Рецепты блюд из груздей с луком

Грузди с луком – это вкусное и питательное блюдо, которое можно приготовить различными способами. В этой статье вы найдете рецепты жареных, соленых и маринованных груздей с луком, а также узнаете, как приготовить их с добавлением масла и сметаны. Этот грибной деликатес обладает неповторимым вкусом и множеством вариаций приготовления, поэтому прочтение этой статьи поможет вам разнообразить свой кулинарный опыт и насладиться новыми вкусами.

Маринованные грузди с луком

Ингредиенты:

• 200 г груздей
• 1 яблоко
• 1 луковица
• 3 ст. ложки растительного масла
• черный перец молотый
• соль
• зелень укропа.

Для приготовления маринованные грузди с луком нарезать соломкой, яблоко натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Все соединить, перемешать, заправить растительным маслом, поперчить и посолить. Массу выложить в салатницу, украсить кольцами репчатого лука и мелко нарезанной зеленью укропа.

Мнение эксперта:

Грибы грузди в сочетании с луком представляют собой классическое сочетание в кулинарии. Эксперты отмечают, что рецепты блюд из груздей с луком могут быть разнообразными и варьироваться от простых закусок до изысканных горячих блюд. Лук добавляет пикантность и аромат, а грузди придают блюду неповторимый вкус. Эксперты рекомендуют использовать свежие грузди, тщательно очищенные и обжаренные с луком для сохранения их натурального вкуса и аромата. Такие блюда не только вкусны, но и богаты питательными веществами, что делает их привлекательными для любителей здорового питания.

А вы знали? ЖАРЕНЫЕ ГРУЗДИ с лучком, ароматные, вкусные, хрустящие

Соленые грузди с луком

Ингредиенты:

• 350 г груздей
• 3 ст. ложки растительного масла
• 1 луковица
• зеленый лук.

Для приготовления соленых груздей с луком грибы нарезать дольками, залить растительным маслом (можно сметаной), сверху посыпать шинкованным репчатым или зеленым луком.

Интересные факты

1. Грузди с луком – популярное русское блюдо, которое готовится из нескольких видов грибов рода Lactarius. Эти грибы широко распространены в лесах умеренного пояса Северного полушария, а их сезон приходится на конец лета и начало осени. Поскольку грузди — условно съедобные грибы, перед готовкой их необходимо вымачивать или отваривать в течение нескольких часов.
2. Рецепты блюд из груздей с луком варьируются в зависимости от региона и страны. В России грузди с луком обычно готовятся путем обжаривания грибов и лука в растительном масле. Затем их приправляют солью, перцем и другими специями по вкусу. Блюдо часто подается с жареным или отварным картофелем, а также с хлебом.
3. Грузди с луком также являются популярным ингредиентом пирогов и запеканок. В этом случае грибы и лук заранее обжариваются, а затем добавляются в тесто или начинку. Пироги и запеканки с груздями и луком часто подаются в качестве закуски или основного блюда.

Соленые грузди с луком и маслом

Ингредиенты:

• 3–5 отварных картофелин
• 1–2 огурца
• 1/2 стакана соленых груздей
• 50 г сметаны
• 2 ст. ложки растительного масла
• зелень укропа и петрушки
• 1–2 редиски.

Для того чтобы приготовить вкусно соленые грузди с луком и маслом, нужно отварной остуженный картофель нарезать кубиками, смешать с нарезанным огурцом и солеными грибами, залить сметаной и 2 столовыми ложками растительного масла. Украсить зеленью укропа, петрушки и мелко нарезанным и редисками.

