Икра из лисичек: рецепты грибных закусок

Если вы любите грибы и ищете новые способы их приготовления, то эта статья для вас. Мы подготовили для вас простые и вкусные рецепты приготовления икры из лисичек на зиму, которые позволят вам насладиться вкусом грибов в любое время года. Шаг за шагом мы расскажем, как приготовить эту вкусную закуску, а также предоставим подробные фотографии, чтобы вы смогли повторить наши рецепты дома.

Простой рецепт икры из лисичек на зиму с минимумом ингредиентов

Простой рецепт приготовления икры из лисичек на зиму включает в себя минимум ингредиентов. Однако зимой такое блюдо будет казаться настоящим деликатесом. Даже на дольке чёрного хлеба икра из лисичек будет покорять самых капризных гурманов!

• 3 кг лисичек;
• Соль – по вкусу;
• 2 ст. растительного масла.

В этом варианте икру на зиму из лисичек перекручивают на мясорубке 1 или 2 раза, в зависимости от желаемой зернистости.

p>1.

Мнение эксперта:

Икра из лисичек – это оригинальная и вкусная закуска, которая пользуется популярностью среди любителей грибов. Эксперты отмечают, что для приготовления этой закуски необходимо использовать только свежие и зрелые грибы. Они рекомендуют тщательно очистить лисички от посторонних примесей и нарезать их мелко. Далее грибы обжариваются с луком и морковью до мягкости. Затем полученная масса измельчается в блендере до состояния икры. Эксперты также советуют добавить специи и зелень для придания более насыщенного вкуса. Икра из лисичек отлично подходит в качестве начинки для бутербродов или как самостоятельная закуска к различным блюдам.

🥪 Грибная икра из лисичек — видео рецепт. Как приготовить закуску на хлеб из грибов?

Рецепт икры из лисичек луком и зеленью

Рецепт грибной икры, приготовленной из лисичек с добавлением лука и зелени, приятно разнообразит ваше повседневное меню в зимний период времени.

• 2 кг лисичек;
• По 1 шт. моркови и лука;
• 1 ст. растительного масла;
• 2 ч. л. 9% уксуса;
• 2 пучка зелени петрушки и укропа.
• Соль и молотый чёрный перец – по вкусу.

Предлагаем пошаговое описание проверенного рецепта икры из грибов лисичек.

1. Лисички очистить, срезать кончики ножек, тщательно промыть.
2. Измельчить с помощью блендера и выложить в глубокий, толстый сотейник.
3. Влить 100 мл рафинированного подсолнечного масла, накрыть крышкой и тушить 40 мин на медленном огне.
4. Лук с морковью очистить и измельчить любым способом.
5. На оставшемся масле обжарить овощи до золотистого цвета.
6. Соединить лук, морковь и грибы в одном сотейнике, присолить по вкусу и добавить чёрный молотый перец.
7. Перемешать и тушить под закрытой крышкой на медленном огне 30 мин.
8. Влить уксус, добавить измельчённую зелень, перемешать и продолжить тушить 10 мин.
9. В стерилизованные банки выложить грибную икру и закатать крышками.
10. Перевернуть и укрыть заготовки до полного остывания.

Интересные факты

1. Икра из лисичек — уникальная закуска, которая сочетает в себе отменные вкусовые качества и пользу для здоровья. По содержанию витамина А лисички превосходят даже морковь, а высокая концентрация витамина В9 (фолиевой кислоты) делает их особенно полезными для беременных женщин.

2. Наиболее распространенный рецепт икры из лисичек предполагает предварительную варку грибов. Однако некоторые кулинары предпочитают запекать лисички в духовке с добавлением пряностей, что придает готовому блюду более насыщенный вкус и аромат.

3. Икру из лисичек можно приготовить не только из свежих, но и из сушеных грибов. Для этого сушеные лисички предварительно замачивают в теплой воде, а затем обрабатывают так же, как и свежие.

Грибная икра из лисичек – лучшая закуска. Простой рецепт

Грибная икра из лисичек с кетчупом чили

Рецепт приготовления грибной икры из лисичек с добавлением острого кетчупа чили воплотить в жизнь достаточно просто. В этом варианте грибы с овощами не варят и не жарят.

