Груздь (млечник) несъедобный

Важно прочитать эту статью, чтобы узнать о несъедобных груздах (млечниках) – золотисто-желтом и серо-розовом (янтарном), и избежать ошибок при сборе грибов. Мы предоставим описание этих видов груздей с фотографиями, чтобы помочь вам идентифицировать их и избежать неприятных последствий.

Несъедобный гриб груздь золотисто-желтый

Категория:несъедобный.

Другие названия:млечник золотистый, груздь золотисто-млечный.

Мякоть Lactarius chrysorrheus хрупкая, белого цвета, желтеет на срезе и при взаимодействии с воздухом. Млечный сок тоже белый, но быстро меняет цвет на желтый или золотистый.

У золотисто-желтого груздя нет выраженного запаха, мякоть на вкус неприятная, горькая или перечная.

Шляпка (диаметр 3-7 см):матовая охряная, светло-бежевая или рыжая, с пятнами и концентрическими полосами. Гладкая на ощупь.

У молодого гриба немного выпуклая, но со временем становится распростертой и вогнутой.

Ножка (высота 3-9 см):белая, цилиндрической формы со значительным утолщением у основания. Со временем меняется со сплошной на полую.

Пластинки:густые и неширокие, часто с характерным раздвоением на краях.

Двойники:груздь дубовый (Lactarius quietus). Главное отличие в том, что его млечный сок не меняет цвет. От рыжика настоящего (Lactarius deliciosus) тоже можно отличить по млечному соку, а точнее, по его цвету: у настоящего рыжика он насыщенно-оранжевый и меняется на зеленоватый.

Когда растет:с конца июня и до середины октября в странах Евразийского континента с умеренным климатом.

Где можно найти:в лиственных лесах рядом с дубами или каштанами.

Употребление в пищу:из-за неприятного вкуса относится к несъедобным грибам.

Применение в народной медицине (данные не подтверждены и не прошли клинических исследований!):в виде отвара как средство от сильнейших головных болей.

Мнение эксперта:

Груздь, или млечник, несъедобный, вызывает раздельные мнения у экспертов. Некоторые утверждают, что он несъедобен из-за своей горечи и токсичности, которая может вызвать отравление. Другие эксперты указывают на то, что некоторые виды груздей могут быть съедобными после тщательной термической обработки, но при этом не рекомендуют их употреблять из-за возможных путаниц с ядовитыми видами. Таким образом, мнение экспертов по поводу груздя несъедобного различается, и важно быть осторожным при сборе и употреблении данного вида грибов.

Несъедобный двойник скрипицы – Млечник Бертиллона | Lactarius bertillonii

Груздь (млечник) серо-розовый (янтарный) и его фото

Категория:несъедобный.

Другие названия:млечник серо-розовый, груздь несъедобный, млечник янтарный, млечник чалый.

Шляпка серо-розового груздя (Lactarius helvus) (диаметр 5-14 см):блестящая, обычно розоватая или коричнево-бурая.

Как видно на фото янтарного млечника, шляпка молодого гриба обычно плоская. Со временем края сильно приподнимаются, и шляпка приобретает форму воронки.

Ножка янтарного млечника (высота 3-12 см):рыхлая, цилиндрической формы, у старых грибов становится полой. Обычно такого же цвета, что и шляпка.

Обратите внимание на фото млечника серо-розового: пластинки гриба беловатые или немного розоватые, крепко приросшие к грибной ножке.

Мякоть:светло-желтая с очень сильным запахом. Запах серо-розового груздя терпкий и неприятный, похож на своеобразный аромат цикория или лекарственного любистока.

Двойники:отсутствуют (из-за своеобразного аромата).

Когда растет:с середины июля и до конца сентября в северных странах с умеренным климатом.

Где можно найти:на кислых почвах хвойных лесов, особенно под елью. Реже под березами или в кустах черники. Часто встречается на заболоченных почвах.

Употребление в пищу:из-за неприятного запаха и плохих вкусовых качеств в пищу непригоден.

Применение в народной медицине:не применяется.

