Грибная икра – это вкусное и оригинальное блюдо, которое можно приготовить из различных видов грибов. Этот рецепт будет интересен как любителям грибов, так и тем, кто хочет попробовать нечто новое. В данной статье вы найдете пошаговые инструкции по приготовлению грибной икры из свежих, соленых и сушеных грибов, а также узнаете, как использовать эту закуску для приготовления разнообразных блюд.
Пошаговые рецепты грибной икры из соленых и сухих грибов
Икра с яйцом и зеленью.
Ингредиенты:
- 300 г соленых грибов,
- 50 г сухих грибов,
- 2—З луковицы,
- 2—3 зубчика чеснока,
- 1—2 вареных яйца,
- 3—4 ст. ложки растительного масла,
- 1 ст. ложка 5 % -го уксуса или 1—2ч. ложки лимонного сока,
- зелень укропа и петрушки,
- молотый перец по вкусу.
Способ приготовления:
Икра из соленых грибов с луком.
Ингредиенты:
- 0,5 кг соленых грибов,
- 3 — 4 луковицы,
- 1 ч. ложка 9%-го уксуса,
- 3—4 ст. ложки растительного масла,
- 3—4 зубчика чеснока,
- 1 пучок укропа,
- молотый перец по вкусу,
- соль при необходимости.
Способ приготовления:
Чтобы приготовить грибную икру по этому рецепту, соленые грибы нужно промыть, измельчить на мясорубке. Репчатый лук порезать полукольцами, обжарить на части растительного масла до прозрачности. После чего положить грибы и тушить вместе при помешивании 10 минут. Затем добавить измельченную зелень, тертый чеснок, поперчить, попробовать на соль и при необходимости подсолить. Добавить уксус, перемешать, расфасовать в подготовленные банки, закупорить. Хранить в холоде.
Икра из сушеных грибов.
Ингредиенты:
- 50 г сушены грибов,
- 1 луковица,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- 1 ч. ложка 9%-го уксуса или лимонного сока,
- молотый черный перец,
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Сухие грибы размочить до мягкости, отварить в той же воде.
- После промыть чистой водой, а отвару дать отстояться и аккуратно слить его с осадка.
- Грибы пропустить через мясорубку.
- Луковицу порезать, обжарить на растительном масле, после добавить грибы, влить немного отвара и потушить с добавлением соли и молотого перца.
- Охладить и добавить уксус или лимонный сок. Расфасовать, укупорить.
- Хранить грибную икру из сушеных грибов, приготовленную по этому рецепту, в холоде.
Гренки с икрой из сухих опят.
Ингредиенты:
- Хлеб,
- 3 луковицы,
- 100 г сушеных опят,
- 1 вареная морковь,
- растительное и сливочное масло,
- зелень укропа по вкусу.
Способ приготовления:
Перед тем как приготовить грибную икру, сухие грибы нужно замочить и отварить до мягкости. Затем отцедить, слегка обсушить и обжарить на растительном масле. Затем пропустить через мясорубку вместе с вареной морковью и обжарить на сливочном масле.
Охладить, выложить на гренки, посыпать измельченной зеленью.
Здесь вы можете посмотреть подборку фото к пошаговым рецептам икры из сушеных и соленых грибов:
Мнение эксперта:
Икра из грибов – это вкусное и питательное блюдо, которое может стать отличной альтернативой икре рыбной. Эксперты отмечают, что домашние рецепты приготовления икры из грибов пользуются все большей популярностью среди любителей вегетарианской кухни и тех, кто стремится разнообразить свой рацион. Благодаря своему богатому вкусу и текстуре, икра из грибов становится отличным дополнением к закускам, бутербродам и гарнирам.
Эксперты отмечают, что основные ингредиенты для приготовления икры из грибов – это грибы, лук, морковь, растительное масло, специи и травы. Приготовление икры из грибов не требует особых навыков и занимает немного времени, что делает этот рецепт привлекательным для многих любителей домашней кулинарии.
Эксперты рекомендуют экспериментировать с добавлением различных специй и трав, чтобы придать икре из грибов особый вкус и аромат. Также можно использовать разные виды грибов для приготовления этого блюда, что позволит каждый раз получать новые варианты вкусовых оттенков.
| Название | Описание | Ингредиенты |
|---|---|---|
| Икра из белых грибов | Классическая грибная икра с насыщенным вкусом и ароматом | Белые грибы, лук, растительное масло, соль, перец |
| Икра из опят | Нежная и ароматная икра с приятным хрустом | Опята, лук, растительное масло, соль, перец |
| Икра из подосиновиков | Оригинальная икра с ярким вкусом и цветом | Подосиновики, лук, растительное масло, соль, перец |
Опыт других людей
Икра из грибов – это вкусное и полезное блюдо, которое завоевывает популярность среди любителей вегетарианской кухни. Люди отмечают, что приготовление этой икры дома не только просто, но и увлекательно. Многие делятся своими семейными рецептами, подчеркивая важность использования свежих грибов и натуральных специй. Отзывы о вкусе и текстуре икры из грибов часто описывают как нежные, сочные и ароматные. Благодаря своей универсальности, это блюдо можно подавать как к гарниру, так и как самостоятельное блюдо.