• 1,5 кг лисичек;
• По 300 г моркови и лука;
• 150 мл масла растительного;
• Соль – по вкусу;
• 200 мл кетчупа;
• 1 ч. л. молотого чёрного перца.

1. Грибы очищаем, срезаем кончики ножек и промываем в холодной воде.
2. Измельчаем плодовые тела в блендере или на мясорубке, выкладываем в толстостенный сотейник.
3. Томим на медленном огне до полного испарения жидкости.
4. Очищаем морковь и лук, а после измельчаем: лук — маленькими кубиками, морковь – на мелкой тёрке.
5. Добавляем в грибную смесь и тушим 15 мин.
6. Вливаем всё масло, присаливаем, перчим и томим под крышкой 20 мин.
7. Вводим кетчуп, перемешиваем и тушим на медленном огне 15-20 мин, постоянно мешая деревянной лопаткой.
8. Раскладываем в стерильные банки, закатываем и оставляем остывать при комнатной температуре. Затем выносим в подвал или же оставляем в холодильнике.

Ингредиент	Количество	Описание
Лисички свежие	1 кг	Очистить и нарезать
Лук репчатый	2-3 шт.	Очистить и мелко нарезать
Морковь	2 шт.	Очистить и натереть на крупной терке
Чеснок	2-3 зубчика	Очистить и мелко нарезать
Масло растительное	3-4 ст. ложки	Для жарки
Соль, перец черный молотый	По вкусу
Уксус 9%	1-2 ст. ложки	Для маринада
Вода	1 стакан	Для маринада
Сахар	1-2 ст. ложки	Для маринада
Лавровый лист	2-3 шт.	Для маринада
Душистый перец горошком	5-6 шт.	Для маринада

Опыт других людей

Икра из лисичек – настоящий хит среди любителей грибных закусок. Ее неповторимый вкус и аромат завоевывают сердца гурманов. Люди отмечают, что рецепты этой закуски разнообразны и позволяют экспериментировать с добавлением различных специй и ингредиентов. Многие отмечают, что икра из лисичек отлично сочетается с тостами, крекерами и свежими овощами. Это отличный выбор для тех, кто ценит натуральные продукты и оригинальные вкусы.

И мясо не нужно! Готовлю вместо паштета на завтрак Просто и главное Все довольные! Икра грибная!

Из вареных лисичек с сухой горчицей

Икра, приготовленная из вареных лисичек, по мнению многих кулинаров, хранится намного дольше. Поэтому если вы хотите сохранить заготовку на длительный период — отварите основной продукт.

• 2 кг грибов;
• 200 мл масла рафинированного;
• 5 ст. л. томатной пасты;
• По ½ ч. л. молотого чёрного перца и красного;
• 50 мл 9% уксуса;
• Соль – по вкусу;
• 1/2 ст. л. сухой горчицы.

Приготовление грибной икры из лисичек следует делать согласно поэтапному описанию.

1. Грибы перебрать, почистить и промыть, затем отварить в воде с добавлением лаврового листа 20 мин.
2. Откинуть на сито, дать стечь и после стекания перебить в блендере.
3. Выложить грибную массу в казанок, влить масло, добавить томатную пасту, горчицу, уксус, смесь перцев и присолить.
4. Тушить на медленном огне 30 мин, постоянно помешивая ложкой, чтобы масса не пригорала.
5. Переложить в стерилизованные банки, закатать и оставить охлаждаться.
6. Остывшую икру поставить на полки холодильника и хранить не более 3 месяцев.

Икра из замороженных вареных лисичек с морковью и луком

Оказывается, икру можно делать из замороженных вареных лисичек. Такое блюдо ничем не будет отличаться от традиционной икры, приготовленной из свежих грибов.

• 500 г замороженных лисичек;
• По 300 г моркови и лука;
• 4 зубка чеснока;
• 150 мл рафинированного масла;
• Соль – по вкусу;
• Перец чёрный молотый – ½ ч. л.;
• Щепотка молотой гвоздики.

Приготовить икру из лисичек на зиму не составит труда, если следовать поэтапному описанию рецепта.

