной, и может стать украшением любого стола.

Такая заготовка на ЗИМУ должна быть в каждой семье / ГРИБНАЯ ИКРА – нереальная вкуснятина !!! # 268

Как делать икру из белых груздей на зиму: пошаговый рецепт

Икра из белых груздей на зиму готовится намного проще, чем из чёрных, ведь эти плодовые тела долго не вымачивают. Кроме того, их можно не отваривать, так как в них практически нет горечи.

• Грузди вымоченные – 3 кг;
• Растительное масло – 1,5 ст.;
• Уксус 6% — 150 мл;
• Соль;
• Перец чёрный и белый молотый – 1 ч. л.;
• Паприка – 1 ч. л.;
• Лук и морковь – по 600 г;
• Чеснок – 7-9 зубков;
• Зелень укропа – 1 пучок.

Как следует делать икру из груздей на зиму, можно узнать из пошагового рецепта.

1. Грибы после вымачивания промывают и отжимают немного руками.
2. Выкладывают на сито и дают время для полного стекания.
3. Пропускают через мясорубку, выкладывают на сковороду с разогретым маслом и жарят 30 мин.
4. Очищают овощи, измельчают кубиками и обжаривают в другой сковороде до золотистого цвета.
5. Перемалывают мясорубкой, вводят в грибы, добавляют измельчённую зелень, паприку, смесь молотых перцев и присаливают по вкусу.
6. Перемешивают, тушат на медленном огне 30 мин и вливают в икру уксус.
7. Продолжают тушить 15 мин и распределяют в стерилизованные банки.
8. Прикрывают крышками, ставят в кастрюлю с горячей водой, на дне которой лежит кухонное полотенце (чтобы банки не полопались). Провести стерилизацию икры в течение 20 мин.
9. Закатать, перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания. После чего вынести в прохладное помещение или поставить в холодильник. Хранить заготовку не более 6 мес. при температуре +10°С.

Название рецепта	Ингредиенты	Способ приготовления
Икра из груздей «Острая»	Грузди – 1 кг	1. Грузди перебрать, помыть и отварить в слегка подсоленной воде до готовности.
Икра из груздей «Классическая»	Грузди – 1 кг	1. Грузди перебрать, вымочить в воде 2-3 часа, а затем отварить в слегка подсоленной воде до готовности.
Икра из груздей с овощами	Грузди – 1 кг	1. Грузди перебрать, помыть, отварить до готовности и мелко нарезать.

Опыт других людей

Икра из груздей на зиму – это вкусное и питательное блюдо, которое получает много положительных отзывов от людей. Рецепты приготовления этой закуски разнообразны: от классических до оригинальных с добавлением различных специй и ингредиентов. Многие отмечают, что икра из груздей отлично подходит как к хлебу, так и к гарнирам, а также является отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам. Благодаря своему необычному вкусу и простоте приготовления, она становится любимой закуской для многих на зимний период.

🍁🍄Грибная икра с луком, морковью, чесноком и помидорами🍁 Универсальная заготовка из грибов на зиму🍄

Как сделать на зиму вкусную икру из сырых груздей

Икра, приготовленная на зиму из сырых груздей – чрезвычайно вкусная закуска для любого повода.

Если в ваших закромах есть такая икра, можно считать, что у вас будет возможность быстрого приготовления обеда или ужина. Из неё получится вкусный суп, с нею можно поджарить картошку или стушить мясо.

• Вымоченные грузди – 3 кг;
• Масло растительное – 2 ст.;
• Чеснок – 10 долек;
• Соль – по вкусу;
• Сахар – ½ ст. л.;
• Уксус 9% — 40 мл;
• Лук – 1 кг;
• Перец чёрный – 10 зёрен;
• Лавровый лист – 4 шт.

Как вкусно готовить на зиму икру из груздей, покажет пошаговое описание рецепта.

