Маринованные грибы – это вкусное и полезное блюдо, которое можно наслаждаться круглый год. Однако, чтобы сохранить их свежий вкус и питательные свойства, необходимо правильно закрывать банки. В этой статье мы расскажем вам, под какие крышки лучше всего закрывать маринованные грибы на зиму, чтобы они долго радовали вас своим вкусом и ароматом.
Какими крышками закатывать маринованные грибы, чтобы хранить зимой
Начинающие кулинары неоднократно задаются этим вопросом, так как многим известны случаи отравления бактериями бутулизма, вызванные плотным герметичным закупориванием металлическими крышками. Однако некоторые опытные грибники уверенно используют в своей практике эти железные приспособления, совершенно не опасаясь за своё здоровье. Итак, какими же всё-таки крышками можно закрывать маринованные грибы?
Для начала необходимо разобраться, какой именно способ заготовки вы планируете проводить с собранным грибным урожаем: засолка или маринование. Если речь идёт о солёных грибах, то здесь нужно использовать полиэтиленовые крышки, или стеклянные, но последние лучше не сильно уплотнять. При отсутствии воздуха, в банке начинают развиваться опасные бактерии ботулотоксина. В этом случае лучше пользоваться именно полиэтиленовыми крышками, так как они свободно пропускают воздух.
А если вы хотите заготовить на зиму маринованные грибы, то какими крышками закрывать банки в этом случае? Можно ли применять железные или винтовые крышки? Оказывается, пользоваться таким способом закатки вполне возможно и безопасно, если в маринаде присутствует уксус. Дело в том, что кислая среда не даёт бактериям ботулотоксина жить в банке и размножаться. В противном случае, без уксуса, который сдерживает распространение опасной бактерии, попадающей в банку с оставшейся землёй на мякоти гриба, можно сильно рисковать. Ведь, как бы хорошо не обрабатывались плодовые тела, всё же минимальная доля грязи на их поверхности остаётся.
Таким образом, под какие крышки мариновать грибы, решать вам самим. Можно воспользоваться и полиэтиленовыми крышками, однако время хранения консервации при этом значительно снизится. От того, под какими крышками хранят маринованные грибы, зависит и время продолжительности нахождения заготовки в подвале. Надо сказать, что под капроновым покрытием плодовые тела держат не более 3 месяцев, а под металлическим – не более 1 года.
Мнение эксперта:
При мариновании грибов важно выбрать правильную упаковку. Эксперты рекомендуют использовать стеклянные банки или пластиковые контейнеры с плотно закрывающейся крышкой. Это поможет сохранить аромат и вкус грибов, а также предотвратит проникновение воздуха, что может вызвать порчу продукта. Кроме того, хозяйки должны помнить, что перед маринованием грибы необходимо тщательно промыть и обработать, чтобы избежать попадания грязи и микроорганизмов в консервы.
Какими крышками лучше всего закрывать маринованные грибы?
О том, какими крышками закатывать маринованные грибы, ведётся много дискуссий. В любом случае, если вы хотите использовать металлические крышки, обратите внимание на их качество. У каждого экземпляра изнутри есть специальное инертное покрытие. Выгнутые, поцарапанные и те, у которых видны на обратной стороне остатки лака, однозначно лучше не брать.
Прежде чем выбирать, под какие крышки закрывать маринованные грибы, нужно учесть, что металл может окислиться при контакте с маринадом. Поэтому в таком случае лучше заполнять рассол так, чтобы он не касался горлышка банки, а сами ёмкости хранить исключительно в вертикальном положении. Кроме того, чтобы металл не поддавался коррозии, можно поверх маринада налить небольшой слой растительного масла, а после смело закатать. Не забывайте также о том, что необходимо стерилизовать не только банки, но и крышки. Важно учитывать все эти моменты при решении, под какую крышку маринованные грибы следует закрывать. Конкретных ответов на этот вопрос нет, однако есть полезные рекомендации, к которым необходимо прислушиваться при выборе способа закатки.
