Многие любят заготавливать на зиму маринованные грибы, но не все хотят заморачиваться со стерилизацией банок. В этой статье вы найдете разнообразные рецепты приготовления маринованных рыжиков без использования стерилизации. Узнаете, какими способами можно сохранить вкус и аромат этих грибов на долгое время, не тратя лишнего времени и усилий на подготовку.
Обработка рыжиков перед маринованием
Однако перед маринованием грибы должны пройти предварительную обработку.
- Плодовые тела перебрать, отбраковывая испорченные и подгнившие, срезать кончики ножек.
- Снять с поверхности шляпок и с пластинок лесной мусор: остатки травинок, хвои и листвы.
- Залить холодной водой и 2-3 мин перемешивать всю массу руками.
- Выложить на дуршлаг, дать немного стечь, а затем приступать к дальнейшим процессам: отвариванию и маринованию.
Мнение эксперта:
Эксперты отмечают, что рецепты маринованных рыжиков без стерилизации пользуются популярностью среди любителей заготовок. Они подчеркивают, что важно соблюдать основные правила гигиены и использовать только свежие ингредиенты. Эксперты рекомендуют выбирать рецепты с добавлением уксуса или лимонной кислоты, которые помогут сохранить продукт на длительное время. Также они советуют обратить внимание на правильное хранение маринованных рыжиков, чтобы избежать возможных проблем с сохранностью и безопасностью употребления.
Рецепт рыжиков, маринованных без стерилизации с добавлением уксуса
Этот рецепт маринованных рыжиков без стерилизации с добавлением уксуса имеет ни с чем несравнимый аромат и вкус.
Все, кто пробует закуску, отмечают, что грибы получаются не только вкусными и красивыми, но ещё и хрустящими.
- 2 кг основного продукта;
- 70 мл уксуса 9%;
- 2 шт. лаврового листа;
- По 8 горошин чёрного и душистого перцев;
- 700 мл воды;
- 1,5 ст. л. соли;
- Растительное масло;
- 1 ст. л. сахара;
- 3 бутона гвоздики.
Интересные факты
- Маринованные рыжики, приготовленные без стерилизации, сохраняют больше полезных веществ, чем те, которые подвергаются стерилизации. Это связано с тем, что при стерилизации разрушается часть витаминов и других полезных веществ, содержащихся в грибах.
- Рыжики, маринованные без стерилизации, имеют более насыщенный вкус и аромат, чем те, которые были приготовлены с использованием стерилизации. Это связано с тем, что при стерилизации грибы теряют часть своего естественного вкуса и аромата.
- Маринованные рыжики, приготовленные без стерилизации, хранятся в холодильнике до 6 месяцев. Это делает их идеальной закуской для тех, кто хочет всегда иметь под рукой что-нибудь вкусное и полезное.
Как мариновать рыжики без стерилизации на зиму с лимонной кислотой
Для маринованных на зиму рыжиков без стерилизации необходимо использование какого-либо консерванта. В данном случае лучше использовать не уксус, а лимонную кислоту. Этот ингредиент сделает закуску более нежной и мягкой на вкус.
- 2 кг основного продукта;
- 4 ч. л. сахара;
- 1,5 ст. л. соли;
- 5 долек чеснока;
- 3 шт. лаврового листа;
- По 6 горошин чёрного и душистого перцев;
- ½ ч. л. лимонной кислоты;
- 1,5 л воды.
Читайте также:
Как мариновать рыжики без стерилизации на зиму с лимонной кислотой, расскажет последующее описание рецепта.
- Для начала готовится маринад: в воде соединить все специи и пряности, кроме лимонной кислоты.
- Дать закипеть и проварить на медленном огне 5 мин.
- Ввести в кипящий маринад очищенные и промытые рыжики, перемешать.
- Придавить сверху перевёрнутой крышкой, меньшей по объёму кастрюли, дать провариться грибам 20-25 мин.
- Крышку убрать, всыпать в маринад лимонную кислоту и дать прокипеть массе на медленном огне 10 мин.
- Распределить грибы в стерилизованные банки, залить маринадом до самого верха и закатать.
- Перевернуть крышками вниз и утеплить сверху пледом.
