Шампиньоны – универсальный ингредиент, который можно использовать для приготовления разнообразных закусок как на праздничный стол, так и для повседневного удовольствия. В этой статье вы найдете фото, рецепты горячих и холодных грибных блюд, которые помогут вам разнообразить свой стол и порадовать близких вкусными и полезными угощениями.
Вкусные закуски из шампиньонов с сыром, приготовленные в духовке
Закуска из шампиньонов с сыром в духовке.
Ингредиенты:
- грибы (шампиньоны) – 200 г,
- сыр твердый – 100 г,
- ветчина – 300 г,
- горошек зеленый (замороженный или свежий) – 200 г,
- масло растительное – 50 мл.
Приготовление.
Читайте также:
Горячая закуска с шампиньонами и курицей.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 200 г,
- сыр твердый – 100 г,
- помидоры свежие – 6 шт.,
- филе куриное – 300 г,
- лук репчатый – 1 средняя луковица,
- масло растительное – 50 мл,
- масло сливочное – 50 г,
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления.
Слоеное тесто раскатать в толщину 3 мм и вырезать круги диаметром 10 мм. Кружки теста поместить в формы для кексов так, чтоб образовалась корзинка. Наколоть вилкой донышко и выпекать в разогретой духовке 5 минут. Куриное филе измельчить в блендере до однородной массы, добавить соль, перец. Грибы и лук мелко нарезать и поджарить на подсолнечном масле. Помидоры нарезать половинками, лучше подобрать такие, что подходят к диаметру формы. Твердый сыр натереть на крупной терке. В формы со слоеным тестом положить по половинке помидора. Добавить куриный фарш. Сверху выложить жареные грибы с луком. Все это щедро посыпать тертым сыром. В хорошо разогретой духовке запекать 20 минут. Подавать закуску из шампиньонов горячей.
Закуска с курицей и шампиньонами под сыром.
Ингредиенты:
- тесто слоеное, филе куриное– 300 г,
- грибы (шампиньоны) – 300 г,
- лук – 2 шт.,
- сыр голландский – 150 г,
- сметана – 2 ст. л.,
- масло растительное – 50 мл,
- соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Кружки теста поместить в форму для кексов, наколоть вилкой и поставить на 5 минут в предварительно разогретую до 180 °C духовку. Приготовить начинку для кексов. Куриную грудку отварить в течение 20 минут, остудить и мелко нарезать. Две средних луковицы мелко порубить и припустить на медленном огне. Грибы также мелко порезать и добавить к луку. Протушить на среднем огне. Курицу, жареные грибы и лук перемешать и заправить 2ст. л. сметаны. Начинку выложить в кексы. Сверху посыпать тертым сыром. Отправить закуску из шампиньонов с сыром в духовку на 10–15 минут. Подавать кексы теплыми.
Закуска с шампиньонами с сыром.
-
Читайте также:
Ингредиенты:
- грибы (шампиньоны) – 500 г,
- сыр твердый – 100 г,
- мука – 1 стакан,
- кефир – 1 стакан,
- яйца – 2 шт.,
- масло сливочное – 100 г,
- масло растительное – 20 мл,
- сода – ½ ч. л. гашенная уксусом,
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления.
- Грибы мелко порезать и обжарить на подсолнечном масле.
- Для теста в кефир положить гашенную уксусом соду. Вбить яйца. Растопить сливочное масло, остудить и влить в смесь. Добавить муку.
- Твердый сыр натереть на мелкой терке. В тесто добавить грибы и тертый сыр. Взбить в блендере.
- Формочки для кексов смазать сливочным маслом.
- Предварительно разогреть духовку до 180 °C.
- Разлить тесто в формы для кексов почти до краев (подниматься оно не будет).
- Отправить вкусную закуску из шампиньонов в духовку на 30 минут.
Мнение эксперта:
Шампиньоны – универсальный ингредиент для закусок, который подходит как для праздничного, так и для повседневного стола. Эксперты отмечают, что закуски из шампиньонов отличаются нежным вкусом и простотой приготовления. Они могут быть поданы как горячими, так и холодными, что делает их идеальным выбором для любого случая. Благодаря своей мягкой текстуре, шампиньоны легко сочетаются с различными специями и соусами, позволяя создавать разнообразные варианты закусок. Эксперты рекомендуют использовать шампиньоны для приготовления начинок, маринадов или жареных кусочков, чтобы удивить гостей на празднике или просто порадовать семью в будний день.
