Важно прочитать эту статью, чтобы узнать правильный способ подготовки маслят к жарке. Многие хозяйки сталкиваются с вопросами о том, нужно ли отваривать грибы перед жаркой, сколько времени их варить и нужно ли их чистить. В данной статье мы рассмотрим полезные советы по предварительной обработке маслят, которые помогут сохранить их вкус и питательные свойства.
Нужно ли чистить маслята перед жаркой или можно не чистить?
Чтобы ответить на вопрос, чистят ли маслята перед варкой, необходимо знать, что шляпка этого гриба впитывает радиацию и соли тяжёлых металлов. Кроме того, к её поверхности постоянно прилипает мусор, насекомые, трава, сосновые иголки, песок. Поэтому для начала было бы хорошо очистить маслята от всего и снять кожицу шляпки. Именно в этом заключается сложность первичной обработки этих грибов.
Отметим, что долго хранить маслята нельзя, так как они быстро портятся. Нужно ли чистить маслята перед жаркой или тушением? Однозначного ответа на этот вопрос не существует. Но вряд ли кому-то понравится хрустящий песок на зубах. Каждая хозяйка поступает по своему усмотрению и выбирает свой проверенный способ. Главное, что нужно сделать сразу, это определиться, что будете готовить из собранных грибов. Например, для подготовки маслят к жарке нужно снять липкую плёнку с каждой шапочки. Надо сказать, что эта процедура обязательна для крупных грибов. Снимите мусор с ножки, обрежьте остатки почвы и песка, а затем кисточкой с жёсткой щетиной стряхните со шляпки оставшиеся кусочки налипшей грязи. И всё же кто-то может спросить: можно ли не чистить маслята перед жаркой? Ответить утвердительно можно только в том случае, если жариться будут маленькие и молодые грибочки, которые обычно имеют незначительные загрязнения. Их промывают под проточной холодной водой, предварительно положив в сито или дуршлаг. А вот маслята больших размеров обязательно нужно подвергнуть первичной очистке.
Мнение эксперта:
При подготовке маслят к жарке эксперты рекомендуют провести предварительную обработку грибов. Сначала необходимо тщательно очистить маслята от посторонних загрязнений, земли и остатков листьев, используя мягкую щетку или салфетку. Затем следует нарезать грибы на кусочки одинакового размера, чтобы они равномерно обжаривались. Некоторые эксперты также рекомендуют предварительно обработать маслята кипятком или обжарить на сковороде без масла, чтобы избавиться от лишней влаги и улучшить вкусовые качества грибов. Это позволит достичь лучшего результата при жарке маслят и насладиться их неповторимым вкусом.
Как и сколько нужно варить грибы маслята перед жаркой?
Если правильно подготовить маслята перед жаркой, это поможет обеспечить приготовление полезного и вкусного блюда. Ведь от того, сколько варить маслята перед жаркой, будут зависеть вкусовые качества ваших яств. Поэтому, чтобы кусочки больших грибов не разваливались при последующей жарке, отварите их 10 мин. Ни в коем случае не нужно варить маслята до готовности и долго держать в воде. После положенного времени сразу отбросьте маслята на дуршлаг и положите на сковороду с добавлением растительного масла.
Как варить грибы маслята перед жаркой или тушением? Существует ещё один вариант, как проварить маслята. Добавьте в воду с грибами немного соли и лимонной кислоты, чтобы маслята не потеряли свой цвет. Вместо лимонной кислоты также можно добавить 9% уксуса, примерно 3 ст. л. на 1 л воды. Проварите грибы в таком маринаде 7-10 мин, слейте воду, а стёкшие грибочки выложите на сковороду с растительным маслом.
Распространённой ошибкой, которую допускают многие хозяйки, является неправильная обработка маслят перед жаркой. Грибы просто чистятся, режутся и сразу выкладываются на сковороду. Однако лучше будет, если заранее варить грибы маслята перед жаркой – сколько времени потребуется в этом случае, чтобы не испортить их вкус? Здесь всё зависит от размеров маслят и того количества, которое пойдёт на жарку. Всего 5 или 10 мин предварительной варки грибов в подсоленной воде, и разница сразу становится ощутимой.
Для многих рецептов, которые готовятся на зиму способом жарения, хозяйки пользуются особым методом отваривания. Сколько нужно варить грибы маслята перед жаркой в этом случае, чтобы получилась хорошая по вкусовым качествам консервация? Для этого достаточно 15 мин времени, однако вода, в которой будут вариться маслята должна быть подсоленной, с добавлением лимонной кислоты на кончике ножа, смеси перцев, а также порезанной крупными кубиками одной луковицы. Такой состав поможет сохранить пикантный вкус грибов и наполнит их неповторимым ароматом.
