Шампиньоны в соевом соусе – это не только вкусно, но и полезно. Этот соус придает грибам особый вкус и аромат, делая их отличным выбором для разнообразных блюд. В этой статье вы найдете пошаговые рецепты приготовления блюд из шампиньонов в соевом соусе, а также узнаете, как приготовить их на сковороде, на мангале, в маринаде и в духовке. Погрузитесь в мир вкуса и наслаждения, открыв для себя новые способы приготовления этого удивительного ингредиента.
Шампиньоны с куриным филе, соевым соусом и сливками
Ингредиенты:
- куриное филе – 300 г
- шампиньоны – 200 г
- сливки 20% — 200 мл
- соус соевый – 40 мл
- масло растительное – 30 мл
- чеснок – 2 зубчика
Куриное филе порезать на мелкие кусочки, посыпать измельченным чесноком, обжаривать на растительном масле со всех сторон. Шампиньоны порезать на тонкие пластины, добавить к мясу, перемешать, обжаривать 5 мин. В отдельной емкости смешать соевый соус и сливки. Влить полученную смесь в сковороду с мясом и шампиньонами. Тушить шампиньоны с куриным филе, соевым соусом и сливками на медленном огне под крышкой до полного приготовления.
Мнение эксперта:
Эксперты отмечают, что блюда из шампиньонов в соевом соусе являются отличным выбором для любителей вегетарианской кухни и ценителей азиатской кулинарии. Шампиньоны, пропитанные соевым соусом, обладают насыщенным вкусом и ароматом, что делает их привлекательными для широкого круга гурманов. Кроме того, соевый соус придает блюдам из шампиньонов особый оттенок и делает их более привлекательными для тех, кто следит за своим здоровьем. Благодаря сочетанию этих ингредиентов, блюда из шампиньонов в соевом соусе становятся популярным выбором как для повседневного питания, так и для особых случаев.
Рисовая лапша с шампиньонами, цукини и соевым соусом
Ингредиенты:
- рисовая лапша – 250 г
- перец болгарский – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- цукини – 1 шт.
- лук – 1 шт.
- помидор – 1 шт.
- шампиньоны – 150 г
- соевый соус – 2 ст. ложки
- оливковое масло – 50 г
- имбирь и чеснок по вкусу
Читайте также:
Интересные факты
-
Шампиньоны в соевом соусе – это популярное блюдо китайской кухни, которое также известно как “домашние шампиньоны” (“homestyle mushrooms”) или “грибы на пару в китайском стиле” (“steamed mushrooms, Chinese style”). Оно традиционно подаётся в качестве закуски или гарнира.
-
Шампиньоны в соевом соусе – это очень простое в приготовлении блюдо, которое не требует особых навыков или ингредиентов. Для его приготовления вам понадобятся только шампиньоны, соевый соус, рисовое вино, имбирь и чеснок.
-
Шампиньоны в соевом соусе – это не только вкусное, но и полезное блюдо. Шампиньоны являются хорошим источником белка, клетчатки, витаминов В и D, а также минералов, таких как калий, фосфор и селен. Соевый соус также богат белком, клетчаткой и минералами, такими как железо, кальций и магний.
Салаты из сырых шампиньонов, маринованных в соевом соусе: рецепты быстрого приготовления
Салат с шампиньонами и соевым соусом быстрого приготовления.
Ингредиенты:
- 300 г шампиньонов
- 2 сельди
- 2 свежих помидора
- 2 луковицы
- 1 яйцо, сваренное вкрутую
- 4 ст. ложки соевого соуса
- 1 ст. ложка соевого творога
- 1 соленый огурец
- соль
- зелень укропа или петрушки
Отваренные грибы, сельдь, помидоры, огурец, лук и яйцо мелко нарезать. Соус смешать с соевым творогом. Подготовленные продукты перемешать, уложить в салатницу. Сала шампиньонов с соевым соусом быстрого приготовления украсить мелко рубленной зеленью петрушки или укропа.
Салат из сырых шампиньонов с соевым соусом.