Рецепт быстрой закуски, приготовленной из сырых шампиньонов
Ингредиенты:
- 400 г свежих шампиньонов,
- 1 болгарский перец,
- 1 морковка,
- 1 луковица,
- 150 г сервелата,
- 50 мл растительного масла,
- 1 столовая ложка уксуса,
- 1 долька чеснока,
- листья зеленого салата,
- зелень петрушки,
- перец,
- соль.
Способ приготовления.
Для этого рецепта закуски из сырых шампиньонов грибы нужно промыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Листья салата и зелень петрушки вымыть. Морковь, перец и лук очистить, вымыть и нарезать вместе с сервелатом соломкой. Чеснок очистить, вымыть и порубить. Уксус смешать с растительным маслом, добавить рубленый чеснок, соль и перец. На листья салата выложить грибы, овощи и сервелат, полить приготовленной заправкой. Украсить быструю закуску из сырых шампиньонов веточками петрушки и подать к столу.
Интересные факты
- Шампиньоны – один из самых популярных грибов в мире, и не зря: они обладают приятным вкусом и ароматом, а также содержат большое количество полезных веществ, таких как белок, клетчатка, витамины и минералы. Закуски из шампиньонов отлично подойдут как для праздничного, так и для повседневного стола.
- Шампиньоны можно готовить самыми разными способами: их можно обжаривать, тушить, варить, запекать и даже мариновать. Благодаря этому, закуски из шампиньонов могут быть самых разных видов и вкусов.
- Шампиньоны прекрасно сочетаются с другими продуктами, такими как сыр, ветчина, мясо, овощи и зелень. Это делает их идеальным ингредиентом для различных закусок, таких как фаршированные шампиньоны, шампиньоны в кляре, шампиньоны с беконом и сыром, шампиньоны в сметанном соусе и многие другие.
Рецепты простых закусок из консервированных шампиньонов
Закуска с консервированными шампиньонами.
Состав:
-
Читайте также:
- консервированные шампиньоны – 200 г,
- картофель – 200 г,
- квашеная капуста – 1 стакан,
- соленый огурец – 1 шт.,
- растительное масло – 2–3 ст. л.,
- соль, перец, зелень.
Способ приготовления.
Отварить картофель в мундире, очистить и нарезать ломтиками. Шампиньоны мелко нарезать, квашеную капусту перебрать, отжать лишний рассол. Овощи смешать с грибами, добавить мелко нарезанный лук, полить маслом и уксусом, посыпать солью, перцем и хорошо перемешать. Простую закуску консервированных шампиньонов украсить кружочками соленых огурцов, мелкими шляпками грибов, мелко изрубленной зеленью укропа и петрушки.
Закуска из шампиньонов консервированных и лука.
Ингредиенты:
- 200 г шампиньонов консервированных,
- 3 луковицы,
- 50 мл растительного масла,
- 1 пучок укропа,
- перец.
Способ приготовления.
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть. Маринованные грибы нарезать ломтиками, выложить на блюдо, сверху положить лук, поперчить, полить растительным маслом. Приготовленную по этому рецепту закуску из консервированных шампиньонов украсить зеленью укропа и подать к столу.
| Название блюда | Ингредиенты | Приготовление |
|---|---|---|
| Грибной жульен | Шампиньоны, лук, сливки, сыр, специи | Шампиньоны и лук обжарить на сливочном масле, добавить сливки, сыр и специи. Тушить до готовности. Подавать в кокотницах. |
| Шампиньоны фаршированные | Шампиньоны, фарш, лук, морковь, сыр, специи | Шампиньоны очистить и вынуть ножки. Ножки мелко нарезать и обжарить с луком и морковью. Смешать фарш с обжаренными овощами, сыром и специями. Наполнить шампиньоны начинкой и запекать в духовке до готовности. |
| Шампиньоны на шпажках | Шампиньоны, помидоры черри, сыр, зелень, специи | Шампиньоны и помидоры черри нарезать на половинки. Сыр нарезать кубиками. Нанизать на шпажки шампиньоны, помидоры черри, сыр и зелень. Сбрызнуть специями и оливковым маслом. Запекать в духовке до готовности. |
Опыт других людей
Закуски из шампиньонов – это отличный выбор как для праздничного, так и для повседневного стола. Люди отмечают, что эти закуски являются вкусным и полезным угощением. Они отлично сочетаются с другими блюдами и подходят для любого события. Благодаря своему нежному вкусу и аромату, закуски из шампиньонов пользуются популярностью среди гостей и хозяев. Будь то торжество или обычный ужин, эти закуски всегда будут в центре внимания и будут радовать гостей своим вкусом.
