Засолка шампиньонов: подробные рецепты

Шампиньоны – это универсальный продукт, который можно использовать в самых разнообразных блюдах. Засолка шампиньонов позволяет сохранить их свежий вкус и аромат на долгое время. В данной статье вы найдете подробные рецепты быстрой засолки шампиньонов в домашних условиях на зиму, сопровождаемые фото и видеоинструкциями. Эти способы приготовления позволят вам наслаждаться вкусом грибов в любое время года, а также разнообразить ваше кулинарное творчество.

Рецепт, как в домашних условиях солить на зиму шампиньоны с луком в банках

Очень часто засолку шампиньонов на зиму проводят в банках. Это самый оптимальный вариант, однако, чтобы грибы получились вкусными, нужно следовать рецепту.

• 2 кг шампиньонов;
• 3 головки репчатого лука;
• 70 г соли;
• 1,5 ст. л. семян розовой горчицы;
• 4 шт. листьев лавра;
• По 6 горошин чёрного и душистого перцев.

Как правильно солить на зиму шампиньоны в банках, описано ниже.

Мнение эксперта:

Засолка шампиньонов – это прекрасный способ сохранить их свежий вкус на долгое время. Эксперты отмечают, что существует несколько подробных рецептов, которые позволяют приготовить вкусные и ароматные засоленные шампиньоны. Один из таких рецептов включает в себя засыпку грибов солью, уксусом, чесноком, лавровым листом и перцем. Это позволяет создать насыщенный вкус и сохранить полезные свойства грибов. Эксперты также рекомендуют экспериментировать с добавлением различных трав и специй для придания уникального вкуса засоленным шампиньонам.

Это не грибы, а просто сказка! Закусочные шампиньоны моментального приготовления на праздничный стол

Рецепт быстрой засолки грибов шампиньонов в домашних условиях с соевым соусом

Предлагаем сделать в домашних условиях солёные шампиньоны быстрого приготовления. В этом поможет соевый соус, который придаст грибам потрясающий вкус, от чего ваши вкусовые рецепторы придут в восторг.

• 2 кг шампиньонов;
• 4 головки репчатого лука;
• 70 мл растительного масла;
• 200 мл соевого соуса;
• ½ ч. л. чёрного молотого перца;
• 10 горошин душистого перца;
• 5 долек чеснока;
• 1 лавровый лист;
• 1/3 ч. л. молотой гвоздики.

Быстрая засолка шампиньонов проводится в домашних условиях следующим образом:

1. Грибы очистить, снять со шляпок плёнку, промыть, выложить на кухонное полотенце, через 15 мин. порезать ломтиками.
2. Выложить в эмалированную кастрюлю, залить соусом, аккуратно перемешать.
3. Почистить лук, разрезать пополам, затем нарезать полукольцами и выложить на грибы.
4. Чеснок очистить, пропустить через пресс и распределить по поверхности лука.
5. Перец горошком разбить в ступке, присыпать чеснок.
6. Посыпать чеснок гвоздикой и молотым чёрным перцем, добавить лавровый лист.
7. Растительному маслу дать закипеть и вылить на грибы, перемешать тщательно, не прилагая усилий, чтобы не получилась каша.
8. Выложить в стерилизованные банки или оставить в кастрюле.
9. Накрыть крышкой, поставить в прохладное место: холодильник, погреб или застеклённый балкон. Грибы будут готовы к употреблению спустя 3-4 ч.

Интересные факты

1. Шампиньоны можно солить как свежие, так и отварные. Если вы используете свежие шампиньоны, их необходимо тщательно вымыть и очистить от загрязнений. Отварные шампиньоны следует остудить и нарезать ломтиками.
2. Для засолки шампиньонов можно использовать разнообразные специи и пряности. Наиболее популярными являются чеснок, укроп, петрушка, лавровый лист, душистый перец и гвоздика. Можно также добавить немного лимонной кислоты или уксуса для придания пикантности.
3. Соленые шампиньоны можно употреблять в пищу как самостоятельную закуску, так и в качестве ингредиента для приготовления различных блюд. Их можно добавлять в салаты, супы, жаркое, макароны и даже в пироги. Также из соленых шампиньонов можно приготовить грибную икру или начинку для фаршированных овощей.

МАРИНОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ – Рецепты от Ивлева – ENG SUB

Как быстро в домашних условиях засолить грибы шампиньоны с чесноком

Быстрая засолка шампиньонов в домашних условиях позволяет использовать грибы по назначению уже через 12 часов. Такой вариант приготовления грибов будет как раз кстати, если ожидается приход гостей.

• 2 кг шампиньонов;
• 5 головок лука;
• 10 долек чеснока (средних);
• ½ ст. оливкового или постного масла;
• 2 перца чили (маленькие);
• 10 горошин чёрного перца;
• 1 ст. л. соли.

Воспользовавшись пошаговым описанием, можно узнать, как быстро в домашних условиях засолить шампиньоны.

1. Снять с грибов кожицу, срезать кончики ножек, промыть в воде.
2. Выложить грибы на бумажное полотенце, оставить для просушивания на 30 мин.
3. Порезать на несколько частей, сложить в эмалированную миску и посыпать солью.
4. Нарезать полукольцами лук, перец порезать лапшой, чеснок пластинками.
5. Добавить всё в грибы, перемешать и выложить в пищевое пластиковое ведро.
6. Посыпать горошинами перца, разогреть масло и полить содержимое пластиковой ёмкости.
7. Ведро оставить на кухонном столе на 60 мин., затем слить воду, накрыть крышкой и поставить в прохладное место.

Ингредиенты	Количество	Дополнительная информация
Шампиньоны	1 кг	Свежие, зрелые шампиньоны
Вода	1 л	Дистиллированная или кипяченая вода
Соль	50 г	Крупная соль, не йодированная
Лавровый лист	2 шт.	Сухой лавровый лист
Перец горошком	5 шт.	Черный перец горошком
Гвоздика	3 шт.	Сухая гвоздика
Чеснок	3 зубчика	Измельченный чеснок
Укроп	1 пучок	Свежий укроп

Опыт других людей

Засолка шампиньонов – это простой и вкусный способ приготовления грибов, который пользуется популярностью у многих любителей кулинарии. Люди отмечают, что этот способ сохраняет натуральный вкус и аромат шампиньонов, делая их отличным дополнением к различным блюдам. Подробные рецепты засолки шампиньонов позволяют каждому приготовить эту вкуснятину дома без особых усилий. Благодаря своей универсальности, засоленные шампиньоны становятся отличным дополнением к закускам, салатам и гарнирам.

Как засолить грибы шампиньоны с луком быстрого приготовления

Как засолить грибы шампиньоны быстрого приготовления, чтобы уже через несколько часов можно было поставить блюдо на стол? В таком случае добавьте в закуску семена сушёного укропа и несколько стручков острого перца.

• 3 кг шампиньонов;
• 4 головки лука;
• 3 стручка острого перца;
• 200 г соли;
• 1 ст. л. семян укропа;
• 100 мл растительного масла;
• 1 ч. л. сахара;
• 4 дольки чеснока.

Пошаговое описание рецепта поможет начинающим хозяйкам, как быстро засолить грибы шампиньоны.

1. Грибы выбираются только маленького размера, очищаются от плёнки (можно не очищать, вкус не пострадает), промываются в воде.
2. Выкладываются в пластиковый тазик, засыпаются солью, перемешиваются и оставляются на 1-1,5 ч. При этом тазик накрывается, и грибы периодически встряхиваются, чтобы соль растаяла.
3. Лук очищается и нарезается тонкими полукольцами, перец очищается от семян и нарезается кубиками.

На дно стерилизованных банок выкладывается укроп, лук, перец и дольки чеснока, порезанные кубиками (всё в небольших количествах).

4. Из грибов сливается рассол, а плодовые тела распределяются в банки, шляпками вниз.
5. Каждый слой грибов пересыпается специями, масло разогревается до горячего состояния, добавляется сахар и перемешивается.
6. Заливается сверху в грибы и закрывается тугими крышками.
7. Несколько раз плавно требуется перевернуть банки, придерживая крышку руками.
8. Банки ставятся в холодильник и уже через 2-3 ч. можно снимать пробу. Стоит сказать, что хранить более 6 суток такую заготовку не рекомендуют, так как в ней есть лук.