Ингредиенты:
- 20 г сырых шампиньонов
- 20 г сушеных ростков бамбука
- 30 мл кунжутного масла
- 30 г моркови
- 10 г имбиря
- 10 мл рисовой водки
- 30 мл соевого соуса (25 мл подается отдельно)
- 10 г сахара
Сырую морковь очистить, вымыть, фигурно нарезать и отварить до полуготовности. Имбирь нарезать соломкой. Замоченные, хорошо очищенные грибы и ростки бамбука тщательно отжать от воды и нарезать ломтиками, добавить морковь, соль, сахар, выложить на сковороду, накрыв ее крышкой, и держать на огне до тех пор, пока не испарится жидкость. После этого влить кунжутное масло и, периодически встряхивая сковороду, перемешать продукты, а затем переложить в фарфоровую миску, охладить и хранить в холодном месте.
-
Читайте также:
Перед подачей на стол салат из сырых шампиньонов с соевым соусом выложить горкой в салатник или на тарелку и посыпать имбирем.
Салат из маринованных шампиньонов с рыбой и соевым соусом.
Ингредиенты:
- 150 г маринованных шампиньонов
- 2 рыбы
- 1 стакан зеленого горошка
- 4 ст. ложки соевого соуса
- 1 корень петрушки
- 1 морковь
- 1 луковица
- 5 горошин перца
- соль
- зелень петрушки
Овощи, коренья и специи опустить в подсоленный кипяток. Через 15–20 мин в отвар заложить очищенную и выпотрошенную рыбу и варить до готовности. Рыбу остудить, удалить кости, филе мелко порубить. Грибы нарезать дольками, смешать с зеленым горошком и рыбой, залить соусом. Украсить зеленью петрушки.
| Блюдо | Ингредиенты | Инструкции |
|---|---|---|
| Шампиньоны в соевом соусе по-китайски | шампиньоны, соевый соус, чеснок, имбирь, зеленый лук, масло | 1. Нарежьте шампиньоны ломтиками. 2. Обжарьте шампиньоны на масле до золотистой корочки. 3. Добавьте соевый соус, чеснок, имбирь и зеленый лук. 4. Перемешайте и готовьте еще несколько минут. |
| Шампиньоны в соевом соусе с овощами | шампиньоны, соевый соус, перец, морковь, сельдерей, лук, масло | 1. Нарежьте шампиньоны, перец, морковь, сельдерей и лук. 2. Обжарьте шампиньоны и овощи на масле до золотистой корочки. 3. Добавьте соевый соус и перемешайте. 4. Готовьте еще несколько минут. |
| Шампиньоны в соевом соусе с тофу | шампиньоны, соевый соус, тофу, имбирь, чеснок, зеленый лук, масло | 1. Нарежьте шампиньоны и тофу кубиками. 2. Обжарьте шампиньоны и тофу на масле до золотистой корочки. 3. Добавьте соевый соус, имбирь, чеснок и зеленый лук. 4. Перемешайте и готовьте еще несколько минут. |
Опыт других людей
Блюда из шампиньонов в соевом соусе пользуются популярностью у любителей восточной кухни. Они отмечают неповторимый вкус и аромат этого блюда. Многие отмечают, что соевый соус придает грибам насыщенный вкус, делая их сочными и ароматными. Люди отмечают, что это блюдо отлично подходит как для повседневного ужина, так и для особых случаев. Многие высоко оценивают его легкость в приготовлении и универсальность в сочетании с другими ингредиентами.
Рецепты шампиньонов с соевым соусом, запеченных целиком в духовке, на гриле и мангале
Шампиньоны в соевом соусе, запеченные в духовке целиком.
Ингредиенты:
- Шампиньоны – 500 г
- Соевый соус – 120 мл
- Горчица (французская или баварская) – 2-3 ст. л.
- Масло сливочное – 1 пачка
- Масло растительное – 2 ст. л.
- Порошок паприки, молотый имбирь, гранулированный чеснок и сахар – по вкусу.
