Если вы хотите научиться консервировать маслята с чесноком, чтобы на зиму иметь вкусные заготовки, то эта статья для вас. Мы подготовили простые и проверенные рецепты, которые подойдут как опытным кулинарам, так и начинающим хозяйкам. Узнайте, как приготовить маринованные маслята с чесноком и даже приготовить из них вкусную икру.
Рецепты маринованных грибов маслят с чесноком на зиму
Существует масса рецептов маринованных маслят с чесноком на зиму. Считается, что данный компонент играет большую роль в консервировании грибов. Он наделяет блюдо особым пикантным вкусом и ароматом. Не забывайте о первичной обработке — чистке и промывании маслят. Затем отварите в воде с добавлением соли 25 мин, снимая в процессе образовавшуюся пену.
Итак, берём 2 кг очищенных и отваренных маслят, и делаем маринадную смесь. Нам понадобится: 1 л фильтрованной воды; 120 мл растительного масла; 130 мл 9% уксусной кислоты; 35-40 г соли, 120 г сахара; 3 средние чесночные головки; 4 веточки гвоздики; зёрна чёрного перца; лавровый лист. Чеснок очищаем от кожуры, натираем на тёрке или выдавливаем через пресс. В ёмкость с водой бросаем все составляющие маринада, кроме уксуса и чеснока. Отправляем на плиту и ждём закипания, а после бросаем грибы с оставшимися компонентами. Кипятим на маленьком огне 7-10 мин, снимаем с плиты и отставляем, чтобы остыло. Заполняем стерилизованные банки и, закупорив крышками, отправляем в подвал.
Другой вариант консервации маслят на зиму с чесноком заключается в следующем: на 1 кг заранее отваренных грибочков нужно взять: 750 мл воды; 2 лавровых листа; 3 зёрнышка душистого перца; 9 горошин чёрного перца; 6 ч. л 9% уксуса; 3 ст. л. сахарного песка; 1 ст. л. соли. Также нам понадобится чеснок, сушёный базилик, семена кориандра, перец чили, а также корень хрена.
В кастрюлю с водой бросаем соль, сахар и варим 5-7 мин. Далее вливаем уксус и сразу отправляем туда маслята. Провариваем 7-10 мин и засыпаем по вкусу оставшиеся приправы, включая натёртый корень хрена, давленый чеснок, кориандр, базилик, а также мелко нарубленный чили. Немного проварив грибы в рассоле, снимаем с плиты. Раскладываем маслята в баночки, распределяем оставшуюся заливку и закатываем.
Мнение эксперта:
Маслята с чесноком – отличное блюдо для заготовок на зиму, считают эксперты. Этот грибной деликатес отлично сочетается с ароматным чесноком и может стать отличным дополнением к различным блюдам. Эксперты рекомендуют приготовить маслята с чесноком по классическому рецепту консервирования, добавив специи по вкусу. Такие заготовки не только сохранят вкус грибов, но и обогатят ваш стол зимой.
| Ингредиенты | Количество | Единицы измерения |
|---|---|---|
| Маслята свежие | 3 | кг |
| Чеснок | 4 | головки |
| Масло растительное | 1 | стакан |
| Соль | 3 | столовые ложки |
| Уксус 9% | 2 | столовые ложки |
| Сахар | 2 | столовые ложки |
| Перец черный молотый | 1 | чайная ложка |
| Лавровый лист | 2 | штуки |
| Гвоздика | 10 | штук |
Опыт других людей
Маслята с чесноком – это вкусное и ароматное блюдо, которое завоевало популярность у многих любителей грибов. Люди отмечают, что такие маслята отлично подходят для консервирования на зиму. Рецепты их приготовления разнообразны: их можно мариновать, сушить, варить в собственном соку или жарить с добавлением чеснока. Многие отмечают, что такие консервы становятся отличным дополнением к зимнему столу и сохраняют свой неповторимый вкус.
Интересные факты
- Маслята с чесноком на зиму: простой рецепт.
Этот рецепт является одним из самых простых и доступных способов заготовить маслята на зиму. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг маслят
- 200 г чеснока
- 1 ст.л. соли
- 2 ст.л. растительного масла
- 1,5 ст.л. уксуса (9%)
- Маслята с чесноком на зиму: рецепт с томатной пастой.
Если вы хотите приготовить маслята с чесноком на зиму с более пикантным вкусом, можете добавить в этот рецепт томатную пасту. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг маслят
- 200 г чеснока
- 1 ст.л. соли
- 2 ст.л. растительного масла
- 1,5 ст.л. уксуса (9%)
- 1 ст.л. томатной пасты
- Маслята с чесноком на зиму: рецепт с луком и зеленью.
Добавив в рецепт маслят с чесноком на зиму лук и зелень, можно придать ему более насыщенный вкус и аромат. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг маслят
- 200 г чеснока
- 1 ст.л. соли
- 2 ст.л. растительного масла
- 1,5 ст.л. уксуса (9%)
- 2 луковицы
- 1 пучок укропа
- 1 пучок петрушки
Рецепт икры из маслят с чесноком
Ещё один способ закаток на зиму — это икра из маслят с чесноком. Чтобы приготовить это блюдо необходимо взять: 2 кг маслят; 1,5 л воды; 8 шт. репчатого лука; 100 мл 6% уксуса; свежие молодые листья хрена (1 лист на банку); 1 небольшую головку чеснока (для каждой банки); подсолнечное масло; сахар и соль по вкусу.
Читайте также:
Заранее отваренные маслята разрезаем на несколько частей. Пассеруем на предварительно разогретой сковороде измельчённый лук. Соединяем грибы с луком и измельчаем с помощью блендера, или пропускаем через мясорубку. Готовую массу тушим 15 мин, всыпаем остальные специи, кроме чеснока, и тушим 10 мин. В каждую стерилизованную банку на дно закладываем молодой лист хрена и давленный чеснок, затем наполняем икрой. Поверх грибной массы также распределяем зелёный листик хрена и закатываем.
Частые вопросы
Сколько по времени нужно варить грибы маслята?
перед маринованием — 30 минут, перед заморозкой — 20 минут, перед жаркой — 10–15 минут.
Что делать с собранными Маслятами?
У маслят и сыроежек ножом надо снять покровную пленку, под которой спрятана белая шляпка. Белые грибы, подберезовики и подосиновики достаточно очистить от веточек, листьев и хвои. После этого шляпку каждого гриба нужно разрезать на две части, отделив ее от ножки.
Можно ли маслята заморозить на зиму?
Крупные грибы разрежьте на 2-3 части, мелкие оставьте целыми. Существует два варианта замораживания грибов: их можно заморозить сырыми или вареными. В случае, если вы замораживаете грибы сырыми, на этом этапе разложите их в контейнеры с крышкой или в пакеты для заморозки.
Как правильно варить грибы маслята?
Промойте и маслята в теплой воде. Затем опять переместите их в кастрюлю, всыпьте соль, горошины душистого перца и лавровые листья. Варите маслята еще 10 минут с момента закипания жидкости в емкости, но на умеренном нагреве. Вареные маслята извлеките с помощью шумовки, стряхивая лишнюю жидкость.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При заготовке маслят на зиму с чесноком, обязательно выбирайте свежие и зрелые грибы без повреждений и червивости. Тщательно очистите их от почвы и обработайте перед консервацией.
СОВЕТ №2
При приготовлении маслят с чесноком для зимы, используйте только стерилизованные банки и крышки, чтобы обеспечить безопасное хранение продукта.
