Если вы любите грибы и хотите наслаждаться их вкусом в течение всего зимнего сезона, то эта статья для вас. Мы подготовили для вас лучшие рецепты грибных солянок из маслят, которые подойдут для длительного хранения. Узнайте, как приготовить вкусные заготовки из маслят на зиму и наслаждайтесь их ароматом и вкусом в любое время года.
Солянка из маслят без капусты
Известно, что капуста является главным ингредиентом в приготовлении данного блюда. Однако не все любят употреблять в пищу этот овощ. Поэтому грибная солянка из маслят на зиму станет отличной заменой.
- 2,5 кг маслят;
- 5 крупных луковиц;
- 2 кг сладкого болгарского перца;
- 170 г томатной пасты;
- растительное масло (для жарки);
- 60 г сахара;
- 250 мл воды;
- 4 лавровых листа;
- 1 ч. л. чёрного перца (молотого);
- 2 ст.л. соли.
Очищенные маслята обжарить на сковороде вместе с мелко нарезанным луком до испарения жидкости.
Отдельно обжарить на среднем огне нашинкованный соломкой болгарский перец.
Соединить перец с маслятами и луком, влить разведённую в воде томатную пасту. Массу хорошенько перемешать и оставить тушиться на медленном огне около получаса.
Добавить в солянку необходимые специи:соль, перец, сахарный песок, лавровый лист, и протушить ещё 7 мин.
Убрать с огня, разложить по стерилизованным банкам и закатать. Такая консервация хорошо подойдёт для хранения в кладовой обычной городской квартиры.
Мнение эксперта:
Эксперты отмечают, что солянка из маслят – это отличный способ сохранить вкус грибов на зиму. Приготовление заготовок на зиму из маслят позволяет наслаждаться ароматом и вкусом этого уникального гриба в любое время года. Консервирование маслят в форме солянки, маринадов или солений позволяет сохранить их полезные свойства и уникальный вкус. Эксперты рекомендуют экспериментировать с добавлением различных специй и трав для придания заготовкам особого вкуса. Такие заготовки станут отличным дополнением к разнообразным блюдам и придадут им неповторимый аромат.
Рецепт солянки из маслят и капусты
Другим, более привычным вариантом приготовления зимней заготовки, является солянка из маслят и капусты.
- 1,5 кг свежих маслят;
- 1 кг капусты;
- 6 небольших луковиц;
- 1 ст. растительного масла;
- 150 г томатной пасты;
- 3 ст. л. уксуса 9%;
- 3 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. соли;
- лавровый лист, гвоздика, душистый перец – по вкусу.
Капусту нашинковать, соединить с 1/2 ст. масла и уксусной кислотой. Выложить на сковороду и тушить 30 мин. По мере испарения жидкости советуется маленькими порциями подливать воду. Переложить капусту в кастрюлю, добавив томатную пасту, соль, сахарный песок, оставшиеся специи, и протушить примерно 10 мин.
Отдельно нужно приготовить маслята:отварить 15 мин, слить воду через дуршлаг, охладить и нарезать кубиками по 1 см.
Пассеровать на сковороде измельчённый лук, перемешать с грибами, а затем всё вместе отправить в капусту. Тушить солянку 15 мин на слабом огне, после выложить в банки и прикрыть крышками.
Далее баночки поставить на дно большой посуды, залить горячей водой и поставить на огонь для стерилизации. Через 15 мин вынуть банки и закатать. Перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и дать полностью остыть. Такая заготовка неприхотлива, поэтому держать её можно также в квартире.
Интересные факты
-
Солянка из маслят отличается уникальным вкусом и ароматом благодаря сочетанию грибов, овощей и специй. Она может быть использована как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к гарнирам, мясным и рыбным блюдам.
-
Солянка из маслят может стать прекрасным способом сохранить урожай грибов на зиму. Правильно приготовленная солянка может храниться в течение нескольких месяцев, не теряя вкусовых и питательных свойств.
-
Солянка из маслят богата витаминами и минералами. Она содержит витамины А, В, С, D, Е, кальций, калий, фосфор, магний и другие полезные вещества. Употребление солянки из маслят помогает укрепить иммунитет, улучшить пищеварение и общее самочувствие.
Грибная солянка из маслят на зиму с овощами
Не менее вкусным и интересным является рецепт грибной солянки из маслят на зиму с овощами.
- 2 кг маслят;
- 1,5 кг капусты белокачанной;
- 1,5 кг лука;
- 1,5 кг моркови;
- 1,5 кг свежих помидоров;
- ½ ст. уксуса 9%;
- ½ ст. растительного масла;
- 2 ст. л. соли;
- 2 ст. л. сахара;
- 2 ч. л. чёрного молотого перца;
- 3 зёрнышка душистого перца;
- по 2 пучка зелени укропа и петрушки.
Овощи предварительно следует почистить, хорошенько помыть и выложить на полотенце, чтобы удалить влагу.
Следующим шагом будет нарезка: маслята – кубиками по 1 см, лук – тонкими полукольцами, помидоры – кольцами, морковь – тонкой соломкой (можно натереть на «корейской» тёрке), а капусту – мелко нашинковать.
Отдельно в глубокой сковороде слегка поджарить капусту, добавив немного подсолнечного масла. Соединить с морковью, луком, помидорами и грибами.
