Маринованные маслята с лимонной кислотой: рецепты на зиму

Маринованные маслята с лимонной кислотой – это вкусное и полезное угощение, которое можно приготовить зимой. В этой статье вы найдете простые и проверенные рецепты маринадов, которые помогут сохранить вкус грибов на долгое время. Узнайте, как правильно мариновать маслята с лимонной кислотой и наслаждайтесь ароматом леса в любое время года.

Рецепт маринования грибов маслят с лимонной кислотой

Маринад на 2 кг свежих маслят:

• 500 мл воды;
• 60 мл 9% уксуса;
• 1 ч. л. чёрного молотого перца;
• 4 зёрнышка душистого перца;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 1 пакетик (10 г) лимонной кислоты.

Воду довести до кипения вместе уксусом, после бросить все остальные специи, кроме лимонной кислоты. Маринадная заливка должна прокипеть 5 мин, а после можно смело закладывать очищенные маслята. Всё вместе варить 25-30 мин на медленном огне.

Маринад убрать с огня, всыпать лимонную кислоту, тщательно перемешать и оставить до полного остывания.

Выложить маслята в стерилизованные банки, закупорить и поставить храниться в холодном месте.

Зачастую маринование маслят с лимонной кислотой подразумевает необходимость добавления различных специй и приправ для консервации. Однако здесь не нужно переусердствовать, чтобы не заглушить аромат лесных грибов.

Подробные рецепты приготовления маслят, маринованных с лимонной кислотой, помогают даже молодым и неопытным кулинарам удивлять родных, создавая настоящие грибные «шедевры».

Мнение эксперта:

Маринованные маслята с лимонной кислотой – это отличное решение для приготовления вкусных закусок на зиму. Эксперты отмечают, что такие грибы не только сохраняют свежий вкус и аромат, но и обогащают организм полезными веществами. Рецепты маринования маслят с лимонной кислотой разнообразны: от классических с добавлением специй до экспериментов с добавлением орехов и зелени. Это позволяет каждому выбрать оптимальный вариант в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями.

Маринованные маслята. Вкусный и лёгкий способ.

Маринованные маслята с лимонной кислотой в пикантном маринаде

По сложности приготовления, рецепты маринования маслят с лимонной кислотой примерно одинаковые. Однако вкусовые предпочтения маринада для маслят с лимонной кислотой у каждого свои, ведь готовятся они с добавлением различных специй. Подобные консервации прекрасно подойдут в качестве закуски.

Для пикантного рецепта маринованных грибов нам понадобятся:

• 2 кг свежих маслят;
• 1 л воды;
• 1 ст. л. соли (без верха);
• 2 ст. л. сахара;
• 0,5 ст. л. соевого соуса;
• 1 шт. маленького перца чили;
• 3 зёрнышка чёрного перца;
• 2 зёрнышка душистого перца;
• 0,5 ч. л. семян укропа;
• 2 лавровых листа;
• 6 зубков чеснока;
• 1 ч. л. лимонной кислоты.

Заранее проварить маслята в подсоленной воде 20 мин. Слить воду, а грибы промыть в дуршлаге под тёплой проточной водой.

Отдельно в ёмкость влить 1 л воды, добавить соль, сахарный песок, соевый соус, измельчённый чили, перец, семена укропа, лавровый лист и натёртый на мелкой тёрке чеснок.

Маринад довести до кипения, добавить лимонную кислоту, хорошо перемешать и опустить в него маслята. Варить всю смесь на маленьком огне не более 20 мин.

Грибы аккуратно достать из кастрюли и выложить прямо в стерилизованные банки, сверху залить маринадом. Закрыть пластмассовыми крышками (не укутывать), дать остыть. Примерно через 10 ч поменять крышки на металлические и убрать в подвал.

Интересные факты

1. Маслята можно мариновать только после предварительного отваривания в течение 15 минут. Это необходимо для того, чтобы избавиться от слизистой пленки, покрывающей шляпки грибов, и предотвратить появление горечи в готовом продукте.
2. Лимонная кислота в рецептах маринования маслят используется в качестве консерванта. Она препятствует развитию бактерий и плесени, что позволяет хранить маринованные грибы в течение длительного времени.
3. Маринованные маслята с лимонной кислотой можно использовать в качестве самостоятельной закуски, а также добавлять в салаты, супы и другие блюда. Они имеют приятный кисло-сладкий вкус и отлично сочетаются с различными специями и пряностями.

👍 МАРИНОВАННЫЕ МАСЛЯТА – ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ

Опыт других людей

Маринованные маслята с лимонной кислотой – это вкусное и полезное блюдо, которое пользуется популярностью у многих любителей грибов. Лимонная кислота добавляет особый аромат и неповторимый вкус консервированным грибам. Рецепты на зиму собрали восторженные отзывы от тех, кто уже попробовал эту вкуснятину. Одни хвалят ее легкость приготовления, другие отмечают, что маринованные маслята с лимонной кислотой отлично подходят к мясным и рыбным блюдам. В любом случае, это блюдо станет отличным дополнением к вашему зимнему столу.

