Опята с лимонной кислотой на зиму: рецепты маринования и засолки

Если вы любите грибы и хотите научиться консервировать их на зиму, то эта статья для вас. Мы подготовили пошаговые рецепты маринования и засолки опят с лимонной кислотой, которые помогут вам сохранить вкус и аромат этих вкусных грибов на долгое время. Следуя нашим рекомендациям, вы сможете наслаждаться маринованными и солеными опятами в любое время года, а также порадовать своих близких вкусными домашними заготовками.

Простой

способ приготовления опят, маринованных с лимонной кислотой без уксуса

Рецепт опят, маринованных с лимонной кислотой, готовится достаточно просто, однако в итоге получается вкусная и питательная закуска. Она может быть использована в качестве начинки для пиццы, пирожков и блинов.

• Опята – 2 кг;
• Лимонная кислота – 1 ч. л.;
• Лавровый лист – 5 шт.;
• Вода – 1 л;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Соль – 1,5 ст. л.

Простой способ приготовления маринованных опят с лимонной кислотой требует соблюдения рецептуры.

Такие опята можно кушать уже на следующие сутки, только предварительно добавив в них растительное масло и порезанный полукольцами репчатый лук.

Мнение эксперта:

Опытные кулинарные эксперты рекомендуют использовать опята с лимонной кислотой для маринования и засолки на зиму. При этом основное внимание следует уделить правильной обработке грибов перед консервацией. Сначала опята необходимо тщательно промыть, очистить от загрязнений и нарезать на удобные кусочки. Затем грибы следует обработать лимонной кислотой, которая помимо консервации придает им особый вкус и аромат. Этот способ сохранения опят на зиму позволяет наслаждаться их вкусом в любое время года.

Маринованные опята! Маринад на 1 л.воды, честный и вкусный рецепт! #Маринованныеопята

Вкусная

заготовка из соленых опят с лимонной кислотой

Засолка опят с добавлением лимонной кислоты – простой и распространённый вариант грибной заготовки на зиму. Солёные опята используют для соусов, закусок, супов или гарниров.

• Опята – 2 кг;
• Соль – 100 г;
• Лимонная кислота – 1,5 ч. л.;
• Чеснок – 4 дольки;
• Лавровый лист – 6 шт.;
• Зонтики и веточки укропа – 4 шт.;
• Чёрный перец горошком – 10 шт.;
• Листья хрена – 3 шт.;
• Листья чёрной смородины – 10 шт.

Как сделать заготовку опят с лимонной кислотой вкусной и пикантной для будущих праздничных застолий? Для этого следует придерживаться пошагового рецепта приготовления.


В этом варианте лимонная кислота добавляется только при варке плодовых тел.

1. Очищенные опята отварить в небольшом количестве воды с добавлением лимонной кислоты 20-25 мин.
2. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекли, и дать остыть.
3. В эмалированную кастрюлю на дно выложить чистые листья хрена.
4. Насыпать немного соли и выложить тонкий слой опят шляпками вниз.
5. Посыпать солью, очищенным и резанным дольками чесноком, перцем горошком, уложить веточки и зонтики укропа, лавровый лист, листья смородины.
6. Уложить опята слоями и пересыпать приправами, специями и солью, пока все компоненты не закончатся.
7. Придавить грибы гнётом, накрыть марлей, сложенной в несколько слоёв, и накрыть крышкой.
8. Поставить в прохладное место на 15 дней, пока опята не пустят сок.
9. Разложить солёные опята в стерилизованные банки, залить соком, образовавшимся в результате соления, и закрыть тугими пластмассовыми крышками.

Перед употреблением опята нужно вымочить в холодной воде 25-30 мин, заправить растительным маслом и зелёным луком.

Интересные факты

1. Опята с лимонной кислотой на зиму: рецепты маринования и засолки обладают полезными свойствами для здоровья.
   • Содержат витамины, минералы и антиоксиданты, которые укрепляют иммунную систему, защищают от инфекций и улучшают работу многих органов.
   • Оказывают благотворное влияние на пищеварение, способствуют снижению уровня холестерина и очищению организма от шлаков.
   • Помогают в лечении некоторых хронических заболеваний, таких как гипертония, артрит и сердечно-сосудистые заболевания.
2. Маринование и засолка опят с лимонной кислотой — традиционные способы консервирования грибов, которые позволяют сохранить их вкус, аромат и пользу на долгий срок.
   • Существует несколько рецептов маринования и засолки опят с лимонной кислотой, каждая семья имеет свой собственный рецепт с использованием различных специй, трав и других ингредиентов.
   • Классический рецепт маринования опят с лимонной кислотой включает в себя использование соли, сахара, уксуса, лимонной кислоты, лаврового листа и черного перца.
   • Грибы после маринования или засолки можно использовать для приготовления различных блюд, таких как салаты, закуски, горячие блюда и супы.
3. Опята с лимонной кислотой на зиму — вкусное и универсальное блюдо, которое можно подавать к столу в качестве закуски или гарнира.
   • Маринованные или соленые опята можно использовать для приготовления пиццы, пасты, ризотто, супов и других блюд.
   • Они являются отличным источником белка, клетчатки и витаминов, что делает их полезным и питательным дополнением к любому рациону.

