В поисках новых идей для приготовления вкусных и питательных блюд, рецепты говядины с белыми грибами станут отличным выбором. Эта статья предлагает разнообразные способы приготовления сочной говядины с ароматными грибами, как в духовке, так и в мультиварке, с добавлением картошки и сметаны. Откройте для себя новые варианты приготовления этого блюда и порадуйте себя и близких вкусным ужином или обедом.
Говядина в белом соусе с грибами
Говядина в белом соусе с грибами готовится из следующих компонентов:
- Белые грибы – 200 г
- Тимьян – 2–3 веточки
- Чеснок – 5 зубчиков
- Оливковое масло – 100 мл
- Рис арборио – 150 г
- Лук-шалот – 150 г
- Коньяк – 50 мл
- Бульон грибной – 500 мл
- Сливочное масло – 70 г
- Пармезан – 100 г
- Маскарпоне – 70 г
- Говяжье филе – 400 г
- Соус демиглас (полуфабрикат) – 150 мл
- Кресс-салат – 15 г
- Соль, перец
Читайте также:
Мнение эксперта:
Говядина и белые грибы – это классическое сочетание в кулинарии, которое позволяет создавать разнообразные и вкусные блюда. Эксперты отмечают, что сочетание нежной говядины с ароматными белыми грибами обладает не только отличным вкусом, но и питательными свойствами. Грибы добавляют блюду неповторимый аромат и нежный вкус, а говядина обогащает его белками и микроэлементами. Рецепты с использованием этих ингредиентов пользуются популярностью среди гурманов и ценителей здорового питания.
Говядина с белыми грибами в горшочке
Компоненты для говядины с белыми грибами в горшочке – это следующие продукты:
- Говядина – 550 г
- Свежие белые грибы – 400 г
- Морковь – 250 г
- Корень сельдерея – 150 г
- Шпик – 130 г
- Лук-порей – 3 стебля
- Кабачки – 2 штуки
- Картофельное пюре – 2 стакана
- Панировочные сухари – 2 столовые ложки
- Сливочное масло – 2 столовые ложки
- Соль и молотый черный перец по вкусу
Грибы помыть и нарезать небольшими кусочками. Кабачки помыть, очистить от кожуры, мякоть нарезать мелкими кубиками. Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с очищенными морковью, луком-пореем и сельдереем. Полученный фарш посолить и поперчить по вкусу. В глиняные горшочки положить масло, пюре, фарш, грибы, шпик и кабачки, посыпать панировочными сухарями и запекать до готовности.
Интересные факты
- Говядина и белые грибы – идеальное сочетание вкуса и пользы. Говядина богата белком, железом, цинком и другими важными питательными веществами. Белые грибы содержат большое количество витаминов, минералов и антиоксидантов.
- Рецепты говядины с белыми грибами известны с давних времен. Еще в Древнем Риме и Греции говядину тушили с грибами в вине и пряностях. В средние века это блюдо было популярно во всей Европе. Сейчас рецепты говядины с белыми грибами можно найти в кухнях многих стран мира.
- Существует множество способов приготовления говядины с белыми грибами. Мясо и грибы можно тушить, жарить, запекать или готовить на гриле. В качестве дополнительных ингредиентов часто используются овощи, рис, макароны, сыр и сливки.
Говядина, тушеная с белыми грибами
Ингредиенты:
-
Читайте также:
- 100 г свежих белых грибов
- 50 г сливочного масла
- 150 г говядины
- 30 г помидоров
- 30 г баклажанов
- 50 г репчатого лука
- Вода
- 25 г сметаны
- Соль
- Специи
- зелень.
Чтобы приготовить говядину, тушеную с белыми грибами, свежие боровики мелко нарезать соломкой и жарить на сливочном масле 15–20 мин. Затем переложить их в чугунок. Добавить обжаренную говядину, нарезанную тонкими ломтиками, кружочки спелых помидоров и баклажаны, измельченные кубиками и бланшированные в кипятке. Сверху положить слой репчатого лука, соль, специи, влить воду и тушить на малом огне 40–50 мин (до готовности). За 10 мин до окончания тушения полить сметаной, посыпать нарезанной зеленью. Подать в теплом виде.
