Как правильно готовить рядовку лиловоногую

Важно прочитать эту статью, чтобы узнать о разнообразных способах приготовления рядовки лиловоногой (Lepista personata) – вкусного и полезного гриба, который можно использовать в различных кулинарных рецептах. Мы расскажем вам, как правильно жарить, мариновать и засаливать этот гриб, чтобы насладиться его неповторимым вкусом и ароматом.

Рядовки лиловоногие, маринованные с чесноком

Рецепт приготовления рядовки лиловоногой способом маринования – отличный вариант для праздничных застолий. Кроме того, эти грибы хорошо сочетаются в любых салатах.

• 2 кг рядовок;
• 1 л воды;
• 2 ст. л. соли;
• 2,5 ст. л. сахара;
• 2 шт. лавровых листьев;
• 8-10 горошин чёрного перца;
• 2 ст. л. уксуса 9%;
• 8 долек чеснока.

Рядовка лиловоногая, маринованная с чесноком, будет дополнением к мясным блюдам и под рюмочку водки.

Мнение эксперта:

Эксперты считают, что приготовление рядовки лиловоногой требует особого внимания к выбору и обработке грибов. Сначала необходимо тщательно очистить грибы от посторонних примесей и земли, затем нарезать их на одинаковые кусочки для равномерного приготовления. Важно помнить, что рядовка лиловоногая имеет нежный вкус, поэтому эксперты рекомендуют не пережаривать грибы, а обжаривать их на среднем огне до золотистой корочки. Также стоит учитывать, что этот вид гриба хорошо сочетается с различными специями, травами и сливочным соусом.

Синеножка, Рядовка лиловоногая, собираем и как приготовить.

Как приготовить лиловоногие рядовки с гвоздикой и лимонной кислотой

Чтобы сохранить урожай рядовок, можно замариновать их с гвоздикой и лимонной кислотой. Как правильно приготовить рядовку лиловоногую, чтобы блюдо получилось «на славу»? Приготовленные в домашних условиях рядовки отлично хранятся всю зиму, практически до нового урожая.

• 3 кг синеножки;
• По 5 горошин душистого перца и гвоздики;
• 2,5 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 1,5 л воды;
• 5 г лимонной кислоты;
• 50 мл растительного масла;
• 5 долек чеснока;
• 1 ч. л. молотого чёрного перца.

Как следует мариновать рядовку лиловоногую, покажет поэтапное описание рецепта.

1. Грибы очищаются, промываются в большом количестве воды и срезаются кончики ножек.
2. Нарезаются кусочками и отвариваются в подсоленной воде 20 мин., при этом время от времени снимается с поверхности образовавшая пенка.
3. После плодовые тела промываются и закладываются снова в кипящую воду, указанную в рецепте.
4. Добавляются все специи, кроме чеснока, растительного масла и лимонной кислоты.
5. Отвариваются в маринаде 30 мин., за 10 мин. до полной готовности вводится масло, лимонная кислота и порезанный тонкими слайсами чеснок.
6. Раскладываются в стерилизованные банки, закрываются тугими капроновыми крышками, и после полного остывания выносятся в подвальное помещение. Грибы можно употреблять сразу после остывания, однако многие хозяйки предпочитают делать заготовки на долгую зиму и открывать баночки только на праздники.

Засолка рядовки лиловоногой: способ заготовки синеножки с чесноком

Как готовить рядовку лиловоногую способом засолки, чтобы в конечном результате получить потрясающе вкусную и хрустящую закуску?

• 2 кг рядовок;
• 1 л воды;
• 3 головки чеснока;
• Растительное масло;
• 2 ст. л. соли;
• 3 лавровых листа.

Как правильно солить рядовку лиловоногую, описано в этапах.

1. Грибы очистите от загрязнения, промойте, нарежьте и отварите в кипящей воде 20 мин.
2. Достаньте шумовкой, разложите в стерилизованные банки и придавите ложкой, пересыпая слои грибов нарезанным слайсами чесноком, солью и лавровым листом.
3. Наполните банки до верха, придавите и залейте в каждую по 2 ст. л. прокалённого растительного масла.
4. Закройте тугими крышками и переверните, накройте одеялом и дайте остыть.
5. Уберите солёные рядовки в подвальное помещение или на полки холодильника.
6. Солёные Lepista personata готовы к употреблению уже через 3 суток.

https://youtube.com/watch?v=TXwKxZvnFuU

Название	Описание	Значение
Рядовка лиловоногая	Гриб семейства Рядовковые	Съедобный
Шляпка	Диаметром 4-12 см, выпуклая, с загнутыми вниз краями, лилово-коричневого цвета	Съедобная
Ножка	Длиной 4-10 см, цилиндрическая, лилово-коричневая	Съедобная
Мякоть	Белая, плотная, со слабым запахом	Съедобная
Споровый порошок	Белый	Несъедобный
Место обитания	Леса, парки, луга	Съедобный
Время сбора	Август-октябрь	Съедобный
Съедобность	Съедобный после отваривания	Съедобный

Опыт других людей

“Как правильно готовить рядовку лиловоногую” – это тема, которая не перестает быть актуальной. Люди, пробовавшие этот вид гриба, отмечают его нежный вкус и аромат. Многие рекомендуют готовить рядовку лиловоногую на сковороде с луком и сливочным маслом, чтобы сохранить ее натуральный вкус. Также подсказывают, что грибы этого вида отлично сочетаются с пастой или рисом. Важно помнить, что перед употреблением рядовку лиловоногую необходимо тщательно обработать и приготовить, чтобы избежать возможных негативных последствий.