Другие рецепты приготовления маринованных маслят с лимонной кислотой

Другой способ маринования маслят с лимонной кислотой поможет значительно сэкономить время, так как не нуждается в стерилизации. Он включает в себя отваривание грибов отдельно от маринада.

• 1 кг отваренных маслят;
• 500 мл воды;
• 1 ст. л. соли;
• 1,5 ч. л. лимонной кислоты;
• 4 зёрнышка чёрного перца;
• 3 лавровые листа;
• 4 шт. гвоздики;
• 0,5 ч. л. семян кориандра.

В тёплой воде смешать все составляющие, кроме лимонной кислоты и грибов. Дождаться закипания и проварить около 5 мин.

Затем всыпать в маринад лимонную кислоту, тщательно размешать (до растворения кристалликов) и снять с плиты.

По стерилизованным банкам распределить отваренные грибочки, сверху залить маринадом и закупорить крышками.

Поставить банки в тёплое место, предварительно перевернув их крышками вниз, и укутать одеялом. В таком положении консервации рекомендуется находиться около 10-12 , после чего банки вынести в прохладное помещение.

Не менее популярным рецептом среди хозяек считается маринование маслят с лимонной кислотой, луком и горчичными зёрнами. Для 2 кг свежих очищенных маслят необходимо подготовить такой маринад:

• 700 мл фильтрованной воды;
• 2 ст. л. соли;
• 3 ст. л. (без горки) сахара;
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• 2 ч. л. зёрен горчицы;
• 4 лавровых листа;
• по 7 горошин душистого и чёрного перцев;

Маслята заполнить водой из-под крана и дать закипеть. Затем необходимо полностью удалить из кастрюли жидкость, залив грибы новой водой с добавлением щепотки соли. Дать прокипеть 15 мин, вновь слить воду, а грибы отбросить на дуршлаг.

Маринад:в фильтрованную воду следует всыпать лимонную кислоту, соль, сахар, тщательно перемешать и дать закипеть.

На дно стерилизованных баночек выложить лавровый лист, семена горчицы, чёрный и душистый перцы. Положить в них грибы, а сверху залить горячим маринадом. Приготовленные в банках маринованные грибы прикрыть металлическими крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой.

Важно:банки необходимо поставить в кастрюлю на полотенце. В противном случае, стекло может полопаться при дальнейшей термообработке.

Стерилизовать банки с маслятами рекомендуется в течение 20 мин. Закатать, дать полностью остыть под тёплым одеялом, а затем вынести в подвал.

Проявляя фантазию, каждая хозяйка сможет создать свой уникальный рецепт. Экспериментируйте со специями и удивляйте гостей вкусными заготовками из маслят.

МАРИНОВАННЫЕ МАСЛЯТА. ПРОСТОЙ И ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ

Частые вопросы

Когда добавлять лимонную кислоту в грибы?

При этом первая варка должна быть непродолжительной – до 5 минут после закипания. Вот этот этап и позволяет избежать потемнения грибов. Для этого при варке в воду нужно добавить лимонную кислоту (0,5 г на килограмм грибов, если больше – действует эффектнее, но у грибов появляется привкус).

Сколько нужно лимонной кислоты на 1 л воды?

На 1 литр воды – 20 грамм порошка кислоты (если нет кислоты в виде порошка, используйте лимон, но не кидайте в воду сразу две половинки фрукта, достаточно будет одной, вторую половинку можете использовать в следующий раз). Затем вскипятите чайник и дайте раствору в нем настояться примерно 20 минут.

Сколько нужно лимонной кислоты для консервации?

Для консервации огурцов на 1 банку требуется примерно пол ч. л. лимонной кислоты, что составляет не более 2 гр.

Сколько уксуса на литр воды для грибов?

Во многих рецептах маринованных грибов можно встретить соотношение 3:1 (то есть около 330 мл уксуса на 1 л воды). В этом случае маринад получается интенсивным, поэтому для смягчения кислотности уксуса обычно добавляют больше сахара.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Приготовьте маринад заранее, чтобы он успел остыть до того, как вы начнете мариновать грибы. Это поможет сохранить их свежий вкус и текстуру.

СОВЕТ №2

Используйте стерилизованные банки и крышки для хранения маринованных маслят. Это поможет предотвратить развитие плесени и сохранит продукт в течение длительного времени.

СОВЕТ №3

Добавьте в маринад различные травы и специи, такие как лавровый лист, чеснок, перец горошком или зерна горчицы, чтобы придать грибам более насыщенный вкус.