| Рецепт | Ингредиенты | Инструкции |
|---|---|---|
| Говядина с белыми грибами в сметанном соусе | Говядина (1 кг), белые грибы (500 г), лук (2 шт.), морковь (2 шт.), сметана (200 г), мука (2 ст.л.), сливочное масло (50 г), соль, перец | 1. Говядину нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле до золотистой корочки. 2. Белые грибы очистить и нарезать ломтиками. 3. Лук и морковь очистить и нарезать соломкой. 4. Добавить лук и морковь к говядине и обжаривать еще 5-7 минут. 5. Влить в сковороду сметану, муку, соль и перец. 6. Тушить говядину с белыми грибами в сметанном соусе на медленном огне 30-40 минут. 7. Подавать говядину с белыми грибами в сметанном соусе с гарниром из картофельного пюре или риса. |
| Говядина с белыми грибами в горшочках | Говядина (1 кг), белые грибы (500 г), картофель (5 шт.), морковь (2 шт.), лук (2 шт.), сметана (200 г), сыр (100 г), соль, перец | 1. Говядину нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. 2. Белые грибы очистить и нарезать ломтиками. 3. Картофель, морковь и лук очистить и нарезать кубиками. 4. Выложить в горшочки слоями: говядину, белые грибы, картофель, морковь, лук. 5. Залить горшочки сметаной, посыпать сыром, солью и перцем. 6. Запекать говядину с белыми грибами в горшочках в духовке при температуре 180 градусов в течение 1 часа. 7. Подавать говядину с белыми грибами в горшочках горячей. |
| Говядина с белыми грибами в мультиварке | Говядина (1 кг), белые грибы (500 г), картофель (5 шт.), морковь (2 шт.), лук (2 шт.), сметана (200 г), сыр (100 г), соль, перец | 1. Говядину нарезать кубиками и обжарить на режиме “Жарка” в мультиварке до золотистой корочки. 2. Белые грибы очистить и нарезать ломтиками. 3. Картофель, морковь и лук очистить и нарезать кубиками. 4. Выложить в мультиварку слоями: говядину, белые грибы, картофель, морковь, лук. 5. Залить мультиварку сметаной, посыпать сыром, солью и перцем. 6. Готовить говядину с белыми грибами в мультиварке на режиме “Тушение” в течение 1 часа. 7. Подавать говядину с белыми грибами в мультиварке горячей. |
Опыт других людей
Рецепты говядины с белыми грибами вызывают восторженные отзывы у многих людей. Они отмечают сочность мяса, ароматные нотки грибов и изысканный вкус блюда. Многие хвалят простоту приготовления и универсальность этого блюда. Люди отмечают, что рецепты говядины с белыми грибами подходят как для семейного обеда, так и для ужина в кругу друзей. Многие советуют экспериментировать с добавлением различных специй и соусов, чтобы придать блюду особый вкус. В целом, отзывы о рецептах говядины с белыми грибами положительные, и многие рекомендуют попробовать это блюдо.
Жаркое из говядины с белыми грибами
Компоненты:
- 500 г мяса
- 500 г свежих белых грибов
- 2 ст. ложки масла
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. ложка сахара
- 1 ч. ложка соли
- перец черный молотый по вкусу
- Петрушка
- Морковь
- луковица
Мясо нарезать тонкими ломтиками, перемешать с мелко накрошенным чесноком и петрушкой, морковью и луком. Добавить сахар и соль, поперчить. Оставить мясо постоять 1 ч. Затем потушить грибы, а мясо в это время сварить на сильном огне. Слить бульон, оставив только на донышке, добавить грибы и масло. Подавать жаркое из говядины с белыми грибами с рассыпчатым рисом.
Говядина с белыми грибами в сметане
Ингредиенты:
- 1 кг мякоти телятины
- 2 горсти грибов
- 2 луковицы
- 1 ст. ложка муки
- 2 ст. ложки сметаны
- 1 пучок сельдерея (или петрушки)
Мясо потушить в кастрюле в небольшом количестве воды. Вынуть, нарезать на порционные ломтики. Бульоном залить грибы. Лук измельчить кольцами, обжарить в масле, грибы нарезать. Обжаренную муку развести бульоном, смешать с луком, грибами, сметаной и зеленью. Залить соусом мясо, тушить 5 мин. Подавать говядину с белыми грибами в сметане с картофельным пюре (или рисом).