Приготовление грибных закусок из жареных шампиньонов
Закуска из жареных шампиньонов на вертеле.
Для приготовления закуски из жареных на вертеле шампиньонов крупные рибы обмыть в холодной воде, посолить, посыпать перцем, нанизать на металлический вертел и обжарить над раскаленными в жаровне углями (без пламени) в течение 10 мин.
-
Читайте также:
Во время жарения шампиньоны надо периодически смазывать сливочным маслом и поворачивать вертел, чтобы грибы равномерно прожаривались.
При подаче на стол грибы снять с вертела, уложить на подогретое блюдо и загарнировать свежими помидорами, обжаренными на вертеле, репчатым и зеленым луком и зеленью петрушки.
Закуска с жареными ножками шампиньонов.
Ингредиенты:
- 12 крупных шампиньонов,
- 1 лук порей (белая часть) или лук репчатый,
- 150–180 г сыра домашнего обезжиренного,
- 1 ст. ложка панировочных сухарей или хлебных крошек,
- соль,
- свежемолотый перец.
Способ приготовления.
Для этой закуски шампиньоны моют и обсушивают. У шампиньонов аккуратно удаляют ножки, чтобы не повредить шляпки. Выкладывают шляпки в форму для запекания или на противень и слегка солят их внутри. Готовят начинку: лук нарезают мелко или натирают на терке.
Ножки грибов шинкуют. Сыр домашний натирают на средней терке, добавляют лук, натертый на терке. Затем добавляют ножки шампиньонов, солят, перчат и жарят грибы с луком около 5 мин. (можно добавить мелко нарезанный чеснок) на антипригарной сковородке. Добавляют панировочные сухари или хлебные крошки и перемешивают. Грибы с луком немного охлаждают и смешивают с половиной натертого сыра. Начинку выкладывают в грибные шляпки, сверху посыпают сыром.
Посмотрите, как аппетитно выглядят на фото закуски из шампиньонов, приготовленные по этим рецептам:
Оригинальные закуски из шляпок шампиньонов
Шляпки шампиньонов, фаршированные яйцом и луком.
Ингредиенты:
- 500 г шампиньонов,
- 5–7 яиц (сваренных вкрутую),
- 2 пучка зеленого лука,
- 100 г майонеза,
- 1 пучок петрушки,
- перец,
- соль.
Способ приготовления.
Грибы перебрать, очистить, промыть и отварить целиком в подсоленной воде, затем отделить шляпки от ножек. Яйца очистить и мелко нарезать. Зеленый лук вымыть и измельчить. Зелень петрушки вымыть. Ножки грибов пропустить через мясорубку, смешать с яйцами, зеленым луком и майонезом, поперчить и нафаршировать приготовленной смесью шляпки грибов. Оригинальную закуску из шляпок шампиньонов выложить на блюдо, украсить веточками петрушки и подать к столу.
Шляпки шампиньонов, фаршированные яйцами, рисом и укропом.
Ингредиенты:
- 500 г шампиньонов,
- 5 яиц,
- 2 пучка укропа,
- 100 г риса (отварного),
- 3 столовые ложки майонеза,
- перец,
- соль.
Способ приготовления.
Грибы перебрать, промыть, обсушить и отварить целиком в подсоленной воде, затем отделить шляпки от ножек. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Укроп вымыть и измельчить. Ножки грибов пропустить через мясорубку, смешать с яйцами, укропом, рисом и майонезом, поперчить и нафаршировать приготовленной смесью шляпки грибов. Закуску из грибов шампиньонов выложить на блюдо, охладить и подать к столу.
Шляпки шампиньонов, фаршированные сыром и вареной колбасой.
Ингредиенты:
- 500 г шампиньонов,
- 200 г сыра (любого),
- 100 г вареной колбасы,
- 2 яйца (сваренных вкрутую),
- 1 пучок укропа,
- 4 столовые ложки майонеза,
- 2 столовые ложки кетчупа,
- перец,
- соль.
Способ приготовления.
Грибы перебрать, очистить, промыть и отварить целиком в подсоленной воде, затем отделить шляпки от ножек. Колбасу измельчить. Сыр натереть на крупной терке. Яйца очистить и нарубить. Зелень укропа вымыть и измельчить.
Ножки грибов пропустить через мясорубку, смешать с колбасой, сыром, яйцами, зеленью укропа и майонезом, поперчить и нафаршировать приготовленной смесью шляпки грибов.