1. Вымоченные грузди промывают холодной водой и измельчают через мясорубку 2 раза, чтобы уменьшить зернистость.
2. Лук очищают, нарезают полукольцами и обжаривают на масле до золотистого оттенка.
3. Блендером или мясорубкой измельчают обжаренный лук и соединяют с грибами.
4. Выкладывают массу в глубокий сотейник, наливают масло и начинают тушить на медленном огне.
5. Протушив 30 мин, добавляют соль по вкусу и сахар, перемешивают и тушат на медленном огне ещё 20 мин.
6. Вливают уксус, добавляют измельчённый чеснок, лавровые листья и зёрна чёрного перца, перемешивают и тушат 10 мин.
7. Раскладывают в стеклянные банки ёмкостью по 0,5 л и ставят стерилизоваться на 20 мин.
8. Закатывают, дают остыть и выносят в прохладное помещение.

Как приготовить икру из соленых груздей с луком и морковью на зиму

Икра, заготовленная на зиму из солёных груздей, поможет каждому кулинару удивить вкусной закуской своих домашних и друзей.

• Солёные грузди – 1 кг;
• Масло оливковое – 100 мл;
• Лук и морковь – по 2 шт.;
• Зелень петрушки – 1 пучок.

Рецепт с подробным описанием поможет увидеть, как приготовить на зиму икру из груздей.

1. Солёные грузди вымачиваем 2 ч, 3 раза меняя воду, чтобы ушла лишняя соль.
2. Измельчаем через мясорубку и выкладываем в сковороду с разогретым оливковым маслом.
3. Жарим 15 мин на среднем огне и отставляем в сторону.
4. Чистим лук и морковь, перемалываем с помощью мясорубки и обжариваем на масле до готовности.
5. Соединяем с грибами, жарим на медленном огне 20 мин и вводим измельчённую зелень петрушки.
6. Тщательно перемешиваем и распределяем по стерилизованным банкам.
7. После остывания икру из солёных грибов можно сразу кушать, а можно поставить на хранение в холодильник.

Простой рецепт грибной икры из вымоченных груздей

Простой рецепт приготовления на зиму икры из груздей поможет начинающим хозяйкам обогатить свой кулинарный опыт.

Такую закуску можно просто приготовить для семейного ужина, а можно сделать заготовку на зиму.

• Вымоченные грузди – 2 кг;
• Лук – 1 кг;
• Растительное масло – 1,5 ст.;
• Соль – по вкусу;
• Перец молотый чёрный и красный — по ½ ч. л.

1. Грибы отварить 20 мин в подсоленной воде, промыть и дать стечь.
2. Пока они стекают, лук очистить, порезать полукольцами и пожарить на среднем огне до мягкости, чтобы не пригорал.
3. Соединить грибы и лук, перемолоть через мясорубку и выложить на раскалённую сковороду.
4. Жарить на медленном огне 5 мин и влить растительное масло.
5. Продолжить жарить 20 мин, присолить, всыпать молотый чёрный и красный перец.
6. Перемешать, жарить 20 мин на небольшом огне, постоянно перемешивая массу.
7. Разложить в стерилизованные банки, закатать и накрыть старым пледом до полного охлаждения.
8. Поставить в холодильник и хранить не более 3 месяцев, хотя такая вкусная икра будет съедена гораздо раньше.

Грибная икра из груздей с овощами

Рецепт икры из грибов груздей на зиму с добавлением овощей сделает блюдо более насыщенным и питательным. Эту закуску могут кушать даже дети из-за большого количества полезных овощей.

• Грузди вымоченные – 2 кг;
• Морковь – 0,5 кг;
• Лук – 1 кг;
• Баклажаны – 0,5 кг;
• Чеснок – 10 долек;
• Уксус 9% — 100 мл;
• Масло растительное – 200 мл;
• Соль – по вкусу.

Грибная икра из груздей сможет стать на зиму отличным вариантом, чтобы быстро накормить проголодавшихся детей или поставить закуску на стол для неожиданных гостей.