Чтобы приготовить запеченные шампиньоны в соевом соусе, грибы нужно промыть, если требуется – почистить. В отдельной емкости растопить сливочное масло, добавить растительное, полученную смесь тщательно перемешать, затем влить сюда же соевый соус, добавить горчицу, специи, вновь перемешать. В данный маринад выложить грибы, обвалять и оставить мариноваться на 30 мин. По истечении времени положить пропитанные маринадом шампиньоны в глубокую форму для запекания и убрать в разогретую духовку на 20 минут. Запекать при температуре 180 градусов. Готовые шампиньоны, запеченные целиком с соевым соусом в духовке, переложить в широкое блюдо.
Шампиньоны с соевым соусом на мангале.
-
Читайте также:
Ингредиенты:
- шампиньоны – 1 кг
- соевый соус – 4 ст. ложки
- оливковое масло – 4 ст. ложки
- хмели-сунели – 1 ч. ложка
- перец черный молотый
Шампиньоны промыть, почистить, просушить. В отдельную емкость влить растительное масло, соевый соус, приправу хмели-сунели, перец, все компоненты тщательно перемешать. В смеси обвалять со всех сторон грибы, оставить мариноваться на 2 часа. Пожарить замаринованные по этому рецепту шампиньоны в соевом соусе на мангале до образования румяной корочки, периодически поливая маринадом.
Шампиньоны на гриле с соевым соусом.
Ингредиенты:
- шампиньоны (одинаковые по размеру) — 300 г
- 3 столовые ложки соуса соевого
- стручок острого перца
- тимьян (листья) – 1 щепотка
- сыр творожный — 100 г
- зелень
Шампиньоны промыть, почистить, просушить. Приготовить маринад: в глубокой емкости смешать соевый соус, листья тимьяна, острый перец, перемешать. В маринад переложить грибы, держать плотно закрытыми 20 мин. Замаринованные шампиньоны убрать на решетку для гриля, в процессе готовки решетки периодически переворачивать. Зарумяненные на гриле шампиньоны в соевом соусе переложить в широкое блюдо, посыпать зеленью.
Шампиньоны с грудкой, тушкой и крылышками курицы в соевом соусе
Куриная грудка с шампиньонами в соевом соусе.
Ингредиенты:
- 1 куриная грудка
- 100 г свежих шампиньонов
- 1 луковица
- 1 корень петрушки или сельдерея
- 1 корень пастернака
- 1 корень галганта
- 2 ст. ложки сухого вина
- 1 стакан соевого соуса
В глубокую сковороду положить нарезанные корни и лук, на них поместить куриную грудку, добавить отвар от шампиньонов, сухое вино, соль и припустить в закрытой посуде. На образовавшемся бульоне приготовить соевый соус. Перед подачей на стол куриную грудку нарезать на полоски, уложить на блюдо, сверху разместить отваренные и нарезанные полосками шампиньоны и полить соусом. Подавать куриную грудку с шампиньонами в соевом соусе к припущенному рису или стручкам фасоли.
-
Читайте также:
Курица с овощами под грибным соусом, запеченная в духовке.
Ингредиенты:
- 1 курица
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1/4 кочана капусты
- 2–3 горошины перца
- по 1 корню петрушки, сельдерея, галганта
- соль
Для соуса:
- 250 г свежих шампиньонов
- 2 ст. ложки кунжутного масла
- 1/2 стакана соевого соуса
- 1 стакан куриного бульона
- 2 желтка яиц
- 10 мл рисовой водки или сок лимона
- перец
- соль
Тушку курицы обработать, положить в наполненную водой кастрюлю, довести до кипения, снять пену. После этого выложить в кастрюлю предварительно подготовленные и измельченные овощи, лук, грибы, перец, добавить соль, варить на слабом огне.
Приготовление соуса:
Взять 1 стакан куриного бульона, влить в него соевый соус, тщательно растертые желтки, рубленые грибы, отваренные с курицей, посолить, поперчить по вкусу. В соус можно влить рисовой водки или лимонный сок, это придаст блюду острый, пикантный вкус.