Рецепт	Ингредиенты	Инструкция
Грузди с луком на зиму	1 кг груздей, 2 большие луковицы, 3 столовые ложки соли, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка уксуса, 1 чайная ложка сахара, 1 лавровый лист, 3-4 горошины черного перца	Очистите и нарежьте грузди. Положите их в миску и посыпьте солью. Оставьте на 2-3 часа. Слейте воду с груздей и промойте их водой. Нарежьте лук кольцами. Нагрейте растительное масло в сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте грузди и жарьте еще 10 минут. Влейте уксус, добавьте сахар, лавровый лист и черный перец. Перемешайте и тушите на медленном огне 30 минут. Разложите грузди с луком по стерилизованным банкам и закатайте.
Грузди, жареные с луком	1 кг груздей, 2 большие луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, соль, перец по вкусу	Очистите и нарежьте грузди. Положите их в миску и посыпьте солью. Оставьте на 2-3 часа. Слейте воду с груздей и промойте их водой. Нарежьте лук кольцами. Нагрейте растительное масло в сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте грузди и жарьте еще 10 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте горячими.
Грузди, маринованные с луком	1 кг груздей, 2 большие луковицы, 1 литр воды, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка уксуса, 1 чайная ложка сахара, 3 лавровых листа, 3-4 горошины черного перца	Очистите и нарежьте грузди. Положите их в миску и посыпьте солью. Оставьте на 2-3 часа. Слейте воду с груздей и промойте их водой. Нарежьте лук кольцами. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, уксус, сахар, лавровый лист и черный перец. Доведите до кипения. Опустите в кипящий маринад грузди и лук. Варите 10 минут. Разложите грузди с луком по стерилизованным банкам и закатайте.

Опыт других людей

Рецепты блюд из груздей с луком вызывают восторженные отзывы у многих любителей грибов. “Это так вкусно и просто в приготовлении!”, – говорит Наталья из Москвы. “Я каждый год жду сезона груздей, чтобы приготовить их с луком по любимому рецепту”, – делятся опытом Андрей и Ольга из Санкт-Петербурга. “Это блюдо прекрасно подходит как гарнир к мясу, так и в качестве самостоятельной закуски”, – утверждает Алексей из Красноярска. Блюда из груздей с луком пользуются популярностью благодаря своему неповторимому вкусу и простоте приготовления.

Грузди со сметаной и с луком

Ингредиенты:

• 600 г соленых или маринованных груздей
• 800 г отварного картофеля
• 500 г репчатого лука
• черный молотый перец
• соль
• 1 стакан сметаны.

Приготовить грузди со сметаной и луком очень просто: грибы вымыть, нарезать полосками, картофель – кубиками. Лук мелко нарезать и смешать со сметаной, солью и перцем. Полученным соусом залить грибы и картофель.

Грузди с луком и маслом

Для того, чтобы приготовить грузди с луком и маслом, нужно взять такие ингредиенты:

• 300 г свежих вареных груздей
• 300 г помидоров
• 200 г картофеля
• 1 луковица
• растительное масло.

Приготовление:картофель сварить в кожуре. Помидоры разрезать на 4 части, грибы нарезать кусочками, а картофель – кубиками. Все компоненты смешать, добавить немного мелко нашинкованного лука, соль, заправить растительным маслом.

Жареные грузди с луком

Ингредиенты:

• 1 мисочка отваренных свежих груздей
• 5 картофелин
• 50 г шпика
• 1 луковица
• 1/2 стакана сметаны
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Грибы очистить, отварить в подсоленной воде.
2. Затем жаренные грузди с луком положить в форму для тушения.
3. Добавить часть поджаренного с луком шпика и все поджарить вместе, затем залить грибным отваром и тушить.
4. В середине тушения добавить нарезанный сырой или поджаренный картофель.
5. При подаче на стол добавить оставшийся поджаренный с луком шпик, сметану и соль по вкусу.

Грузди со сметаной, сахаром и с луком

Ингредиенты:

• 300 г картофеля
• 250 г соленых груздей
• 100 г моркови
• 1 луковица
• 3 столовые ложки сметаны
• 3 столовые ложки сахара
• зелень укропа и петрушки по вкусу

Как приготовить грузди со сметаной, сахаром и с луком:картофель и морковь помыть, залить водой, поставить на огонь и варить до готовности. Затем очистить овощи, картофель нарезать небольшими кубиками, а морковь – соломкой. Грузди тщательно промыть, откинуть на дуршлаг, дать жидкости стечь и измельчить. Лук очистить и нарезать полукольцами. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, заправить сметаной и сахаром, хорошо перемешать и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

Жареные грузди с картошкой и луком

Ингредиенты:

• 200 г картофеля
• 400 г мякоти телятины
• 100 г груздей
• 1 луковица
• 30 г сладкого перца
• 50 г сыра твердых сортов
• 30 г сливочного масла
• 15 г томатной пасты
• 200 г мясного бульона
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка сливок
• зелень укропа
• черный молотый перец
• соль

Способ приготовить жаренные грузди с картошкой и луком довольно простой:

1. Телятину тщательно промыть, очистить от пленок и пропустить через мясорубку вместе с луком.
2. Грибы промыть и нарезать ломтиками.
3. Сладкий перец очистить от семян, промыть и нашинковать.
4. На сковороду с разогретым оливковым маслом выложить подготовленные ингредиенты и слегка обжарить.
5. Затем посолить, добавить томатную пасту, влить бульон и тушить до готовности.
6. Картофель помыть, очистить, отварить в подсоленной воде и размять в пюре, добавив сливки и сливочное масло (20 г).
7. Глубокий противень смазать оставшимся маслом, ровным слоем выложить полученный фарш, сверху поместить картофельное пюре, посыпать натертым на крупной терке сыром и запечь в предварительно разогретой духовке.
8. Готовую запеканку разрезать на порционные куски и посыпать мелкорубленой зеленью укропа.

Голубцы с картофелем и груздями

Ингредиенты:

• 400 г картофеля
• 700 г капусты
• 200 г груздей
• 2 луковицы
• 70 г сливочного масла
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 столовые ложки растительного масла
• лавровый лист
• черный молотый перец
• соль

Способ приготовления:

Как солить грузди с луком в банках на зиму

На 1 ведро груздей взять 1,5 стакана соли. Перед тем как солить грузди в банках с луком, мытые грибы замочить на 2 дня в холодной воде, каждый день меняя воду. Затем сложить рядами в деревянную посуду несмоляного дерева, пересыпая солью.  Пересыпать их рубленным белым луком.

Используя приготовленные таким образом грузди с луком на зиму, можно приготовить множество вкусных и питательных блюд.

Одно из них представлено далее.

Жареные соленые грузди с луком.

На 6 персон:

• 30 штук груздей
• 100 г масла подсолнечного
• муки 1 ст. л.
• соли и перца – по вкусу
• луковицу 1шт.
• зеленого луку или укропу 1 пучок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:грибов штук 30 средней величины, или мелких – каких случится: обчистить, перерезать каждый гриб на 2 или 4 части и тотчас класть их в холодную воду, иначе они скоро чернеют. Перебрав и перечистив таким образом все грибы, вымыть их в двух или трех водах, выжать и класть прямо на приготовленную с прилитым маслом сковороду, прибавить мелко изрубленного репчатого лука, разровнять, размешать, посолить, посыпать толченым черным перцем и жарить, посматривая и чаще мешая ножом, чтобы не пригорали. Спустя ¼ часа жаренья посыпать их мукою и полить остальным маслом, хорошенько размешать и дать им еще жариться часа. Чаще поворачивать или мешать ножом на сковороде до тех пор, пока видимо грибы хорошо ужарятся. Тогда посыпать рубленым зеленым луком или укропом и подавать так, как есть, на сковороде, в которой они жарились. Можно также приготовлять таким способом и сушеные грибы, но только их надо вымочить в кипятке, сменяя горячую воду раза три, через каждые % часа, пока грибы совершенно обмякнут, тогда вскипятить их один раз, откинуть на решето, дать стечь воде, перерезать каждый гриб и жарить точно так, как свежие.

Рецепт груздей со сметаной и с луком

Ингредиенты:

• 500 г картофеля
• 2 столовые ложки муки
• 50 г сливочного масла
• 150 г сметаны
• 50 г сушеных груздей
• 1 луковица
• зелень укропа
• черный молотый перец
• соль

Рецепт приготовления груздей со сметаной и с луком:картофель помыть, очистить, натереть на мелкой терке, слегка отжать и посолить. Грибы тщательно промыть, залить водой и оставить на 2–3 часа, после чего отварить и нарезать соломкой. Лук очистить, измельчить, обжарить в растопленном сливочном масле (30 г), соединить с грибами, посолить и поперчить. Из картофельной массы сформовать небольшие лепешки, в середину каждой из них положить грибную начинку, края соединить и придать овальную форму. Подготовленные колдуны обвалять в муке и обжарить с обеих сторон. Затем выложить в глубокую сковороду, смазанную сливочным маслом, залить сметаной, посыпать мелкорубленой зеленью укропа и запечь в предварительно разогретой духовке.

