Грибная икра из вешенок: рецепты приготовления закуски

Грибная икра из вешенок – это вкусное и оригинальное блюдо, которое станет отличной закуской к разнообразным блюдам. Важно ознакомиться с этой статьей, чтобы узнать различные способы приготовления грибной икры, которые помогут вам сохранить вкус грибов на зиму и порадовать себя и близких вкусными угощениями на каждый день.

Подготовка вешенок к приготовлению

Икра из вешенок – вкусное, питательное и сытное кушанье. Кстати сказать, его с успехом используют в качестве соусов к картофелю и рыбе. Однако прежде чем узнать, как сделать икру из вешенок, предлагаем ознакомиться с некоторыми полезными рекомендациями по подготовке грибов.

Конечно же, первым делом стоит обратить внимание на чистку грибочков. Их необходимо разделить поштучно и удалить всю возможную грязь. Так как по своей природе эти плодовые тела практически не грязнятся, то для этого достаточно просто обрезать нижнюю часть ножки. Затем вешенки следует проварить около 15-20 мин, хотя можно и не отваривать, но тогда время тушения икры увеличивается до 60 мин.

Икру из вешенок можно приготовить также из маринованных грибов. Тогда их нужно замочить в воде на 1 ч. Тушить блюдо можно в глубокой сковороде, сотейнике, мультиварке или в духовке. Предлагаем вашему вниманию самые вкусные рецепты с фото икры из вешенок.

Мнение эксперта:

Грибная икра из вешенок – это оригинальная закуска, которая завоевывает популярность среди любителей грибов. Эксперты отмечают, что для приготовления этой закуски необходимо использовать только свежие вешенки, которые обладают нежным вкусом и ароматом. Рецепты приготовления грибной икры из вешенок могут варьироваться в зависимости от предпочтений, однако основные ингредиенты включают в себя грибы, лук, морковь, растительное масло и специи.

Эксперты рекомендуют тщательно очистить и нарезать вешенки, затем обжарить их вместе с луком и морковью до мягкости. Далее грибы следует измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, добавить специи и тушить на медленном огне до получения консистенции икры. Грибная икра из вешенок отлично подходит в качестве начинки для бутербродов, тарталеток или просто как самостоятельная закуска.

Эксперты подчеркивают, что грибная икра из вешенок не только вкусная, но и полезная, так как вешенки богаты белком, витаминами группы В и минералами. Приготовление этой закуски не требует особых навыков, поэтому она доступна каждому любителю грибов.

Грибная икра из вешенки Постная грибная икра или начинка

Простой рецепт грибной икры из вешенок на зиму «по-домашнему»

Готовую грибную икру перемалывают в блендере или пропускают через мясорубку, здесь всё будет зависеть от желаемой консистенции блюда – нежное пюре или зернистая «кашица». Предлагаем приготовить икру из вешенок на зиму по простому рецепту.

• Вешенки свежие – 0,6 кг;
• Морковь, лук – по 1 шт.;
• Вода очищенная – 150 мл;
• Зубчики чеснока – 4 шт.;
• Масло растительное – 50 мл;
• Уксус 9% — 5 ч. л;
• Соль, перец.

Рецепт икры из вешенок получается по-домашнему вкусным и ароматным, как у бабушки в деревне.

Плодовые тела промыть, слегка промокнуть бумажным полотенцем и разрезать на небольшие части. Сложить в глубокую посуду и полить сверху 2 ч. л. уксуса.

Разогреть на сковороде масло, выложить вешенки и обжарить на сильном огне.

Когда жидкость от грибов выпарится, влить воду и дождаться закипания. Затем накрыть крышкой, убавить огонь и протушить 40 мин. Важно: свежие вешенки можно предварительно проварить, и тогда время тушения сократится до 20 мин.

По прошествии 40 мин открыть крышку и выложить грибы в отдельную тарелку.

В сковороду, где тушились вешенки добавить мелкие кубики лука, моркови и чеснока. Жарить на среднем огне до мягкости моркови.

Выложить овощную массу к вешенкам, посолить, поперчить, перемешать. Порционно пропустить через блендер или мясорубку, добавить оставшийся уксус и снова размешать.

Распределить массу по баночкам, которые должны быть предварительно простерилизованы, накрыть крышками.

Поставить ёмкости в глубокую кастрюлю с водой и стерилизовать 20 мин. Вытащить, закатать, дать остыть и вынести в прохладное помещение.

Интересные факты

1. Вешенки являются низкокалорийным продуктом, содержат всего лишь 33 ккал на 100 г. Это делает их идеальными для тех, кто следит за своим весом или придерживается диеты.

2. Грибная икра из вешенок – это отличный источник белка, клетчатки, а также витаминов и минералов. Она содержит витамины группы В, витамин С, калий, фосфор и железо.