Маринованные опята – простой рецепт на зиму в банках

Рецепт приготовления маринованных опят на зиму с лимонной кислотой и чесноком

Маринование опят на зиму с лимонной кислотой в этом варианте потребует не больше 30 мин с условием, если опята были отварены заранее.

• Опята – 1 кг;
• Перец чёрный горошком – 10 шт.;
• Чеснок – 10 долек;
• Лимонная кислота – ½ ч. л.;
• Сахар – 20 г;
• Лук – 2 шт.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Масло подсолнечное – 150 мл.;
• Вода – 500 мл.

Этот вариант получается достаточно острым, поэтому будет по вкусу всем тем, кто любит  соответствующие блюда.

1. В воду закладывают очищенные и нарезанные слайсами дольки чеснока, порезанные полукольцами луковицы, лимонную кислоту, масло, перец горошком, соль и сахар.
2. Дают маринаду закипеть и вводят отваренные опята.
3. Накрывают кастрюлю крышкой и томят в маринаде 30 мин на медленном огне.
4. Выключают огонь и дают грибам полностью остыть в маринаде.
5. Раскладывают опята, маринованные на зиму с лимонной кислотой, в стерилизованные банки ёмкостью по 0,5 л, и закатывают крышками.
6. Дают остыть при комнатной температуре, а затем выносят в подвал.

Рецепт	Количество ингредиентов	Время приготовления
Опята с лимонной кислотой на зиму: маринованные	1 кг опят, 0,5 л воды, 100 г сахара, 2 ст.л. лимонной кислоты, 1 ст.л. соли, 1 лавровый лист, 5 горошин душистого перца, 3 гвоздики	1 час
Опята с лимонной кислотой на зиму: соленые	1 кг опят, 100 г соли, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. лимонной кислоты, 1 лавровый лист, 5 горошин душистого перца, 3 гвоздики	1 неделя
Опята с лимонной кислотой на зиму: сушеные	1 кг опят, 1 ст.л. лимонной кислоты	2 дня

Опыт других людей

Опята с лимонной кислотой на зиму – это вкусное и питательное блюдо, которое пользуется популярностью у многих любителей грибов. Люди отмечают, что добавление лимонной кислоты делает консервированные опята особенно ароматными и сохраняет их свежий вкус на долгое время. Рецепты маринования и засолки разнообразны: кто-то предпочитает добавлять специи, а кто-то оставляет грибы в чистом виде. Независимо от выбранного рецепта, опята с лимонной кислотой отлично подходят для приготовления закусок, салатов и гарниров, радуя своим неповторимым вкусом в любое время года.

Самые вкусные Маринованные грибы на зиму, они как свежие! Знакомая медик раскрыла все секреты!

Как мариновать опята с лимонной кислотойи томатным соком

Как мариновать опята с добавлением лимонной кислоты и томатного сока? Считается, что последний ингредиент  является одним из самым популярных в качестве дополнения к маринованным грибам. Вместо сока можно взять томатную пасту, разбавленную водой до консистенции натурального сока.

• Опята – 1 кг;
• Лимонная кислота – 5 г;
• Соль – 2 ч. л.;
• Томатный сок – 600 мл;
• Зелень укропа – 1 пучок;
• Чеснок – 4 дольки;
• Сахар – 2 ч. л.;
• Масло подсолнечное – 70 мл;
• Перец душистый – 6 шт.

1. Очищенные опята отваривают в воде 30 мин.
2. В эмалированную кастрюлю добавляют томатный сок, солят, а затем добавляют сахар, масло, лимонную кислоту и перец душистый.
3. Вводят отваренные опята, дают прокипеть 15 мин на медленном огне.
4. Выключают огонь и заправляют порезанным кубиками чесноком и измельчённой зеленью укропа.
5. Накрывают крышкой и дают полностью остыть в томатном маринаде.

Эту закуску можно начинать кушать уже через сутки. Однако если вы хотите закрыть опята с лимонной кислотой на зиму, тогда прокипятите грибы ещё 10 мин, разложите в банки и закатайте крышками. Дайте полностью охладиться и отправьте в подвальное помещение.

