Маринованные опята: рецепты заготовок на зиму

Важно прочитать эту статью, если вы любите готовить заготовки на зиму и цените натуральные продукты. Маринованные опята с луком – это вкусное и полезное угощение, которое можно приготовить заранее и наслаждаться им в холодное время года. В этой статье вы найдете разнообразные рецепты приготовления маринованных опят с луком, чесноком и маслом, а также увлекательные фотографии и полезные советы по сохранению грибов на зиму.

Как мариновать опята с луком и чесноком на зиму

Опята, маринованные с добавлением лука и чеснока, можно делать не по традиционному варианту, когда уксус добавляется в маринад. В этом рецепте уксус вливается в банки с грибами в самом конце стерилизации.

• Опята – 2 кг;
• Вода – 1 л;
• Перец чёрный и душистый – по 4 горошины;
• Гвоздика – 3 бутона;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 1,5 ст. л.;
• Уксус 9% — 3 ст. л.;
• Чесночные дольки – 7 шт.;
• Лук – 5 шт.;
• Зонтики укропа – 4 шт.

Рецепт маринованных опят, приготовленных на зиму с луком и чесноком, готовится по такому принципу:

Мнение эксперта:

Маринованные опята – это отличный способ сохранить вкус грибов на зиму. Опята обладают неповторимым ароматом и вкусом, который можно сохранить, маринуя их по особым рецептам. Эксперты отмечают, что для заготовок на зиму лучше всего выбирать свежие опята, собранные в экологически чистых местах. Приготовление маринованных опят требует некоторого опыта, поэтому важно следовать проверенным рецептам и рекомендациям специалистов. Такие заготовки не только украсят зимний стол, но и обогатят его неповторимым вкусом природы.

Как МАРИНОВАТЬ ОПЯТА 🍄 Заготовки Грибов на ЗИМУ г

Рецепт опят, маринованных с морковью и луком

Опята, маринованные с морковью и луком, очень вкусная и полезная заготовка. Она может стать прекрасным дополнением к любому блюду. Такая закуска уверенно украсит даже праздничное застолье, подарив гостям незабываемый приятный вкус.

• Опята – 1 кг;
• Морковь – 500 г;
• Лук – 500 г;
• Растительное масло – 200 мл;
• Уксус – 100 мл;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
• Паприка – 1 ч. л.;
• Укроп (семена) – ½ ч. л.;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Гвоздика – 2 бутона.

Как мариновать опята с луком и морковью, покажет пошаговое приготовление.

1. Опята очищают от грязи, промывают и срезают кончик ножки, примерно 1,5 см.
2. Кипятят воду и закладывают грибы, проваривают 25-30 мин, откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
3. Выкладывают грибы в эмалированную кастрюлю, добавляют порезанный полукольцами лук и натёртую на «корейской» тёрке морковь.
4. Вводят все специи и пряности, включая уксус и растительное масло, перемешивают.
5. Оставляют на 3 ч, но за это время несколько раз перемешивают массу.
6. Распределяют в стерилизованные банки и ставят на стерилизацию.
7. Стерилизуют на медленном огне 60 мин, закатывают и укрывают одеялом.
8. Дают остыть, а затем выносят в прохладное помещение для длительного хранения.

Интересные факты

Интересные факты о маринованных опятах и рецептах заготовок на зиму:

1. Опятам дают различные сленговые названия такие как: луговики, рядовки, попелухи, колпаки и даже — девичьи губки.
2. В России опята собирают чаще, чем белые. Маслята же — не так популярны, как эти грибы.
3. Почти 40% съедобных грибов в России приходится на опята.
4. Для более, насыщенного вкуса маринованных опят, в банки с ними добавляют перец, чеснок, лавровый лист и немного уксуса.
5. Маринованным опятам присущ «хруст», обусловленный содержанием в опятах природного антибиотика клитоцибина.
6. В 1 кг свежесобранных опят содержится только 300 грамм шляпок, подходящих для маринования.
7. Около 35 килограммов свежесобранных опят дают всего около 5 килограммов отборных шляпок.
8. Маринованные опята считаются низкокалорийным продуктом, питательная ценность которого — около 25 ккал на 100 граммов.
9. Маринованные опята могут храниться около двух лет, если банки хранить в прохладном и темном месте.

Маринованные опята на зиму в банках Простой рецепт заготовки!

Жареные опята, маринованные с луком и маслом

Попробуйте интересный рецепт жареных опят, маринованных с луком. Эта закуска готовится достаточно просто и быстро, однако результат превзойдёт все ожидания.

• Опята – 2 кг;
• Лук – 700 г;
• Масло растительное – 300 мл;
• Соль – по вкусу;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Перец красный и чёрный молотый – по ½ ч. л.;
• Уксус – 100 мл;
• Корица – щепотка;
• Лавровый лист – 3 шт.

Чтобы маринованные жареные опята с луком и маслом получились хорошего качества и не потеряли своего вкуса и аромата, нужно соблюдать пошаговое приготовление и количество специй.

1. Очищенные и промытые опята выложить в сковороду на раскалённое масло, пожарить до золотистой корочки.
2. Ввести порезанный тонкими колечками лук и жарить ещё 10 мин.
3. Разложить в банки и заняться приготовлением маринада.
4. Дать закипеть 1 л воды и ввести все специи, прокипятить 5-7 мин и аккуратно разлить в банки с опятами.
5. Прикрыть крышками и поставить в кастрюлю с тёплой водой, предварительно положив на дно кухонное полотенце.
6. Стерилизовать 40 мин на слабом огне, закрыть тугими капроновыми крышками, укутать одеялом до остывания.

