Белый гриб (березовый и сосновый)

Белый гриб, или боровик, является одним из самых популярных и ценных видов грибов в мире. Его различные разновидности, такие как березовый и сосновый, обладают уникальными особенностями и вкусовыми качествами. В данной статье вы найдете подробное описание различных видов белых грибов, их фотографии, а также информацию о местах, где их можно найти. Эта статья будет полезна всем, кто интересуется грибами и хочет узнать больше о белых грибах и их разнообразии.

Белый гриб и его фото

Категория:съедобный
.

Шляпка гриба белого ((Boletus edulis) (диаметр 8-30 см):матовая, немного выпуклая. Имеет красноватый, коричневый, желтый, лимонный или темно-оранжевый цвет.

Обратите внимание на фото белого гриба:края его шляпки обычно светлее, чем темный центр. На ощупь шляпка гладкая, в сухую погоду часто растрескивается, а после дождя становится блестящей и немного слизистой. Кожица от мякоти не отделяется.

Ножка (высота 9-26 см):обычно светлее шляпки — светло-коричневая, иногда с красноватым оттенком. Как почти у всех болетовых, сужается кверху, имеет форму цилиндра, булавы, реже невысокого бочонка. Практически вся покрыта сеточкой светлых прожилок.

Трубчатый слой:белый, у старых грибов может быть желтоватым или оливковым. Легко отделяется от шляпки. Мелкие поры имеют округлую форму.

Как видно на фото белых грибов, все они имеют крепкую, сочную мякоть чистого белого цвета, который со временем меняется на желтоватый. Под кожицей может быть темно-коричневой или красноватой. Не имеет выраженного запаха.

Двойники:съедобные
представители семейства Болетовые и желчный гриб (Tylopilus felleus). Но у желчного не такая плотная мякоть, а его трубчатый слой имеет розоватый оттенок (у белого гриба он белый). Правда, такой же оттенок может быть у старых белых грибов. Еще одно отличие — при надавливании трубчатый слой желчного гриба становится отчетливо красноватым или буроватым. И главное — вкус несъедобного желчного гриба соответствует названию, тогда как у белого он приятный.

Когда растет:грибы белые растут с середины июля и до конца сентября. Чаще встречается в лесистых зонах, чем на равнинах. Входит в число немногих грибов, распространенных в арктической зоне.

Где можно найти:под елями, дубами и березами. Чаще в лесах, деревья в которых старше 50 лет, рядом с лисичками, зеленушками и зелеными сыроежками. Белый гриб не любит переувлажненные, болотистые и торфяные почвы.

Употребление в пищу:обладает прекрасными вкусовыми качествами.

В разные годы грибники находили настоящие грибы-рекордсмены. К примеру, найденный в Московской области белый гриб весил почти 10 кг и имел диаметр шляпки почти 60 см. На втором месте белый гриб, срезанный под Владимиром. Он весил 6 кг 750 г.

Применение в народной медицине (данные не подтверждены и не прошли клинических исследований!):в белом грибе, хотя и в малых дозах, содержится антибиотик. Этот гриб применяют для профилактики туберкулеза и инфекций желудочно-кишечного тракта, бульон поднимает иммунитет и особенно полезен после серьезной болезни, настойкой издавна лечили обморожения и сложные формы рака.

Мнение эксперта:

Белый гриб, также известный как березовый и сосновый гриб, является объектом повышенного внимания среди грибников и гурманов. Эксперты отмечают, что белый гриб обладает высокой питательной ценностью и отличается особым вкусом, что делает его одним из самых ценных видов грибов. Благодаря своим уникальным свойствам, белый гриб широко используется в кулинарии и имеет высокий спрос на рынке. Эксперты рекомендуют быть внимательными при сборе белых грибов, учитывая их сезонность и особенности мест обитания, чтобы избежать путаницы с другими видами грибов.

Три формы одной радости! Сравнение берёзового, елового, соснового белого гриба.

Березовый белый гриб: фото и двойники

Категория:съедобный
.

Шляпка
березового белого гриба(Boletus betulicolus)(диаметр 6-16 см) блестящая, может быть как практически белой, так и охряной или желтоватой. Объемная, но со временем становится более плоской. На ощупь гладкая.

Ножка (высота 6-12,5 см):белая или коричневатая, имеет форму вытянутого бочонка, сплошная.

Трубчатый слой:длина трубок — до 2 см, поры мелкие, круглые.

Мякоть:белая и безвкусная.

Двойники березового белого гриба — все съедобные представители семейства Болетовые и
желчный гриб(Tylopilus felleus), у которого на ножке есть сеточки, трубчатый слой с возрастом розовеет, а мякоть имеет горький вкус.

Другие названия:колосовик (так белый гриб березовый называют на Кубани, поскольку он появляется в то время, когда созревает (колосится) рожь).

Когда растет:с середины июля и до начала октября в Мурманской области, Дальневосточном регионе, Сибири, а также в западноевропейских странах.

Посмотрите на фото березового белого гриба в природе – он растет под березами или рядом с ними, на лесных опушках. Грибы семейства Болетовые уникальны тем, что могу образовывать микоризу (симбиозное слияние) более чем с 50 видами деревьев.

Употребление в пищу:имеет великолепные вкусовые качества. Можно варить, жарить, сушить, солить.

Применение в народной медицине:не применяется.

Интересные факты

1. Белый гриб ассоциируется с осенью. С этим связано его второе название – осенний. Но на самом деле благородный урожай можно найти в лесах уже с начала лета и до конца октября.

2. В ботанике белый гриб с шапочкой, достигающей 30 см, называется боровиком (или царём грибов). Экземпляры, которые вырастают в среднем до 25 см – это подберёзовик. Если же шапочка не превышает 15 см, это уже подосиновик.