Говядина с белыми грибами в духовке
Состав:
-
Читайте также:
- 180 г говяжьей вырезки
- 15 г сушеных белых грибов
- 140 г картофеля
- 50 г репчатого лука
- 25 г сливочного масла
- 10 г сыра
- 2 ст. ложки сметаны
- 3 г зелени петрушки
- 20 г свежих помидоров соль
- перец
Мясо очистить от пленок, нарезать на кусочки, посолить, поперчить и обжарить на раскаленной сковороде с обеих сторон. Отдельно обжарить нарезанные сваренные грибы, лук и помидоры. Отварить и обжарить картофель, затем уложить на сковороду мясо, на него положить грибы, лук и помидоры, а рядом – обжаренный картофель, залить сметаной и посыпать тертым сыром. Поставить говядину с белыми грибами для запекания в духовку на 45 минут. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки. На стол подавать обязательно в сковороде.
Говядина, тушенная с баклажанами, грибами и помидорами.
Компоненты:
- 150 г говядины
- 100 г баклажанов
- 100 г свежих белых грибов
- 20 г сливочного масла
- 20 г репчатого лука
- 5 г томатного пюре
- 75 г помидоров
- 10 г стручкового перца
- 5 г зелени петрушки
- 1 лавровый лист
Мягкое нежилистое мясо обжарить в масле (5 г) до образования румяной корочки, добавить томатное пюре, 1/2 стакана воды, лавровый лист и тушить под крышкой на слабом огне до готовности. Затем разрезать мясо на 3 ломтика и в той же посуде засыпать мелко нашинкованным и обжаренным луком, грибами, зеленым перцем. После этого тушить 5–8 мин.
Готовое мясо положить на блюдо, залить соусом с грибами и посыпать рубленой зеленью.
Баклажаны и помидоры нарезать кружками, обжарить на масле и вперемежку уложить возле мяса как гарнир.
Почки телячьи с грибами в винном соусе.
Компоненты:
- 500 г телячьих почек
- 200 г отварных белых грибов
- 1 ст. ложка муки
- 1/4 стакана вина (мадеры)
- 1 стакан мясного бульона
- 2 ст. ложки масла
Почки очистить от жира и пленок, разрезать вдоль на две части и нарезать поперек тонкими ломтиками. Сварить грибы и также нарезать ломтиками, соединить с почками. Все посолить, посыпать перцем и поджарить на разогретой сковороде с маслом, после чего посыпать мукой и снова жарить в течение 1–2 мин, помешивая ложкой. Потом влить на сковороду с почками вино и мясной бульон и варить в течение 3–4 мин. При подаче на стол почки поместить на подогретое блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Отдельно можно подать отварной картофель, заправленный маслом.
-
Читайте также:
Говядина с белыми грибами и картошкой
Чтобы приготовить говядину с белыми грибами и картошкой, нужен следующий состав продуктов:
- 1 кг говяжьей вырезки
- 500 г сметаны
- 1 ст. л. муки
- 1 ч. л. горчицы
- 50 г сухих белых грибов
- 1 луковица
- 2 – 3 ст. л. сливочного масла
- 5 картофелин
- Перец
- соль
Нарезать вырезку на порционные куски толщиной 3 – 4 см и обжарить в масле на сильном огне. Картофель нарезать толстыми ломтями толщиной 0,8 – 1 см, обжарить в масле до образования золотистой корочки. Для приготовления соуса репчатый лук обжарить до золотистого цвета, грибы сварить в небольшом количестве воды, сметану смешать с мукой, посолить, добавить горчицу, перец, жареный лук, нашинкованные вареные грибы, 1 ст. ложку грибного отвара. Залить соусом мясо с картофелем и потушить на небольшом огне, закрыв кастрюлю крышкой.
Говядина с сушеными белыми грибами в мультиварке
Компоненты:
- 1 кг говяжьей вырезки
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1–2 ст. ложки горчицы
- 1 ч. ложка муки
- 1 ст. ложка сливочного масла
- 50 г сушеных белых грибов
- 200 г сметаны
- соль
Говядина с сушеными белыми грибами готовится следующим образом: обмытое мясо смазать растертой с растительным маслом горчицей и подержать 2 часа в закрытой посуде. Затем слегка обтереть от лишней горчицы, посыпать солью и мукой, подрумянить со всех сторон в сильно отколерованном жире.
Говядина с белыми грибами в мультиварке готовится достаточно быстро и получается очень сочной.
