Как сделать грибной соус из белых грибов

Если вы любите грибы и хотите разнообразить свой рацион новыми вкусными блюдами, то эта статья для вас. Мы поделимся с вами лучшими рецептами приготовления грибного соуса из белых грибов, которые подойдут как к макаронам и спагетти, так и к мясу и курице. Узнайте, как сделать этот соус в домашних условиях, чтобы порадовать себя и близких вкусным и ароматным блюдом.

Соус грибной для картофельных котлет или запеканок

Ингредиенты:

• Сухие белые грибы
• 1 ст. л. муки
• 1 ст. л. масла
• Лук
• Соль по вкусу

Мнение эксперта:

Эксперты отмечают, что для приготовления грибного соуса из белых грибов необходимо правильно подготовить грибы. Сначала их следует тщательно промыть и нарезать. Затем грибы обжаривают в растительном масле до золотистого цвета. Для придания соусу насыщенного вкуса и аромата, эксперты рекомендуют добавить лук и чеснок. Также необходимо учесть, что для получения более густой консистенции соуса можно добавить муку или крахмал. Важно помнить, что грибной соус из белых грибов отлично подходит к мясным и рыбным блюдам, придавая им изысканный вкус и аромат.

Грибной соус от настоящего гасконца

Рецепт грибного соуса из белых сухих грибов со сметаной

По этому рецепту грибного соуса из белых грибов нужно взять следующие ингредиенты:

• 400 г отварных белых грибов
• 4 ст. л. хрена
• 1 стакан сметаны
• 1—2 яйца
• зелень лука
• петрушки
• соль, сахар, уксус по вкусу

Чтобы приготовить грибной соус из белых грибов со сметаной, сухие боровики нужно отварить, нашинковать, смешать с хреном и сметаной. Сверху посыпать измельченной зеленью укропа, лука. Украсить ломтиками вареного яйца и листиками петрушки.

Грибной соус из сухих белых грибов.

Ингредиенты:

• 200 г белых грибов
• 80 г подсолнечного масла
• 25 г чеснока
• яблочный уксус, соль по вкусу.

Отварить боровики для грибного соуса из сухих белых грибов, нарезать полосками, добавить чеснок, растертый с солью и растительным маслом. Ввести яблочный уксус, размешать и подавать соус из сухих белых грибов со сметаной к мясным и овощным котлетам, холодному отварному мясу и жареной печени.

Интересные факты

1. Грибы обла дают сильным ароматом Umami, который хорошо дополняет блюда.
2. Грибной соус можно использовать для жареного мяса, почек и птицы, а также при приготовлении стейков и гамбургеров.
3. Вкус грибов в соусе можно дополнить травами, специями, вином.

Соус из белых грибов к мясу

Ингредиенты:

• 400 г отваренных белых грибов
• 2 головки лука
• 1 яблоко
• стакан сметаны
• зелень петрушки, сельдерей, соль, сахар, уксус, горчица по вкусу.

Заправку приготовить из сметаны, в которую добавить соль, сахар, уксус, горчицу по вкусу. Отваренные сухие грибы, лук и яблоко мелко нашинковать и смешать с заправкой. Посыпать измельченной зеленью и подать соус из белых грибов к мясу, к холодным закускам, отварному картофелю и различным кашам.

Посмотрите внимательно рецепт соуса из белых грибов с фото, где показан процесс приготовления блюда.

Ингредиент	Количество	Примечание
Белые грибы	500 г	Свежие или замороженные
Репчатый лук	1 шт.	Среднего размера
Чеснок	2 зубчика	Измельченный
Масло сливочное	50 г	Размягченное
Мука пшеничная	1 ст.л.	Без горки
Молоко	250 мл	Теплое
Сливки 33-35%	100 мл	Холодные
Соль	По вкусу	Мелкая, морская
Черный молотый перец	По вкусу	Свежемолотый
Мускатный орех	Щепотка	Тертый
Зелень петрушки	1 пучок	Для украшения

Опыт других людей

“Как сделать грибной соус из белых грибов” – это рецепт, который завоевал популярность среди любителей грибных блюд. Люди отмечают, что этот соус обладает неповторимым вкусом и ароматом, который прекрасно сочетается с различными видами мяса, пасты или картофеля. Они высоко ценят его за простоту приготовления и доступность ингредиентов. Многие делятся своими вариациями рецепта, добавляя различные специи или сливочный соус для более насыщенного вкуса. Все, кто пробовал этот соус, рекомендуют его как отличное дополнение к разнообразным блюдам.

Соус из свежих белых грибов

Ингредиенты:

• 100 г плавленого сыра
• 200 г сметаны
• 100 г вареных белых грибов
• 50 г зеленого лука
• соль, перец по вкусу.

Сыр натереть на терке, смешать с измельченными грибами, добавить измельченный зеленый лук и выдержать соус из свежих белых грибов в холодильнике 40—50 мин.

Соус грибной по-венгерски.