Интересные факты
-
Мариновать грибы можно во множестве заправок, среди которых: солевой, сухой, горячий, холодный, на основе водки или молока.
У каждого вида заправок есть свои плюсы и минусы, которые зависят от времени хранения заготовок и вкуса, который получают грибы. -
Идеальны для маринования грибы с плотной структурой, так как они сохраняют ее после варки. К таким видам грибов относят: белый, подовик, моховики, подберезовик, грубовик, лисички, опята.
-
Хранить замаринованные плоды можно не больше месяца, так как со течением времени грибы могут обрести опасные для человека свойства.
| Тип крышки | Преимущества | Недостатки |
|---|---|---|
| Жестяные | Герметично закрываются, препятствуя проникновению воздуха | Могут ржаветь, если не обработаны должным образом |
| Стеклянные | Прозрачные, что позволяет видеть содержимое банки | Хрупкие, могут разбиться, если не обращаться с ними осторожно |
| Пластиковые | Легкие и небьющиеся | Могут выделять вредные вещества при нагревании |
Опыт других людей
Подготовка вкусных маринованных грибов – это искусство, которым владеют многие хозяйки. Одни советуют использовать обычные стеклянные банки, другие предпочитают керамическую посуду. Некоторые утверждают, что для маринования лучше всего подходят деревянные бочки. Однако, независимо от выбора, важно помнить о гигиене и правильном хранении. Главное, чтобы грибы пропитались ароматным маринадом и стали настоящим украшением любого стола.
Какими крышками можно закрывать маринованные белые грибы?
А что можно сказать о маринованных
белых грибах
– какой крышкой закрывают данный вид плодовых тел? В этом случае также нет определённых законов и строгих правил. Как уже отмечалось, под полиэтиленовым покрытием у грибов резко снижается срок хранения. А если вы хотите, чтобы ваша закуска стояла дольше, то лучше воспользоваться металлическими крышками, однако в маринаде обязательно должна присутствовать уксусная кислота.
Зная все эти нехитрые советы, вопрос: какими крышками нужно закрывать маринованные грибы, не будет ставить хозяйку в тупик.
Читайте также:
Частые вопросы
Какие крышки для закатки грибов лучше?
Лакированные крышки хорошо противостоят коррозии и окислительным реакциям со стороны маринада. Крышку из белой нелакированной жести нельзя использовать для закатки на длительный срок, с большой вероятностью заготовки испортятся.
Можно ли мариновать грибы под железные крышки?
в герметически закупоренных банках, образуя очень сильный токсин. Чтобы избежать этих отравлений, грибы не следует закатывать в банки с металлическими крышками, а только закрывать плотно бумагой и хранить в холоде», – пояснили в Роспотребнадзоре.
Можно ли маринованные грибы закрывать пластмассовыми крышками?
Пластиковые крышки — один из наиболее популярных вариантов для закрытия банок с грибами. Они легкие, удобные в использовании и обладают хорошей герметичностью. Однако, следует отметить, что пластик может взаимодействовать с грибами и влиять на их вкус. Кроме того, пластиковые крышки могут испортиться при стерилизации.
Чем лучше закрывать маринованные грибы?
Металлические крышки. Это классический вариант, который обычно поставляется с банками для консервации. Они имеют резиновую прокладку для обеспечения герметичности. Металлические крышки надежно сохраняют качество маринованных грибов и обеспечивают длительное хранение.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте стеклянные или керамические крышки для маринования грибов, так как они не вступают в реакцию с уксусом и не окисляются.
СОВЕТ №2
Перед маринованием грибов обязательно прокипятите крышки, чтобы убить все бактерии и обеспечить длительное хранение продукта.
СОВЕТ №3
Избегайте использования металлических крышек, так как они могут реагировать с уксусом и изменять вкус маринада.
