Если вы любите грибы и знаете, как важно правильно их обрабатывать, то эта статья для вас. Узнайте, как чистить лисички в домашних условиях, чтобы сохранить их вкус и питательные свойства. Этот процесс может показаться сложным, но с нашими советами вы сможете легко освоить маленькие хитрости первичной обработки грибов.
Как нужно чистить лисички: подробное описание
Грибники со стажем делятся опытом с начинающими любителями «тихой» охоты и рекомендуют маленькие хитрости, показывающие, как нужно чистить лисички. Первым делом плодовые тела не высыпают сразу из ведра или корзины. Каждый гриб аккуратно вынимают, снимают со шляпок прилипшие листья и траву, срезают нижнюю часть ножки. Перекладывают в ёмкость с холодной водой и оставляют на 15-20 мин.
Как чистить лисички, стоит ли прибегать к помощи ножа или щётки? Если на плодовых телах обнаружены подгнившие участки, безусловно, их следует срезать, счистить или соскоблить. Лисички имеют горьковатый вкус, поэтому насекомые и черви не любят в них поселяться, а значит, испорченных грибов практически нет.
Каждую шляпку следует хорошо промывать руками или кухонной губкой. Однако держать гриб следует очень осторожно, ведь он может легко поломаться. Перевернув лисичку шляпкой вниз, нужно тщательно промыть пластинки, чтобы убрать из них весь песок.
Важный момент:если выдёргивать грибы из земли, песок и грязь в пластинках обеспечены. Поэтому грибники со стажем рекомендуют срезать плодовые тела немного выше корня. Так вы не повредите грибницу и через год сможете вернуться на это место в поисках нового урожая. П редлагаем подробное описание процесса, как чистить лисички.
- Грибы переберите вручную, удаляя все листья, веточки и остатки травы, прилипшие к шляпке.
- Залейте большим количеством воды и оставьте на 20 мин.
- Промойте в проточной холодной воде и выложите в дуршлаг или на решётку, чтобы стекли. Далее можно приступать к дальнейшим действиям по переработке лисичек.
- Если грибы планируется засушить на зиму, их не моют, а просто очищают сверху влажной губкой или кисточкой.
Мнение эксперта:
Эксперты рекомендуют очистить лисички от загрязнений и посторонних примесей, начиная с тщательного промывания под проточной водой. Затем следует обрезать кончики ножек и осмотреть каждый гриб на наличие песка или грязи. При необходимости, лисички можно промыть еще раз. После этого грибы готовы к использованию в кулинарии. Эксперты также советуют не замачивать лисички в воде, чтобы сохранить их нежный вкус и аромат.
| Подготовка | Чистка | Хранение |
|---|---|---|
| Переберите лисички, отделите грязь, листья и мусор. | Аккуратно протрите каждую лисичку влажной тканью или бумажным полотенцем. | Очищенные лисички можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. |
| Обрежьте кончики ножек лисичек, чтобы удалить возможную грязь. | Если лисички очень загрязнены, их можно замочить в холодной воде на 15 минут, затем тщательно промыть под проточной водой. | Очищенные лисички также можно заморозить на срок до 6 месяцев. Для этого разложите их в один слой на противне и заморозьте, затем переложите в пакеты или контейнеры и храните в морозилке. |
| Крупные лисички можно разрезать на более мелкие части. | Не рекомендуется мыть лисички под проточной водой, так как они могут впитать слишком много влаги и стать водянистыми. | Перед использованием замороженные лисички следует разморозить в холодильнике или при комнатной температуре. |
Опыт других людей
“Как чистить лисички в домашних условиях” – это одна из самых популярных тем среди любителей грибной охоты. Люди отмечают, что для очистки лисичек от загрязнений и почвы лучше всего использовать специальные грибные щетки или мягкую зубную щетку. Также рекомендуется не замачивать грибы в воде, а просто протереть их влажной салфеткой. Этот способ помогает сохранить вкус и аромат лисичек.
Интересные факты
-
Лисички содержат вещество эрготионеин, которое является сильным антиоксидантом. Он защищает клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами.
-
Лисички обладают противораковыми свойствами. Содержащиеся в них полисахариды стимулируют иммунную систему и помогают организму бороться с раковыми клетками.
-
Лисички можно чистить как в сыром, так и в вареном виде. Сырые лисички лучше всего чистить от грязи и пыли мягкой щеткой. Вареные лисички можно просто промыть холодной водой.
Как чистить лисички в домашних условиях перед жаркой
Для того чтобы пожарить грибы с картофелем или с луком, нужно знать, как чистить лисички перед жаркой. Стоит сказать, что процесс первичной обработки перед обжариванием ничем не отличается от всех остальных. Вы можете грибы промыть в воде, а можете провести сухую чистку. Однако во втором случае в пластинках остаётся песок, который потом хрустит на зубах.
Предлагаем посмотреть видео, показывающее, как чистить грибы лисички в домашних условиях:
Частые вопросы
Как быстро и хорошо почистить лисички?
Положите грибы в миску, добавьте столовую ложку муки (или больше, в зависимости от количества) и тщательно обваляйте их в ней. Затем добавьте воду комнатной температуры и перемешайте. Мука соберет с лисичек всю грязь. Затем останется только слить воду и промыть их под проточной водой.
Читайте также:
Нужно ли чистить лисички перед жаркой?
«Перед жаркой и засушкой благородных грибов все, что вам нужно сделать, это протереть грибы влажной тканью или быстро прополоскать. Очищайте грибы с помощью нейлоновой щетки для чистки грибов, либо обычной кисточкой для бритья, сухой мягкой губкой». Нет необходимости мыть грибы из магазина.
Нужно ли замачивать лисички перед жаркой?
Жареные лисички — это просто Эти грибы не стоит отваривать перед приготовлением, только убьете вкус. Замачивать тоже не нужно, достаточно просто очистить от сора или быстро ополоснуть водой, чтобы гриб не успел впитать много воды. Чистые лисички выложите на сухую сковороду и жарьте.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Перед чисткой лисичек тщательно осмотрите каждый гриб на наличие червей и гнили. Удалите все поврежденные участки грибов.
СОВЕТ №2
Используйте мягкую щетку или специальную грибную щетку для тщательной очистки лисичек от почвы и остатков листьев.
СОВЕТ №3
После чистки лисичек промойте их водой, чтобы удалить остатки почвы, затем высушите грибы на бумажных полотенцах перед дальнейшей обработкой.
