Если вы любите грибы и хотите научиться сохранить их вкус и аромат на зиму, то эта статья для вас. Мы подготовили для вас лучшие рецепты маринования хрустящих опят, которые помогут вам насладиться этими вкусными грибами в любое время года. Узнайте, как правильно мариновать опята, чтобы они остались сочными, ароматными и полезными.
Быстрый рецепт хрустящих маринованных опят
Предлагаем воспользоваться быстрым рецептом маринованных хрустящих опят, которые не смогут не понравиться вашим членам семьи.
- Свежие опята – 2 кг;
- Вода – 4 ст.;
- Соль – 1,5 ст. л.;
- Уксус 9% — 3 ст. л.;
- Сахар – 1 ст. л.;
- Перец чёрный горошком – 5 шт.;
- Гвоздика – 5 соцветий.
Как мариновать опята хрустящими, чтобы поразить приглашённых гостей отменным вкусом?
Опята очистить от загрязнения и срезать грибницу, замочить на 30 мин в подсоленной воде.
Извлечь и положить в кастрюлю с водой, дать закипеть.
Прокипятив 15 мин, воду слить, а грибочки выбрать шумовкой и положить снова в воду, предназначенную для маринада.
Закипятить снова грибы, ввести все специи по рецепту и на медленном огне проварить 20 мин.
Читайте также:
Распределить маринованные опята по стерилизованным баночкам и залить маринадом по самое горлышко.
Закрыть тугими крышками из пластмассы или закатать металлическими.
Дать грибочкам остыть при комнатной температуре и вынести в подвал.
Мнение эксперта:
Маринование хрустящих опят на зиму – это отличный способ сохранить их свежий вкус и аромат на долгое время. Эксперты рекомендуют использовать смесь уксуса, воды, соли, сахара и специй для маринада. Опята следует тщательно промыть, обработать и нарезать перед засыпанием в банки. Важно также обеспечить герметичное закрытие банок для сохранения качества продукта. Маринованные опята будут отличным дополнением к различным блюдам в холодное время года.
| Название | Ингредиенты | Способ приготовления |
|---|---|---|
| Хрустящие маринованные опята | 1 кг опят, 1 л воды, 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 100 мл уксуса, 1 лавровый лист, 5 горошин черного перца, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л. укропных семян | 1. Очистите опята и промойте их в воде. 2. В кастрюле вскипятите воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец и варите 10 минут. 3. Добавьте опята и варите еще 10 минут. 4. Влейте уксус, добавьте чеснок и укропные семена, перемешайте и варите еще 5 минут. 5. Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть. 6. Разложите опята по стерилизованным банкам, залейте маринадом и закатайте. 7. Храните в прохладном месте. |
| Опята по-корейски | 1 кг опят, 100 мл соевого соуса, 100 мл растительного масла, 50 мл уксуса, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. молотого кориандра, 1 ч.л. красного молотого перца, 1 зубчик чеснока, 1 пучок петрушки | 1. Очистите опята и промойте их в воде. 2. Обжарьте опята на растительном масле до золотистой корочки. 3. Смешайте соевый соус, уксус, сахар, кориандр и красный молотый перец. Добавьте измельченный чеснок и петрушку. 4. Залейте опята маринадом и перемешайте. 5. Переложите опята в стерилизованные банки и закатайте. 6. Храните в прохладном месте. |
| Маринованные опята с тыквой | 1 кг опят, 1 кг тыквы, 1 л воды, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 100 мл уксуса, 1 лавровый лист, 5 горошин черного перца, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л. корицы | 1. Очистите опята и тыкву. Тыкву нарежьте кубиками. 2. В кастрюле вскипятите воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец и варите 10 минут. 3. Добавьте опята и тыкву и варите еще 10 минут. 4. Влейте уксус, добавьте чеснок и корицу, перемешайте и варите еще 5 минут. 5. Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть. 6. Разложите опята и тыкву по стерилизованным банкам, залейте маринадом и закатайте. 7. Храните в прохладном месте. |
Опыт других людей
“Как мариновать хрустящие опята на зиму” – это настоящий хит среди любителей грибов. Люди отмечают, что этот способ сохранения опят помогает им наслаждаться ароматом и вкусом этих грибов в любое время года. Они отмечают, что маринованные опята остаются хрустящими и сочными, а также сохраняют свои полезные свойства. Многие делятся своими рецептами и советами по приготовлению этого вкусного деликатеса, делая процесс маринования еще более увлекательным.