Вкусную закуску из шампиньонов выложить на блюдо, полить кетчупом и подать к столу.
Шляпки шампиньонов, фаршированные мясом курицы и ананасами.
Ингредиенты:
- 500 г шампиньонов,
- 200 г мяса курицы (отварного),
- 3 яйца,
- 150 г ананасов (консервированных),
- 4 столовые ложки сметаны,
- 1 пучок петрушки,
- перец,
- соль.
Способ приготовления.
Грибы перебрать, промыть, обсушить и отварить целиком в подсоленной воде, затем отделить шляпки от ножек. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть. Ананасы мелко нарезать и выжать сок. Ножки грибов пропустить через мясорубку вместе с мясом, смешать с яйцами, ананасами, заправить сметаной, поперчить и нафаршировать приготовленной смесью шляпки грибов.
Грибную закуску из шампиньонов выложить на блюдо, украсить веточками петрушки и подать к столу.
Другие закуски из грибов шампиньонов
Закуска из маринованных шампиньонов, лука и яблок.
Ингредиенты:
- 3 луковицы,
- 300 г шампиньонов маринованных,
- 2 яблока,
- 50 мл оливкового масла,
- 1 пучок петрушки,
- перец.
Способ приготовления.
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, обсушить и нарубить. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать небольшими ломтиками. Быструю закуску из шампиньонов нарезать ломтиками, смешать с яблоками, выложить на блюдо, сверху положить лук, поперчить, полить оливковым маслом, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
Закуска из шампиньонов маринованных и зеленого горошка.
Ингредиенты:
- 500 г шампиньонов маринованных,
- 200 г зеленого горошка (консервированного),
- 2 яйца (сваренных вкрутую),
- 3 столовые ложки майонеза,
- 50 г сметаны,
- 1 болгарский перец,
- 1 пучок укропа.
Способ приготовления.
Яйца очистить и мелко нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть. Грибы нарезать ломтиками, смешать с яйцами и зеленым горошком, выложить на блюдо, заправить смесью майонеза и сметаны. Оформить закуску из маринованных шампиньонов кольцами болгарского перца и веточками укропа и подать к столу.
Закуска из шампиньонов и яиц.
Ингредиенты: 300 г шампиньонов, 3–4 яйца (сваренных вкрутую), 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, 1 пучок укропа, перец, соль.
Способ приготовления.
Грибы очистить, промыть, отварить в кипящей подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг, остудить и нарезать ломтиками. Яйца очистить и мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, измельчить и сбрызнуть уксусом. Грибы смешать с яйцами, поперчить, выложить на блюдо, полить растительным маслом, посыпать зеленью укропа и подать к столу.
Закуска из шампиньонов и картофеля.
Ингредиенты:
- 300 г шампиньонов,
- 1 луковица,
- 2 картофелины,
- 100 г зеленого горошка (консервированного),
- 100 г майонеза,
- зелень петрушки,
- зелень эстрагона,
- перец,
- соль.
Способ приготовления.
Шампиньоны промыть, очистить, отварить и нарезать ломтиками. Картофель вымыть, отварить, затем очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Зелень петрушки и эстрагона вымыть. Шампиньоны, картофель, зеленый горошек, лук и нарезанный эстрагон перемешать, посолить, поперчить, заправить майонезом и еще раз перемешать. Готовую закуску украсить веточками петрушки и подать к столу.
Закуска из шампиньонов и сыра.
Ингредиенты:
- 500 г шампиньонов,
- 100 г сыра (любого),
- 200 г майонеза,
- 2 пучка зеленого лука,
- 1 пучок петрушки,
- перец,
- соль.
Способ приготовления.
Грибы промыть, очистить и отварить целиком в подсоленной воде, затем отделить шляпки от ножек. Зеленый лук и зелень петрушки вымыть и измельчить. Сыр натереть на крупной терке. Ножки грибов пропустить через мясорубку, смешать с сыром, зеленым луком и майонезом, поперчить и нафаршировать приготовленной смесью шляпки грибов. Фаршированные шляпки выложить на блюдо, украсить веточками петрушки и подать к столу.
Паштет из шампиньонов и маринованных опят.
Ингредиенты:
- 300 г шампиньонов,
- 200 г опят (маринованных),
- 2 столовые ложки оливкового масла,
- 1 луковица,
- 100 г зеленого лука,
- 1 столовая ложка яблочного уксуса,
- 3 зубчика чеснока,
- перец,
- соль.
Способ приготовления.
