Хранение рыжиков в морозилке – важная тема для любителей грибов. Правильное замораживание и хранение рыжиков позволит сохранить их свежесть, аромат и вкус на долгое время. В этой статье вы узнаете, как правильно заморозить свежие, соленые, жареные и отварные рыжики, а также как обеспечить оптимальные условия хранения грибов в морозильной камере.
Можно ли хранить рыжики в морозилке и как подготовить грибы к заморозке?
Можно ли хранить рыжики в морозилке и как это делать? На этот вопрос можно ответить положительно, однако, чтобы при дальнейшем размораживании грибы не имели горечи, нужно правильно провести процесс первичной обработки.
Для начала нужно отметить, что не все занимаются обработкой грибов сразу после сбора. Основная причина – усталость после длительной пешей прогулки по лесу. Поэтому, чтобы увеличить срок хранения в несколько раз, нужно залить рыжики холодной подсоленной водой и поставить в холодильник. Свежие рыжики хранятся в таком состоянии не более 24 ч.
Чтобы подготовить грибы к заморозке, их очищают от лесного мусора, срезают кончики ножек и промывают в холодной воде несколько раз.
Эта процедура используется только в том случае, если грибы не будут замораживаться сырыми. Их протирают влажным кухонным полотенцем или губкой для посуды.
Далее грибы сортируют по размеру и плотности. Крепкие и маленькие экземпляры лучше заморозить целыми свежем виде, это сохранит красивый внешний вид рыжиков. Крупные плодовые тела лучше замораживать после термической обработки. В этой статье можно узнать о том, как правильно заморозить рыжики в морозилке.
Мнение эксперта:
Эксперты рекомендуют хранить рыжики в морозилке для сохранения их свежести и питательных свойств. Для этого грибы следует очистить от посторонних примесей, нарезать или оставить целиком, затем уложить в плотно закрывающийся контейнер или пакет, избегая доступа воздуха. Перед замораживанием желательно обработать рыжики термически, чтобы уничтожить возможные патогены и сохранить их текстуру. При правильном хранении рыжики могут сохранить свои свойства до 6 месяцев.
Как замораживать свежие рыжики?
Для многих замораживать свежие рыжики на зиму в морозилке – неизученный метод. В связи с этим упускается прекрасная возможность круглый год наслаждаться подобными дарами природы. Часто грибниками допускается одна ошибка: плодовые тела моют, распределяют в пакеты и закладывают в морозилку. Такой вариант совершенно не подходит для заморозки свежих плодовых тел.
Чтобы сохранить привлекательный внешний вид и полезные свойства, нужно знать, как обрабатывать и хранить рыжики в морозилке.
Хранение рыжиков в морозилке в свежем виде не должно превышать 10-12 месяцев, с условием, что грибы не были повторно заморожены.
Читайте также:
Интересные факты
-
Хранение на возвышенности:Храните холодильники в хорошо проветриваемом месте на возвышенности над полом, чтобы избежать контакта с любыми жидкостями, скапливающимися на полу.
-
Регулярные очистки:Ежегодно размораживайте холодильник и очищайте змеевик конденсатора. Используйте чистящий раствор из теплой воды и соды.
-
Отключение от розетк:Если вы не используете холодильник в течение длительного времени, то отключайте его от источниковых розеток. Постоянное включение может привести к более высоким счетам за электричество и чрезмерно высокому налоговому напряжению для самого холодильника.
https://youtube.com/watch?v=9BmRLiddtc8
Как заморозить бланшированные рыжики?
Некоторые грибники предпочитают бланшировать грибы перед заморозкой. Как правильно хранить грибы рыжики в морозилке, чтобы они не потеряли привлекательность?
- Для этого плодовые тела после очистки можно промыть, обдать кипятком, затем выложить на кухонное полотенце и просушить.
- На подносе распределить рыжики так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
- Отправить в морозильную камеру и включить опцию оборудования на «максимальную заморозку».
- Через 10-12 ч, всё будет зависеть от выбранного температурного режима, грибы достать из морозилки.
- Переложить в подготовленные пластиковые контейнеры и отправить снова в морозильный шкаф.
Отметим, что размораживание рыжиков проводить лучше всего естественным способом: переложить грибы на самую нижнюю полку холодильника и оставить на ночь. Бланшированные рыжики хранятся в морозилке столько же, сколько и замороженные в свежем виде – в течение 10-12 месяцев.
| Способ заморозки | Срок хранения | Советы |
|---|---|---|
| Свежие | До 6 месяцев | Тщательно очистите рыжики от мусора и грязи. Удалите поврежденные и червивые экземпляры. |
| Бланшированные | До 8 месяцев | Отварите рыжики в кипящей воде в течение 2-3 минут. Затем быстро остудите их в холодной воде и разложите по пакетам. |
| Жареные | До 12 месяцев | Обжарьте рыжики на растительном масле в течение 5-7 минут. Затем остудите их и разложите по пакетам. |
Опыт других людей
При хранении рыжиков в морозилке важно следовать нескольким правилам, чтобы сохранить их свежесть и вкус. Многие люди отмечают, что перед замораживанием грибы следует тщательно промыть и обсушить, чтобы избежать образования льда. Также рекомендуется упаковать рыжики в плотные пакеты или контейнеры, чтобы избежать попадания влаги и сохранить аромат. Важно помнить, что рыжики могут храниться в морозилке до 6 месяцев, однако чем быстрее их использовать, тем лучше. Соблюдая эти простые правила, можно наслаждаться свежими рыжиками в любое время года.
