Грибы рядовки – это вкусный и полезный продукт, который можно использовать для приготовления разнообразных блюд. В этой статье вы найдете популярные рецепты соления, жарки, маринования и запекания грибов рядовок, которые помогут вам разнообразить свой рацион и насладиться новыми вкусами. Узнайте, как приготовить из грибов рядовок вкусные и полезные блюда, которые порадуют вас и ваших близких.
Что нужно делать с рядовками после сбора
Что нужно делать с грибами рядовками после того, как их принесли домой?
- Первым делом эти грибы перебирают от лесного мусора: убирают со шляпок остатки травинок и листвы, срезают нижнюю часть ножки и промывают проточной водой.
- В случае сильного загрязнения, их промывают в большом количестве воды.
- Заливают новой порцией холодной воды и оставляют на 6-8 ч, чтобы из пластинок вышли все червячки и песок.
- Грибы вынимают шумовкой и раскладывают на сито, чтобы стекли.
Что ещё стоит сделать с рядовками, чтобы подготовить к дальнейшему употреблению?Плодовые тела, чтобы убрать из них горечь, должны быть отварены.
- В эмалированной кастрюле вскипятить воду и влить уксус (на 1л воды требуется 1 ст. л. уксуса).
- Положить очищенные рядовки в кипящую воду и отварить 15 мин.
- Воду слить, залить новой порцией (с уксусом) и варить 15 мин.
- Очистить луковицу, разрезать её на 2 части и бросить к грибам.
- Варить 10 мин, откинуть на дуршлаг и промыть холодной проточной водой.
Рядовки, подготовленные таким образом, готовы к дальнейшим процессам приготовления.
Хочется отметить, что обычно рядовки любого вида солят и маринуют. В таком состоянии они настолько вкусны, что попробовав всего один гриб, у вас появится любовь к этой закуске. Предлагаем несколько рецептов, показывающих, что можно делать с рядовками.
Мнение эксперта:
Грибы рядовки – отличный ингредиент для разнообразных блюд. Эксперты отмечают, что из них можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Например, рядовки отлично подходят для приготовления супов, рагу, запеканок, и даже для начинки пирогов. Они обладают нежным вкусом и ароматом, что делает их популярным выбором среди кулинаров. Благодаря своей мягкой текстуре, грибы рядовки хорошо сочетаются с мясом, рыбой, овощами и специями, что позволяет экспериментировать с различными рецептами. Таким образом, грибы рядовки предоставляют широкие возможности для творчества на кухне и позволяют приготовить разнообразные и вкусные блюда.
Что можно сделать с грибами рядовками: соление
Обычно из рядовок готовят то, что больше всего нравится членам семьи, и в этом случае – это солёные грибы. Для данного процесса не требуется никаких дополнительных усилий, кроме первичной обработки и отваривания. Однако конечный вкус продукта будет просто замечательный.
- 1 кг рядовок отваренных;
- 4 листа хрена, порезанного кусочками;
- 5 зубков чеснока, нарезанного пластинками;
- 10 горошин чёрного перца;
- 2 ст. л. соли.
Засоленные рядовки будут готовы к употреблению уже через 1,5-2 месяца. Их можно использовать в качестве самостоятельной закуски или как ингредиент для приготовления салатов.
Интересные факты
-
Рядовки могут быть использованы в качестве заменителя мяса во многих блюдах. Благодаря своей плотной текстуре и мясистому вкусу, рядовки отлично подходят для приготовления супов, жаркого, рагу и даже шашлыка.
-
Рядовки содержат большое количество полезных веществ, включая белок, клетчатку, витамины и минералы. Они являются хорошим источником калия, фосфора, железа и магния.
-
Рядовки можно использовать для приготовления различных соусов и приправ. Их можно использовать для приготовления грибного соуса, грибного паштета и даже грибной икры.
Маринование грибов рядовок
Что ещё можно сделать с грибами рядовками, чтобы приготовить их на зиму? Стоит сказать, что маринованные рядовки получаются очень вкусными и ароматными, от них невозможно оторваться.
Однако при переработке с грибами нужно быть аккуратными, так как они становятся нежными и хрупкими. Помимо этого, даже минимальное количество специй в этом рецепте помогает вкусу грибов раскрыться полностью.