Отделенное от костей мясо разрезать на порции, положить в кастрюлю, залить соусом и поставить на 15–20 мин в горячую духовку. На гарнир к курице с шампиньонами в соевом соусе подать отваренную лапшу.
Курица с шампиньонами, луком, имбирем в соевом соусе.
Ингредиенты:
- 20 шт. куриных крылышек
- 150 г шампиньонов
- 80 г зеленого лука (только белая часть)
- 1 г имбиря
- 15 г сахара
- 30 г соевого соуса
- 20 г виноградного вина (крепленое, типа портвейн)
- 30 г свиного жира
- 20 г растительного масла
- 200 г куриного бульона
- 5 г соли
- Чтобы приготовить шампиньоны с соевым соусом по этому рецепту, крылышки нужно опалить, промыть и разрезать между 1 и 2 суставами. Лук нашинковать на дольки длиной 1,5 см. Шампиньоны обработать.
- В сковороде с растительным маслом обжарить часть лука до золотистого цвета, добавить имбирь и в течение 4 минут обжарить все крылышки. После чего положить немного сахара, влить соевого соуса, жарить крылышки до темно-красного цвета.
- Крылышки переложить в кастрюлю, влить бульон и тушить 30 минут.
- При этом надо проверить, легко ли отделяется мякоть от кости, чтобы крылышки не переварились и не потеряли форму.
- Обжарить оставшийся лук, положить грибы, обжарить и переложить в кастрюлю с крылышками, добавить сахар, соевый соус, соль, вино, потушить еще минут 15.
Шампиньоны, жареные со свининой в соевом соусе и вине на сковороде
Шампиньоны, жаренные со свининой с соевым соусом.
Ингредиенты:
- 500 г свинины
- 100 г сушеных шампиньонов
- 200 г шинкованной капусты
- соль по вкусу
- 50 мл соевого соуса
- 50 мл вина
- 200 мл кунжутного масла
Свинину вымыть, нарезать полосками. Сушеные грибы залить горячей водой на 15 мин, а затем помыть и нарезать соломкой. Нарезать лук-порей соломкой. Выложить свинину на разогретую сковороду в кипящее масло и жарить с обеих сторон до готовности. Добавить грибы, соевый соус, соль, вино, лук-порей. Все обжарить до готовности. Полить жареные шампиньоны с соевым соусом кунжутным маслом.
Свинина с шампиньонами и соевым соусом.
Ингредиенты:
- 500 г свинины
- 200 г зелени сельдерея
- 200 г сушеных шампиньонов
- соль по вкусу
- 50 мл соевого соуса
- 50 мл рисового вина
- 100 мл растительного масла
- 10 мл кунжутного масла
Мясо вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Подготовить остальные продукты: сельдерей нарезать кусочками, грибы залить горячей водой и оставить на 15 мин, затем сполоснуть холодной водой и нарезать ломтиками. Поставить сковороду на сильный огонь. Влить масло и нагревать до появления легкого дымка. Засыпать ломтики свинины, слегка обжарить с обеих сторон. Влить соевый соус, вино, посолить по вкусу, перемешать. Добавить к свинине в соевом соусе с шампиньонами кунжутное масло.
Далее вы узнаете, как можно замариновать шампиньоны с соевым соусом и чесноком.
Как можно замариновать шампиньоны с соевым соусом и чесноком
Шампиньоны с чесноком, тушенные в соевом соусе.
Ингредиенты:
- 500 г свежих шампиньонов
- 200 мл бульона
- 3 зубчика чеснока
- корица
- гвоздика
- перец
- соль
- зелень укропа или петрушки
Для соуса:
- 15 мл кунжутного масла
- 20 г сахара
- 10 мл рисовой водки
- 5 мл соевого соуса
- соль по вкусу
- Для приготовления шампиньонов с соевым соусом и чесноком грибы нужно промыть, ошпарить кипятком, мелко нарезать, посолить, слегка обжарить, сложить в кастрюлю и залить бульоном и подготовленным соусом.