Засолка грибов шампиньонов в домашних условиях без добавления уксуса

Рецепт засолки шампиньонов в домашних условиях без добавления уксуса станет украшением для любого праздничного застолья.

На 1 л банку следует взять:

• 700 г шампиньонов;
• 250 мл воды;
• 8-10 г соли;
• 1 г лимонной кислоты;
• Листья чёрной смородины;
• Веточки укропа.

Засолка грибов шампиньонов производится в домашних условиях по рецепту, которого стоит придерживаться.

1. Грибы промыть, почистить и отварить в воде 10 мин. с добавлением лимонной кислоты и всех указанных в рецепте специй.
2. Выложить на сито или в дуршлаг и дать стечь.
3. Рассол процедить через марлю и дать остыть до 60°С.
4. Грибы разложить в стерилизованные банки, залить до «плечиков», прикрыть металлическими крышками и поставить стерилизоваться в горячую воду на 20 мин.
5. Закатать крышками, перевернуть вверх дном, утеплить и дождаться полного остывания, после чего вынести в прохладное место.

Шампиньоны с чесноком, соленые холодным способом

Солёные холодным способом шампиньоны  –  это отличная закуска к празднику или гарнир в повседневном меню.

• 3 кг шампиньонов;
• 150 г соли;
• По 10 горошин чёрного и душистого перцев;
• Зелень петрушки;
• 7 долек чеснока.

Шампиньоны, приготовленные холодной засолкой, всегда смогут украсить праздничный стол и порадовать вкусом ваших гостей.

1. В эмалированной кастрюле вскипятить воду и проварить очищенные грибы минут 15.
2. Дать стечь воде, выложив грибы на сито или в дуршлаг.
3. На дно стерилизованных банок уложить «подушку» из порубленной зелени петрушки, всыпать часть горошин перца и порезанный кубиками чеснок.
4. Затем уложить грибы, пересыпая солью и специями, придавить гнётом и убрать в прохладное помещение.
5. Через неделю грибы будут готовы к употреблению, однако нужно следить, чтобы рассол полностью покрывал содержимое банки.

Как засолить шампиньоны с морской солью: рецепт с видео

Ещё один рецепт засолки шампиньонов холодным способом освоит даже тот, кто ни разу подобных процессов не проводил. Его суть заключается в добавлении морской соли. Многие опытные кулинары высоко ценят такой консервант.

• 3 кг шампиньонов;
• 6 ст. л. крупной морской соли;
• Листья смородины и вишни;
• Веточки укропа;
• 4 дольки чеснока;
• Масло растительное;
• По 5 горошин душистого и чёрного перцев.

Посмотрите видео, наглядно показывающее, как засолить шампиньоны с морской солью.

1. Грибы почистить, проварить в подсоленной воде 10 мин., выложить в дуршлаг, дать стечь, затем разложить на кухонное полотенце на 20 мин.
2. В подходящую ёмкость с широким горлышком выложить чистые листья смородины и вишни, присыпать тонким слоем морской соли.
3. Далее выложить грибы, каждый слой пересыпать солью, слайсами чеснока, горошинами перца.
4. Верхним слоем уложить веточки укропа, накрыть марлевой салфеткой и придавить грузом (перевёрнутая плоская тарелка и сверху банка с водой).
5. Оставить на 3 дня в прохладном помещении, затем переложить грибы в банки, придавить руками и залить оставшееся пространство рассолом.
6. Грибы будут готовы спустя неделю и можно смело ставить блюдо на стол к приходу гостей.

Засолка шампиньонов холодным способом с гвоздикой

Засолка грибов шампиньонов по этому рецепту сможет провести даже начинающая хозяйка. Процесс приготовления достаточно простой и лёгкий, но вкус получается невероятным. Холодный способ приготовления не подразумевает термической обработки.

• 2 кг шампиньонов;
• 3 головки репчатого лука;
• 10 долек чеснока;
• 5 ст. л. соли;
• 4 бутона гвоздики;
• 1 ч. л. красного молотого перца;
• 10 горошин чёрного перца;
• 100 мл растительного масла.

