Познакомиться с разнообразием подберезовиков – важно для любителей грибной охоты и природы в целом. В данной статье вы найдете подробное описание и фотографии различных видов этих грибов, их особенности и места обитания, что поможет вам лучше понять их разнообразие и научиться определять их в природе.
Подберезовик желто-бурый
Где растут подберезовики желто-бурые (Leccinum versipelle):березовые, хвойные и смешанные леса.
Сезон:с июня по октябрь.
Шляпка мясистая 5-15 см в диаметре, а в некоторых случаях — до 20 см. Форма шляпки — полушаровидная со слегка шерстистой поверхностью, с возрастом она становится менее выпуклой. Цвет — желто-бурый или ярко-оранжевый. Нередко кожица нависает над краем шляпки. Нижняя поверхность — мелкопористая, поры светло-серые, желто-серые, охристо-серые.
У этого вида грибов подберезовиков ножка тонкая и длинная, белого цвета, покрытая по всей длине черными чешуйками, у незрелых экземпляров — темная.
Мякоть плотная беловатая, на разрезе окрашивается в серо-черный цвет.
Трубчатый слой толщиной до 2,5 см с очень мелкими белыми порами.
Изменчивость:цвет шляпки варьируется от светло-коричневого до желто-бурого и темно-бурого. По мере созревания гриба кожица шляпки может съеживаться, обнажая окружающие ее трубочки. Поры и трубочки сначала беловатые, потом желто-серые. Чешуйки на ножке сначала серые, потом почти черные.
Читайте также:
Ядовитых двойников нет. Похожи на эти подберезовики желчные грибы (Tylopilus felleus), у которых мякоть с розоватым оттенком и они обладают неприятным запахом и очень горьким вкусом.
Способы приготовления:сушка, маринование, консервирование, поджарка. Рекомендуется перед употреблением удалять ножку, а в немолодых грибах — кожицу.
Съедобны, 2-й категории.
Посмотрите, как выглядит подберезовик желто-бурый на этих фото:
Мнение эксперта:
Подберезовики – это грибы семейства подберезовиковых, которые обладают рядом характеристических особенностей. Эксперты отмечают, что среди них можно выделить несколько видов, каждый из которых имеет свои уникальные особенности. Например, подберезовик зонтичный отличается широкими пластинами и крупным размером, в то время как подберезовик серно-желтый имеет характерный запах сероводорода. Эксперты подчеркивают, что для правильной идентификации видов подберезовиков необходимо обращаться к опытным специалистам или использовать специализированные руководства.
Подберезовик обыкновенный
Когда растет подберезовик обыкновенный (Leccinum scabrum):с начала июня по конец октября.
Места обитания:лиственные, чаще березовые леса, но встречается и в смешанных, одиночно или группами.
Шляпка мясистая 5-16 см в диаметре, а в некоторых случаях — до 25 см. Форма шляпки — полушаровидная, затем подушковидная, гладкая со слегка волокнистой поверхностью. Цвет вариабельный: сероватый, серо-коричневый, темно-коричневый, бурый. Нередко кожица нависает над краем шляпки.
Ножка 7-20 см, тонкая и длинная, цилиндрическая, слегка утолщенная книзу. У молодых грибов бывает булавовидной. Ножка белая с чешуйками, которые имеют у зрелых грибов почти черный цвет. Ткань ножки у старых экземпляров становится волокнистой и жесткой. Толщина — 1-3,5 см.
-
Читайте также:
Мякоть плотная беловатая или рыхлая. На изломе окраска незначительно изменяется на розовую или серо-розовую с хорошим запахом и вкусом.
Гименофор почти свободный или выемчатый, от беловатого или сероватого до грязно-серого в возрасте и состоит из трубочек 1-2,5 см длиной. Поры трубочек мелкие, угловато-округлые, беловатые.
Изменчивость:цвет шляпки варьируется от светло-коричневого до темно-коричневого. По мере созревания гриба кожица шляпки может съеживаться, обнажая окружающие ее трубочки. Поры и трубочки сначала беловатые, потом желто-серые. Чешуйки на ножке сначала серые, потом почти черные.
Ядовитых двойников нет. По описании. этот подберезовик немного похож на желчный гриб (Tylopilus felleus), у которого мякоть с розоватым оттенком, он обладает неприятным запахом и очень горьким вкусом.
Способы приготовления:сушка, маринование, консервирование, поджарка.
Съедобны, 2-й категории.
На этих фото показано, как выглядит гриб подберезовик обыкновенный:
-
Читайте также:
Интересные факты
-
Подберезовики являются одними из самых популярных съедобных грибов в мире и встречаются в различных регионах с умеренным климатом.
-
Подберезовики имеют характерную шляпку коричневато-бурого цвета с красноватым или оранжевым оттенком. Шляпка может вырасти до 25 сантиметров в диаметре, а ножка – до 20 сантиметров в высоту.
