Грибы пеньковые опята: съедобные и ложные виды

Важно прочитать эту статью, чтобы узнать о разнообразии осенних пеньковых опят, их съедобных и ложных видов, а также научиться различать их по описанию и фотографиям. Это поможет избежать ошибок при сборе грибов и научиться находить вкусные и безопасные для употребления экземпляры.

Когда лучше собирать лесные пенковые опята?

Начинающие грибники интересуются вопросом, когда лучше собирать пеньковые опята? Зная об этом, качество грибного урожая и его объёмы всегда будут на 5+. Отметим, что сезон сбора этих грибов будет зависеть от вида опят и погодных условий. Например, опята осенние произрастают с середины августа до середины ноября, опята летние – с середины апреля по октябрь, а зимние – с конца октября до самого марта.

Если сделать обобщение, то самый пик сбора пеньковых опят приходится на осенние месяцы, особенно сентябрь и октябрь. Смотрите фото, показывающее осенние пеньковые опята в лесу:

Мнение эксперта:

Эксперты отмечают, что грибы пеньковые опята являются одним из самых распространенных видов съедобных грибов. Однако, они также предупреждают о наличии ложных видов, которые могут быть ядовитыми и опасными для здоровья. Поэтому перед сбором грибов пеньковых опят рекомендуется обратиться к опытным грибникам или специалистам, чтобы избежать попадания ложных видов. Эксперты также подчеркивают важность правильной идентификации грибов перед их употреблением, чтобы избежать возможных отравлений.

Для новичков. Как отличить любые съедобные опята от любых ложных. Михаил Вишневский

На пеньках каких деревьев растут опята: березовые, сосновые и другие разновидности

Кроме того, любителям «тихой охоты» интересно, на пеньках каких деревьев растут опята? В этом случае было бы разумно обратиться за советом к более опытным грибникам. Они наверняка расскажут вам о злачных грибных местах в лесу. Конечно же, нужную информацию можно свободно отыскать в книгах и интернете, что также поможет «вооружиться» знаниями в сборе плодовых тел. Так, практически все разновидности пеньковых опят произрастают на ослабленных или повреждённых деревьях и пнях. Часто выбирают для места обитания мёртвую или подгнившую древесину лиственных деревьев: берёзы, ольхи, вяза, осины, дуба или бука. Реже опята растут на сосновых пеньках или поваленных стволах деревьев. Очень часто эти грибы встречаются во влажных лесах по всей территории России. Не растут опята только в районе вечных льдов.

Опята на пеньке растут огромными колониями, изредка встречаются небольшими группами и даже одинокими экземплярами. Если вы нашли такую небольшую группу, не уходите сразу, хорошо осмотритесь вокруг и сможете увидеть ещё одно скопление плодовых тел. Их шнуровидный мицелий соединяется между собой на десятки метров. Иногда его легко заметить под корой пня или заболевшего растения. Какие бывают пеньковые опята и сколько видов их существует?

Отметим сразу, что на территории России существует несколько разновидностей пеньковых опят, видео которых вы сможете посмотреть в конце статьи. Это опёнок осенний, летний, луговой, а также зимний. Однако только три вида растут на пеньках, кроме лугового. Данный представитель предпочитает поселяться во влажных оврагах, на полях, в лугах, в садах и даже парках.

Предлагаем ознакомиться с фото и описанием пеньковых опят:

Благодаря представленным фото можно узнать, как выглядят пеньковые опята.

Интересные факты

1. Пеньковые опята (Armillaria mellea) — съедобные грибы, также известные как осенние опята или опята на пнях. Они широко распространены в лесах с умеренным и субтропическим климатом по всему миру. Среди них выделяются три вида: пеньковый опенок настоящий (Armillaria mellea), пеньковый опенок ложный (Armillaria tabescens) и пеньковый опенок тонкопленочный (Armillaria gallica).

