Грибной суп-пюре из опят – это изысканное и вкусное блюдо, которое можно приготовить как из свежих, так и из замороженных опят. В этой статье вы найдете разнообразные рецепты приготовления этого ароматного супа с пошаговыми фотографиями, которые помогут вам создать настоящее гастрономическое удовольствие. Если вы хотите научиться готовить вкусные и сытные блюда из опят, то эта статья для вас.
Грибной суп-пюре из опят со сливками
Суп-пюре из опят со сливками пользуется большой популярностью среди любителей грибных блюд. Они готовятся достаточно просто и быстро, но при этом получается необычное по вкусу кушанье. Крем-суп будет полезен даже привередливым в пище детям.
- Опята – 700 г;
- Картофель – 7 шт.;
- Лук – 2 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Вода – 700 мл;
- Сливки – 150 мл;
- Соль – по вкусу;
- Растительное масло.
Предлагаем ознакомиться с рецептом супа-пюре из опят с фото.
- Читайте также:
Для украшения крем-супа, оставьте несколько жареных грибочков целыми, а затем по 2-3 шт. разложите в каждую тарелку. Сверху украсьте листиками базилика или измельчённой зеленью по вкусу.
Мнение эксперта:
Приготовление супа-пюре из свежих и замороженных опят вызывает разногласия среди экспертов. Одни считают, что свежие опята сохраняют больше витаминов и питательных веществ, что делает их предпочтительными для использования в кулинарии. Другие утверждают, что замороженные опята также могут быть полезны, поскольку они могут быть собраны и заморожены в свежем состоянии, сохраняя свои питательные свойства. В конечном итоге, выбор между свежими и замороженными опятами зависит от индивидуальных предпочтений и доступности продуктов в определенное время года.
Как приготовить суп-пюре из замороженных опят
Суп-пюре из замороженных опят готовится легко, тем более, если у вас в морозилке есть такой продукт. Грибы нужно вынуть из морозильной камеры и оставить в холодильнике на ночь.
- Опята – 500 г;
- Картофель – 6 шт.;
- Лук – 1 шт.;
- Масло сливочное – 50 г;
- Сливки – 200 мл;
- Вода – 1,5 л;
- Соль и перец чёрный молотый – по вкусу;
- Зелень (любая).
Лук очищаем, моем под краном и нарезаем кольцами.
Картофель чистим, промываем и режем крупными кусочками. Ставим варить на среднем огне до готовности.
Размороженные грибы соединяем с луком и обжариваем на масле до светло-коричневого цвета. Для украшения можно оставить несколько грибочков целыми, чтобы потом украсить каждую тарелку с супом-пюре.
Грибы с луком добавляем в картофель, солим и перчим по вкусу, продолжаем варить 10 мин.
В миску отливаем некоторую часть воды из кастрюли. Оставшемуся супу даём немного остыть и взбиваем его блендером до консистенции пюре. Если суп получился слишком густым, доливаем немного слитого бульона.
Ставим суп-пюре на огонь, добавляем сливки, размешиваем и томим на медленном огне 5-7 мин.
Читайте также:
Снять грибной суп-пюре из опят с плиты и дать постоять под закрытой крышкой 7-10 мин.
Разливаем суп по порционным тарелкам, украшаем целыми жареными опятами и измельчённой зеленью.
Такой суп-пюре лучше подавать с кусочками чёрного хлеба.
Интересные факты
-
Супы-пюре из опят, приготовленные из свежих и замороженных грибов, могут быть одинаково вкусными и полезными. Заморозка сохраняет большинство питательных веществ и аромата грибов, поэтому суп из них получится не менее насыщенным и ароматным, чем из свежих.
-
Суп-пюре из опят является отличным источником белка, клетчатки и витаминов. Он также содержит мало калорий и жиров, что делает его хорошим выбором для тех, кто следит за своим весом или придерживается здорового питания.
-
Суп-пюре из опят можно приготовить за относительно короткое время. Это делает его удобным блюдом для тех, у кого мало времени на готовку. Кроме того, такой суп можно легко сделать более густым или жидким, добавив или уменьшив количество бульона или молока.
Суп-пюре из свежих опят с куриным филе
Рецепт грибного супа-пюре из свежих опят с курицей – очень вкусное, ароматное и красивое блюдо. Его кремовая консистенция является демонстрационной площадкой для кулинара, который хочет украсить блюдо так, чтобы его приняли за экзотический деликатес.
Вариант супа-пюре из свежих опят с курицей рассчитан на 8 порций.
- Грибы – 700 г;
- Картофель – 5 шт.;
- Лук – 2 шт.;
- Куриное филе – 200 г;
- Вода – 2,5 л;
- Соль – по вкусу;
- Масло подсолнечное;
- Сливки – 200 мл;
- Листья базилика.
Опята очищаются от грязи и лесного мусора, промываются и отвариваются 20-25 мин в подсоленной воде, промываются под краном и откидываются на дуршлаг.
Филе нарезается средними кубиками, промывается в воде и отваривается в 2,5 л до готовности.
Картофель очищается, моется и нарезается брусочками, вводится в кастрюлю и тоже варится до готовности.
-
Читайте также:
Очищенный лук нарезается полукольцами, обжаривается на масле до мягкости.
Грибы вводятся в лук, жарятся вместе 15 мин, пока не испарится жидкость.
Грибы вместе с луком соединяются в кастрюле с мясом и картофелем, провариваются 10 мин.
Большая часть бульона сливается в отдельную посуду, а остальная масса с помощью блендера измельчается в пюре.
