Если вы любите грибы, то этот рецепт для вас. Грибная подлива из белых грибов – это вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить как из свежих, так и из сухих грибов. Этот рецепт подливы с добавлением сметаны, майонеза и курицы станет отличным дополнением к вашему столу. Если вы хотите научиться готовить это блюдо, то эта статья для вас.
Подлива из сушеных белых грибов
Ингредиенты:
- 100 мл сока образовавшегося при запекании мяса
- 50 г сухих белых грибов
- 30 г муки
- 2–3 луковицы
- 500 мл говяжьего бульона
- 50 г сливочного масла
- соль
Грибы промыть, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, нашинковать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, пассеровать на сковороде в разогретом сливочном масле (30 г). Муку пассеровать на оставшемся масле, добавить при постоянном помешивании грибной бульон, довести до кипения и готовить на слабом огне 7–10 минут. Затем добавить грибы и лук, влить сок, образовавшийся при запекании мяса, бульон, посолить и варить подливу из сушеных белых грибов до готовности.
Мнение эксперта:
Белые грибы – это отличный ингредиент для приготовления полдивы, считают эксперты. Они рекомендуют начать с тщательной очистки и нарезки грибов. Затем следует обжарить их на сковороде с луком и морковью до золотистого цвета. Для придания богатого вкуса можно добавить специи, такие как тимьян и розмарин. После этого грибы следует тушить в томатном соусе до мягкости. Эксперты советуют подавать полдиву из белых грибов с отварным картофелем или свежими овощами для насыщенного и вкусного блюда.
Рецепт подливы из белых грибов со сметаной
По рецепту подливы из белых грибов со сметаной необходимы следующие ингредиенты:
- 140 мл сока, образовавшегося при запекании мяса
- 200 мл говяжьего бульона
- 120 г белых грибов
- 60 г сливочного масла
- 70 г сметаны
- 50 г муки
- 1 луковица
- 1 корень петрушки
- зелень петрушки
- перец
- соль
Читайте также:
Интересные факты
-
Полдивы из белых грибов являются одним из самых ценных и дорогостоящих деликатесов в мире. Стоимость одного килограмма сушеных полдивов может достигать нескольких тысяч долларов.
-
Полливы из белых грибов в сушеном виде очень легкие и долго хранятся. Их можно хранить в течение нескольких лет в герметично закрытой емкости.
-
Полливы из белых грибов имеют очень насыщенный и неповторимый вкус. Их используют для приготовления различных блюд, таких как супы, соусы, рагу и пасты.
Рецепт подливы из свежих белых грибов
По рецепту для приготовления подливы из свежих белых грибов потребуется взять следующие ингредиенты:
- 150 мл сока, образовавшегося при запекании мяса
- 100 мл говяжьего бульона
- 100 мл основного красного соуса
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 200 г белых грибов
- 50 г сливочного масла
- зелень петрушки и укропа.
Зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить и нарубить. Белые грибы или шампиньоны перебрать, промыть, нарезать тонкими ломтиками и жарить на сковороде в разогретом сливочном масле до готовности. Основной красный соус подогреть, добавить в подливу из свежих белых грибов мясной сок и бульон, довести до кипения и варить на слабом огне 2–3 минуты, помешивая. Затем положить в подливу томатную пасту и грибы, перемешать и готовить еще 3–4 минуты.
Подлива с луком-шалот и грибами.
-
Читайте также:
Ингредиенты:
- 120 мл сока, образовавшегося при запекании мяса
- 250 мл основного белого соуса
- 100 мл крепкого грибного бульона
- 45 г сливочного масла
- 100 г белых грибов
- 150 г лука-шалот
- 3 столовые ложки сухого белого вина
- зелень петрушки
Зелень петрушки вымыть, нарубить. Грибы перебрать, промыть, мелко нарезать. Лук-шалот очистить, вымыть, нарезать четвертинками и пассеровать вместе с грибами на сковороде с разогретым сливочным маслом 3–4 минуты. Добавить мясной сок, горячий грибной бульон и вино, довести до кипения, варить 5–7 минут. Затем добавить основной белый соус, тщательно перемешать и варить на слабом огне 8– 10 минут, периодически перемешивая. В готовую подливу положить петрушку, перемешать.
| Ингредиенты | Количество | Примечания |
|---|---|---|
| Белые грибы | 1 кг | Свежие, крупные |
| Вода | 2 л | Холодная |
| Соль | 3 ст.л. | Без горки |
| Чеснок | 4 зубчика | Мелко нарезанный |
| Лавровый лист | 2 шт. | Целые |
| Черный перец горошком | 10 шт. | Целые |
| Душистый перец горошком | 5 шт. | Целые |
| Гвоздика | 3 шт. | Целые |
| Сахар | 1 ст.л. | Без горки |
| Уксус 9% | 50 мл | Можно заменить белым винным уксусом |
Опыт других людей
“Как приготовить полдиву из белых грибов” – это рецепт, который завоевал любовь многих гурманов. Люди отмечают, что этот блюдо просто готовится, но при этом обладает изысканным вкусом. Один из отзывов гласит: “Этот рецепт стал настоящим открытием для меня. Полдива из белых грибов – это настоящий шедевр кулинарного искусства”. Другие отмечают, что рецепт легко адаптируется под свои вкусовые предпочтения, что делает его универсальным для каждого.
