Гриб ежовик: фото и описание

Гриб ежовик – удивительное растение, которое привлекает внимание своими разнообразными формами и яркими окрасками. Важно ознакомиться с описанием и фотографиями разновидностей этого гриба, чтобы узнать их особенности и различия, а также получить рекомендации по использованию в кулинарии или медицине.

Ежовик пестрый (черепитчатый)

Категория:условно-съедобный.

Шляпка Sarcodon imbricatus (диаметр 4-15 см):бурая или сероватая, с расположенными ровными кругами более темными чешуйками. У молодых грибов чешуйки мягкие и бархатистые, но со временем становятся довольно жесткими и более крупными. В зрелом возрасте могут вовсе отваливаться, оставляя поверхность шляпки абсолютно гладкой. Форма постепенно меняется с выпуклой на вдавленную, а иногда становится воронкообразной.

Обратите внимание на фото шляпки ежовика – кая её изначально приподняты, потом загибаются внутрь.

Благодаря наростам-чешуйкам на шляпке гриб получил на латыни название ежевик черепитчатый.

Ножка (высота 2-6 см):гладкая или немного волокнистая, одного цвета со шляпкой, реже фиолетовая или сиреневая. Крепкая и толстая, имеет цилиндрическую форму и сужается снизу вверх. Бывает как полой, так и сплошной.

Мякоть:грязно-белая или сероватая, у молодых грибов сочная, с приятным пряным ароматом, у старых — сухая и твердая, с запахом гнили.

Пестрый ежовик впервые описал Карл Линней в 1753 г.

Двойники:шероховатый ежовик (Sarcodon scabrosus), но у него намного меньше шляпка, и очень редкий шишковидный шишкогриб (Strobilomyces floccopus), шляпка которого более пестрая.

Другие названия:ежовик черепитчатый, ежовик чешуйчатый, саркодон черепитчатый, саркодон пестрый, колчак, ястреб.

Когда растет:с середины августа и до середины октября в странах Евразийского континента с умеренным климатом.

Где можно найти:на песчаных почвах хвойных или смешанных лесов, чаще всего рядом с соснами.

Употребление в пищу:считается грибом невысокого качества. Молодые ежовики подходят для засолки или как приправа, но только после обязательного отваривания в течение 8-10 мин.

Применение в народной медицине:не применяется.

Важно!Сырые пестрые ежовики могут вызывать очень сильные пищевые расстройства, поэтому рекомендуется употреблять их только после температурной обработки.

Мнение эксперта:

Гриб ежовик, или гриб-ежовик, – это вид съедобных грибов, который отличается своим неповторимым внешним видом. Его шляпка имеет характерную форму и покрыта мелкими иголками, напоминающими ёжики. Этот гриб обладает выраженным грибным ароматом и нежным вкусом, что делает его популярным объектом сбора среди грибников.

Эксперты отмечают, что гриб ежовик обладает высокой питательной ценностью и содержит множество полезных веществ, таких как белки, углеводы, витамины и минералы. Благодаря этому он широко используется в кулинарии и имеет место в рецептах различных блюд.

Фотографии гриба ежовика помогают любителям грибной охоты легко узнать его в природе и избежать путаницы с другими видами грибов. Однако, несмотря на свою съедобность, для безопасности рекомендуется собирать грибы только под руководством опытных грибников или с использованием специализированных руководств.

Гриб ежовик – это не только объект интереса для грибников, но и ценный природный продукт, который обладает уникальными вкусовыми и питательными качествами.

Для новичков: ежовик желтый

Гриб ежовик гребенчатый

Категория:съедобный
.

Плодовое тело
ежовика гребенчатого(Hericium erinaceus)(до 25 см, вес около 2 кг): кремового, желтоватого или белого цвета, обычно круглой, овальной или неправильной формы.

Мякоть:мясистая, белого цвета, который меняется на желтоватый при высыхании.

Двойники:отсутствуют.

Когда растет:с начала августа и до середины октября в Крыму, на Дальнем Востоке и в Китае.

Где можно найти:на стволах ослабленных или больных деревьев, чаще всего на месте излома коры или сучьев берез, буков либо дубов.

Употребление в пищу:ежовик гребенчатый — редкий гриб, поэтому не очень широкодоступен. По вкусу напоминает креветочное мясо.

Применение в народной медицине (данные не подтверждены и не прошли клинических исследований!):для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта — гастритов, язв, онкологии желудка.

Широко применяется в восточной медицине как мощный иммуностимулятор.

Другие названия:гериций гребенчатый, грибная лапша, львиная грива.

Французы называют гребенчатый ежовик Pom-Pom blanc, то есть «гриб пом-пом», китайцы — «хоутоугу» — «обезьянья голова», а англичане — lion’s mane mushroom, что значит «львиная грива». Довольно распространено и японское название «ямабушитаке».

Интересные факты

1. Гриб ежовик имеет длинную историю использования в традиционной китайской медицине и кулинарии.Он считается адаптогеном, что означает, что он может помочь организму адаптироваться к стрессу и повысить иммунитет. В Китае ежовик называют «грибом бессмертия» из-за его предполагаемых целебных свойств.

2. Недавние исследования показали, что ежовик может иметь нейропротекторное действие.Исследования на животных показали, что ежовик может помочь защитить клетки мозга от повреждений, вызванных инсультом, болезнью Альцгеймера и другими нейродегенеративными заболеваниями.