3. Белый гриб – любимое лакомство лесных жителей: белок, ежей, лосей, кабанов и медведей. Они хорошо знают его вкус и питательную ценность. Если в корзине мало или совсем нет боровиков, сосновиков или подберёзовиков, значит, звери уже успели их собрать.

С чем можно спутать Белый гриб берёзовый (Boletus betulicola)?

Белый гриб сосновый (боровой) и его фото

Категория:съедобный
.

Белый сосновый гриб(Boletus pinicola)имеет шляпку диаметром 7-30 см, матовую, с небольшими бугорками и сеткой мелких морщинок. Обычно коричневая, реже с красноватым или фиолетовым оттенком, в центре более темная. У молодых грибов имеет форму полушария, затем становится практически плоской или немного выпуклой. На ощупь сухая, но в дождливую погоду становится скользкой и липкой.

Обратите внимание на фото ножки белого соснового гриба — высота её 8-17 см, она имеет сетчатый рисунок или небольшие бугорки. Ножка толстая и короткая, расширяется сверху вниз. Светлее шляпки, часто светло-бурая, но может быть и других оттенков.

Трубчатый слой:желтовато-оливковый с частыми круглыми порами.

Как и у остальных белых грибов, фото которых представлены на этой странице, мякоть соснового боровика плотная и мясистая, на срезе белая и пахнет поджаренным орехом.

Двойники этой разновидности белого гриба — все съедобные представители семейства Болетовые и несъедобный желчный гриб (Tylopilus felleus), трубчатый слой которого имеет розоватый цвет.

Когда растет:с конца июня и до начала октября в европейской части России и южной Сибири, а также в Западной Европе и центральной Америке.

Где можно найти:поодиночке или группами растет рядом с соснами, реже недалеко от дубов, каштанов, буков и елей.

Употребление в пищу:считается одним из самых вкусных грибов. Употребляется в любом виде — сушеном, вареном (особенно в супах), жареном или в заготовках. Лучше всего собирать молодые грибы, так как старые почти всегда бывают червивыми.

Применение в народной медицине:не применяется.

Особенности	Белый гриб березовый	Белый гриб сосновый
Шляпка	Коричневый или красно-коричневый цвет, выпуклая или плоская форма, диаметр до 25 см	Коричневый или красно-коричневый цвет, выпуклая или плоская форма, диаметр до 20 см
Ножка	Коренастая, цилиндрическая форма, толщиной до 10 см, высота до 15 см	Коренастая, цилиндрическая форма, толщиной до 8 см, высота до 12 см
Мякоть	Белая, плотная, не меняющая цвет при разрезании	Белая, плотная, слегка меняющая цвет при разрезании
Поры	Белые или кремово-белые, мелкие и округлые	Белые или кремово-белые, средние и угловатые
Споровый порошок	Белый	Белый
Время сбора	Конец лета – начало осени	Конец лета – начало осени
Место произрастания	Под березами	Под соснами
Съедобность	Съедобный, высоко ценится за свои вкусовые качества	Съедобный, высоко ценится за свои вкусовые качества

Опыт других людей

Белый гриб, будь то березовый или сосновый, завоевал сердца любителей грибной охоты. Люди отмечают его неповторимый вкус и аромат, который превращает любое блюдо в настоящий шедевр. Многие грибники также отмечают, что белый гриб легко узнаваем и обладает высокой питательной ценностью. Его находят в различных лесах, и каждый раз встреча с этим грибом приносит радость и удовлетворение.

Ценный гриб – Белый гриб берёзовый – Boletus betulicola (Vassilkov)

Другие названия разновидностей белого гриба

Боровой белый гриб часто называют: боровик, коровка, бабка, бебик, белевик, бойка, глухарь, добряк, желтяк, ковыл, коновяш, коновятик, короватик, коровятник, коровник, коровик, коровьяк, коровяк, медвежник, медвежаник, пан, подкоровник, дорогой гриб.

Другое название соснового белого гриба — болетус соснолюбивый, боровой белый гриб.

Частые вопросы

Какой лес любят белые грибы?

Белый гриб (Boletus edulis) растет в хвойных лесах, особенно в лесах с умеренно влажными почвами вблизи елей. Белый гриб сосновый (B. pinophilus) сопровождает сосны и встречается таким образом на более сухих почвах, чем обыкновенный белый гриб.

Как отличить ложный белый гриб от настоящего?

Как отличить настоящий белый гриб от ложного На срезе мякоть всегда будет белой, в отличие от мякоти двойника — желчного гриба, который начинает розоветь. Также у ложного экземпляра розовеет и «губка» под шляпкой. Есть и хорошая новость: даже если желчный гриб случайно попадёт в корзинку, съесть вы его не сможете.

Каким деревом растёт белый гриб?

Затея эта не столь уж безнадежна. Если ваш сад примыкает к лесу или в нем растут лесные деревья (березы, осины, ели, сосны), можно попробовать выращивать белые грибы и подосиновики, подберезовики и рыжики, хотя гарантировать успех трудно.

Какой гриб всегда остаётся белым?

Бе́лый гриб (лат. Bolétus edúlis) относится к роду боровик. На Ярославщине его называли «бебик» или «пан», в Саратове «ковыл», в Пскове — «коровяк».

Полезные советы

СОВЕТ №1

При сборе белых грибов обращайте внимание на их внешний вид: они должны быть свежими, без повреждений и червивости.

СОВЕТ №2

Изучите места обитания белых грибов: они чаще всего встречаются у берез и сосен, в хвойных и смешанных лесах.

СОВЕТ №3

Не забывайте правильно очищать грибы перед приготовлением: удалите почву и остатки иголок, а затем промойте их водой.