2. Пеньковые опята относятся к семейству Физалакриевые (Physalacriaceae). Эти грибы обладают характерной структурой: они растут пучками или группами на пнях, корнях и основаниях живых и мертвых деревьев. Шляпки пеньковых опят обычно имеют диаметр от 5 до 15 см, они могут быть гладкими или чешуйчатыми, окрашены в различные оттенки коричневого, желто-коричневого или медово-коричневого цвета.

3. Пеньковые опята съедобны, но их рекомендуется употреблять в пищу только после тщательной термической обработки. При употреблении сырых или недостаточно приготовленных грибов может возникнуть пищевое отравление. В кулинарии пеньковые опята используются для приготовления различных блюд, таких как супы, рагу, жареные грибы и маринады.

Как выглядят осенние пеньковые опята и сезон их сбора (с фото)

Латинское название:Armillaria mellea.

Синонимы:опёнок настоящий, осенник, опёнок пеньковый.

Семейство:Физалакриевые.

Род:опёнок (Армиллярия).

Шляпка:диаметр от 3 до 17 см, имеет выпуклую форму, которая затем полностью раскрывается и становится плоской с волнистыми краями. Цвет варьируется от медово-коричневого до оливково-зелёного с более тёмным центром. Покрыта светлыми чешуйками с редким расположением, которые затем исчезают.

Ножка:имеет светло-жёлтый оттенок, который с возрастом меняется и становится розово-коричневым. Длина от 8 до 12 см, с диаметром от 1 до 2 см. Верхняя часть более светлая, к основанию темнеет и становится коричневой. Поверхность ножки также покрыта чешуйками. В верхней части прямо под шляпкой есть узкое плёнчатое кольцо-юбочка.

Мякоть:у молодых грибов мякоть белая, плотная. С ростом гриба она становится более тонкой. Имеет приятный запах и вкус. Если опята растут на ели или сосне, тогда цвет гриба будет более тёмный, а вкус мякоти горьковатым.

Пластинки:редкие, приросшие к ножке, белого цвета.

Съедобность:съедобный гриб III категории.

Применение:из этого вида можно готовить самые разнообразные блюда и заготовки на зиму. Кроме того, осенники имеют широкое применение в медицине.

Распространение:паразиты, растущие не только на пнях, но и на стволах деревьев, независимо от того, живые деревья или умершие. Предпочитают сырые лесные массивы Северного полушария. Обычно пеньковые опята вызывают белую гниль на древесине, что приводит к умиранию дерева. Иногда может паразитировать на травянистых растениях. Съедобные пеньковые грибы опята можно увидеть на фото, представленном ниже:

Сезон сбора:можно собирать, начиная с августа и до ноября, когда суточная температура не понижается +10°С. Пик сезона сбора грибов – весь сентябрь.

Многих интересует вопрос: на каких пеньках растут опята осенние? Хочется заметить, что этот вид плодовых тел может выбирать любые лиственные породы деревьев, реже хвойные. Однако своим излюбленным местом для произрастания опята выбирают берёзовые пеньки, на фото это выглядит так:

Характеристика	Съедобные опята	Ложные опята
Шляпка	Коричневато-оливковая, с мелкими чешуйками, выпуклая, с возрастом становится плоской	Ярко-желтая или оранжевая, без чешуек, колокольчатая, по мере роста становится плоской
Ножка	Длинная, тонкая, с кольцом, которое часто исчезает	Короткая, толстая, без кольца
Пластинки	Светло-коричневые или кремовые, сначала закрытые пленочной «покрывалкой», которая по мере роста гриба рвется	Желтые или серно-желтые, никогда не бывают прикрыты «покрывалкой»
Запах	Приятный, грибной	Неприятный, похожий на запах репы или сырости
Вкус	Горьковатый, но после термической обработки становится приятным	Горький, несъедобный
Съедобность	Съедобные	Несъедобные, вызывают отравление

Опыт других людей

Грибы пеньковые опята – это один из самых популярных видов грибов среди собирающих. Люди отмечают, что их легко узнать по оранжевому цвету шляпки и белому молодому мякоти. Съедобные опята обладают приятным вкусом и ароматом, их часто используют в кулинарии. Однако, важно помнить, что существуют и ложные виды опят, которые могут быть ядовитыми. Поэтому перед сбором грибов необходимо быть уверенным в своих знаниях или обратиться к опытным грибникам за помощью.