3. Вешенки обладают противоопухолевыми, антибактериальными и противовирусными свойствами. Они также помогают снизить уровень холестерина в крови и улучшить пищеварение.

Икра из вешенок

Как приготовить икру из грибов вешенок в мультиварке

Рецепт грибной икры из вешенок в мультиварке – замечательный способ разнообразить ваше семейное меню и дополнить вкусный завтрак, обед или ужин.

Ароматные плодовые тела в блюде аппетитно будут выглядеть на кусочке хрустящего багета. А мультиварка поможет вам приготовить данную закуску без всяких хлопот.

• Вешенки – 500 г;
• Морковь и лук – по 1 крупной шт.;
• Масло сливочное (размягчённое) – 3,5 ст. л.;
• Масло подсолнечное;
• Соль;
• Смесь молотых перцев.

Итак, как приготовить икру из грибов вешенок в мультиварке?

Для этого рецепта мы будем использовать свежие плодовые тела, без предварительного отваривания, так как время возможной термообработки заменится длительным тушением в кухонной машине. Однако в таком случае необходимо тщательно очистить и промыть вешенки.

Очищенный лук и морковь измельчаем любым желаемым способом: мелкими кубиками, полукольцами или соломкой.

Включаем мультиварку, выбираем функцию «Тушение» и выставляем нужное время – 50 мин.

Наливаем в чашу прибора пару столовых ложек растительного масла и выкладываем овощи. А через 5-7 мин отправляем очищенные грибочки, разделённые поштучно.

Когда прозвучит сигнал о готовности, вынимаем икру, даём ей немного остыть, и пропускаем через мясорубку 1-2 раза, в зависимости от желаемой консистенции.

Приправляем солью, перцем и смешиваем со сливочным маслом.

Храним вкуснейшую грибную икру в холодильнике не более 2 недель.

Название рецепта	Ингредиенты	Способ приготовления
Грибная икра из вешенок с овощами	Вешенки – 500 г, лук репчатый – 2 шт., морковь – 2 шт., чеснок – 2 зубчика, томатная паста – 2 ст. л., масло растительное – 2 ст. л., соль, перец – по вкусу	Вешенки вымыть, обсушить и мелко нарезать. Лук и морковь очистить и измельчить. Чеснок пропустить через пресс. В сковороде разогреть масло, обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и обжаривать еще 5 минут. Добавить вешенки и жарить до тех пор, пока они не станут мягкими. Добавить томатную пасту, соль, перец и чеснок. Тушить еще 5 минут. Снять с огня и дать остыть.
Грибная икра из вешенок с грибами	Вешенки – 300 г, шампиньоны – 300 г, лук репчатый – 2 шт., морковь – 2 шт., чеснок – 2 зубчика, масло растительное – 2 ст. л., соль, перец – по вкусу	Вешенки и шампиньоны вымыть, обсушить и мелко нарезать. Лук и морковь очистить и измельчить. Чеснок пропустить через пресс. В сковороде разогреть масло, обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и обжаривать еще 5 минут. Добавить вешенки и шампиньоны и жарить до тех пор, пока они не станут мягкими. Добавить соль, перец и чеснок. Тушить еще 5 минут. Снять с огня и дать остыть.
Грибная икра из вешенок с сыром	Вешенки – 500 г, сыр твердый – 200 г, лук репчатый – 2 шт., морковь – 2 шт., чеснок – 2 зубчика, масло растительное – 2 ст. л., соль, перец – по вкусу	Вешенки вымыть, обсушить и мелко нарезать. Лук и морковь очистить и измельчить. Чеснок пропустить через пресс. Сыр натереть на терке. В сковороде разогреть масло, обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и обжаривать еще 5 минут. Добавить вешенки и жарить до тех пор, пока они не станут мягкими. Добавить соль, перец и чеснок. Тушить еще 5 минут. Снять с огня и дать остыть. Добавить тертый сыр и перемешать.

Опыт других людей

Грибная икра из вешенок – это удивительно вкусное и полезное блюдо, которое завоевывает сердца гурманов. Люди отмечают ее неповторимый вкус и аромат, который напоминает икру, но при этом является вегетарианской и более полезной для организма. Рецепты приготовления этой закуски разнообразны: от классических до авторских. Некоторые добавляют сливочный сыр для более нежной консистенции, другие предпочитают приправить икру травами и специями. Грибная икра из вешенок становится все более популярной на кухне благодаря своему уникальному вкусу и простоте приготовления.

Заготовка икры из вешенок на зиму

Этот рецепт грибной икры из вешенок на зиму нужно обязательно приготовить, ведь её вкус за счёт добавления майонеза становится ещё нежнее и пикантнее. Просто, удобно, доступно и вкусно – слова, которые можно смело отнести к данной грибной заготовке. Стоит только попробовать, и ваши домочадцы при любой возможности будут требовать к столу икру из вешенок.