-
Подберезовики обычно растут в симбиозе с березами, поэтому их часто можно найти в березовых лесах, а также в смешанных лесах, где растут березы.
| Вид подберезовика | Описание | Место произрастания |
|---|---|---|
| Обыкновенный подберезовик | Шляпка 10-20 см в диаметре, выпуклая, затем распростертая, белая или светло-желтая, с темными чешуйками. Трубчатый слой белый, поры крупные, угловатые. Ножка 10-20 см в высоту, 2-4 см в толщину, цилиндрическая, белая, с кольцом. Мякоть белая, плотная, со слабым грибным запахом и ореховым вкусом. | Березовые леса, смешанные леса с березой |
| Розовоногий подберезовик | Шляпка 5-15 см в диаметре, выпуклая, затем распростертая, белая или розовато-белая, с мелкими темными чешуйками. Трубчатый слой белый, поры мелкие, округлые. Ножка 6-15 см в высоту, 1-3 см в толщину, цилиндрическая, белая или розоватая, с кольцом. Мякоть белая, плотная, со слабым грибным запахом и ореховым вкусом. | Березовые леса, смешанные леса с березой |
| Черноберезовик | Шляпка 5-15 см в диаметре, выпуклая, затем распростертая, темно-коричневая или черная, с мелкими светлыми чешуйками. Трубчатый слой белый, поры мелкие, округлые. Ножка 6-15 см в высоту, 1-3 см в толщину, цилиндрическая, темно-коричневая или черная, с кольцом. Мякоть белая, плотная, со слабым грибным запахом и ореховым вкусом. | Березовые леса, смешанные леса с березой |
Опыт других людей
Подберезовики – это грибы, о которых говорят многие люди. Они отличаются разнообразием видов и характеристик. Некоторые отмечают их нежный вкус и аромат, другие выделяют их питательные свойства. Многие любители грибной охоты ценят подберезовики за их уникальный внешний вид и способность расти в различных климатических условиях. Все это делает подберезовики объектом интереса и обсуждений среди любителей грибов.
Подберезовик болотный
Когда растет гриб подберезовик болотный (Leccinum nucatum): с июля по конец сентября.
Места обитания:одиночно и группами в сфагновых болотах и в сырых смешанных лесах с березами, у водоемов.
Шляпка 3-10 см в диаметре, а в некоторых случаях — до 14 см, у молодых грибов — выпуклая, подушковидная, затем — более плоская, гладкая или немного морщинистая. Отличительная особенность вида состоит в ореховом или кремово-коричневом цвете шляпки.
Ножка тонкая и длинная, беловатая или беловато-кремовая. Второе отличительное свойство вида состоит в крупных чешуйках на ножке, особенно у молодых экземпляров, когда поверхность выглядит сильно шероховатой и даже бугристой.
Высота — 5-13 см, иногда достигает 18 см, толщина —1-2,5 см.
Мякоть мягкая, белая, плотная, обладает легким грибным ароматом. Гименофор беловатый, со временем становится сероватым.
Трубчатый слой толщиной 1,2-2,5 см, белый у молодых экземпляров и грязно-сероватый позже, с округло-угловатыми порами трубочек.
Изменчивость:цвет шляпки варьируется от орехового до светло-коричневого. Трубочки и поры — от белого до серого. Белая ножка с возрастом темнеет, покрываясь буровато-серыми чешуйками.
-
Читайте также:
Ядовитых двойников нет. По цвету шляпки эти подберезовики похожи на несъедобные желчные грибы (Tylopilus felleus), у которых мякоть обладает розоватым оттенком и горьким вкусом.
Съедобны, 2-й категории.
Здесь вы можете посмотреть фото подберезовиков, описание которых представлено на этой странице:
Частые вопросы
Как описать подберезовик?
У подберезовика широкая коричневого или темно-коричневого оттенка шляпка и ножка, утолщающаяся к низу. У него белое и очень деликатное мясо, из всех разновидностей подберезовиков (черных, болотных и прочих) самый ароматный — обыкновенный, чаще всего встречающийся в лиственных лесах.
Как по другому называется гриб подберезовик?
Подберёзовик обыкнове́нный (лат. Léccinum scábrum) — вид губчатых шляпочных грибов рода лекцинум, или обабок (лат. Leccinum) семейства болетовых. Народные названия: подберёзовик, берёзовик, черноголовик, обабок.
Как отличить ложный подберезовик от настоящего?
Подберезовик «ложный» обычно выглядит крупнее съедобного, имеет более массивную ножку внизу. Но признак не является определяющим. Шляпка. Желчный гриб имеет бархатистую поверхность шляпки, которая может быть липкой после осадков, оттенок отдает зеленым.
В чем разница между Подберезовиком и Подосиновиком?
Характерный признак этих грибов — крошечные точечки-чешуйки на ножке, темные и светлые. Мякоть подосиновиков на срезе обычно темнеет, мякоть подберезовиков — нет. Это исключительно лесные грибы, образующие микоризу с разными деревьями (соединение грибницы с корнем высшего растения).
Полезные советы
СОВЕТ №1
При изучении видов подберезовиков обратите внимание на их местообитание и экологию, так как это может оказать влияние на их внешние признаки и характеристики.
СОВЕТ №2
Изучите особенности различных видов подберезовиков, такие как внешний вид, размер, цвет, запах, текстура, чтобы лучше понять их разнообразие и различия.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на сезонность и места обитания различных видов подберезовиков, чтобы знать, где и когда их можно найти для сбора или изучения.