Эту закуску можно хранить в холодильнике до 4 месяцев. Хотя вряд ли это возможно, ведь её скушают намного раньше!

Маринованные опята	Способ приготовления	Ингредиенты
Маринованные опята по-деревенски	Отварить опята в течение 20 минут, затем промыть холодной водой. Смешать в кастрюле воду, уксус, сахар, соль, лавровый лист, душистый перец и гвоздику. Довести до кипения и варить 5 минут. Добавить в маринад опята и варить еще 10 минут. Разложить грибы по стерилизованным банкам и закатать.	Опята – 1 кг., Вода – 1 литр, Уксус 9% – 1 стакан, Сахар – 1 стакан, Соль – 2 ст. ложки, Лавровый лист – 3-4 шт., Душистый перец – 5-6 горошин, Гвоздика – 3-4 шт.
Маринованные опята с чесноком и укропом	Отварить опята в течение 20 минут, затем промыть холодной водой. Смешать в кастрюле воду, уксус, сахар, соль, лавровый лист, душистый перец и гвоздику. Довести до кипения и варить 5 минут. Добавить в маринад опята и варить еще 10 минут. Чеснок и укроп мелко нарезать и добавить в кастрюлю. Разложить грибы по стерилизованным банкам и закатать.	Опята – 1 кг., Вода – 1 литр, Уксус 9% – 1 стакан, Сахар – 1 стакан, Соль – 2 ст. ложки, Лавровый лист – 3-4 шт., Душистый перец – 5-6 горошин, Гвоздика – 3-4 шт., Чеснок – 3-4 зубчика, Укроп – 1 пучок
Маринованные опята с морковью и луком	Отварить опята в течение 20 минут, затем промыть холодной водой. Морковь и лук нарезать соломкой. Смешать в кастрюле воду, уксус, сахар, соль, лавровый лист, душистый перец и гвоздику. Довести до кипения и варить 5 минут. Добавить в маринад опята, морковь и лук. Варить еще 10 минут. Разложить грибы по стерилизованным банкам и закатать.	Опята – 1 кг., Морковь – 2 шт., Лук репчатый – 2 шт., Вода – 1 литр, Уксус 9% – 1 стакан, Сахар – 1 стакан, Соль – 2 ст. ложки, Лавровый лист – 3-4 шт., Душистый перец – 5-6 горошин, Гвоздика – 3-4 шт.

Опыт других людей

Маринованные опята – настоящий деликатес, о котором говорят многие. Рецепты заготовок на зиму с опятами пользуются популярностью благодаря их вкусу и полезным свойствам. Люди отмечают, что маринованные опята отлично подходят как к закускам, так и к основным блюдам. Они сохраняют свою сочность и аромат, что делает их незаменимыми в кулинарии. Многие делятся своими рецептами и советами по заготовке опят на зиму, подчеркивая простоту и удовольствие от процесса.

Маринованные опята! Маринад на 1 л.воды, честный и вкусный рецепт! #Маринованныеопята

Рецепт опят, маринованных с луком в томатной пасте

Рецепт опят, маринованных с луком в томатной пасте, совсем нетрудный. Однако попробовав эту закуску, вся ваша семья и гости будут в восторге от её вкусовых качеств.

• Опята – 2 кг;
• Лук – 700 г;
• Томатная паста – 200 мл;
• Вода – 500 мл;
• Уксус 9% – 70 мл;
• Соль – 1-1,5 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Лавровый лист – 4 шт.;
• Гвоздика – 3 бутона;
• Чесночные дольки – 6 шт.;
• Перец чёрный молотый – 1 ч. л.

Предлагаем посмотреть пошаговый рецепт с фото приготовления маринованных опят с луком и добавлением томатной пасты.

1. Грибы очистим, срежем кончик ножки и промоем в большом количестве воды.
2. Отварим 20 мин, откинем на дуршлаг и дадим полностью стечь.
3. В воде, указанной в рецепте, размешаем томатную пасту, введём опята и дадим закипеть.
4. Добавим соль, сахар, чёрный молотый перец, гвоздику и лавровый лист, проварим 15 мин.
5. Введём уксус, измельчённые чесночные дольки и порезанный кольцами лук.
6. Проварим 20 мин на слабом огне и распределим в чистые банки.
7. Прикроем металлическими крышками и поставим на 20 мин для стерилизации.
8. Закроем тугими пластмассовыми крышками, дадим остыть и вынесем готовую закуску в подвал.

Частые вопросы

Какие рецепты маринованных опят на зиму существуют?

Существует несколько популярных рецептов маринованных опят на зиму, включая классический рецепт с уксусом, соленые опята, опята с добавлением специй и трав, а также маринады с использованием различных масел.

Какие ингредиенты обычно используются для маринования опят?

Для маринования опят на зиму обычно используют опята, уксус, соль, сахар, лук, чеснок, различные специи (перец, лавровый лист, гвоздика), а также растительное масло.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Приготовьте маринад заранее, чтобы он успел остыть до того, как вы начнете мариновать опята. Это поможет сохранить их свежий вкус и текстуру.

СОВЕТ №2

Выбирайте только свежие и неповрежденные опята для маринования. Тщательно очистите их перед тем, как начать процесс маринования.

СОВЕТ №3

Добавьте в маринад разнообразные специи и травы, такие как лавровый лист, гвоздика, перец горошком, чтобы придать опятам богатый аромат и вкус.