- Для приготовления соуса на сковороду налить кунжутное масло и сильно нагреть на огне, затем добавить сахар и, непрерывно помешивая, проварить до загустения, после чего добавить соевый соус, рисовую водку, соль и хорошо перемешать.
- Зелень петрушки или укропа связать в пучок и опустить в кастрюлю с грибами, положив также измельченный чеснок, корицу и гвоздику. Кастрюлю накрыть крышкой и тушить в умеренно нагретой духовке 1 час. В конце тушения пучок зелени удалить.
Пикантные шампиньоны на шпажках в маринаде с соевым соусом.
Ингредиенты:
- шампиньоны крупные 300 г
- чеснок 1 зубчик
- соус соевый 3 ст. л.
- уксус бальзамический 3 ст. л.
- тимьян 1 ч. л.
- перец черный
- Грибы промыть, обсушить, разрезать пополам.
- Смешать соевый соус, бальзамический уксус, пропущенный через пресс чеснок, тимьян и щепотку молотого черного перца. Положить в этот маринад грибы на 15 минут.
- Нанизать грибы на деревянные шпажки и выложить на противень, застеленный пергаментом. Запекать в разогретой до 220 °C духовке 10–12 минут. Через 5 минут шампиньоны перевернуть и полить оставшимся шампиньоны маринадом из соевого соуса. Подавать горячими.
Вкусный шашлык из шампиньонов с майонезом и соевым соусом
Ингредиенты:
- Шампиньоны – 1 кг
- Соевый соус – 100 г
- Майонез – 2 – 3 ст. ложки
- Соль – по вкусу
Для приготовления шашлыка в маринаде из соевого соуса и майонеза, шампиньоны нужно промыть и почистить. В отдельной емкости приготовить маринад, смешав соевый соус и майонез, посолить (можно не солить). В маринад выложить грибы, обвалять, держать 1 час. Замаринованные грибы нанизать на шампуры. Чтобы шашлык из шампиньонов в соевом соусе получился вкусным, нужно держать его над раскаленными углями до образования румяной корочки.
Суп с говядиной, шампиньонами и соевым соусом
Ингредиенты:
- 300 г свежих шампиньонов
- 120 г говядины
- 2 моркови
- 2 луковицы
- 1 ст. ложка соевого соуса
- 1 ст. ложка топленого свиного жира
- перец
- соль
- зелень укропа
Для лапши:
- 1/3 стакана муки
- 1 яйцо
- соль
Из мяса сварить бульон. Грибы измельчить и сварить в воде до готовности, процедить. Мясной бульон соединить с грибным, заложить подготовленные грибы, лапшу, поджаренные на жире коренья: морковь, петрушку, лук. Варить еще 10–15 мин. Затем посолить, поперчить. Перед подачей на стол в тарелки добавить кусочки мяса, заправить соусом. Посыпать суп из говядины с шампиньонами в соевом соусе мелко нарезанной зеленью укропа.
Другие блюда из шампиньонов в соевом соусе
Мясо с шампиньонами в соевом соусе на сковороде.
Ингредиенты:
- 200 г мяса
- 350 г шампиньонов
- 2 помидора
- 2 ст. ложки соевого соуса
- 500 мл разведенного в воде крахмала
- 1 яйцо
- 1 ст. ложка жира
- 1 луковица
- соль.
Способ приготовления:
- Грибы перебрать, промыть и измельчить.
- Мелко нарезанный лук потушить в глубокой сковороде, накрыв крышкой, с частью жира в небольшом количестве подсоленного кипятка.
- Когда лук обмякнет, положить куски мяса и продолжать тушить, добавляя понемногу кипяток.
- Когда мясо будет почти готово, добавить грибы, часть помидоров, нарезанных ломтиками, и поставить тушить. (Кипятка больше не подливать, так как грибы пустят сок.)
- Затем в мясо с грибами добавить разведенный холодной водой крахмал с яичным белком и дать еще прокипеть.
- Оставить шампиньоны в соевом соусе, приготовленные на сковороде, застывать.
Курица с шампиньонами в соевом соусе.