Интересные факты

• Груздь несъедобный (Lactarius inedulis) – представитель семейства Сыроежковые, подрода Млечники, секции Грузди, рода Млечник. Носит множество народных названий, среди которых “грузд дубовый”, “черная коровка”, “чернушка”. Несмотря на внешнее сходство с груздем настоящим, считается несъедобным, в некоторых источниках упоминается даже как ядовитый.
• Мякоть плодового тела несъедобного груздя белая, ломкая, со слабым мучным привкусом и еле заметной кислинкой. У зрелых экземпляров становится желтоватой. При надрезании млечный сок быстро темнеет.
• Шляпка у груздя несъедобного выпуклая, затем становится воронковидной, серо-коричневого цвета, с темными концентрическими полосками. Шляпка покрыта клейким слоем слизи.

Для новичков: грузди, рыжики и другие млечники для засолки

Признак	Съедобный	Несъедобный
Цвет шляпки	Белый, кремовый, желтоватый	Серо-зеленый, оливково-зеленый, коричневатый
Цвет пластинок	Белый, кремовый	Розоватый, желтоватый, охристый
Мякоть	Белая, плотная, ломкая	Желтоватая, рыхлая, неломкая
Вкус	Острый, горький	Горечь отсутствует, жгучий
Запах	Фруктовый, грибной	Сладковатый, неприятный
Обитание	Хвойные и смешанные леса	Лиственные леса

Опыт других людей

Груздь (млечник) несъедобный часто вызывает недоумение у людей. Некоторые отмечают его привлекательную внешность, но предупреждают о его несъедобности. Одни считают его просто невкусным, другие предупреждают о возможной токсичности. Многие опытные грибники советуют избегать употребления этого вида гриба из-за его специфического вкуса и возможной опасности для здоровья.

Несъедобный груздь смолисто-черный

Категория:несъедобный.

Другие названия:млечник смолисто-черный, млечник смоляной.

Шляпка смолисто-черного груздя (Lactarius picinus) (диаметр 3-11 см):темно-коричневая или шоколадная, бархатистая, обычно плоская или немного вдавленная.

Ножка (высота 2-7 см):крепкая, цилиндрической формы, с небольшим опушением. Расширяется снизу вверх.

Пластинки:неширокие и частые.

Мякоть:плотная и белая, на срезе и при взаимодействии с воздухом слегка розовеет, причем розовеет и краснеет не сама мякоть, а млечный сок. При надломе или срезе издает явственный аромат фруктов.

Двойники:млечник бурый (Lactarius lignyotus). Единственное отличие заключается в том, что у него шляпка еще темнее.

Груздь смолисто-черный растет с начала августа и до конца сентября в странах Евразийского континента с умеренным климатом.

Где можно найти:обычно под соснами и елями.

Употребление в пищу:не пригоден в пищу из-за вкусовых свойств.

Применение в народной медицине:не применяется.

Для новичков: как отличить груздь от скрипицы и подгруздка

Частые вопросы

Какие Млечники ядовитые?

Есть подозрение, что млечник серо-розовый (L. helvus) ядовит и поэтому его употреблять в пищу нельзя. Его можно распознать по прозрачному молочку, запаху лакрицы и коричневой поверхности, похожей на замшу.

Как отличить ложные грузди от съедобных?

Окраска и мякоть. Настоящий белый груздь имеет такую же светлую мякоть, рыжеющую при повреждении. … Шляпка. Ложные грузди могут иметь шляпки с более ворсистой и распушенной консистенцией, чем у настоящих груздей. … Запах и вкус.27 сент. 2023 г.

Как отличить съедобный гриб от несъедобного?

Надежным признаком съедобных грибов можно считать губчатую структуру шляпки. Ложные разновидности съедобных грибов, наоборот, имеют пластинчатую структуру шляпки, присущую большинству несъедобных грибов. Главное правило заядлых грибников: не уверен — не бери.

Можно ли есть грибы груздь?

Грузди перед приготовлением вымачивают в воде в течение суток, чтобы избавиться от горечи. Гриб солят, маринуют, жарят, запекают, готовят соусы и начинки для пирогов, добавляют в салаты, варят суп-груздянку. Продукт сочетается с картошкой, курицей, свининой, луком, помидорами.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Перед сбором груздей обязательно убедитесь, что вы умеете отличать несъедобные виды от съедобных. Для этого изучите особенности внешнего вида, запах и места обитания грибов.

СОВЕТ №2

Не собирайте грузди вблизи загрязненных территорий, таких как автомобильные дороги, промышленные предприятия или свалки. Грибы могут накапливать вредные вещества из почвы и воздуха.

СОВЕТ №3

Перед употреблением груздей несъедобных обязательно проведите тщательную термическую обработку, так как они могут содержать токсичные вещества, которые разрушаются при нагревании.