- 1 кг рядовки отваренной;
- 1 л воды;
- 1,5 ст. л. соли;
- 2 ст. л. сахара;
- 4 лавровые листа;
- 3 зубка чеснока;
- 2 ст. л. уксуса;
- 5 горошин душистого перца.
Заранее очищенные и проваренные рядовки раскладывают в стерилизованные банки.
- Из всех ингредиентов, указанных в рецепте, готовят маринад: всё соединяют, кроме уксуса, и проваривают 10 мин.
- В самом конце вливают уксус, перемешивают и заливают банки с грибами маринадом.
- Прикрывают металлическими крышками, ставят банки в горячую воду и стерилизуют 30 мин.
- Закрывают тугими капроновыми крышками и дают полностью остыть при комнатной температуре.
- Выносят в подвал или оставляют на хранение в холодильник.
Рецепт | Ингредиенты | Инструкции |
---|---|---|
Жареные рядовки | 1 фунт рядовок, нарезанных ломтиками; 1 столовая ложка оливкового масла; 1/2 чайной ложки соли; 1/4 чайной ложки молотого черного перца | Разогреть оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить рядовки и готовить, помешивая, пока они не станут мягкими и подрумяненными, около 10 минут. Приправить солью и перцем по вкусу. Подавать в горячем виде. |
Суп из рядовок | 1 фунт рядовок, нарезанных ломтиками; 1 столовая ложка оливкового масла; 1 луковица, нарезанная кубиками; 2 зубчика чеснока, измельченных; 4 чашки куриного бульона; 1/2 чашки риса; 1/2 чашки тертого сыра; соль и перец по вкусу | Разогреть оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить рядовки, лук и чеснок и готовить, помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут. Добавить куриный бульон и рис. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и готовить на медленном огне, помешивая время от времени, пока рис не станет мягким, около 20 минут. Снять с огня и замешать сыр. Приправить солью и перцем по вкусу. Подавать в горячем виде. |
Рядовки, фаршированные сыром | 12 крупных рядовок; 1/2 стакана тертого сыра; 1/4 стакана панировочных сухарей; 1/4 стакана мелко нарезанного лука; 1/4 стакана мелко нарезанной петрушки; 1 яйцо, взбитое; соль и перец по вкусу | Удалить ножки у рядовок. Смешать сыр, панировочные сухари, лук, петрушку, яйцо, соль и перец в небольшой миске. Нафаршировать рядовки сырной смесью. Выложить шляпки рядовок в смазанную маслом форму для запекания. Запекать в предварительно разогретой до 375 градусов по Фаренгейту духовке в течение 15-20 минут, или пока сыр не расплавится и не подрумянится. Подавать в горячем виде. |
Опыт других людей
Грибы рядовки – настоящий подарок природы, который можно использовать для создания разнообразных блюд. Люди отмечают, что из грибов рядовок можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Один из популярных рецептов – жареные рядовки с чесноком и зеленью. Также грибы рядовки отлично подходят для приготовления супов, рагу и запеканок. Благодаря своему нежному вкусу и мягкой текстуре, они становятся отличным ингредиентом для разнообразных кулинарных экспериментов.
Жарка рядовок с луком
Что ещё можно сделать с рядовками, кроме соления и маринования? Многие кулинары советуют пожарить эти плодовые тела.
Рядовки получаются очень вкусными и ароматными, особенно если в них добавляют сметану. Нежная структура грибов и сливочный аромат блюда придутся вам по душе.
- 1,5 кг рядовки свежей;
- 100 мл масла растительное;
- 200 мл сметаны;
- 1 ч. л. соли;
- 3 шт. лука;
- 1 пучок укропа.
Перед тем как очищать грибы, их нужно обдать кипятком. Таким образом, плодовые тела не будут ломаться.
- Затем грибы очищают от лесного мусора, срезают нижнюю часть ножки.
- После отваривают в подсоленной воде и промывают под краном.
- Дают полностью стечь, остыть и нарезают соломкой.
- Очищенную луковицу нарезают кубиками и обжаривают на растительном масле до золотистого цвета.
- Нарезанные рядовки отдельно обжаривают до румяной корочки и соединяют с луком в одной сковороде.
- Солят, вводят все специи, сметану и измельчённый укроп.
- Тушат рядовки на медленном огне 15 мин и подают к столу в горячем виде.
Такое лакомство можно подать в качестве самостоятельного блюда. Кроме того, его можно поставить на стол с гарниром, в роли которого выступает картошка, макароны, рис или гречка.