Где и как растут зимние пеньковые опята

Ещё один вид пеньковых опят – зимний, который растёт в холодный период времени. Зимние пеньковые опята считаются съедобными, а фото, представленные далее, помогут рассмотреть их более подробно. Зимний гриб растёт в лиственных, а также сосновых лесах.

Латинское название:Flammulina velutipes.

Синонимы:коллибия бархатистоножковая, зимний гриб, энокитаке.

Семейство:Физалакриевые.

Род:Фламмулина.

Шляпка:диаметр от 2 до 10 см, плоская у взрослых особей, а у молодых — выпуклая. Основной цвет желтоватый или оранжево-коричневый, а середина более тёмных оттенков.

Ножка:длина от 2 до 8 см, диаметр от 0,2 до 1,5 см. Имеет цилиндрическую форму, плотная, трубчатая. Цвет коричневый, верхняя часть более светлая – красно-коричневого оттенка. Юбочка на ножке имеется только у молодых грибов, тогда как у взрослых она со временем исчезает.

Мякоть:тонкая, с приятным запахом и вкусом. Зачастую мякоть имеет белый или светло-жёлтый цвет.

Пластинки:приросшие к ножке, могут быть укороченные. Цвет варьируется от беловатого до охристого.

Съедобность:по вкусовым качествам гриб относится к 4 категории и считается условно съедобным. Однако его можно варить, солить, жарить, сушить и мариновать.

Сезон сбора:с конца октября до начала марта, особенно в моменты оттепелей.

Распространение:где растут пеньковые опята зимнего вида? Обычно эти грибы поселяются на мёртвой древесине тополей или берёз. Предпочитают умеренные климатические зоны на территории не только России, но и Белоруссии, а также Украины.

Хотя уже отмечалось, как растут пеньковые опята, хочется казать, что зимний вид предпочитает подниматься на высоту. Т. е. опята выбирают себе места для произрастания не только на пнях, но и на деревьях, забираясь на высоту до 2-3 м.

Летние съедобные опята

Известный всем грибникам летний опёнок – популярный вид пеньковых лесных опят.

Латинское название:Kuehneromyces mutabilis.

Семейство:Строфариевые.

Род:Кюнеромицес.

Шляпка:диаметр от 2 до 9 см, жёлто-бурого цвета, с более светлым центром. Хорошо впитывает влагу и считается гигрофанной, так как увеличивается в размерах при впитывании влаги. В молодом возрасте форма шляпки выпуклая с хорошо просматриваемым бугорком в центре. По мере роста шляпка становится плоско-выпуклой. При сырой погоде поверхность шляпки становится клейкой.

Ножка:толщина от 0,5 до 1 см, длина от 3 до 9 см. Имеет цилиндрическую изогнутую форму, полая внутри, но жёсткая. На коричневой ножке есть плёнчатое кольцо-юбочка бурого цвета. Нижняя часть ножки имеет тёмно-бурый оттенок.

Мякоть:тонкая, белого цвета с приятным запахом и вкусом.

Пластинки:цвет пластинок варьируется от светло-жёлтого в молодом возрасте, до ржаво-бурого в зрелом. Молодые экземпляры имеют паутинистое покрывало, которое закрывает пластинки. Обычно пластинки прирастают к ножке.

Съедобность:съедобный гриб, используются в отварном, солёном и маринованном виде.

Сезон сбора:начинают плодоношение с начала июня по конец сентября. Пик сбора приходится на июль и август месяцы.

Распространение:растут на трухлявой и гниющей древесине, на валежниках и на пнях лиственных пород деревьев. Если погодные условия позволяют – плодоносят в больших количествах.

