Важно разобраться, можно ли морозить маслята на зиму, и как это сделать правильно, чтобы сохранить их свежесть и вкус. В данной статье мы рассмотрим советы по хранению маслят на зиму, чтобы вы могли наслаждаться этими вкусными грибами в любое время года.
Правила заморозки маслят
Перед заморозкой особое внимание стоит уделить первичной обработке – чистке грибов от грязи. Кроме остатков листвы и травинок, которые нужно снять, на каждой шляпке маслят снимают липкую плёнку. Чтобы она хорошо отстала, лучше грибы не мочить, а оставить на воздухе для просушки на 2 часа. После этого слизистая поверхность шляпки легко снимется.
Важное правило:не морозить червивые грибы, так как они не пригодны для этого и имеют неэстетичный вид.
Можно ли морозить маслята резанными, или лучше оставить целыми? Здесь определённых правил нет: можно заморозить целенькими, а можно порезать, если грибы большие. Некоторые просто отделяют шляпки от ножек, чтобы заготовка меньше занимала места в морозилке.
Обычная заморозка маслят на зиму в морозилке позволяет долго сохранить их лесной аромат и свежесть. После размораживания грибы по вкусу ничем не отличаются от свежих.
Мнение эксперта:
Маслята – это вкусные и питательные грибы, которые могут стать отличным дополнением к зимнему питанию. Однако, мнение экспертов по поводу замораживания маслят расходится. Некоторые утверждают, что замораживание позволяет сохранить вкус и питательные свойства грибов на длительное время, при этом не теряя их полезных свойств. Другие же эксперты считают, что замораживание может негативно сказаться на вкусе и текстуре маслят, делая их менее привлекательными для употребления. Таким образом, решение о замораживании маслят на зиму остается на усмотрение каждого, и, возможно, стоит провести собственные эксперименты, чтобы определить, подходит ли такой способ сохранения грибов вам лично.
Как заморозить на зиму свежие маслята в морозилке?
Как морозить маслята в морозилке, можно узнать из следующего способа, которым пользуются знающие хозяйки.
После предварительной чистки маслята следует промыть под проточной водой. Налить в кастрюлю 3 л воды, закипятить и добавить 1 ч. л. лимонной кислоты. Снять с плиты и засыпать в кипяток свежие маслята, дать постоять 10 мин. Кислота добавляется для того, чтобы маслята не темнели. Промыть грибы под краном и разделить по размерам. Выложить на бумажное полотенце и дать просушиться. Маслята больших размеров порезать на части, разложить в полиэтиленовые пакеты или пищевые контейнеры, отправить в морозилку.
Интересные факты
-
Маслята можно замораживать на зиму, но предварительно их нужно правильно подготовить. Грибы необходимо почистить, помыть и отварить в течение 15-20 минут. После этого маслята нужно остудить, разложить по контейнерам и отправить в морозилку. Таким образом, грибы можно хранить до 6 месяцев.
-
При заморозке маслят важно не мыть их, так как это может привести к потере вкусовых качеств и полезных свойств. Грибы нужно только почистить от грязи и мусора, а затем обсушить бумажным полотенцем.
-
Замороженные маслята можно использовать для приготовления различных блюд. Их можно добавлять в супы, рагу, жаркое и т.д. Перед использованием грибы нужно разморозить при комнатной температуре или в микроволновой печи.
Жареные маслята для хранения на зиму в морозилке
Можно также заготавливать на зиму в морозилке жареные маслята. Это на тот случай, если потом не будет желания возиться со сковородой.
Предварительно очищенные от плёнки маслята порезать, отварить в воде с добавлением небольшого количества соли в течение 20 мин, и откинуть на сито. Сполоснуть под проточной тёплой водой и дать грибам хорошо стечь. Высыпать на сковороду с заранее разогретым растительным маслом. Жарить 20 мин, пока вся жидкость не выпарится. Дать остыть, разложить по контейнерам с крышками и отправить на хранение в морозилку.