Грибочки выкладываем на сковороду с небольшим количеством растительного масла и начинаем жарить на среднем огне.

Параллельно ставим на огонь ещё одну сковороду, наливаем в неё масло и обжариваем натёртую на мелкой тёрке морковь и измельчённый кубиками лук.

Затем соединяем овощи вместе с грибами, убавляем огонь и тушим под закрытой крышкой около 20 мин. Можно в массу добавить немного воды, чтобы в конечном результате икра не получилась слишком густой.

Затем отключаем огонь, даём немного остыть и перебиваем в блендере.

Полученную массу выкладываем в кастрюлю, добавляем майонез, соль, сахар и перец. Когда икра будет доведена до вашего вкуса, ставим кастрюлю на огонь и тушим на медленном огне 40 мин. За 15 мин до окончания процесса добавляем уксус.

Раскладываем массу по баночкам, накрываем крышками и стерилизуем 50 мин.

Укутываем одеялом, даём остыть, и выносим подвал. Заготовка икры из вешенок может храниться около года.

Икра из вешенок с овощами

Рецептов икры из вешенок на зиму существует немало, ведь эти плодовые тела отлично сочетаются с различными продуктами. Можно экспериментировать с одним ингредиентом, а можно добавить к вешенкам «всего по-немножку», как в случае с нижеприведённым способом.

• Вешенки отварные – 1,5 кг;
• Соль и сахар – по 1 ст. л.;
• Уксус (9%) – 2 ст. л.;
• Лаврушка – 3 шт;
• Подсолнечное масло – 180 мл;
• Чёрный молотый перец.

Овощи:

• Лук, морковь, перец болгарский – по 500 г;
• Зелёные помидоры – 250 г;
• Красные помидоры – 250 г.

Как сделать икру из вешенок на зиму с овощами?

Овощи очищаем, промываем в воде, из болгарского перца удаляем семена и нарезаем крупными кусочками. Перец лучше взять разных цветов для насыщенности цветовой палитры.

Пропускаем через мясорубку все овощи и соединяем их в одной посуде, в которой потом смесь будет тушиться. Для этого можно использовать казан или другую толстостенную ёмкость.

Следом перемалываем отварные грибочки, которые держим отдельно от овощей.

Накаляем масло в казане и обжариваем все овощи на протяжении 15 мин.

Затем добавляем вешенки, солим смесь, перемешиваем и тушим на небольшом огне около 1 ч. Не забываем периодически помешивать, чтобы не пригорело.

За 10 мин до готовности добавляем перец молотый, сахар, уксус и лаврушку.

Распределяем грибную икру по стерилизованным банкам, после чего снова ставим их стерилизоваться, но уже вместе с заготовкой. 0,5 л ёмкости следует стерилизовать полчаса, а литровые – не менее 45 мин.

Закатать, укутать одеялом, а после остывания вынести в подвал.

Икра из вешенок с лимоном

Рецепт приготовления грибной икры из вешенок с лимоном позволит вам в конечном итоге получить восхитительную закуску, от которой будете в восторге вы сами и ваши домашние.

• Вешенки – 1,5 кг;
• Лук – 3 средние шт.;
• Масло растительное – 120 мл;
• Свежая петрушка – 60 г;
• Сок одного крупного лимона;
• Соль, перец – по вкусу.

Для этого рецепта икры из грибов вешенок нужно заранее отварить плодовые тела в подсоленной воде 20 мин. Однако прежде их необходимо разделить на отдельные экземпляры и удалить нижнюю часть ножки.

Тем временем можно приготовить все остальные ингредиенты: лук почистить, порезать и обжарить на растительном масле.

Зелень хорошенько промыть и измельчить как можно меньше.

Разрезать лимон пополам и спустить сок из каждой части в стакан.

Затем, когда грибочки сварятся, их следует немного остудить и перемолоть на мясорубке, можно использовать блендер.

Соединить все компоненты по списку в сковороде с обжаренным луком, поставить на огонь и проварить 20 мин.

Сложить готовую смесь по стерилизованным баночкам, закрыть плотными крышками и поставить в прохладное место.

Как приготовить икру из вешенок на зиму без стерилизации (с видео)

Лёгкий, но в то же время вкусный рецепт грибной заготовки. Его преимущество заключается не только в наличии самых простых продуктов, но и в том, что баночки с готовой икрой совершенно не обязательно стерилизовать. Для наглядности предлагаем посмотреть видео, как готовить икру из вешенок на зиму по данному рецепту:

• Вешенки – 2,5 кг;
• Лук и морковь – по 500 г;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Соль, сахар, молотый чёрный перец – по вкусу;
• Масло подсолнечное – для жарки;
• Уксус (6%) – 1 ст. л.