Интересные факты
-
Грибные шляпки намного вкуснее ножек, секрет маринования как раз и состоит в том, чтобы сохранить плотную структуру шляпок. Ножки нужно тонко нарезать и несколько минут поварить, так они станут мягкими и сохранят хруст. После этой процедуры их можно добавлять к шляпкам.
-
Хрустящими опята делает добавление листьев черной смородины (примерно 1 стакан на 2 литра рассола). Смородиновые листы содержат много пектинов. Этот компонент помогает сохранить структуру грибов и придает рассолу характерный смородиновый вкус.
-
Щедро добавляйте в маринад душистые травы. Они придадут опятам пряный аромат и сделают вкус более насыщенным. Хорошо сочетаются с опятами листья вишни, укроп, петрушка, сельдерей, лавровый лист.
https://youtube.com/watch?v=t4ChKJrSAqk
Маринованные хрустящие опята на зиму с бальзамическим уксусом
Рецепт маринованных хрустящих опят на зиму готовится с бальзамическим уксусом, что делает его пикантным на вкус. Попробуйте его приготовить, и потом сами поймёте, что это один из самых вкусных вариантов маринования опят.
- Опята – 2 кг;
- Вода – 1 л;
- Соль – 1,5 ст. л.;
- Сахар – 2,5 ст. л.;
- Гвоздика – 5 соцветий;
- Лаврушка – 4 шт.;
- Душистый перец – 7 шт.;
- Корица – 1 маленькая палочка;
- Листья брусники или чёрной смородины;
- Бальзамический уксус – 150 мл.
Заранее очищенные опята залить водой, поставить на плиту и прокипятить 20 мин, постоянно снимая образовавшуюся пенку.
Воду слить, грибы оставить в дуршлаге, чтобы стекла жидкость.
-
Читайте также:
Приготовить маринад: в горячей воде смешать соль, сахар и дать прокипеть 5 мин, охладить.
Влить бальзамический уксус, размешать и дать постоять 10 мин.
Сваренные опята распределить по маленьким баночкам, ввести все специи из предоставленного рецепта и залить маринадом.
Прикрыть банки крышками и поставить на стерилизацию.
Банки по 0,5 л стерилизовать 20 мин на медленном огне, банки по 1 л – 25 мин.
Закатать, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.
Готовый продукт вынести в подвал для длительного хранения.
Частые вопросы
Сколько времени варить опята перед Маринованием?
для супа — 30 минут,перед маринованием — 35–40 минут,перед заморозкой — 20–25 минут,перед жаркой — 15–20 минут (многие не варят опята, считая, что так они получаются ароматнее).26 июн. 2020 г.
Что нужно сделать с опятами чтобы они не потемнели?
Начинать варить опята можно и в холодной воде (это лучше делать с крупными старыми грибами), и бросая их в кипяток (молодые мелкие). В воду для варки можно добавить немного соли. Если вам хочется, чтобы при варке опята меньше темнели, добавьте щепоточку лимонной кислоты или сок четвертинки лимона.
-
Читайте также:
Как приготовить опята для заморозки?
Помой грибы и поставь их сушиться на бумажном полотенце.Ножки опят нужно отрезать.Отвари грибы в большом количестве воды.Слей воду, залей еще раз чистой и вскипяти.Сними пену с грибов и вари в течение 20 минут.Охлади их и помести в разные пакеты.Поставь в морозилку.7 нояб. 2023 г.
Сколько можно замачивать опята?
Минимальное время замачивания свежих опят составляет 60-80 минут. Если плоды сильно загрязнены, их следует замачивать дольше. Для этого можно приготовить раствор из 2 литров воды и столовой ложки крупной поваренной соли, в который поместить грибы. Через час все червяки и насекомые всплывут на поверхность.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте только свежие опята для маринования. Они должны быть без повреждений, червивых участков и пятен.
СОВЕТ №2
Перед маринованием опят рекомендуется обязательно обработать их, чтобы избавиться от горечи. Для этого можно замочить опята в воде с солью или уксусом на несколько часов.
СОВЕТ №3
Используйте для маринования опят только качественные уксусы, масла и специи. Это гарантирует хороший вкус и сохранность продукта на длительное время.
