Если вы любите готовить блюда с использованием свежих шампиньонов, то вам обязательно стоит прочитать эту статью. Правильная чистка грибов перед приготовлением играет ключевую роль в сохранении их вкуса и текстуры, а также в исключении возможных неприятных сюрпризов в виде песка или грязи. В этой статье вы найдете полезные рекомендации по тому, как быстро и эффективно очистить шампиньоны для жарки и других целей, чтобы ваше блюдо получилось по-настоящему вкусным и аппетитным.
Как почистить шампиньоны для жарки и других целей (с пошаговыми фото)
Если вас интересует, как нужно чистить шампиньоны для жарки, то перед готовкой осмотрите плодовое тело. Свежий гриб выдаёт упругая мякоть белого матового цвета, без повреждений и гнили. Если шампиньоны залежались, то это также сразу становится заметно: потемневшая и «сморщенная» шляпка, иногда встречаются поломанные и подгнившие края. С последними тоже можно «иметь дело», однако их очистка требует времени и сил, а значит, более утомительна.
Как почистить для жарки шампиньоны, если по каким-то причинам их внешний вид трудно назвать идеально свежим? Сразу следует отметить, что заметно испорченные грибы следует выбросить, не жалея. Если 1/6 часть шампиньона испорчена гнилью, это уже повод его утилизировать. Допускается использование плодовых тел, если они пролежали в надлежащих условиях (в холодильнике или любом другом прохладном месте) не более 2-х суток. Если они только начали темнеть и где-то поломались, то в дальнейшем в их употреблении нет ничего страшного.
Намного проще, если нужно провести обработку грибам, только что купленным в супермаркете или на рынке. Для этого нужно «вооружиться» чистой кухонной губкой и острым ножом, который удобно держать в руках. Итак, как правильно чистить свежие шампиньоны для жарки?
Читайте также:
- Возьмите кухонную губку и жёсткой стороной аккуратно протрите каждую шляпку гриба, при этом маленькие экземпляры можно не протирать.
- Загляните под шляпку, так как там также могут находиться мелкие песчинки. Удалить их удобней с помощью обычной зубной щётки.
- Ножом удалите участок ножки, где собралась грязь. Сделать это нужно обязательно, так как обычное промывание не в силах избавить плодовое тело от загрязнений. Вряд ли кому-то понравится хруст песчинок на зубах при поедании грибных блюд.
- Ополосните шампиньоны в тёплой воде и обсушите кухонным полотенцем.
Посмотрите пошаговые фото, где показано, как почистить шампиньоны для жарки и других целей.
Мнение эксперта:
Перед приготовлением блюд с использованием шампиньонов важно правильно очистить их от загрязнений. Эксперты рекомендуют не мыть шампиньоны под струей воды, так как они могут впитать излишнюю влагу и потерять свою текстуру. Вместо этого, рекомендуется использовать мягкую щетку или салфетку для удаления грязи и песка. Также можно обрезать кончики ножек шампиньонов, если они выглядят загрязненными. Это поможет сохранить вкус и аромат грибов при приготовлении.
| Этап | Действия | Дополнительно |
|---|---|---|
| Сортировка | Отберите только свежие шампиньоны без повреждений и пятен. | Выбрасывайте любые грибы, которые выглядят испорченными или имеют неприятный запах. |
| Обрезка | Отрежьте кончики ножек грибов. | Это удалит часть гриба, которая является наиболее подверженной порче. |
| Очистка | Протрите шляпки грибов влажной тканью или бумажным полотенцем. | Будьте осторожны, чтобы не смыть грязь или пыль внутрь гриба. |
| Промывание | Промойте грибы под проточной водой в течение нескольких секунд. | Не замачивайте грибы в воде, так как это может сделать их водянистыми. |
| Сушка | Выложите грибы на бумажное полотенце или чистую ткань, чтобы они высохли. | Убедитесь, что грибы полностью высохли перед приготовлением. |
Опыт других людей
Перед приготовлением блюд с шампиньонами многие люди рекомендуют тщательно очистить грибы от почвы и других загрязнений. Один из способов – протереть шампиньоны сухой щеткой или салфеткой. Другие советуют промыть грибы под холодной водой и аккуратно высушить. Некоторые предпочитают обдать шампиньоны кипятком перед очисткой. Важно помнить, что чистые шампиньоны не только улучшат вкус блюда, но и обеспечат безопасность приготовления.