Пошаговый рецепт расскажет, как солить шампиньоны в домашних условиях.

1. Плодовые тела после очистки и промывки выложить на сухое кухонное полотенце и оставить, чтобы просохли.
2. Если грибы разных размеров, тогда большие порезать кусочками, маленькие оставить так.
3. Выложить приготовленные грибы в эмалированную кастрюлю, пересыпать солью, перемешать.
4. Чеснок и лук почистить, порезать: чеснок слайсами, лук тонкими полукольцами.
5. Смешать с грибами, посыпать красным перцем, ввести гвоздику, горошины чёрного перца, перемешать.
6. Выложить в стерильные сухие банки, немного придавить руками и залить холодным прокалённым маслом.
7. Закрыть крышками, поставить в холодильник на 24 ч. Хранить такую заготовку лучше в холодильнике в течение 3-х месяцев.

Шампиньоны на зиму, приготовленные в домашних условиях горячим способом

Рецепт солёных грибов шампиньонов горячим способом – один из самых распространённых. Заготовка закатывается в стеклянные банки, не требует стерилизации и долго хранится.

• 2 кг шампиньонов;
• 500 мл воды;
• 4 ст. л. соли;
• 2 листа лавра;
• 6 горошин чёрного перца;
• 5 бутонов гвоздики;
• 1/3 ч. л. семян укропа.

Солёные на зиму шампиньоны, приготовленные в домашних условиях, станут украшением на праздничном столе и отлично разбавят повседневное меню семьи.

1. Грибы очищаются от загрязнений и разрезаются на 2-3 части, промываются в воде.
2. Готовится рассол из всех ингредиентов, указанных в рецепте.
3. Рассол проваривается 3 мин., вводятся порезанные грибы и варятся до тех пор, пока не осядут на дно кастрюли.
4. Огонь выключается, грибы шумовкой перекладываются в широкую эмалированную ёмкость, чтобы быстрее остыть.
5. В стеклянные банки выкладываются остывшие шампиньоны, рассол процеживается, заливается в грибы до самого верха.
6. Банки закрываются тугими капроновыми крышками, сверху завязываются хлопчатобумажной материей и выносятся в прохладное место.

Засолка шампиньонов с растительным маслом

Горячая засолка шампиньонов в домашних условиях на зиму с растительным маслом – прекрасный вариант приготовления грибов. Вкус и аромат плодовых тел понравится всем, кто их попробует.

• На 1 кг шампиньонов берут 20 г соли;

Специи на 1 л банку:

• 3 листа лавра;
• 2 дольки чеснока;
• По 3 горошины чёрного и душистого перцев;
• Зелень укропа;
• Масло растительное.

Рецепт засолки шампиньонов в домашних условиях следует проводить пошагово.

1. Грибы переберите, промойте и срежьте кончики ножек.
2. Крупные экземпляры порежьте на части, маленькие оставьте целыми.
3. В эмалированную кастрюлю налейте немного воды, всыпьте соль и выложите грибы.
4. На среднем огне доведите грибы до кипения и варите 15 мин.
5. Снимите с огня, оставьте в кастрюле и дайте остыть до комнатной температуры.
6. На дно стерилизованных банок уложите часть специй, указанных в рецепте, затем грибы и каждый слой посыпьте солью и небольшим количеством специй.
7. Заполнив банки по плечики, грибы прижмите руками, слейте воду и залейте прокалённым растительным маслом. Слой должен быть около 5 мм выше грибов.
8. Закройте банки тугими крышками, поставьте в полиэтиленовые пакеты, если вдруг сок будет вытекать.
9. Вынесите в прохладное помещение и храните заготовку до готовности 20 дней.

Грибы шампиньоны, соленые на зиму сухим способом: рецепт с фото

Сухой способ засолки назван так потому, что грибы не подвергаются термической обработке и не соприкасаются с водой при первичной очистке. Для того, чтобы успешно провести засолку грибов шампиньонов сухим способом, потребуется пластиковая или эмалированная ёмкость, тёмное прохладное помещение и терпение, так как готовность основного продукта наступает через 40-45 дней.