Хранение соленых рыжиков в морозилке
Идеальным вариантом заготовки грибов является их соление, а затем замораживание. Как хранить солёные рыжики в морозилке, чтобы в них осталось максимальное количество полезных веществ? Положительный момент данного варианта заключается в том, что рыжики после размораживания можно сразу кушать, не подвергая обработке. Кроме того, при таком способе грибы никогда не киснут и не портятся.
-
Читайте также:
Соление рыжиков для заморозки проводят холодным способом, но без большого количества соли.
- Заранее подготовленные рыжики следует выложить слоями в эмалированной ёмкости, пересыпая каждый слой солью и лавровыми листьями (на 1 кг грибов берут 1 неполную ст. л. соли).
- Придавить гнётом и отправить в холодильник на 2 суток (больше указанного времени держать грибы в холодильнике не рекомендуется – может быть пересаливание).
- Грибы расфасовать в полиэтиленовые пакеты или пищевые контейнеры и отправить в морозильную камеру.
Стоит напомнить, что фасовать грибы нужно на одну или две порции, так как повторное замораживание плодовых тел не допускается. Оптимальный срок хранения солёных замороженных рыжиков не превышает 6 месяцев.
Можно ли хранить в морозилке вареные рыжики и как подготовить отварные грибы для заморозки?
Многие грибники предпочитают делать заготовки из вареных плодовых тел. Можно ли в морозилке хранить вареные рыжики и сколько времени допускается это делать?
Отварные рыжики для хранения в морозилке готовятся следующим образом:
- Крупные экземпляры грибов очищают, срезают большую часть ножки и нарезают кусочками.
- В эмалированную кастрюлю наливают воду и доводят до кипения.
- Кусочки грибов всыпают в кипящую воду и проваривают 15 мин на медленном огне, постоянно снимая пенку с поверхности.
- Откидывают на дуршлаг и оставляют, чтобы стекла вся жидкость.
- Остывшие рыжики распределяют на поддон или поднос, устеленный пищевой плёнкой.
- Ставят в морозильную камеру и включают оборудование на максимально низкую температуру.
- Оставляют на 12 ч, и после указанного времени распределяют грибы в полиэтиленовые пакеты порционно.
Как уже отмечалось, рекомендуется указывать на пакетах даты заготовки и хранить продукт не более 6 месяцев. После размораживания рыжики можно использовать в качестве добавочного ингредиента в салаты или соусы.
Можно ли хранить жареные рыжики в морозилке на зиму?
Ещё одним популярным способом заготовки является замораживание на зиму жареных рыжиков в морозилке.
- Очищенные от лесного мусора грибы промывают в большом количестве воды.
- Выкладывают на решётку для полного стекания и нарезают кусочками.
- Обжаривают на растительном масле до появления золотистой корочки.
- Дают полностью остыть и распределяют в пищевые контейнеры.
- Ставят в морозилку и оставляют до момента востребования.
Жареные рыжики можно хранить в морозилке не более 4-5 месяцев. Каждую ёмкость с грибами рекомендуется маркировать датой заморозки и не замораживать продукт повторно.
Как заморозить икру из рыжиков?
-
Читайте также:
Можно ли в качестве икры заморозить рыжики на зиму в морозилке и как правильно это сделать?
- Для приготовления нужны морковь, лук, грибы, соль и растительное масло.
- Все продукты пережариваются отдельно на растительном месте, соединяются и измельчаются блендером.
- Солятся, перемешиваются и снова обжариваются 10 мин на медленном огне.
- После полного остывания масса распределяется в пластиковые контейнеры и ставится в морозильную камеру до востребования.
Хранение рыжиков в морозилке в качестве икры может продолжаться не более 3-х месяцев.
Частые вопросы
Нужно ли варить рыжики перед заморозкой?
Грибы перед заморозкой отваривать нежелательно. Особенно если в распоряжении есть вместительная морозилка. Чтобы правильно заморозить свежие грибы, нужно перебрать, очистить от земли и лесного сора. Для этого ненадолго поместите грибы в холодную воду или промойте под проточной водой.
Можно ли заморозить рыжики без варки?
Чтобы грибы сохранили свои питательные свойства и вкусовые качества, прибегают к их заморозке. Лучше всего минусовую температуру переносят боровики, лисички, опята, подберезовики, подосиновики и шампиньоны. Маслята, рыжики, вешенки, волнушки, сыроежки и белый гриб также неплохо хранятся.
Как подготовить рыжики к заморозке?
Воду сольем, рыжики откинем на дуршлаг, промоем, оставим на полчаса, чтобы удалить остатки влаги. За полчаса избыточная влага стечет, а грибочки остынут. Можно их раскладывать в ту тару, в которой предполагается хранить в морозилке.
Как хранить свежие грибы рыжики?
Хранить собранные самостоятельно грибы можно 48 часов при температуре от 0 до 5 градусов, 8 часов при температуре от 5 до 10 градусов, 6 часов при температуре от 10 до 12 градусов, 4 часа – если температура составляет 12-20 градусов. Если теплее 20 градусов, то хранить рыжики недопустимо.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Перед замораживанием рыжиков их необходимо тщательно очистить от посторонних примесей и почистить от грязи. Лучше всего это сделать, промыв грибы водой и протерев их сухой тряпкой.
СОВЕТ №2
Для замораживания рыжиков лучше всего использовать пластиковые контейнеры или пакеты с замораживанием. Важно упаковать грибы так, чтобы они не контактировали с воздухом, чтобы избежать образования инея.