Интересные факты
- Не мойте шампиньоны водой.Шампиньоны очень хорошо впитывают воду, что может размягчить их и сделать невкусными. Вместо этого протрите их влажной тканью или бумажным полотенцем, чтобы удалить загрязнения.
- Удалите коричневые или обесцвеченные части шампиньонов.Эти части могут быть признаком гниения или порчи.
- Обрежьте основание ножки шампиньона.Основание ножки часто бывает более жестким и менее вкусным, чем остальная часть гриба.
Как легко почистить шампиньоны (с видео)
Все любят маринованные и солёные закуски, особенно, если они приготовлены из грибов шампиньонов. Кроме того, никто не останется равнодушным от первых и вторых блюд с участием этих плодовых тел. Но, к сожалению, не все знают, как почистить шампиньоны перед приготовлением.
- После удаления нижней части ножек, как это описано в предыдущем варианте, можно отварить грибы в течение 3-5 мин., добавив в воду щепотку лимонной кислоты для сохранения цвета.
- Грязную воду слить, а сами плодовые тела обсушить на бумажном полотенце.
Можно провести сухую очистку, воспользовавшись лишь ножом и сухой кухонной губкой или же зубной щёткой. Этот вариант хорош для соления шампиньонов сухим способом.
- Кроме того, срезав всю грязь с ножки, можно поместить грибы, предварительно выложив их на дуршлаг, над кастрюлей с кипящей водой.
- Подержав над паром 30-50 сек., промыть плодовые тела в прохладной воде, слегка обсушить и приступать к готовке.
Некоторые хозяйки, видя, что грибы идеально чистые и свежие, всё равно срезают затвердевшую часть ножки, однако обходятся без кухонной губки. Они просто промывают плодовые тела в большом количестве воды, но делают это быстро, чтобы продукт не успел напитаться влагой.
Предлагаем также посмотреть видео, где демонстрируется, как почистить шампиньоны легко и без особых усилий.
Придерживаясь полезных рекомендаций по первичной обработке любимых плодовых тел, каждая хозяйка сможет круглогодично радовать себя и близких вкуснейшими грибными блюдами.
-
Читайте также:
Частые вопросы
Как правильно чистить шампиньоны из магазина?
Наливают в подходящую ёмкость тёплую воду и опускают грибы. Выдерживают их 15 минут, достают и откидывают на дуршлаг, чтобы вода быстрее стекла. Затем протирают каждый экземпляр влажной тряпочкой, обновляют срез. С крупных грибов дополнительно счищают плёнку ножом.
Нужно ли чистить шампиньоны под шляпкой?
Но бояться на самом деле нечего, если вы предварительно очистили шампиньоны водой. Остается только срезать коричневые места, которые являются признаком несвежести, и обновить срез на ножке. Так называемые «юбочки» и темные пластинки под шляпкой трогать не стоит — именно они придают грибам характерный вкус.
Как быстро почистить грибы шампиньоны?
Протереть влажной салфеткой или тряпочкой. Чистить губкой для посуды, при особом загрязнении — той стороной, которая жестче. Воспользоваться острым ножом, но аккуратно: оттолкнувшись от края шляпки, следует слегка поддеть тонкую кожицу шампиньона и потянуть ее. Таким образом необходимо почистить всю поверхность.
Нужно ли чистить коричневые шампиньоны?
Делают это чаще всего из-за опасений, что на грибах остались загрязнения. Но, если тщательно помыть шампиньоны в воде, бояться нечего. Чтобы перестраховаться, можно только обновить срез. А вот удалять “юбочки” или коричневые пластины не нужно — именно они придают особый грибной вкус и аромат.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать чистить шампиньоны, не рекомендуется их замачивать в воде, так как грибы могут насытиться влагой и потерять свой неповторимый вкус. Лучше использовать мягкую щетку или сухую салфетку для удаления грязи и остатков почвы.
СОВЕТ №2
Если шампиньоны слишком грязные, можно ополоснуть их под проточной водой, но делать это очень быстро, чтобы минимизировать впитывание влаги. После этого следует тщательно высушить грибы салфеткой или бумажным полотенцем.