1. Грибы отваривают 20 мин, дают полностью стечь и с помощью мясорубки измельчают.
2. Все овощи (кроме чеснока) очищают, нарезают кубиками и обжаривают отдельно друг от друга до готовности на небольшом количестве масла.
3. Перемалывают на мясорубке и соединяют с грибами.
4. Вливают масло, жарят на медленном огне 30 мин, постоянно помешивая, чтобы не происходило подгорание массы.
5. Присаливают, вливают уксус, перемешивают и тушат 20 мин, продолжая постоянно мешать массу.
6. В стерилизованные банки выкладывают порезанный кубиками чеснок, заливают икру.
7. Прикрывают крышками и ставят на стерилизацию в горячую воду.
8. Стерилизуют 20 мин, закатывают и дают при комнатной температуре остыть.
9. После выносят в прохладный подвал или ставят в холодильник.

Икра из груздей с томатной пастой

Рецепт грибной икры на зиму из груздей с добавлением томатной пасты – необычная и вкусная закуска. Попробуйте её приготовить и убедитесь: она то, что вам надо!

• Вымоченные грузди – 3 кг;
• Томатная паста – 200 мл;
• Растительное масло – 1 ст.;
• Чеснок – 10 зубков средней величины;
• Соль – по вкусу;
• Уксус 9% — 5 ст. л.;
• Молотый чёрный перец – 1,5 ч. л. без верха.

Как самостоятельно сделать икру из груздей на зиму, чтобы поразить домашних своими кулинарными способностями?

1. Вымоченные грузди отварить в подсоленной воде 30 мин и выложить на решётку.
2. Порезать на кусочки и пожарить на сухой сковороде до испарения из них жидкости.
3. Влить немного масла и продолжить жарить 15 мин до золотистого цвета.
4. Перемолоть через мясорубку, выложить в сковороду, долить масло и жарить 15 мин.
5. Добавить измельчённые кубиками дольки чеснока, присолить, всыпать перец и перемешать.
6. Разбавить томатную пасту 0,5 ст. кипячёной воды и влить в грибную массу.
7. Тщательно размешать и тушить на медленном огне 30 мин, постоянно помешивая, чтобы не дать икре пригореть.
8. Влить уксус, перемешать и продолжить тушить 15 мин.
9. Разложить икру в банки и закрыть тугими капроновыми крышками.
10. Оставить в комнате остывать, а затем вынести в прохладное и тёмное помещение.

Частые вопросы

Как приготовить икру из груздей на зиму?

Для приготовления икры из груздей на зиму вам понадобятся свежие грузди, лук, морковь, растительное масло, уксус, соль, перец и другие специи. Грузди следует тщательно очистить, нарезать и обжарить с луком и морковью, затем добавить специи и тушить до готовности. После этого икру укладывают в стерилизованные банки и закатывают.

Какую икру из груздей можно приготовить на зиму?

Икру из груздей можно приготовить разнообразными способами: с добавлением томатной пасты для более насыщенного вкуса, с добавлением зелени и чеснока для ароматной закуски, с добавлением горчицы для пикантного вкуса и т.д. Вариантов множество, и каждый может выбрать подходящий рецепт по своему вкусу.

Как долго хранится икра из груздей на зиму?

Правильно закрытая и стерилизованная икра из груздей может храниться до 6-8 месяцев при условии хранения в прохладном и темном месте. Важно следить за целостностью укупорки банок и отсутствием признаков порчи продукта.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выбирайте только свежие и зрелые грузди для приготовления икры, так как это влияет на вкус и качество конечного продукта.

СОВЕТ №2

Перед засолкой грузди рекомендуется тщательно очистить от посторонних примесей и насекомых, чтобы икра получилась чистой и без посторонних включений.

СОВЕТ №3

При приготовлении икры из груздей используйте только неглубокие емкости из нержавеющей стали или эмалированные, чтобы сохранить вкус и аромат продукта.