Lepista personata, соленые холодным способом

Засолку рядовки лиловоногой холодным способом можно сделать, например, с зёрнами горчицы. Такой вариант  получится весьма пикантным, с потрясающим ароматом. Закуска будет отлично дополнять не только праздничный стол, но и разбавит повседневное меню.

• 2 кг рядовок;
• 4 дольки чеснока;
• 1 л воды;
• 4 зелёных листьев хрена;
• 1 ст. л. зёрен горчицы;
• 15 горошин чёрного перца;
• 100 г крупной соли.

Рецепт приготовления гриба рядовки лиловоногой путём соления описан пошагово.

1. Грибы почистить, срезать кончики ножек и промыть в большом количестве воды несколько раз.
2. Сложить в кастрюлю, залить водой и проварить 10 мин.
3. Воду слить, а грибы выложить в дуршлаг, чтобы стекли и хорошенько остыли.
4. В стерилизованные сухие банки выложить чистые листья хрена.
5. Затем выложить грибы слоями, пересыпая солью, горошинами перца, зёрнами горчицы и порезанным мелкими кубиками чесноком.
6. Придавить ложкой последний слой, закрыть тугими крышками и поставить в холодное помещение на 45 дней. Такая заготовка может храниться в тёмном прохладном помещении не более 12 месяцев.

Для новичков: фиолетовая рядовка и дымчатая говорушка

Как солить рядовку лиловоногую горячим способом: пошаговый рецепт

Как следует солить рядовку лиловоногую горячим способом, чтобы придать ей упругости, сочности и пикантности? Для этого нужно провести правильную тепловую обработку плодовых тел и дальше следовать рецепту.

• 2 кг рядовок;
• 1 л воды;
• 100 г соли;
• 5 шт. лавровых листьев;
• 10-15 шт. горошин чёрного перца;
• 6 шт. гвоздик;
• 8 горошин душистого перца;
• 3 зонтика укропа.

Как правильно засолить рядовку лиловоногую, описано в пошаговом рецепте.

1. Закипятите воду, введите все специи и проварите 5 мин.
2. Очищенные рядовки отправьте в кипящий рассол и снова дайте жидкости закипеть.
3. Установите огонь на минимум и варите под закрытой крышкой 40 мин.
4. Распределите в стерилизованные банки, залейте процеженным горячим рассолом.
5. Дайте остыть и закройте тугими капроновыми крышками.
6. Вынесите в прохладное помещение на 30 дней. Такая закуска отлично подойдёт для жареной картошки или как добавочный ингредиент в салаты.

Жарка рядовки лиловоногой со сметаной

Жарка рядовки лиловоногой – ещё один вариант приготовления лесных грибов. Жареные плодовые тела получаются ароматными и вкусными, так что понравятся всем, кто их попробует.

• 2 кг рядовок;
• Масло растительное (лучше сливочное) – для обжаривания;
• Соль – по вкусу;
• 1 ч. л. молотого чёрного перца;
• 200 мл нежирной сметаны;
• 2 зубочка чеснока;
• 3 ст. л. рубленой зелени укропа и петрушки.

1. Рядовки тщательно промыть, лучше в нескольких водах, чтобы вышел весь песок.
2. Срезать кончики ножек и все подгнившие участки.
3. Выложить в кипящую воду с небольшим количеством соли и лимонной кислоты.
4. Проварить после закипания 20 мин., воду слить, грибы выложить на сито, чтобы полностью стекли.
5. Порезать кусочками и выложить в разогретую сковороду с растопленным сливочным маслом.
6. Обжарить на огне средней интенсивности 15 мин., при этом перемешивая содержимое сковороды, чтобы не допускать пригорания.
7. Присолить по вкусу, поперчить и влить сметану, тщательно перемешать.
8. Тушить 5 мин. на маленьком огне, ввести порезанные мелкими кубиками чесночные дольки, перемешать.
9. Всыпать измельчённую зелень, снова перемешать и продолжить тушить 5 мин.
10. Такое изысканное кушанье отлично дополнит мясные блюда или блюда из отварного картофеля.

Частые вопросы

Какие Рядовки ядовитые?

Ядовитые рядовки Рядовки заостренная (полосатая), серная (серно-желтая), тигровая (леопардовая) и пятнистая (погубленная), встречающиеся в наших лесах, относятся к ядовитым (могут вызвать желудочно-кишечные расстройства), а белая и мыльная – к несъедобным (просто из-за неприятного вкуса).

Что за гриб с синей ножкой?

Lepista personata) — условно съедобный гриб из рода леписта семейства рядовковые. По некоторым данным относится к роду говорушка (Clitocybe). Синонимы: Русские: рядовка лиловоножковая, рядовка двухцветная, синеножка, подотавник, синий корень.

Как выглядит гриб Рядовка фото?

Описание К роду относятся пластинчатые грибы с окрашенными, реже белыми, шляпками, которые у молодых экземпляров полушаровидные и выпуклые, позднее плоско-распростёртые, часто с волнистым, завёрнутым или отогнутым наружу краем. Поверхность шляпки может быть волокнистой или чешуйчатой.

Где растут грибы рядовки?

Рядовка любит расти в песке, и поэтому чаще всего ее можно найти в канавах, бывших окопах, оврагах, возле дорог и фундаментов домов – везде, где нарушен верхний слой почвы, и где обнажен слой песка.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выбирайте молодые экземпляры рядовки лиловоногой, так как они имеют более нежный вкус и более нежную текстуру.

СОВЕТ №2

Перед готовкой обязательно тщательно очистите грибы от посторонних загрязнений и обрежьте кончики ножек.

СОВЕТ №3

При жарке рядовки лиловоногой используйте средний огонь, чтобы сохранить их сочность и аромат.