3. Ежовик обладает приятным вкусом и может использоваться в кулинарии.Его часто используют в супах, рагу и других блюдах. Ежовик также можно сушить и измельчать в порошок, который можно добавлять в смузи, коктейли или просто смешивать с водой.

Молодые хороши, а старые горчат. ЕЖОВИК ПЁСТРЫЙ – Sarcodon imbricatus

Характеристика	Описание	Фото
Шляпка	Выпуклая, полукруглая или распростертая, обычно с волнистыми краями, диаметром 5-20 см. Поверхность шляпки покрыта мелкими коричневыми шипами, которые могут быть более или менее заметными.	Фотография шляпки ежовика
Мякоть	Белая, мягкая и губчатая, с приятным грибным запахом и вкусом.	Фотография мякоти ежовика
Гименофор	Состоит из многочисленных шипов, которые покрывают нижнюю поверхность шляпки. Шипы обычно белые или кремовые, но могут быть также желтоватыми или розоватыми.	Фотография гименофора ежовика

Опыт других людей

Гриб ежовик, или маслята, часто вызывает восхищение у любителей грибной охоты. Его неповторимый вкус и аромат не оставляют равнодушными. Многие грибники отмечают, что ежовики отлично подходят для приготовления разнообразных блюд, будь то жареные, маринованные или добавленные в супы. Фотографии этого гриба часто украшают грибные форумы и сообщества, вызывая интерес у новичков и профессионалов. Описание гриба ежовика часто содержит информацию о его внешнем виде, размере, местах обитания и особенностях сбора. В целом, отзывы о грибе ежовике свидетельствуют о его популярности среди грибников и гурманов.

Ежовик желтый и фото гриба

Категория:съедобный
.

Шляпка
желтого ежовика(Hydnum repandum)(диаметр 4-15 см): светло-рыжая или светло-оранжевая, по мере созревания или при сильном нажатии заметно темнеет. Очень неровная, плотная и мясистая, немного выпуклая, у старого гриба практически плоская. Края обычно загнуты вниз. На внутренней стороне шляпки есть шипики, благодаря которым ежовик получил свое название. Если гриб растет в хорошо освещенном месте, он сильно выцветает под воздействием солнечных лучей и становится практически белым или светло-желтым.

Ножка (желтого ежовика высота 2-8 см):цилиндрической формы, обычно расширяется книзу. Часто изогнутая, с гладкой и сухой поверхностью. Обыкновенно желтая, как и шляпка, темнеет по мере созревания.

Мякоть:белая или желтая, очень ломкая. По мере старения гриба темнеет и становится твердой. Обладает насыщенным фруктовым запахом. У старого ежовика имеет горький привкус.

Применение в народной медицине:не применяется.

Двойники:съедобный
красно-желтый ежовик (Hydnum rufescens). Только он меньше по размеру и имеет более интенсивно окрашенную шляпку.

Когда растет:с середины июня и до конца октября в умеренном климате стран Евразийского континента и Северной Америки, практически по всей территории России.

Где можно найти:на известковой почве в хвойных и лиственных лесах, часто рядом с березами и мелкими кустарниками. Могут образовывать широкие «ведьмины круги».

Употребление в пищу:практически в любом виде — жареном, вареном или засоленном. Но предварительно необходимо замочить, чтобы убрать возможную остаточную горечь.

Другие названия:ежовик выемчатый, гиднум выемчатый, дентинум выемчатый, глухая лисичка.

586. Ежовик жёлтый дороже денег!

Частые вопросы

Какие Ежовики съедобные?

Съедобные: Hydnum umbilicatum отличается несколько меньшими размерами и вдавленным диском шляпки, распространён в Северной Америке Ежовик красно-жёлтый (Hydnum rufescens) или Hydnum repandum var. rufescens также меньше и имеет красновато-жёлтую, рыжеватую или ярко-оранжевую окраску

Как выглядит гриб ёжик?

Гри́бы ежовики́ — съедобные грибы вида Ежовик желтый с бархатистыми шляпками кремового цвета. На внутренней стороне шляпки расположены ломкие игольчатые шипы, что и дало название грибам. Во Франции эти грибы считаются деликатесом, там их называют «овечья ножка» (Pied-de-mouton).

Можно ли есть грибы Ежовики?

Гриб Ежовик полностью съедобный гриб, поэтому его можно готовить без термической обработки, вплоть до приёма в качестве лекарства в сыром виде, более того, максимум полезных веществ по восстановлению нейронных клеток организма содержится именно при минимальной обработке или ещё лучше в сыром виде.

Какой вред от употребления ежовика?

Гриб полностью безопасен как для применения в пищу в любом виде, так и для употребления в виде добавок.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При сборе ежовиков обязательно убедитесь, что вы знаете их внешний вид и особенности, чтобы избежать путаницы с другими видами грибов, в том числе ядовитыми.

СОВЕТ №2

Не забывайте, что ежовики могут быть токсичными в сыром виде, поэтому перед употреблением их необходимо тщательно термически обработать.

СОВЕТ №3

Если вы не уверены в своих знаниях о грибах, лучше проконсультироваться с опытным грибником или микологом перед сбором и употреблением ежовиков.