Приготовленный суп солится по вкусу, вливаются сливки, тщательно перемешивается. Если суп получается слишком густым, вливается некоторая часть бульона и перемешивается.
Готовый суп-пюре разливается по тарелкам и украшается листиками зелёного базилика.
| Свежие опята | Замороженные опята | Советы |
|---|---|---|
| Имеют более выраженный вкус и аромат | Удобны для круглогодичного использования | Размораживать опята нужно постепенно, чтобы сохранить их вкусовые качества |
| Более нежные и сочные | Можно использовать для приготовления супов, соусов и других блюд | Добавлять опята в кипящую воду, чтобы сохранить их цвет и текстуру |
| Доступны только в сезон | Требуют предварительной подготовки (очистка, промывание) | При приготовлении супа-пюре из замороженных опят можно использовать бульон, в котором они размораживались |
Опыт других людей
Суп-пюре из свежих и замороженных опят завоевал популярность благодаря своему неповторимому вкусу и легкой приготовимости. Поклонники этого блюда отмечают его нежный аромат и насыщенный вкус, который сохраняется даже при использовании замороженных опят. Опята являются отличным источником питательных веществ, поэтому суп-пюре из них не только вкусный, но и полезный. Многие отмечают, что это блюдо становится настоящим спасением в сезон грибов, когда можно насладиться их вкусом в любое время года.
Суп-пюре из опят с сыром, беконом и чесноком
Суп-пюре из опят с сыром получается насыщенным, питательным и очень ароматным.
- Опята отваренные – 400 г;
- Бекон – 100 г;
- Лук – 2 шт.;
- Картофель – 5 шт.;
- Сыр плавленый – 3 шт.;
- Чеснок – 2 зубка;
- Лаврушка – 2 шт.;
- Тмин – щепотка;
- Соль;
- Масло подсолнечное.
Чтобы знать, как правильно приготовить суп-пюре из опят с сыром, беконом и чесноком, нужно придерживаться пошагового рецепта.
-
Читайте также:
Опята пожарить на масле 15 мин на среднем огне.
Порезать мелкими кусочками бекон, измельчить очищенные лук и чеснок. Обжарить всё на масле до румяной корочки.
Соединить все обжаренные продукты, добавить тмин и лаврушку, перемешать.
Картофель очистить, нарезать кубиками, всыпать в кастрюлю с водой (2 л) и варить до готовности.
Ввести грибы, овощи и бекон в картофель, варить 7-10 мин.
Вынуть из супа лавровый лист, слить часть бульона, дать массе немного остыть и измельчить с помощью блендера.
В стакане горячего бульона развести натёртый плавленый сыр, посолить, ввести в кастрюлю и томить 5-7 мин.
Перед подачей на стол в каждую тарелку положить по несколько сухариков из чёрного хлеба.
Рецепт супа-пюре из опят с картофелем и сливками
Рецепт супа-пюре из опят с картофелем и сливками имеет тонкий аромат и нежную консистенцию. Такое питательное блюдо будет отличным вариантом, чтобы подкрепиться в морозный день.
- Опята отваренные – 400 г;
- Картофель – 400 г;
- Лук – 200 г;
- Сливки – 400 мл;
- Масло подсолнечное;
- Соль и молотый чёрный перец – по вкусу.
Картошку чистим, моем, режем на 4 части и складываем в кастрюлю. Воды наливаем так, чтобы она покрыла овощи на 2 см выше, и варим до готовности.
Опята и лук нарезаем кусочками, обжариваем на масле до золотистости.
С картофеля сливаем большую часть воды, даем остыть и измельчаем блендером в пюре.
Опята и лук измельчаем с помощью блендера и соединяем с картофельным пюре.
Вливаем сливки, взбиваем ещё раз блендером, присаливаем и перчим по вкусу.
Доводим массу до кипения, однако не кипятим. В случае, если суп получился довольно густой консистенции – добавляем немного бульона, в котором варился картофель.
Частые вопросы
Что является основой для супов пюре?
Суп-пюре, пюрированный суп — густой суп на основе пюре из отваренных и протёртых мяса, рыбы и морепродуктов, грибов, овощей, круп и бобовых, соединённого с мучной пассеровкой. Супы-пюре имеют французское происхождение и прежде в кулинарных книгах назывались «французскими».
Как называется суп с грибами?
Губница — грибной суп, грибовница. Такое название суп получил потому, что в Вятском регионе, как и вообще на Русском Севере, грибы называли губами. Говорят, что родиной губницы является Вятка, и впервые этот суп начали готовить в северной части Вятской губернии.
Чем отличается крем суп?
КРЕМ-СУП, в отличие от супа-пюре, готовится не на бульоне или воде, а на облегченном варианте соуса бешамель или же (реже) на бульоне, загущённом обжаренной мукой и смесью яичных желтков и жирных сливок. Густые сливки в крем-супе присутствуют обязательно, они вводятся уже в конце всего процесса приготовления.
Как называется крем суп?
Суп-пюре – это густой суп с однородной, нежной, кремообразной консистенцией, который готовится из протёртых ингредиентов.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Приготовьте суп-пюре из свежих опят как можно быстрее после их сбора, чтобы сохранить свежий вкус и питательные вещества.
СОВЕТ №2
Если используете замороженные опята, разморозите их перед приготовлением супа, чтобы избежать излишней влаги и сохранить текстуру грибов.
СОВЕТ №3
Добавьте картофель или цветную капусту в суп-пюре для более насыщенного вкуса и кремовой текстуры.