Запекание рядовок в духовке
Что можно приготовить из грибов рядовок, если воспользоваться духовкой?
Попробуйте побаловать своих родных вкусным блюдом из грибов, запечённых с макаронными изделиями, и они непременно поблагодарят вас за такое вкусное блюдо.
- 700 г рядовок отваренных;
- 200 г мелкой вермишели;
- 2 ст. л. панировочных сухарей;
- 100 мл масла сливочного;
- 2 луковицы;
- Соль – по вкусу;
- 1 ч. л. перца чёрного молотого;
- 150 мл сметаны;
- 3 яйца;
- Зелень укропа и/или петрушки.
- Отваренные рядовки порезать слайсами и обжарить до румяности на сливочном масле.
- Добавить измельчённый кубиками лук и продолжить жарить 10 мин на медленном огне.
- Добавить все специи и продолжить тушить 10 мин.
- Отварить вермишель до готовности, процедить и смешать с грибами.
- Противень смазать жиром и посыпать панировочными сухарями.
- Взбить сметану с яйцами, выложить грибную массу в противень, а затем залить полученной сметано-яичной смесью.
- Поставить в духовку, разогретую до 180°С, и запекать примерно от 30 до 40 мин. При подаче на стол украсить измельчённой зеленью.
Такую запеканку можно давать даже детям от 10 лет, они будут в восторге от блюда.
Что ещё готовят с рядовками: пикантные грибы с лимонной кислотой
Этот рецепт, поэтапно рассказывающий о том, что приготовить из грибов рядовок, понравится всем хозяйкам.
В такой заливке рядовки получаются потрясающе вкусными, нежными и пикантными.
- 700 г отваренных рядовок;
- 4 зубочка чеснока;
- 130 мл масла оливкового;
- 1 ч. л. душистого перца горошком;
- ¼ ч. л. лимонной кислоты;
- Соль – по вкусу.
- Отваренные рядовки нарезают кусочками и откладывают в сторону.
- Готовят маринад: смешивают в миске оливковое масло, давленый чеснок и душистый перец.
- Закладывают порезанные рядовки в маринад, перемешивают и оставляют на 6-8 ч, время от времени перемешивая массу.
- Вынимают рядовки, а маринад процеживают через марлю или мелкое сито.
- Выливают в сковороду, нагревают, вводят грибы и перемешивают.
- На медленном огне тушат массу 10 мин, добавляют лимонную кислоту и (по желанию) добавляют измельчённую зелень.
Это пикантное блюдо отлично подходит к жареному мясу.
Ознакомившись с предлагаемыми рецептами, вы будете знать, что приготовить из рядовок, чтобы порадовать своих родным и близких вкуснейшими блюдами и заготовками.
Частые вопросы
Как отличить съедобные Рядовки от ядовитых?
Рядовка серая Нижние пластики белой или желтоватой окраски. У ножки форма цилиндрическая, волокнистой структуры, на срезе разлохмачивается. Беловато-желтая мякоть обладает мучнистым запахом. Ядовитым двойником является полосатая рядовка, отличающаяся сероватой конической формой шляпки.
Как выглядит гриб Рядовка фото?
Описание К роду относятся пластинчатые грибы с окрашенными, реже белыми, шляпками, которые у молодых экземпляров полушаровидные и выпуклые, позднее плоско-распростёртые, часто с волнистым, завёрнутым или отогнутым наружу краем. Поверхность шляпки может быть волокнистой или чешуйчатой.
Нужно ли вымачивать Тополевую Рядовку?
Рядовка тополёвая — это полностью пригодный для употребления в пищу гриб, но только после его промывания, вымачивания и отваривания для устранения горечи.
Какие грибы рядовки съедобные?
Рядовка серая (серушка, подсосновик, мышонок, подзеленка, песочник) Хороший съедобный гриб с достаточно ярким чуть сладковатым вкусом без горечи и легким “мучным” ароматом.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Приготовьте рядовки в сливочном соусе с чесноком и зеленью. Для этого обжарьте рядовки на сковороде с маслом, добавьте измельченный чеснок, залейте сливками и тушите до готовности. Подавайте, посыпав зеленью.
СОВЕТ №2
Попробуйте запечь рядовки с сыром и зеленью. Нарежьте грибы, посыпьте их тертым сыром, добавьте зелень и запеките в духовке до золотистой корочки. Получится вкусное горячее блюдо.