Ингредиенты:

• 500 г свежих белых грибов
• 2 ст. л. муки
• 2—3 желтка
• 1 стакан сметаны
• 1—2 ст. л. лимонного сока

Промытые, измельченные грибы потушить со сливочным маслом. Бульон заправить прогретой мукой, прибавить соль и перец, прокипятить. Добавить растертые желтки, сметану, лимонный сок. Перемешать с грибным соусом. Для окраски соуса прибавить жженый сахар.

Соус грибной.



Ингредиенты:

• Вода – 850 г
• Белые грибы сушеные – 30 г
• мука – 60 г
• масло растительное – 50 г
• лук репчатый – 300 г
• сметана
• соль – по вкусу

Промытые сушеные грибы залить холодной водой на 2-3 ч, в этой же воде отварить. По достижении готовности грибы мелко нарезать. В процеженный грибной бульон ввести спассерованную на масле до светло-желтого цвета муку и проварить 10-15 мин. Отдельно поджарить репчатый лук, положить в него нарезанные грибы, ввести в грибной отвар с мукой, добавить соль, прокипятить, соединить со сметаной. Подается к картофельным котлетам и овощным запеканкам.

Соус из белых грибов с молоком

Ингредиенты:

• Вода – 300 г
• молоко – 500 г
• лук – 120 г
• белые грибы свежие – 200 г
• масло сливочное – 50 г
• мука – 40 г
• зелень -40 г
• уксус – 20 г
• соль – по вкусу

В слегка поджаренный, мелко нашинкованный лук положить нарезанные соломкой свежие грибы, добавить соль, тмин и тушить под крышкой до мягкости. Пассерованную муку развести молоком с водой, соединить с грибами и луком, проварить, заправить солью, уксусом и посыпать рубленой зеленью петрушки. Подается соус из белых грибов с молоком к мясным блюдам.

Соус из замороженных белых грибов

Ингредиенты:

• Соус красный основной – 800 г
• маргарин сливочный – 45 г
• масло сливочное – 30 г
• лук репчатый – 300 г
• грибы белые замороженные -50 г
• вино белое виноградное – 100 г
• лавровый лист
• перец горошком – по вкусу

В мелко нарубленный спассерованный лук добавить отваренные рубленые белые грибы, перец горошком, лавровый лист и все вместе пассеровать 5-6 мин. Затем влить белое виноградное вино и уварить содержимое на 1/3, соединить с красным соусом, посолить и варить еще 10-15 мин при слабом кипении. Готовый соус из замороженных белых грибов заправить сливочным маслом. Используется при запекании овощей, рыбы, мяса.

Соус грибной с луком и томатом.

Ингредиенты:

• Вода – 500 г
• грибы сухие белые – 30 г
• мука пшеничная – 50 г
• жир – 70 г
• лук репчатый – 300 г
• томат-паста -100 г
• соль, перец горошком, лавровый лист – по вкусу.

Горячую белую пассеровку развести грибным бульоном, непрерывно размешивая, чтобы не образовалось комков, проварить 15-20 мин при слабом кипении, процедить. Репчатый лук тонко нашинковать и спассеровать, добавить нарезанные грибы и продолжить пассерование 5 мин. Процеженный соус соединить с луком, грибами, пассерованным томатом-пастой, добавить перец горошком, лавровый лист, соль и проварить еще 10-15 мин.

Подается к картофельным и крупяным котлетам, картофельному рулету.

Грибной соус из белых грибов к макаронам

Ингредиенты:

• 2 луковицы
• бульон – 200 мл
• 1 ст. ложка молотых сухих белых грибов
• 3 ст. ложки сметаны или сыра
• черный молотый перец
• соль по вкусу

Поджарить для соуса к макаронам из белых грибов 2 луковицы до золотистого цвета, залить бульоном, когда закипит, добавить молотые сухие грибы. Тушить на слабом огне 10–15 минут. Затем добавить 3 ст. ложки сметаны или сыра, черный перец и тушить грибной соус из белых грибов к макаронам еще 1 минуту. Дать настояться 10 минут.

Рецепт грибного соуса из белых грибов для спагетти

Ингредиенты:

• 50 г сушеных белых грибов
• 1 ст. ложка муки
• 100 г маргарина
• 300 г репчатого лука
• 1,3 л воды
• соль по вкусу

По рецепты соуса из белых грибов для спагетти, нужно сварить боровики в воде до готовности. Поджарить до светло-золотистого цвета муку и, горячую, развести грибным бульоном. Размешать, посолить. Поставить смесь на медленный огонь и, помешивая, довести до кипения. Держать грибной соус из белых грибов для спагетти на огне 5 мин, потом добавить мелко нарезанные вареные грибы и пассерованный лук.

Грибной соус с луком.

Ингредиенты:

• 200 г свежих белых грибов
• 2 луковицы
• 40 мл растительного масла
• 1 ст. ложка муки
• 100 мл грибного бульона
• молотый черный перец и соль по вкусу

Очищенный лук измельчить. Грибы почистить, вымыть, очень мелко нарезать и высыпать в сковороду с разогретым маслом. Добавить лук и, помешивая, обжарить до готовности. Из муки приготовить безжировую заправку, развести ее грибным бульоном и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Туда же добавить грибы с луком. Все перемешать, посолить, поперчить и довести до кипения. Подавать к блюдам из жареной птицы и дичи.