Читайте также:
Интересные факты
-
Икра из грибов – это не только вкусное, но и полезное блюдо. Она богата белком, клетчаткой и различными витаминами и минералами. В частности, в икре из грибов содержится большое количество витамина D, который необходим для здоровья костей, зубов и иммунной системы.
-
Икру из грибов можно приготовить из самых разных видов грибов. Наиболее популярными являются белые грибы, подберезовики, подосиновики и опята. Но использовать можно и другие виды грибов, такие как лисички, грузди, рыжики и т.д.
-
Икру из грибов можно приготовить как на зиму, так и для непосредственного употребления. Для приготовления икры на зиму грибы отваривают, а затем измельчают блендером или мясорубкой. Полученную массу смешивают с обжаренным луком и специями, а затем закатывают в банки. Икру из грибов для непосредственного употребления готовят аналогичным образом, но без закатывания в банки.
Простые рецепты домашней икры из свежих грибов
Икра из разных грибов с луком и морковью.
Ингредиенты:
- 2 кг смеси грибов (подберезовики, подосиновики, белые, маслята, моховики, опята, лисички),
- 3—4 луковицы,
- 3—4 моркови,
- 2 стакана растительного масла,
- 3 лавровых листа,
- 2 ст. ложки соли,
- 1 ч. ложка молотого черного перца,
- 1ст. ложка 9%-го уксуса.
Способ приготовления:
Чтобы приготовить икру по этому рецепту, грибы нужно очистить, нарезать, сварить в подсоленной воде в течение 15 минут. После этого откинуть на дуршлаг, пропустить через мясорубку.
Лук мелко нарезать, морковь натереть, вместе обжарить на половине растительного масла. Добавить грибы, посолить, поперчить, влить остальное масло, положить лавровый лист и тушить икру при помешивании 1,5-2 часа. Незадолго до окончания варки влить уксус.
Готовую икру разложить в простерилизованные банки, закатать.
Икра с оливковым маслом и соком лимона.
Ингредиенты:
- 500 г грибов,
- 1 пучок зелени петрушки,
- 1 луковица,
- 3—5 ст. ложек оливкового масла,
- 2 ч. ложки свежевыжатого сока лимона,
- молотый черный перец,
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
-
Читайте также:
- Перед тем как приготовить икру, грибы нужно подготовить: требующие вымачивания залить на 2 суток холодной водой, 3-4 раза сменив воду, трубчатые очистить от мусора.
- Грибы порезать и тушить до испарения жидкости. В оливковом масле обжарить порезанный лук.
- Грибы и лук пропустить через мясорубку.
- Икру поперчить, посолить, влить лимонный сок, перемешать, выложить в подготовленную банку, стерилизовать 20 минут. Закупорить и хранить в холодильнике.
Икра из пластинчатых грибов с овощами.
Ингредиенты:
- 2 кг пластинчатых грибов,
- 0,5—0,7 кг репчатого лика,
- 0,5 кг моркови,
- 0,5 кг помидоров,
- 0,5 кг болгарского перца,
- 1 головка чеснока,
- 1стакан растительного масла,
- 2,5 ст. ложки соли,
- 0,5 ст. ложки 70%-ной уксусной эссенции.
Способ приготовления:
- Для приготовления грибной икры пластинчатые грибы нужно вымочить в течение 1-2 суток для удаления млечного сока, затем отварить в течение 30 минут, отцедить.
- Готовые грибы, очищенный от семян болгарский перец и помидоры прокрутить через мясорубку или измельчить блендером.
- Лук порезать, морковь натереть, обжарить вместе на половине нормы растительного масла.
- В кастрюлю вылить оставшееся масло, разогреть, положить грибную массу и обжаренные овощи, всыпать соль и сахар, перемешать и после закипания тушить на слабом огне 1 час. Часто перемешивать во избежание подгорания.
- За 10 минут до окончания варки добавить пропущенный через пресс чеснок. За 2 минуты до окончания варки влить уксусную кислоту. Готовую икру расфасовать в простерилизованные банки, закатать.
Икра с овощами и острым томатным соусом.