Оставшееся растительное масло влить в полученную массу, аккуратно перемешать. Тушить всё вместе на протяжении 40 мин на слабом огне.В завершении добавить оставшиеся ингредиенты из списка: соль, сахар, перец, уксус, а также измельчённую зелень укропа и петрушки. Протушить заготовку на небольшом огне ещё 10 мин. После чего солянку из маслят с овощами распределить по банкам и закатать.
| Название рецепта | Состав | Описание |
|---|---|---|
| Классическая солянка из маслят | Маслята – 1 кг, вода – 1 л, соль – 1 ст.л., чеснок – 1 головка, уксус 9% – 1 ст.л., сахар – 1 ч.л., лавровый лист – 2 шт., душистый перец – 5 шт. | Маслята промыть, почистить, отварить в подсоленной воде 20 минут. Откинуть на дуршлаг. В кастрюлю с водой добавить соль, сахар, уксус, лавровый лист, душистый перец и довести до кипения. Маслята выложить в стерилизованные банки, залить горячим маринадом и герметично закрыть. |
| Солянка из маслят с овощами | Маслята – 1 кг, морковь – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., помидоры – 3 шт., болгарский перец – 2 шт., чеснок – 1 головка, масло растительное – 50 мл, соль, перец – по вкусу | Маслята промыть, почистить, отварить в подсоленной воде 20 минут. Откинуть на дуршлаг. Морковь и лук нарезать соломкой, помидоры и болгарский перец – кубиками. Обжарить овощи на растительном масле до мягкости. Добавить маслята, посолить, поперчить и тушить на слабом огне 30 минут. Чеснок измельчить и добавить в солянку перед окончанием приготовления. |
| Солянка из маслят с грибами | Маслята – 1 кг, белые грибы – 500 г, лисички – 500 г, шампиньоны – 500 г, вода – 1 л, соль – 1 ст.л., сахар – 1 ч.л., уксус 9% – 1 ст.л., лавровый лист – 2 шт., душистый перец – 5 шт. | Все грибы промыть, почистить, отварить в подсоленной воде 20 минут. Откинуть на дуршлаг. В кастрюлю с водой добавить соль, сахар, уксус, лавровый лист, душистый перец и довести до кипения. Грибы выложить в стерилизованные банки, залить горячим маринадом и герметично закрыть. |
Опыт других людей
Солянка из маслят – это настоящий хит среди любителей заготовок на зиму. Люди отмечают неповторимый вкус и аромат этого блюда, которые сохраняются даже после консервации. Рецепты приготовления солянки из маслят разнообразны: кто-то добавляет специи, кто-то предпочитает более классический вариант. Однако все согласны в одном – это блюдо станет отличным дополнением к зимнему столу и подарит настоящее удовольствие в холодные дни.
Пикантная солянка из маслят
Надо сказать, что любителям «остренького» и пикантного обязательно понравится такой рецепт солянки из маслят на зиму.
Читайте также:
- 1 кг маслят;
- 1 кг капусты;
- 1 кг моркови;
- 0,5 кг свежих помидор;
- 0,5 кг лука;
- 150 мл растительного масла;
- специи: гвоздика, кориандр, зёрна душистого и чёрного перцев, лавровый лист, розмарин;
- 3 крупных головки чеснока;
- соль по вкусу.
Морковь натереть на крупной тёрке, лук измельчить кубиками. Всё обжарить на предварительно разогретом растительном масле. Переложить в ёмкость для тушения, добавить нашинкованную капусту, порезанные кольцами помидоры и залить оставшимся маслом. Тушить все овощи на медленном огне 25 мин.
Заранее отваренные грибочки добавить к овощам и продолжать тушить 20 мин. Затем бросить соль и все специи (чеснок мелко порезать или натереть на мелкой тёрке). Тушить солянку ещё 7 минут на слабом огне, затем смело разложить по банкам и дать остыть.
Частые вопросы
Как приготовить солянку из маслят на зиму?
Для приготовления солянки из маслят на зиму вам понадобятся свежие маслята, лук, морковь, соль, уксус, специи и стерилизованные банки. Сначала маслята нужно обжарить с луком и морковью, затем добавить специи, уксус и посолить по вкусу. После этого смесь следует расфасовать в стерилизованные банки и закатать их.
Как хранить солянку из маслят?
После приготовления солянки из маслят, банки с заготовкой следует хранить в прохладном и темном месте. Хранение при температуре от +2°C до +6°C поможет сохранить солянку вкусной и свежей на протяжении всего зимнего сезона.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При заготовке солянки из маслят важно тщательно очистить грибы от почвы и других загрязнений. Лучше всего это делать сухой щеткой или мягкой салфеткой, чтобы не испортить структуру грибов.
СОВЕТ №2
При консервировании солянки из маслят следует обязательно соблюдать правила стерилизации банок и крышек, чтобы продукт дольше сохранял свежесть и не портился.
СОВЕТ №3
При приготовлении солянки из маслят можно экспериментировать с добавлением различных специй и трав, чтобы придать блюду новые вкусовые оттенки. Например, лавровый лист, черный перец, тимьян или розмарин отлично дополнят вкус грибной солянки.