С чего начать приготовление икры из вешенок без стерилизации?

Для начала нужно отварить плодовые тела в воде около 20 мин, периодически снимая пену.

Затем остудить их и пропустить через мясорубку.

Очистить лук с морковью и также перемолоть на мясорубке.

Приготовить 2 сковороды: в одной на растительном масле обжарить вешенки, а в другой обжарить лук с морковью.

Затем соединить всё вместе в одной кастрюле, перемешать, добавить соль, сахар, любимые специи, уксус и давленый чеснок.

Отправить ёмкость с икрой в духовку, разогретую до 120°C, на 2 ч.

После чего заполнить массой стерилизованные банки и сразу закатать. Хранить в прохладном помещении, которым может быть ваш холодильник или подвал.

Как делать грибную икру из вешенок с горчицей: рецепт на зиму

Предлагаем познакомиться с ещё одним интересным рецептом икры из грибов вешенок на зиму. Здесь необходимо будет использовать горчицу, что добавит блюду пикантность и приятную остроту.

• Вешенки отварные – 1 кг;
• Готовая горчица 1 ст. л.;
• Масло растительное – 100 мл;
• Уксус 6-9% — 4 ст. л.;
• Соль, перец.

Как приготовить икру из вешенок на зиму, используя вышеперечисленные продукты?

Грибы перемалываем на мясорубке или в блендере, соединяем с маслом.

Смешиваем горчицу с уксусом и вводим к грибам.

Перемешиваем и ставим на медленный огонь, чтобы масса немного протушилась. Время тушения составляет около 15-20 мин. За это время доводим икру до нужного вкуса с помощью соли и перца. При желании, можно добавить немного сахарного песка.

Хорошенько размешиваем и раскладываем по стерилизованным стеклянным банкам.

В свою очередь, баночки с уже готовой икрой стерилизуем 40 мин. И не забываем оставить немного заготовки в тарелочке, чтобы можно было сразу полакомиться блюдом и оценить его вкус.

Как готовить икру из вешенок с томатной пастой

Если хотите разнообразить своё повседневное меню, тогда вам обязательно стоит познакомиться с тем, как готовить икру из вешенки с томатной пастой.

• Грибы вешенки – 1,5 кг;
• Перья зелёного лука – 10 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Вода очищенная – 400 мл;
• Томатная паста – 100 г;
• Уксус яблочный – 1 ст. л.;
• Масло постное – для жарки;
• Соль и сахар – по 1 ст. л.

Натереть на мелкой тёрке морковь, лук измельчить. Всё вместе обжарить на сковороде с растительным маслом до мягкости.

Вешенки очистить, разделить поштучно и меленько порезать. Добавить в сковороду к овощам и жарить, пока не испарится жидкость.

В воде соединить томат и все оставшиеся продукты по списку, влить к грибам и тушить 30 мин.

Разложить по стерилизованным банкам, затем поставить их в большую кастрюлю с водой для повторной стерилизации – 50 мин.

Закатать, дать остыть и вынести в подвал.

Как видно, делать икру из вешенок по этому рецепту очень просто. Попробуйте, и вам обязательно понравится её вкус!

Частые вопросы

• грибная икра, как маринованные грибы, хранится в прохладном (при температуре +5°, +7°С) и тёмном месте больше двух лет. – грибная икра хранится в герметично закупоренных стеклянных банках, в сухом тёмном и прохладном месте, и её (как маринованные грибы) нельзя хранить в тепле и на свету, она сразу испортится.

Как правильно есть грибы вешенки?

В приготовлении вешенки универсальны: их добавляют в супы, жарят со сметаной и луком, добавляют в салаты, маринуют. Вешенками начиняют пироги и грибы. Главное не забывать чистить и мыть грибы перед готовкой.

Можно ли есть грибы вешенки?

– Вешенки – довольно крупные съедобные грибы, которые часто встречаются в лесах в средней полосе России. Их можно найти на пнях, валежнике, сухостойных деревьях. Больше всего вешенки любят березы, дубы, рябину, сосну, иву.

Как на вкус грибы вешенки?

Какие вешенки на вкус Если попробовать свежие шляпки сырыми, вкус может напомнить куриное мясо. У готовых вкус не ярко выраженный, похож на вкус сыроежки и белого гриба. Структура гриба плотная. У зрелых грибов ножка становится жесткой и невкусной.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выбирайте свежие икорные вешенки без признаков порчи или пятен. Это обеспечит более вкусный и качественный продукт.

СОВЕТ №2

Перед приготовлением обязательно тщательно промойте вешенки и обсушите их, чтобы избежать лишней влаги в блюде.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с добавлением различных специй и трав для придания грибной икре более насыщенного вкуса.