Подлива из курицы с белыми грибами
Ингредиенты:
- 120–130 мл сока, образовавшегося при запекании курицы
- 150 мл куриного бульона
- 150 мл жирных сливок
- 50 г сухих белых грибов
- перец
- соль
Сухие грибы размолоть в кофемолке, смешать полученный порошок с горячим бульоном и соком, образовавшимся при запекании курицы. Довести все до кипения, варить на слабом огне 10–15 минут. Добавить сливки, посолить, поперчить, довести подливу из курицы с белыми грибами до кипения и снять с огня. Затем добавить грибы и лук, влить сок, образовавшийся при запекании мяса, бульон, посолить и варить подливу до готовности.
Подлива из сухих белых грибов со сметаной
Ингредиенты ля подливы из сухих белых грибов – это следующие продукты:
- 100 г сухих белых грибов
- 2 луковицы
- 20 г муки
- 70 г сливочного масла
- 50 г сметаны
- соль
- черный молотый перец – по вкусу
Для подливы из сухих белых грибов со сметаной боровики нужно мелко нарезать. Лук очистить, измельчить и выложить в сковороду с разогретым маслом. Обжарить лук до золотистого цвета. Добавив грибы, жарить еще 5–7 минут. Затем посолить, поперчить и добавить муку. Тщательно перемешав, готовить еще 2–3 минуты. Затем, добавив сметану, хорошо перемешать подливу и довести до кипения. Тушить на слабом огне 4–5 минут.
-
Читайте также:
Подлива из белых грибов с майонезом
Ингредиенты:
- 100–120 мл сока, образовавшегося при запекании птицы
- 200 мл куриного бульона
- 1 луковица
- 150 г маринованных белых грибов
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2 столовые ложки майонеза
- 1 столовая ложка муки
- 50 г сливочного масла
- Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
- Маринованные грибы промыть холодной водой, мелко нарезать.
- Лук выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, посыпать мукой и жарить до золотистого цвета.
- Затем добавить томатную пасту, майонез и грибы, перемешать и жарить еще 2–3 минуты.
- Влить горячий бульон, добавить сок, образовавшийся при запекании птицы, варить подливу из белых грибов с майонезом на слабом огне 2–3 минуты при постоянном помешивании.
Подлива томатная с белыми грибами.
Ингредиенты:
- 230 г томатного соуса
- 500 г грибов
- чесночный порошок
- рейган
Смешать томатный соус, измельченные грибы, чесночный порошок и рейган. Довести до кипения.
Подлива используется при приготовлении блюд из языка.
Время приготовления – 15 мин.
Грибная подлива.
Компоненты:
-
Читайте также:
- 400 г грибов
- 2–3 луковицы
- 1 стакан овощного бульона
- 1 ст. л. муки
- 3 ст. л. растительного масла
- соль
- молотый черный перец
- лавровый лист
Лук нарезать, обжарить в масле. Добавить крупно нарезанные грибы, жарить, перемешивая, 5–7 минут. Посыпать мукой, обжаривать еще 1 минуту. Влить бульон, добавить соль, перец, лавровый лист, тушить 10 минут.
Грибная подлива №2.
- 450 г белых грибов
- 3 ст. л. муки
- 3 ст. л. сливочного масла или смальца
- 150 мл мясного бульона
- специи по вкусу, соль
Муку пассеровать в масле до кремового оттенка, влить 4 ст. л. бульона, добавить нарезанные белые грибы и тушить под крышкой, постепенно добавляя бульон. В конце приготовления добавить соль, специи. По желанию можно положить мелко нарезанную зелень.
Грибная подлива к мясу.
- 100 мл портвейна
- 200 мл грибного бульона
- 1 ст. л. муки
- 2 ст. л. желе из красной смородины
- 100 г красной смородины
- специи по вкусу
- соль
Портвейн соединить с грибным бульоном, довести до кипения. Муку развести в 3 ст. л. воды, влить в смесь, варить до загустения. Добавить смородиновое желе, соль и специи, варить на слабом огне, чтобы смесь немного уварилась. Затем положить вымытые ягоды смородины, аккуратно перемешать, довести до кипения и снять с огня.
Частые вопросы
Нужно ли варить белые грибы перед тем как жарить?
Поэтому что бы вы ни готовили, предварительно белые грибы лучше отварить, чтобы максимально очистить их от токсинов и обезопасить себя от отравления. И конечно, они не относятся к продуктам, которые можно употреблять сырыми – без термической обработки.
Сколько нужно варить белые грибы перед жаркой?
Проварите эти грибы минут 10, затем слейте воду. Залейте грибы новой чистой водой и варите при тихом кипении еще минут 20–30. Дальше эти грибы можно жарить, солить, морозить или заливать маринадом и есть прямо сейчас.
Сколько по времени замачивать грибы?
«Обычные сушеные белые грибы и маслята размачиваются быстро — в течение часа. Черные грибы (подосиновики, подберезовики, моховики) — три-пять часов», — пояснили грибники. Вопреки всеобщему мнению замачивать на ночь их не нужно, пояснили эксперты.
Что можно приготовить с белой грибов?
Белые грибы с жареной перепелкой 30 минутБелые грибы фаршированные крабами 30 минутБелые грибы в сливочном соусе 40 минутБелые грибы с овощами и зеленью 25 минут02:08. … Лазанья с курицей, белыми грибами, грюйером и белым вином … Паппарделле с белыми грибами … Суп из белых грибовЕщё
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежие и упругие белые грибы для приготовления польдивы. Они должны быть без повреждений и пятен, с ярким цветом и приятным запахом.
СОВЕТ №2
Перед тем как начать готовить польдиву, тщательно промойте грибы под холодной водой и обсушите их. Это поможет удалить песок и посторонние частицы, а также подготовить их к дальнейшей обработке.
СОВЕТ №3
При жарке грибов для польдивы используйте небольшое количество масла и не перегружайте сковороду, чтобы грибы получили хорошую золотистую корочку, а не проварились.