Репчатый лук очистить, вымыть и нарубить. Зеленый лук вымыть, обсушить и измельчить. Чеснок очистить, вымыть и растолочь. Шампиньоны промыть, обсушить, отварить в подсоленной воде и пропустить через мясорубку вместе с маринованными опятами. Репчатый лук выложить в сковороду, добавить грибы, оливковое масло, поперчить, влить немного воды и тушить в течение 10–15 минут. Грибной паштет смешать с толченым чесноком и уксусом, выложить на блюдо, посыпать рубленым зеленым луком и подать к столу.
Быстрая закуска с шампиньонами в лимонном соусе.
Ингредиенты:
- 100 г шампиньонов
- 150 г сливок
- 2 яйца
- 1/2 лимона
- 20 г каперсов
- соль.
Способ приготовления.
Яйца хорошо взбить венчиком, соединить со сливками, добавить лимонную цедру и взбить до загустения на водяной бане, затем заправить лимонным соком и солью по вкусу. Шампиньоны нашинковать и отварить вместе с каперсами, затем откинуть на сито и соединить с соусом.
Закуска из шампиньонов и перепелиных яиц.
Ингредиенты:
- Шампиньоны – 400 г,
- желатин – 20 г,
- яйца перепелиные вареные – 4 шт.,
- зелень петрушки – 30 г,
- соль по вкусу.
Способ приготовления.
Грибы нарезают крупными ломтиками, отваривают в подсоленной воде и мелко нарезают. Предварительно замоченный желатин заливают грибным отваром и нагревают, помешивая, до полного растворения. В формочки кладут грибы, заливают бульоном с желатином и ставят в прохладное место на 1 час. Яйца очищают и разрезают каждое на 2 части.
Закуску украшают половинками яиц и веточками петрушки и подают к столу.
Закуска из свежих шампиньонов.
Состав:
- шампиньоны – 200 г,
- желатин – 1 ст. ложка,
- грибной отвар – 300 г,
- зелень.
Способ приготовления.
Свежие шампиньоны очистить, нарезать крупными кусками и отварить в небольшом количестве воды, после чего откинуть, посолить и, дав немного постоять, мелко нарубить.
Предварительно замоченный и набухший желатин нужно растворить в грибном отваре, посолить и нагреть до полного растворения желатина. В маленькие формочки налить немного грибного отвара, дать ему застыть в холодном месте, затем на слой застывшего желе уложить рубленые грибы, ломтик сваренного вкрутую яйца и веточку зелени, осторожно залить грибным отваром, дать застыть. Затем выложить холодную закуску из шампиньонов на большое общее блюдо.
Частые вопросы
Какие продукты сочетаются с шампиньонами?
Каких блюд только из него не готовят — а все потому, что шампиньоны отлично сочетаются с овощами, мясом, птицей, рыбой. Шампиньоны жарят, тушат, запекают, готовят на гриле или в глиняных горшочках. Из них делают грибные соусы, подливы, суфле и супы.
Что хорошо сочетается с грибами?
Сливочное масло + копченая паприкаЧеснок + имбирь + зеленый лукРепчатый лук + беконЛук-шалот + сладкий перецПетрушка + чеснок + цедра лимона + оливковое маслоЧеснок + хлебные крошки + пармезанРепчатый лук + топленое масло + крутое яйцоЕщё•29 сент. 2022 г.
Что не сочетается с грибами?
Диетологи считают, что грибы плохо сочетаются с большинством продуктов, и поэтому их лучше употреблять отдельно. Худшие сочетания – с картофелем, рыбой, мучными изделиями, крупами, кабачками и морковью.
В каком случае нельзя есть шампиньоны?
Противопоказаны грибы, в том числе шампиньоны, людям, страдающим подагрой — в грибах содержатся пурины. Не рекомендуется также есть шампиньоны детям до семи лет, а беременным и кормящим женщинам при употреблении грибов нужно проконсультироваться с врачом.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Попробуйте приготовить шампиньоны с начинкой из сыра и зелени – это отличная закуска для праздничного стола. Просто вырежьте небольшие углубления в шляпках шампиньонов, добавьте натертый сыр и мелко нарезанную зелень, затем запеките в духовке до готовности.
СОВЕТ №2
Для повседневного стола можно приготовить шампиньоны, маринованные в соевом соусе с чесноком и имбирем. Просто нарежьте шампиньоны на четвертинки, залейте соевым соусом, добавьте измельченный чеснок и имбирь, оставьте на несколько часов или на ночь в холодильнике – и закуска готова!