- Оставить остывать и затем вынести в прохладное помещение, где температура не превышает +12°С.
| Рецепт | Состав | Способ приготовления |
|---|---|---|
| Маринованные рыжики без стерилизации | 1 кг рыжиков, 100 г соли, 100 г сахара, 200 мл уксуса 9%, 1 л воды, 5 лавровых листьев, 10 горошин душистого перца, 5 гвоздик | Рыжики очистить, промыть, отварить в подсоленной воде 10 минут, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. В кастрюле довести до кипения воду с солью, сахаром, уксусом, специями. В кипящий маринад выложить рыжики, довести до кипения, снять с огня. Остудить, разложить по банкам, закрыть крышками. Хранить в прохладном месте |
| Рыжики маринованные без стерилизации | 1 кг рыжиков, 100 г соли, 50 г сахара, 100 мл уксуса 9%, 1 л воды, 5 лавровых листьев, 10 горошин душистого перца, 5 гвоздик | Рыжики очистить, промыть, отварить в подсоленной воде 10 минут, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. В кастрюле довести до кипения воду с солью, сахаром, уксусом, специями. В кипящий маринад выложить рыжики, довести до кипения, снять с огня. Остудить, разложить по банкам, закрыть крышками. Хранить в прохладном месте |
| Маринованные рыжики по-корейски | 1 кг рыжиков, 100 г моркови, 100 г лука, 100 мл соевого соуса, 100 мл растительного масла, 50 г уксуса 9%, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. кориандра, 1 ч. л. молотого черного перца | Рыжики очистить, промыть, нарезать крупными кусочками. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами. В глубокой миске соединить рыжики, морковь, лук, соевый соус, растительное масло, уксус, сахар, кориандр, черный перец. Все тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить мариноваться на 24 часа. Затем разложить по банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике |
Опыт других людей
Рецепты маринованных рыжиков без стерилизации вызывают восторженные отзывы у многих людей. Они отмечают неповторимый вкус и аромат этих грибов, сохраненные благодаря особому способу приготовления. Многие отмечают удобство и простоту рецептов, что делает их доступными для всех. Люди высоко оценивают сохранение полезных свойств рыжиков при таком способе консервирования. Безусловно, эти рецепты нашли своих поклонников благодаря своей уникальности и вкусовым качествам.
Рецепт рыжиков с кетчупом, маринованных на зиму без стерилизации
Рецепт рыжиков, маринованных на зиму без стерилизации с добавлением кетчупа – совершенно несложный процесс. Если вам больше по вкусу острая закуска, тогда лучше взять кетчуп «чили».
- 2 кг предварительно отваренных грибов;
- По 700 г моркови и репчатого лука;
- 400 г кетчупа «чили»;
- Соль и чёрный молотый перец – по вкусу.
Как самостоятельно мариновать рыжики без стерилизации на зиму, поможет пошаговое описание рецепта.
- Отваренные грибы помещают в эмалированную кастрюлю и добавляют натёртую на корейской тёрке морковь и порезанный тонкими колечками репчатый лук.
- Смешивают с кетчупом, присаливают и перчат, если нужно.
- Проваривают на медленном огне 30 мин при постоянном помешивании.
- Распределяют в стерилизованные банки и закатывают крышками.
- Утепляют сверху, дают полностью остыть и выносят на хранение в подвал. Стоит отметить, что такую закуску можно дегустировать сразу после остывания, а можно оставить для украшения праздничного стола.
Частые вопросы
Какие ингредиенты нужны для приготовления маринованных рыжиков без стерилизации?
Для приготовления маринованных рыжиков без стерилизации вам понадобятся свежие рыжики, уксус, вода, соль, сахар, лавровый лист, черный перец, чеснок и другие специи по вашему вкусу.
Какой способ хранения маринованных рыжиков без стерилизации наиболее эффективен?
Для хранения маринованных рыжиков без стерилизации наиболее эффективен метод холодной консервации, когда банки с рыжиками хранятся в холодильнике при температуре от +2°C до +6°C.
-
Читайте также:
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте только свежие и зрелые рыжики для маринования, избегайте поврежденных или перезрелых грибов, так как они могут испортить весь продукт.
СОВЕТ №2
Перед маринованием рыжиков тщательно очистите их от посторонних загрязнений, земли и остатков леса, используя мягкую щетку или сухую тряпку. Грибы не рекомендуется мыть под водой, так как они могут насытиться влагой и потерять свою структуру.
СОВЕТ №3
Используйте только стерильные банки и крышки для упаковки маринованных рыжиков, чтобы избежать развития плесени или бактерий в продукте. Для стерилизации банок можно использовать кипящую воду или духовку.