• 2 кг шампиньонов;
• Чеснок и свежий корень имбиря – по вкусу;
• По 10 листьев чёрной смородины и вишни;
• 4 листа хрена;
• 5 зонтиков укропа;
• ½ ст. л. горошин чёрного перца;
• 150 г соли;
• 3 листа лавра.

Рецепт с фото поможет приготовить солёные шампиньоны на зиму сухим способом.

1. Грибы промыть, протереть бумажным полотенцем и порезать кусочками.
2. Очистить чеснок, раздавить тыльной стороной ножа, нарезать тонкими пластинками корень имбиря.
3. Дно подготовленной ёмкости присыпать слоем соли, выложить все листья и один зонтик укропа.
4. Выложить грибы слоями, пересыпая каждый солью, листьями лавра, укропом.
5. Накрыть чистой хлопчатобумажной тканью, поставить сверху перевёрнутую тарелку и придавить грузом.
6. Поставить ёмкость в тёмное и прохладное помещение.
7. В течение 4 суток, 1 раз в день промывать ткань в тёплой проточной воде.
8. Как уже говорилось выше, грибы будут готовы через 1,5 месяца.

Рецепт засолки шампиньонов с лимонной кислотой на зиму в домашних условиях

Рецепт засолки шампиньонов с лимонной кислотой даёт возможность попробовать вкусную и ароматную закуску. Кроме того, если здоровье не позволяет употреблять грибы с уксусом, лимонная кислота составит достойную альтернативу, и заготовка получится невероятно вкусной.

• 1 кг шампиньонов;
• 400 мл воды;
• 1,5 ст. л. соли;
• 2 г лимонной кислоты;
• Листья дуба и чёрной смородины;
• 4 дольки чеснока;
• Веточки укропа;
• По 6 горошин чёрного и душистого перцев.

Как вкусно засолить грибы шампиньоны в домашних условиях, придерживаясь поэтапного описания приготовления?

1. В кипящую воду всыпать лимонную кислоту и выложить очищенные шампиньоны.
2. Проварить 10-15 мин., на медленном огне, постоянно снимая с поверхности пенку.
3. Грибы шумовкой выложить в дуршлаг и оставить стекать.
4. В рассол, где варились грибы добавить соль и все специи, кроме листьев и укропа.
5. Дать закипеть и проварить 5 мин., выключить огонь и, не снимая крышку, дать настояться.
6. В стерилизованные банки выложить листья смородины и дуба, положить веточки укропа, а сверху выложить грибы.
7. Залить рассолом до самого верха, закрыть крышками и поставить в горячую воду.
8. Стерилизовать в кипящей на медленном огне воде 20 мин.
9. Дать полностью остыть и вынести в тёмное, прохладное место до готовности, которая наступит через 14 дней.

Получив информацию специалистов и зная описание пошаговых рецептов засолки шампиньонов на зиму, можно постоянно радовать своих близких полезными и главное вкусными грибными блюдами и закусками.

Частые вопросы

Какой самый популярный способ засолки шампиньонов?

Самым популярным способом засолки шампиньонов является горячая засолка, которая позволяет быстро приготовить грибы и сохранить их сочный вкус.

Какой рецепт засолки шампиньонов подходит для тех, кто предпочитает более острые вкусы?

Для любителей более острых вкусов подойдет рецепт засолки шампиньонов с добавлением чеснока, перца и горького перца, который придаст грибам пикантность.

Как долго можно хранить засоленные шампиньоны?

Правильно засоленные шампиньоны можно хранить в холодильнике до 6 месяцев, при условии, что они находятся в герметичной упаковке.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выбирайте только свежие и качественные шампиньоны для засолки. Они должны быть без повреждений, сухих пятен и гнили.

СОВЕТ №2

Перед засолкой обязательно промойте шампиньоны и удалите песок и посторонние частицы. Это поможет сохранить вкус и качество консервированных грибов.

СОВЕТ №3

Используйте только чистые стеклянные банки и крышки для засолки шампиньонов. Предварительно их тщательно вымойте и обезжирьте.