Ингредиенты:
- 500 г вареного куриного мяса
- 250 г шампиньонов
- 2 ст. ложки свиного жира
- 50 мл кунжутного масла
- 10 мл рисовой водки
- 1 стакан соевого соуса
- 2 ст. ложки соевого творога
- соль
Способ приготовления:
Чтобы приготовить шампиньоны в соевом соусе в духовке, мякоть вареной курицы и отваренные грибы нужно нарезать соломкой. На горячую сковороду с растопленным жиром положить грибы, мясо, слегка обжарить, заправить соевым соусом, перемешать, посыпать соевым творогом, сбрызнуть кунжутным маслом и водкой, запечь в духовке.
Шампиньоны, тушенные с помидорами с соевым соусом.
Ингредиенты:
- 400 г свежих шампиньонов
- 1 луковица
- 2 ст. ложки топленого нутряного жира
- 1 ст. ложка муки
- 1,5 стакана грибного отвара
- 8 свежих помидоров
- 1 стакан соевого соуса
- 10 мл рисовой водки
- соль по вкусу
- зелень укропа
Грибы промыть, ошпарить, мелко нарезать и обжарить в масле вместе с нашинкованным луком, затем посыпать мукой, дать ей слегка подрумяниться, добавить отвар, соевый соус, рисовую водку, соль и тушить. Помидоры нарезать дольками, часть их смешать с грибами и потушить. Оставшиеся помидоры пожарить отдельно, уложить на грибы и украсить измельченным укропом или его стебельками.
Шашлык из шампиньонов с соевым соусом и имбирным порошком.
Ингредиенты:
- 1 кг шампиньонов
- 4 ст. л. льняное масло
- 4 ст. л. соуса соевого
- 1 ч. л. имбирного порошка
- 1 ч. л. зеленого молотого перца
Шампиньоны промыть, почистить, просушить. В отдельной емкости смешать соевый соус, льняное масло, имбирный порошок, перец. Выложить в полученный маринад шампиньоны, оставить мариноваться на 2 часа. Грибы, пропитанные маринадом нанизать на шампуры. Поставить шампиньоны, маринованные в соевом соусе, на раскаленные угли на 15 минут.
Частые вопросы
Сколько можно держать в маринаде грибы шампиньоны?
Сколько держать маринад? Помните, что грибы имеют очень нежную и мягкую структуру, поэтому маринованные шампиньоны для шашлыка не рекомендуют держать и хранить долго. В идеале – 30-50 минут, допустимо 2-3 часа.
Нужно ли мыть грибы шампиньоны?
Если шампиньоны мелкие, то следует тщательно протереть их сухой салфеткой — мыть или чистить необязательно. С больших также необходимо убрать землю, после разрезать на 2–4 части и снять со шляпок тонкую кожицу. Ножки можно либо вытереть сухой салфеткой. После этого грибы готовы к употреблению.
Сколько по времени должны мариноваться грибы?
Обычно их готовят за 8-10 часов до подачи, но есть рецепты супер-быстрых маринованных грибов, они будут готовы уже через 15 минут. Маринованные быстрые грибы часто делают из сырых шампиньонов или вешенок. Мариновать грибы несложно, однако следует все же помнить некоторые правила.
Можно ли есть шампиньоны если они долго лежали в холодильнике?
Шампиньоны — одни из самых безопасных грибов. Однако они теряют свои питательные и вкусовые качества при длительном хранении в холодильнике, и могут накапливать вредные вещества. Если вы купили шампиньоны в открытом виде, то хранить в холодильнике их можно только в течение 3 суток.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Приготовьте шампиньоны в соевом соусе на сильном огне, чтобы они стали хрустящими и сохраняли свою сочность.
СОВЕТ №2
Добавьте разнообразие в блюдо, используя различные виды грибов вместо шампиньонов, чтобы придать ему более насыщенный вкус.
СОВЕТ №3
Подавайте блюдо из шампиньонов в соевом соусе с рисом или лапшой, чтобы создать полноценное и сытное блюдо.