Ингредиенты:
- 3 кг грибов,
- 1 кг болгарского перца,
- 1 кг моркови,
- 1 кг репчатого лика,
- 0,5 л растительного масла,
- 0,5 л острого томатного соуса,
- 1 ст. ложка 70%-й уксусной эссенции,
- 3—4 лавровых листа,
- 1 ч. ложка молотого черного перца,
- 5 ст. ложек соли.
Способ приготовления:
- Чтобы приготовить икру из свежих грибов по этому рецепту, лук нужно тонко нашинковать, морковь натереть, вместе обжарить с добавлением растительного масла.
- Грибы отварить до готовности в подсоленной воде, отцедить и вместе с очищенным от семян болгарским перцем пропустить через мясорубку.
- Добавить в грибную массу обжаренные морковь с луком, влить оставшееся растительное масло, перемешать и поставить на огонь.
- Довести до кипения и тушить 20 минут, время от времени перемешивая во избежание подгорания.
- Положить лавровый лист, молотый перец, по вкусу посолить, перемешать и тушить еще 10 минут.
- После этого добавить томатный соус, тушить еще 20 минут, затем влить уксус, перемешать и снять с огня.
- Горячую икру разложить по простерилизованным банкам, закупорить прокипяченными крышками, перевернуть и укутать до остывания.
Икра с пряными травами.
Ингредиенты:
- 1 кг грибов,
- 3—4 луковицы,
- 70 мл растительного масла,
- 1 ст. ложка 9%-го уксуса,
- 2 пучка пряных трав (кинза, укроп, петрушка, базилик),
- 1 ст. ложка соли.
Способ приготовления:
-
Читайте также:
Для этого простого рецепта икры грибы нужно очистить, отварить в подсоленной воде в течение 30 минут, снимая пену. Затем отцедить и пропустить через мясорубку вместе с обжаренным в масле луком. Всыпать в икру мелко шинкованную зелень, влить уксус, перемешать. Расфасовать по 0,5-литровым банкам, накрыть жестяными крышками и поставить на стерилизацию на 40 минут. После чего закатать.
Икра с луком и томатом.
Ингредиенты:
- 2 кг грибов,
- 1 кг помидоров,
- 500 г репчатого лука,
- соль, черный перец горошком,
- растительное масло по вкусу.
Способ приготовления:
Грибы отварить в течение 30 минут, откинуть на дуршлаг, затем пропустить через мясорубку. Потушить с добавлением растительного масла 10 минут и добавить пропущенные через мясорубку помидоры. Тушить при помешивании 20 минут. Затем положить порезанный очень мелкими кубиками репчатый лук и готовить 10 минут. После чего добавить соль, черный перец, перемешать, варить еще 1 минуту.
Разложить кипящую грибную икру, приготовленную из свежих грибов по этому рецепту, в стерильные банки, закатать. Хранить в погребе.
Икра из подберезовиков с луком и морковью в томате.
Ингредиенты:
- 1 кг подберезовиков подосиновиков, маслят, белых или иных тридцатых грибов,
- 2 луковицы,
- 1 морковь,
- 3—4 помидора
- 1 ст. ложка 9%-го уксуса,
- растительное масло,
- молотый перец,
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
Грибы очистить от мусора, крупные порезать и сварить в подсоленной воде до готовности. Отвар слить, оставив 0,5 стакана на тот случай, если икра при тушении станет пригорать. Грибы пропустить через мясорубку.
Лук порезать, морковь натереть, вместе обжарить на растительном масле. После чего добавить в сковороду грибы, порезанные помидоры и, посолив и поперчив, тушить 20 минут.
При необходимости влить грибной отвар, затем добавить уксус, перемешать и расфасовать икру в простерилизованные банки.
Хранить в прохладном месте.
Частые вопросы
Какие грибы подходят для икры?
Итак: самая вкусная грибная икра получается из опят, лисичек, рыжиков и белых грибов (кстати, опята обладают отличным бактерицидным эффектом), если вы будете использовать опят, то отбирайте для заготовки крупные грибочки (шляпки и ножки),
Можно ли хранить грибную икру в морозилке?
Хранить икру в морозилке совершенно не опасно.
- грибная икра, как маринованные грибы, хранится в прохладном (при температуре +5°, +7°С) и тёмном месте больше двух лет.
Сколько стоит Грибная икра?
213 ₽/шт.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежие и крупные грибы для приготовления икры, чтобы получить более насыщенный вкус и текстуру блюда.
СОВЕТ №2
Перед тем, как начать приготовление, тщательно промойте грибы и обязательно обсушите их, чтобы избежать лишней влаги в блюде.
СОВЕТ №3
Используйте различные специи и травы, такие как чеснок, лук, петрушка, для добавления аромата и насыщенности вкуса икры из грибов.