1. Грибы постепенно размораживают, оставив их в контейнере на полке холодильника.
2. Обжаривают на сухой сковороде примерно 20 мин, пока не испарится жидкость.
3. Дают остыть и измельчают при помощи блендера.
4. Отдельно жарят на сковороде измельчённую морковь и лук, дают остыть и так же пюрируют с помощью блендера.
5. Соединяют все измельчённые продукты, присаливают, вводят гвоздику, молотый перец, давленый чеснок.
6. Перемешивают и вливают оставшееся масло, тушат на медленном огне 20 мин.
7. Раскладывают в стерильные сухие банки и закрывают пластмассовыми крышками.
8. Такая заготовка отлично подойдёт для отварного картофеля, пасты или просто как самостоятельное блюдо.

Икра, заготовленная на зиму из лисичек с чесноком

Икру, заготовленную на зиму из лисичек с чесноком, используют в качестве начинки для блинов и тостов. Особенно её вкус ценится теми, кто любит острые закуски.

• 1 кг грибов;
• 7 долек чеснока;
• 2 средние моркови;
• 3 репчатые луковицы;
• 1 ст. л. 9% уксуса;
• 4 горошины душистого перца;
• 150 мл растительного масла;
• 2 шт. лаврового листа;
• 3 бутона гвоздики;
• ½ ч. л. молотого красного перца.

Икра, сделанная из лисичек с чесноком, получается не только ароматной и вкусной, но и красивой по цвету. Попробуйте приготовить этот рецепт и убедитесь, что не зря потратили на него время.

1. Лисички очищают, промывают и проваривают 20 мин в подсоленной воде с добавлением гвоздики, лаврового листа и душистого перца.
2. Отваренные грибы с небольшой частью бульона помещают в блендер и измельчают.
3. Лук и морковь очищают, измельчают и обжаривают на масле до готовности.
4. Дают немного остыть и при помощи погружного блендера пюрируют.
5. Соединяют с грибной массой, добавляют давленый чеснок и выкладывают на сковороду.
6. Тушат всю массу на небольшом огне под закрытой крышкой 15 мин.
7. Солят по вкусу, перчат и вливают уксус, перемешивают и продолжают тушить ещё 15 мин.
8. Стерилизованные банки наполняют приготовленной икрой, закатывают, дают остыть и выносят в подвал.

Икра из лисичек с луком, морковью и перцем

Икра из лисичек, приготовленная с луком и морковью, будет наслаждением для ваших вкусовых рецепторов.

• 2 кг лисичек;
• По 3 моркови и репчатого лука;
• 5 зубков чеснока;
• Соль – по вкусу;
• По 3 шт. лаврового листа и гвоздики;
• 200 мл рафинированного масла;
• 1 ч. л. молотого чёрного перца;
• 2 ч. л. паприки;
• 1 щепотка майорана.

Икра из лисичек на зиму благодаря рецепту с пошаговым описанием станет на вашем столе желанной «гостьей».

1. Очищенные и промытые в большом количестве воды лисички нарезают кусочками и закладывают в кипящую воду.
2. После закипания добавляют гвоздику, лавровый лист, майоран, дают прокипеть 20 мин.
3. Сразу вынимают и перекладывают в блендер, пюрируют и доливают 1 ст. грибного бульона.
4. Морковь и лук измельчают, обжаривают отдельно друг от друга.
5. После остывания овощи так же перемалывают до консистенции пюре.
6. Грибную и овощную массы соединяют, снова включают блендер и измельчают всю массу.
7. Перекладывают в сотейник с толстым дном, томят на медленном огне 1 ч, постоянно помешивая ложкой.
8. Измельчают чесночные дольки через пресс, вводят в икру, солят, добавляют паприку, молотый перец и продолжают томить 15 мин.
9. Заполняют стерильные сухие банки грибной массой и закатывают.
10. Переворачивают крышками вниз, накрывают сверху тёплым одеялом и оставляют охлаждаться.
11. Такую икру можно хранить даже в кладовой комнате.

Грибная икра из лисичек с кабачками и томатной пастой

Икра, сделанная из лисичек с кабачками, отлично разнообразит ваш повседневный рацион и обогатит организм питательными веществами.