Жареные грузди с луком и сметаной

Чтобы приготовить жаренные грузди с луком и сметаной по этому рецепту, нужно взять следующие продукты:

• 5 клубней картофеля среднего размера
• 40 г сушеных груздей
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 луковица
• 1 столовая ложка панировочных сухарей
• 100 г сметанного соуса
• 15 г сливочного масла
• черный молотый перец
• соль

Способ приготовления:грибы тщательно промыть, залить водой и оставить на 2–3 часа, после чего отварить и нарезать соломкой. Лук очистить, измельчить, обжарить в растительном масле, пропустить через мясорубку вместе с грибами, посолить и поперчить и хорошо перемешать. Картофель помыть, очистить, в середине сделать углубление и заполнить его полученной начинкой. Подготовленные клубни выложить на смазанный сливочным маслом противень, посыпать панировочными сухарями и запечь в предварительно разогретой духовке. Готовый картофель разложить по порционным тарелкам и полить сметанным соусом.

Рецепт маринованных груздей с луком

Этот рецепт маринованных груздей с луком позволяет заготовить на зиму вкусную закуску с овощами.

• 1,5 кг груздей
• 1 кг помидоров
• 1 кг болгарского перца
• 500 г моркови
• 500 г репчатого лука
• 20–25 г чеснока
• 300 мл растительного масла
• 100 мл 9%-ного уксуса
• 50 г соли
• 150 г сахара
• по 10–12 горошин черного и душистого перца
• 2–3 бутона гвоздики

Помидоры нарезать ломтиками. Болгарский перец, морковь и лук нашинковать. Грибы очистить, вымыть, крупно нарезать и отварить в кипящей воде 15–20 мин. Затем откинуть на дуршлаг, дать жидкости стечь и жарить их до полной готовности. В сотейнике разогреть масло, обжарить лук. Добавить морковь, болгарский перец и помидоры, тушить под крышкой до появления сока. Добавить грибы, чеснок, соль, сахар, специи, тушить на слабом огне под крышкой 30–40 мин. Влить уксус, тушить еще 7–10 мин. Разложить горячий салат в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Также рекомендуем посмотреть нашу подборку рецептов
вареников со свежими груздями
.

Частые вопросы

Зачем нужно вымачивать грузди?

Перед засолкой грузди нужно вымочить в течение 2–3 дней, меняя воду время от времени (это касается и волнушек, белянок, чтобы они не горчили). Сверху положите тарелку, чтобы грузди были полностью в воде. Чтобы грибы не прокисли, их лучше вынести в прохладное место.

Сколько по времени нужно варить грузди?

перед обжаркой — 15–20 минут, перед заморозкой — 5–10 минут.

Нужно ли вымачивать грузди перед жаркой?

Грузди рекомендуют вымачивать в воде не менее 48 часов, при этом несколько раз меняя воду, а затем отварить два раза (около 5 минут каждый раз), поменяв воду. Затем слить и дать стечь оставшейся воде. И только после этого они могут быть безопасны.

Как можно есть грузди?

Как это есть Из них делают холодные и горячие закуски, добавляют в различные салаты и супы. Соленые грузди гармонично сочетаются с картофелем, тушеными овощами, мясом птицы. Грибы используют в качестве начинки для пирогов, добавляют в некоторые соусы и даже в окрошку.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением груздей обязательно тщательно очистите их от посторонних примесей, а затем промойте холодной водой. Это поможет избежать попадания песка и грязи в блюдо.

СОВЕТ №2

При жарке груздей с луком используйте небольшое количество масла и обязательно разогрейте сковороду до достаточно высокой температуры. Это поможет сохранить сочность и аромат грибов.

СОВЕТ №3

Для более насыщенного вкуса добавьте к груздям с луком немного сливочного масла перед подачей. Это придаст блюду более нежный вкус и аромат.