Как замариновать опята с лимонной кислотой в пряном маринаде

Пряный маринад с лимонной кислотой, подготовленный для опят, получается ароматным и изысканным, однако хранить такую закуску лучше в холодильнике не более 4-х месяцев.

• Опята – 2 кг;
• Гвоздика – 8 шт.;
• Лавровый лист – 6 шт.;
• Тимьян и орегано – по 8 г;
• Зелень петрушки и сельдерея – по 50 г;
• Соль – 2,5 ст. л.;
• Душистый перец – 10 шт.;
• Вода – 500 мл;
• Лимонная кислота – 1 ч. л.;
• Сахар – 2 ст. л.

Чтобы знать, как нужно замариновать опята с лимонной кислотой, необходимо следовать пошаговым процессам приготовления.

1. Очищаем опята, промываем и отвариваем 20 мин в подсоленной воде.
2. Откидываем на сито или дуршлаг, даём хорошенько стечь.
3. Промытую и просушенную зелень не нарезаем, а целиком распределяем по банкам в равном количестве.
4. Готовим маринад из воды, соли, сахара, лимонной кислоты и всех специй.
5. Вводим опята, варим в маринаде не менее 20 мин.
6. Раскладываем по стерилизованным банкам, заливаем маринадом и закрываем тугими пластмассовыми крышками.
7. Даём остыть и выносим в подвальное помещение.

Как консервировать опята с лимонной кислотой и корицей

Как уже отмечалось

,маринованные опята с лимонной кислотой делаются без уксуса. Однако вкус такой заготовки обязательно вам понравятся. А в необычном сочетании с палочкой корицы блюдо получится потрясающим. В этом варианте лучше брать целые палочки корицы, а не молотый порошок.

• Опята – 2 кг;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Вода – 500 мл;
• Лимонная кислота – 1 ч. л.;
• Палочка корицы – 1 шт.;
• Чеснок – 4 дольки;
• Перец чёрный горошком и душистый – по 5 шт.;
• Лавровый лист – 5 шт.

Как консервировать опята с лимонной кислотой, можно узнать из пошагового приготовления, описанного ниже.

1. Опята отваривают в воде 25-30 мин и откидывают на дуршлаг, чтобы хорошо стекла лишняя жидкость.
2. Готовят маринад из воды, лимонной кислоты, сахара и соли. Доводят до кипения и кипятят 5-7 мин с открытой крышкой на среднем огне.
3. Вводят все остальные специи, включая палочку корицы, затем добавляют грибы и дают провариться в маринаде на медленном огне 30 мин.
4. Раскладывают опята по стерилизованным банкам ёмкостью по 0,5 л, маринад процеживают и заливают грибы до самого верха.
5. Закатывают металлическими крышками, переворачивают и укутывают одеялом.
6. Дают таким образом полностью остыть и выносят в подвальное помещение.

Частые вопросы

Сколько по времени варить опята для маринования?

для супа — 30 минут, перед маринованием — 35–40 минут, перед заморозкой — 20–25 минут, перед жаркой — 15–20 минут (многие не варят опята, считая, что так они получаются ароматнее).

Что нужно сделать с опятами чтобы они не потемнели?

Начинать варить опята можно и в холодной воде (это лучше делать с крупными старыми грибами), и бросая их в кипяток (молодые мелкие). В воду для варки можно добавить немного соли. Если вам хочется, чтобы при варке опята меньше темнели, добавьте щепоточку лимонной кислоты или сок четвертинки лимона.

Как сохранить грибы опята на зиму?

Помой грибы и поставь их сушиться на бумажном полотенце.Ножки опят нужно отрезать.Отвари грибы в большом количестве воды.Слей воду, залей еще раз чистой и вскипяти.Сними пену с грибов и вари в течение 20 минут.Охлади их и помести в разные пакеты.Поставь в морозилку.7 нояб. 2023 г.

Сколько можно замачивать опята?

Минимальное время замачивания свежих опят составляет 60-80 минут. Если плоды сильно загрязнены, их следует замачивать дольше. Для этого можно приготовить раствор из 2 литров воды и столовой ложки крупной поваренной соли, в который поместить грибы. Через час все червяки и насекомые всплывут на поверхность.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Приготовьте опята для маринования или засолки только свежими и неповрежденными грибами. Тщательно очистите их от почвы и других загрязнений перед обработкой.

СОВЕТ №2

Используйте только качественные ингредиенты для маринада или рассола, такие как лимонная кислота, уксус, соль, специи и травы, чтобы грибы приобрели насыщенный вкус и аромат.

СОВЕТ №3

Перед засыпанием опят в банки обязательно проварите их в кипящей воде, чтобы обеззаразить и сохранить продукт на длительное время.