В дальнейшем такие заготовки станут прекрасным добавлением к картофелю или мясу. Зимой их просто достаточно будет разогреть и добавить в гарнир. Можно залить их сметаной и протушить 15 мин, тогда получатся грибы в сметанном соусе.
Читайте также:
| Можно ли морозить маслята на зиму? | Способ заморозки | Срок хранения |
|---|---|---|
| Да | Свежие маслята очистить от мусора и грязи, нарезать кусочками и разложить в герметичные пакеты или контейнеры. | До 6 месяцев. |
| Да | Бланшированные маслята очистить, нарезать кусочками, опустить в кипящую воду на 2-3 минуты, затем сразу же переложить в ледяную воду. Разложить бланшированные маслята в герметичные пакеты или контейнеры. | До 12 месяцев. |
| Да | Жареные маслята очистить, нарезать кусочками, обжарить на растительном масле до готовности. Разложить жареные маслята в герметичные пакеты или контейнеры. | До 6 месяцев. |
Опыт других людей
Мнения насчет замораживания маслят на зиму разнятся. Одни считают, что это отличный способ сохранить свежесть и питательные свойства грибов, другие утверждают, что замораживание вредит им и ухудшает вкус. Важно помнить, что приготовление и замораживание маслят требует определенных навыков и знаний, чтобы сохранить их качество. Лучше всего проконсультироваться с опытными грибниками или следовать проверенным рецептам.
Как быстро заморозить маслята
Быстро заморозить маслята в морозилке можно и другим способом.
По отделениям морозильной камеры тонким слоем распределить очищенные, порезанные маслята. Температурный режим в морозилке должен быть максимальным. Через 7- 10 ч грибы достать, расфасовать по контейнерам или полиэтиленовым пакетам и вернуть обычную температуру. При таком варианте быстрой заморозки маслята остаются той формы, которая у них была до процесса замораживания.
Эти простые способы заготовки маслят позволят зимой готовить настоящие «летние» блюда.
Частые вопросы
Нужно ли варить маслята перед заморозкой?
перед маринованием — 30 минут, перед заморозкой — 20 минут, перед жаркой — 10–15 минут.
Как правильно заморозить грибы на зиму?
Для этого маленькие грибы оставьте целыми, а крупные нарежьте сегментами толщиной пару сантиметров. Выложите грибы на ровный поддон ровным слоем и уберите на пару часов в морозилку. Как только подмерзнут, расфасуйте их в пакеты либо в специальные контейнеры.
Можно ли сырые грибы положить в морозилку?
Замораживать грибы можно и сырыми, и вареными, – рассказала редакции “Мегатюмень” опытная хозяйка, любительница грибов Маргарита Никифорова. Самым главное из правил – замораживать можно только свежие грибы, собранные не более суток назад. Если урожай пролежал больше суток, лучше отварить, а потом заморозить.
В каком виде лучше заморозить грибы?
Все съедобные грибы можно хранить в замороженном виде. Но те, что обычно солят сырыми, получатся вкуснее без предварительной заморозки. Поэтому чернушки, волнушки, грузди рекомендуется не замораживать на зиму, а сразу солить. Лучше не замораживать хрупкие грибы с тонкими ломкими шляпками.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Перед замораживанием маслят рекомендуется их тщательно очистить от посторонних примесей, земли и насекомых. Лучше всего это сделать, промыв грибы водой и обсушив их на бумажных полотенцах.
- Читайте также:
СОВЕТ №2
Для замораживания маслят лучше всего использовать пластиковые контейнеры или пакеты, которые позволят избежать образования льда и сохранят грибы в свежем состоянии.
СОВЕТ №3
Перед замораживанием маслят, рекомендуется их обжарить на сковороде без масла до образования влаги, чтобы уменьшить объем их массы и улучшить сохранность во время замораживания.