• 1 кг лисичек;
• 500 г кабачков;
• 150 мл рафинированного масла;
• По 300 г лука и моркови;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• 7 горошин душистого перца;
• 2 ст. л. уксуса;
• 3 лаврового листа;
• Соль – по вкусу.

Внимательно ознакомьтесь с пошаговым рецептом икры из грибов лисичек, чтобы получилась вкусная и ароматная зимняя закуска.

1. Грибы очистить, промыть в холодной воде и ввести в кипящую воду.
2. Добавить лавровый лист и душистый перец, проварить 20 мин.
3. Морковь и лук очистить, помыть и пожарить на ½ части растительного масла до золотистого цвета.
4. Ввести томатную пасту, перемешать и тушить 10 мин.
5. Кабачки почистить от кожуры и семян, нарезать кубиками и пожарить на второй половине масла.
6. Соединить все пожаренные ингредиенты и отваренные грибы, дать остыть и всю массу измельчить в пюре с помощью погружного блендера.
7. Ввести соль по вкусу, перемешать и тушить на медленном огне 30 мин.
8. В конце тушения влить 2 ст. л. уксуса и сразу разлить в банки.
9. Закатать, укутать одеялом, и после полного остывания вынести их в подвал.

Как приготовить грибную икру из лисичек на зиму с баклажанами и помидорами

Всегда хочется чем-то удивить своих родных и друзей в праздничные дни. Попробуйте приготовить грибную икру из лисичек с добавлением баклажанов и помидоров.

• 2 кг отваренных лисичек;
• 1 кг баклажан;
• 1 кг помидоров;
• По 500 г лука и болгарского перца;
• 300 мл масла растительного;
• 200 мл томатного соуса;
• 10 долек чеснока;
• Соль – по вкусу;
• Сахар – 2 ст. л.

Вкуснейшая икра из грибов лисичек, приготовленная на зиму, станет вашей «фишкой» не только в праздники.

1. Отваренные лисички порезать и пожарить до золотистого оттенка.
2. Лук измельчить и тоже пожарить до мягкого состояния.
3. Перец нарезать лапшой, ввести в жареные овощи и продолжить жарить 5 мин.
4. Помидоры разрезать на дольки, перемолоть с помощью мясорубки и добавить к овощам.
5. Тушить всю массу на медленном огне 15 мин, постоянно помешивая лопаточкой.
6. Баклажаны очистить от кожуры, нарезать соломкой, ввести в овощи.
7. Тушить 15 мин и добавить жареные грибы, хорошо перемешать.
8. Воспользовавшись погружным блендером, сделать из массы пюре.
9. Влить томатный соус, всыпать сахар и добавить по вкусу соль.
10. Тщательно перемешать, тушить на медленном огне 50 мин, постоянно мешать, не давая массе пригореть.
11. Добавить в икру давленный через пресс чеснок, протушить 10 мин и снять с огня.
12. Разложить готовую икру в банки, закатать, утеплить и оставить до полного остывания.

Икра из лисичек получается вкусной и насыщенной, а самое главное – она долго хранится.

Стоит сказать, что грибная икра из лисичек будет отличной начинкой для фаршировки блинов, пицц, а также для наполнения профитролей. Это блюдо подают в качестве гарнира к картофелю, пасте, отварному рису. Икрой из лисичек можно украсить тарталетки, корзинки и волованы.

Частые вопросы

Как приготовить икру из лисичек?

Для приготовления икры из лисичек возьмите свежие грибы, очистите их, нарежьте мелко и обжарьте на сковороде с луком, морковью, солью и специями. Затем доведите до кипения томатную пасту, добавьте обжаренные грибы и тушите до готовности.

Какую закуску можно приготовить с использованием икры из лисичек?

Икра из лисичек отлично подойдет для приготовления грибной закуски, например, можно использовать ее для начинки блинов или пирогов, а также как добавку к бутербродам или канапе.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Приготовьте икру из свежих лисичек, чтобы получить более насыщенный вкус и аромат.

СОВЕТ №2

Добавьте к икре из лисичек немного сливочного масла для более нежного и кремового вкуса.

СОВЕТ №3

Подавайте икру из лисичек на гренках или тостах, чтобы насладиться сочным сочетанием текстур.