Грибной соус с молоком.



Ингредиенты:

• 100 г свежих белых грибов
• 100 мл воды
• 200 мл молока
• 1 луковица
• 60 г сливочного масла
• 1 ст. ложка муки
• 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки
• 1 ч. ложка уксуса
• тмин, соль по вкусу.

Очищенные грибы вымыть и нарезать соломкой. Лук почистить, ополоснуть, измельчить и, помешивая, обжарить в разогретом масле до бледно-желтого оттенка. Затем положить грибы, соль, тмин, накрыть крышкой и, периодически помешивая, тушить до мягкости. Из муки приготовить безжировую заправку, развести ее молоком и водой и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. После этого соединить ее с грибами и луком, довести до кипения, проварить 3–5 мин. Посолить, добавить уксус и зелень петрушки и снова перемешать.

Подавать к блюдам из птицы.

Грибной соус с тыквой и мандаринами.

Ингредиенты:

• 100 г свежих белых грибов
• 700 г свежей тыквы
• 600 мл овощного бульона
• 4 мандарина
• 40 мл красного вина
• 3 ст. ложки тертого сыра
• молотый черный перец
• соль

Грибы почистить, вымыть и мелко нарезать. Тыкву очистить от кожуры и семян, ополоснуть и нарезать небольшими кубиками. Четверть отложить, а остальное опустить в кастрюлю, залить бульоном и разварить в пюре. Полученную массу посолить, поперчить и заправить вином. Грибы и оставшуюся тыкву растереть (с помощью миксера или кухонного комбайна), опустить в полученный соус и тушить на слабом огне до мягкости. Мандарины очистить от кожуры и белых волокон, разобрать на дольки и опустить их в слегка остывший соус. Посыпать его сыром. Подавать к жареным мясным блюдам.

Грибной соус.



Ингредиенты:

• 50 г сухих белых грибов
• 1 ст. ложка муки
• 1 луковица
• 2 ст. ложки масла
• соль

Промытые в теплой проточной воде сухие грибы замачивать в 2 стаканах холодной воды в течение 2–3 ч, а затем в этой же воде сварить без добавления соли. 1 столовую ложку муки с таким же количеством масла прожарить до светло-коричневого цвета и развести 2 стаканами горячего процеженного грибного бульона. Полученный соус варить при слабом кипении 15–20 мин. Мелко нарезанный лук поджарить с маслом, добавить нашинкованные сваренные грибы и еще раз все вместе слегка прожарить, а затем переложить в соус, посолить по вкусу и дать прокипеть.

Соус грибной с томатами и сметаной.

Ингредиенты:

• 700 мл грибного соуса
• 150 г томата-пюре
• ЗО г маргарина сливочного
• 150 г сметаны

Готовят, как и соус грибной, но в конце пассерования лука с грибами добавляют томат-пюре.

Готовый соус заправляют сливочным маслом и доводят до кипения.

Соус сметано-грибной.



Ингредиенты:

• 750 г свежих белых грибов
• 1 ст. ложка жира
• 2 ст. ложки муки
• 1 лук репчатый
• 100 г сметаны
• пучок зелени петрушки
• специи: перец черный молотый и соль по вкусу

Грибы моют, мелко нарезают. Лук натирают на мелкой терке, отделяют 1 ст. ложку натертой массы и тушат ее в разогретом жире, добавляют грибы, измельченную зелень петрушки и тушат 15–20 мин. Посыпают тушеные грибы мукой, хорошо перемешивают, добавляют небольшое количество воды (80 г), добавляют специи и варят до готовности грибов. Добавляют сметану и кипятят 2–3 мин. Подают к мясным блюдам.

Грибной кисло-сладкий соус.



Ингредиенты:

• 800 г грибного соуса
• 50 г чернослива
• 20 г изюма
• 15 г сахара
• 110 г томат-пюре
• 10 г красного вина

В грибной соус добавить перебранный и хорошо вымытый изюм, чернослив без косточек, сахар, пассерованный томат-пюре, вино и кипятить 10–15 минут. В этот соус уксуса можно не добавлять. Подается к котлетам, биточкам, крокетам из картофеля, а также из круп.

Частые вопросы

Как приготовить грибной соус из белых грибов?

Для приготовления грибного соуса из белых грибов, сначала необходимо очистить и порезать грибы, затем обжарить их с луком и чесноком на сковороде. Далее добавить сливки, зелень и специи, и тушить до готовности.

Какие ингредиенты нужны для грибного соуса из белых грибов?

Для приготовления грибного соуса из белых грибов понадобятся белые грибы, лук, чеснок, сливки, зелень (петрушка, укроп), соль, перец и другие специи по вкусу.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выбирайте свежие и качественные белые грибы для соуса. Они должны быть упругими, без пятен и повреждений.

СОВЕТ №2

Перед тем, как добавить грибы в соус, обязательно обжарьте их на сковороде. Это придаст соусу более насыщенный вкус.

СОВЕТ №3

Используйте сливочное масло для приготовления грибного соуса, чтобы придать ему более нежный и богатый вкус.