Интересные факты
-
Перед приготовлением маслята обязательно нужно очистить от слизистой пленки, покрывающей шляпку гриба. Это можно сделать, протерев шляпки влажной тканью или сняв пленку вручную. Если этого не сделать, маслята будут скользкими и неприятными на вкус.
-
Перед жаркой или запеканием маслята рекомендуется отварить в подсоленной воде в течение 15-20 минут. Это позволит избавиться от горечи и токсинов, которые могут присутствовать в грибах.
-
Маслята можно заготавливать на зиму, засолив их или замариновав. Засоленные маслята можно хранить в холодном месте в течение нескольких месяцев, а маринованные – в течение года.
| Подготовительный этап | Действия | Цель |
|---|---|---|
| Сортировка | Убрать поврежденные, червивые и старые грибы | Убрать несъедобные грибы |
| Очистка | Удалить мусор, листья и грязь | Убрать лишнее с поверхности грибов |
| Мытьё | Промыть грибы под проточной водой | Убрать оставшуюся грязь и бактерии |
| Нарезка | Нарезать грибы на средние кусочки | Уменьшить размер грибов для удобства жарки |
| Бланшировка (по желанию) | Опустить грибы в кипящую воду на 1-2 минуты | Удалить горечь и слизь с маслят |
| Вымачивание (по желанию) | Замочить грибы в воде на 1-2 часа | Убрать горечь и слизь с маслят |
Опыт других людей
Подготовка маслят к жарке – важный этап перед приготовлением этого вкусного гриба. Люди отмечают, что предварительная обработка грибов значительно улучшает их вкус и устраняет горечь. Один из способов – обдать маслята кипятком перед жаркой. Это помогает избавиться от лишней влаги и горечи, делая грибы более нежными и ароматными. Также рекомендуется нарезать маслята перед жаркой, чтобы они равномерно прожаривались. Эти простые шаги помогут вам приготовить вкусное и ароматное блюдо из маслят.
Как отварить замороженные маслята перед жаркой?
Очень часто хозяйки замораживают свежие грибы, чтобы сэкономить время. Можно ли замороженные маслята отварить перед жаркой, и как это сделать? Первым делом нужную порцию грибочков разморозить при комнатной температуре. После этого в воду (с добавлением соли и уксуса) опустить маслята. Проварить в течение 20 мин при постоянном помешивании. Во время варки маслят на поверхности воды будет образовываться пенка, которую нужно убирать шумовкой. Далее маслята снимают с плиты, откидывают на дуршлаг, чтобы вода стекла. Оставаясь в дуршлаге, грибы промывают под проточной холодной водой и выкладывают в сковороду со сливочным маслом.
Жареные маслята могут стать замечательным гарниром к основному блюду, например, к картофельному пюре, а могут вполне сойти за самостоятельное.
Читайте также:
Частые вопросы
Нужно ли отваривать маслята прежде чем жарить?
Замороженные грибы готовятся 10–15 минут после закипания. Перед жаркой варить их не нужно.
Сколько нужно отваривать маслята перед жаркой?
Для жарки молодые маслята нужно варить не более 10 мин., а старые и крупные — вдвое дольше. перед маринованием — 30 мин.
Как правильно приготовить жареные маслята?
В сковородке нагрейте растительное масло. Отправьте маслята в сковороду и на сильном огне выпарите оставшуюся жидкость и далее жарьте до появления румяной корочки (на это уйдёт около пяти- десяти минут). Не забывайте периодически помешивать. Как правильно выбрать масло и сковороду для готовки можно узнать из статей.
Нужно ли замачивать грибы маслята?
Замачивать их не стоит: шляпки маслят, словно губка, мгновенно впитывают воду, разбухают, теряют форму, их вкус становится менее выраженным. Обязательно удалите липкую пленку на каждой шляпке и под ней: оболочка придает блюдам из маслят горечь.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Перед жаркой маслят необходимо тщательно очистить от посторонних примесей и грязи. Для этого можно использовать специальную щетку или салфетку, чтобы не повредить грибы.
СОВЕТ №2
Рекомендуется нарезать маслята на кусочки одинакового размера, чтобы они равномерно прожарились и сохранили свою сочность.
СОВЕТ №3
Прежде чем начать жарить маслята, обязательно обсушите их на бумажном полотенце, чтобы избежать лишнего образования пара и сохранить текстуру грибов.