Однако все эти виды плодовых тел можно спутать с ложными представителями. Обратите внимание на фото ложных пеньковых опят, благодаря которым можно увидеть ряд отличий от съедобных видов:

Как отличить съедобные пеньковые опята от ложных (с фото и видео)

Как отличить пеньковые опята от ложных двойников? Основным отличием считается кольцо-юбочка на ножке, которое есть только у съедобных представителей плодовых тел. Следует, ложные двойники этих грибов такого кольца не имеют. Однако существуют и другие отличия, помогающие грибникам распознать «недруга».

Например, запах у ложных пеньковых опят неприятный, с землянистым оттенком. Вкус горьковатый, однако специалисты не рекомендуют их пробовать.

Цвет у ложных пеньковых опят намного ярче, чем у их съедобных собратьев. Шляпки ложных двойников не имеют чешуек, однако заметьте, что взрослые экземпляры съедобных опят практически также не имеют чешуек.

К самым распространённым ложным двойникам пеньковых опят относятся:

ложноопёнок серно-жёлтый, серопластинчатый

кирпично-красный, водянистый, а также ложноопёнок Кандолля.

Все эти опята имеют пластинки тёмного цвета: от серно-жёлтого до чёрно-оливкового.

Как растут пеньковые опята ложные и какие пеньки выбирают? Стоит сказать, что растут они так же, как и съедобные виды – большими группами на старых, трухлявых пнях или поваленных деревьях лиственных, реже хвойных пород.

Все способы, показывающие, как отличить пеньковые опята от ложных двойников, каждому грибнику нужно применять с крайней осторожностью. Ведь в сборе грибов нужно иметь большой опыт. Поэтому, если вы не уверены в том, какой гриб перед вами – не берите его вообще.

Хотя некоторые виды ложных двойников считаются условно-съедобными, т. е. грибами низкого качества, каждому стоит запомнить, что безвредность этих плодовых тел ещё не доказана. Поэтому, чтобы не рисковать своим здоровьем и здоровьем близких, не берите ложные пеньковые опята в свои корзины.

Частые вопросы

Как отличить съедобные опята от ложных опят?

Пластинки под шляпкой у ложного опенка имеют желтоватый темный оттенок, а у съедобного — пластиночки белые или слегка кремовые, — объясняет врач профилактической медицины Центра гигиены и эпидемиологии Первомайского района Минска Александра Жуковская.

Какие виды съедобных опят?

Осенние опята (настоящие) (Armillaria mellea) … Летние опята (Kuehneromyces mutabilis) … Луговые опята (Marasmius oreades) … Опята зимние (Flammulina velutipes) … Чесночник (Mycetinis scorodonius)6 сент. 2019 г.

Какие грибы можно спутать с опятами?

Галерина окаймленная очень похожа на опята. Но у этого опасного гриба есть несколько отличительных признаков. У настоящих опят зональная окраска шляпки — то есть цвет по краям отличается от серединки. У галерины, как правило, однотонная шляпка.

Как выглядит зимний опенок?

Научное название зимних опят — фламмулина бархатистоножковая, поскольку ножка у них на ощупь бархатистая, темно-коричневая, с возрастом чернеет. Шляпка снизу пластинчатая. У молодых зимних опят, не перенесших холодов, она янтарная или медово-жёлтая, а после оттаивания темнеет до жёлто-коричневой.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Перед сбором грибов пеньковых опят обязательно изучите их внешний вид, особенности роста и места обитания. Тщательно изучите фотографии съедобных и ядовитых видов, чтобы избежать путаницы.

СОВЕТ №2

Не употребляйте грибы пеньковые опята без предварительной термической обработки. Даже съедобные виды могут вызвать отравление, если их не правильно приготовить.

СОВЕТ №3

При сборе грибов пеньковых опят используйте специальные корзинки или сетки, чтобы споры могли разлететься по лесу и обеспечить новые посевы грибов.