Переложить мясо вместе с жиром, в котором оно жарилось, в чашу мультиварки, подлить бульон из грибов и готовить в режиме «Тушение» в течение 1 часа. Готовое мясо нарезать широкими ломтями поперек волокон, положить на блюдо, залить соусом. К мясу можно подать жареный картофель и салат из свежих огурцов. В оставшийся соус из-под мяса положить отваренные и порубленные белые грибы, влить подсоленную сметану, размешанную с мукой и разбавленную оставшимся грибным бульоном. Вскипятить. Этим соусом слегка облить нарезанное мясо. Оставшийся соус подать отдельно в соуснике.
Тушеная говядина с белыми грибами по-болгарски.
Ингредиенты:
- 1 кг говядины
- 150 г сала
- 3–4 столовые ложки жира
- 500 г свежих грибов
- 15–20 горошин черного перца
- зелень петрушки
- соль
Говядину нарезать кусками и обжарить в жире, затем посолить и поперчить. Дно кастрюли выложить тонкими ломтиками сала, на него положить мясо, а сверху – очищенные и промытые грибы (мелкие – целиком, а крупные – нарезать). Влить 2 стакана горячей воды, добавить черный перец горошком, посолить и довести до готовности на слабом огне, плотно закрыв крышкой.
Говядина, тушенная с белыми грибами.
Мякоть говядины нарезать кусками, а нежирную копченую грудинку – мелкими кубиками. Все вместе обжарить с репчатым луком, залить бульоном, добавить томат-пюре, пряности, закрыть кастрюлю крышкой и тушить до готовности на слабом огне. На бульоне, в котором тушилось мясо, приготовить соус с добавлением тонко нашинкованных белых грибов или шампиньонов, предварительно поджаренных, и муки. В соус поместить готовое мясо и прокипятить. Подать с отварными макаронами или картофелем, отварным или жареным. Тушеное мясо с грибами можно приготовить и без грудинки, соответственно увеличив при этом расход мяса.
Состав:
- говядина – 500 г
- копченая грудинка – 100 г
- белые грибы – 200 г
- томат-пюре – З cт. ложки
- репчатый лук – 1–2 шт.
- кулинарный жир – 2 ст. ложки
- мука – 1 ст. ложка
- лавровый лист
- перец
- соль
Говядина с белыми грибами в сливочном соусе
Компоненты:
- 600 г свежих белых грибов
- 6 ломтиков филе телятины (толщиной 2 см)
- 200 мл низкокалорийного майонеза
- 10 ст. л. растительного масла
- 5 ст. л. сухого белого вина
- 500 мл сливок
- черный молотый перец
- соль
Для говядины с белыми грибами в сливочном соусе боровики вымойте, нарежьте ломтиками и пожарьте на половине растительного масла в течение 5 мин. Затем добавьте перец и соль, доведите до коричневого цвета, введите низкокалорийный майонез, тщательно перемешайте, вскипятите, убавьте огонь и выдержите еще 5 мин. Мясо вымойте под струей холодной воды, натрите солью и перцем, обжарьте на оставшемся растительном масле на сильном огне около 3 мин, влейте сухое белое вино и сливки, доведите до кипения и выдержите еще 2 мин. На стол филе подайте на большом блюде, в центр которого выложите грибы, а вокруг – куски мяса.
Частые вопросы
Как приготовить говядину с белыми грибами?
Для приготовления говядины с белыми грибами, сначала обжарьте нарезанную говядину на сковороде до золотистой корочки, затем добавьте порезанные белые грибы и тушите все вместе до готовности. Можно также добавить различные специи и соусы для придания более насыщенного вкуса.
Какие рецепты говядины с белыми грибами можно приготовить?
Существует множество рецептов приготовления говядины с белыми грибами, таких как жаркое, тушеная говядина с грибами, говядина по-французски с белыми грибами и многие другие. Каждый рецепт имеет свои особенности и способы подачи.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При выборе говядины для рецепта с белыми грибами предпочтительнее использовать мясо из вырезки, филе или рибай. Эти части говядины отлично сочетаются с грибами и обладают нежным вкусом.
СОВЕТ №2
Перед тем как обжаривать говядину с белыми грибами, обязательно высушите мясо бумажными полотенцами. Это позволит достичь хорошей корочки при жарке и сохранить сочность мяса.
СОВЕТ №3
Приготовление говядины с белыми грибами лучше начинать с обжаривания мяса на высокой температуре, чтобы создать аппетитный внешний вид и запечатать соки внутри кусков мяса.
